Peperkoekkoekjes - 14 zelfgemaakte recepten

Elke huisvrouw heeft een peperkoekrecept. Maar we zijn erin geslaagd om de meest voorkomende en heerlijke zelfgemaakte opties voor het kneden van peperkoekdeeg te verzamelen. Noten, chocolade, jam, kruiden voor het bakken en niet alleen worden eraan toegevoegd.

De basis om thuis peperkoek te maken

De belangrijkste ingrediënten van traditionele peperkoek: tarwebloem, natuurlijke honing en kippeneieren. Afhankelijk van de hoeveelheid suiker en honing die wordt gebruikt, is het deeg voor peperkoek honing, suiker en honing-suiker.

Een klassiek deeg koken

Er zijn twee hoofdrecepten voor het maken van peperkoekdeeg.

Het deeg rauw koken:

1. Combineer honing met boter en losgeklopte eieren. Roer.
2. Meng bloem met kruiden, bakpoeder en maak een zeer dik deeg.

Choux-deeg kookt iets langer:

1. Meng in een pan suiker, honing, een beetje water en verwarm de resulterende samenstelling. De verwarmingstemperatuur mag niet hoger zijn dan 70 graden.
2. Voeg vervolgens een paar eetlepels gezeefde bloem toe en maal, al roerend met een houten spatel.
3. De eieren en de rest van de bloem worden aan het gekoelde mengsel toegevoegd. Kneed het deeg.

Producten van een dergelijk deeg moeten onmiddellijk worden gesneden, anders kan het "wegslepen" en werken de peperkoekkoekjes niet.

Van rauw deeg worden peperkoekdesserts voor een korte tijd bewaard en snel uitgehard. In tegenstelling tot vla cakes, waarvan de versheid langer duurt.

Peperkoek kookopties

Gingerbread icing is niet moeilijk te bereiden.

Om bijvoorbeeld chocolade te maken, worden de volgende stappen genomen:

1. Honderd gram chocoladereep wordt in blokjes gebroken, die op laag vuur oplossen.
2. De resulterende massa wordt verdund met drie eetlepels kokend water.
3. Wanneer de chocolade gelijkmatig is verspreid, worden een reep boter, een half glas zoet poeder en, indien gewenst, een beetje zwarte peper geïntroduceerd.
4. Meng de compositie grondig tot een glad mengsel.
5. Gingerbread-producten worden voorzien van afgewerkt glazuur onmiddellijk voordat het bevroren is.

Je kunt de peperkoek ook bereiden en bedekken met het klassieke suikerglazuur dat elk kind kent:

1. Een pond suiker wordt gegoten met water (500 - 700 ml).
2. De samenstelling wordt gestookt in vuur tot verdikt, waardoor het resulterende schuim wordt verwijderd.
3. Desgewenst kan het glazuur worden gekleurd door cacao of kleurstof aan de nog hete siroop toe te voegen.

Fans van rum fudge worden uitgenodigd om dit zelfgemaakte recept voor deze glazuur te vervullen:

1. 150 gram poedersuiker wordt gegoten met twee eetlepels kokend water, waaraan twee eetlepels rum worden toegevoegd.
2. Klop de massa tot het dik is.
3. Koel snoepgoed wordt overgoten met het resulterende glazuur.

Alleen kant-en-klare gekoelde peperkoeken worden met zo'n fondant gemaakt en om het sneller te drogen, zet je het dessert enkele minuten in de oven.

Dompel een schuimspaan in water voordat u het schuim van de suikercoating verwijdert. Dus het schuim blijft beter plakken en het glazuur blijft onaangetast.

Peperkoekkoekjes

ingrediënten:

• bloem (tarwe) - 300 gram;
• boter - 55 gram;
• gemberpoeder - 40 gram;
• soda (thee);
• kippenei;
• poedersuiker - een half glas;
• kruidnagel, gemalen kaneel;
• zwarte koffie.

Kookmethode:

1. De bloem wordt gezeefd en vervolgens gemengd met gemberpoeder en soda op de punt van een mes. Voeg kruiden toe aan de smaak van het product.
2. Eieren, zoals gebruikelijk, kloppen met zoet zand en combineren met gesmolten boter.
3. Gekoelde natuurlijke zwarte koffie wordt gecombineerd met een opgeklopte massa.
4. Giet het bloemmengsel en kneed het deeg.
5. De dikke lagen worden eruit gerold en er worden peperkoekfiguren in gesneden.
6. Bak voorvormen in een ovenschaal of op een bakplaat.
7. Geglazuurde gekoelde producten.

Recept voor 8 maart

ingrediënten:

• twee kippendooiers;
• een glas geurige honing;
• roggemeel rogge - 250 gram;
• tarwe - twee keer zoveel;
• kristalsuiker - een half glas;
• gemalen kaneel en kruidnagel - op het puntje van een theelepel;
• een theelepel gedrenkte frisdrank.

Kookmethode:

1. Suiker wordt in een diepe kom gegoten, doe er honing op en zet de samenstelling op verwarming tot siroop is verkregen.
2. Voeg kaneel en kruidnagel toe, meng, laat afkoelen.
3. Twee soorten bloem worden gecombineerd in een afzonderlijke kom en soda wordt toegevoegd, nadat het eerder is gedoofd.
4. Klop de dooiers iets op met een garde en combineer met het bloemmengsel.
5. Voeg geurige zoete siroop toe en kneed het deeg.
6. Peperkoekkoekjes worden natuurlijk op 8 maart gevormd in de vorm van een cijfer acht.
7. Leg de lege plekken op bakplaten en zet ze in de oven op het middelste niveau.

Chocolade traktatie

ingrediënten:

• 0,25 kg bloem;
• vier kippeneieren;
• een half glas kristalsuiker;
• 3-4 eetlepels. eetlepels cacaopoeder;
• Amandelkruimels - 100 gram.

Kookmethode:

1. Eieren worden in hoge schalen gedreven, kristalsuiker en cacaopoeder worden gegoten. Klop de compositie met een blender tot een uniforme consistentie.
2. Combineer het met bloem en licht gefrituurde amandelkruimels.
3. Belemmer het deeg met je handen, je kunt het op tafel verslaan. Vorm vervolgens lagen met een hoogte van niet meer dan een centimeter.
4. Peperkoekkoekjes worden gevormd met behulp van snoepgoed en gebakken in een oven op gemiddelde temperatuur. Verwijder heet.

Na afkoeling van bovenaf worden afgewerkte producten voorzien van glazuur.

Snelle peperkoekkoekjes op kefir

ingrediënten:

• bloemenhoning - 165 gram;
• kristalsuiker - 65 gram;
• gewoon zout;
• roommargarine - 70 gram;
• een half glas kefir;
• bloem - drie glazen;
• peperkoek kruiden;
• een groot ei;
• zoet water.

Kookmethode:

1. Suiker, een snufje zout en margarine worden in een kom met honing geplaatst.
2. De samenstelling wordt verwarmd, van de kachel verwijderd en afgekoeld.
3. Voeg kefir, peperkoekkruiden en ei toe.
4. Kneed eerst een houten lepel en kneed vervolgens grondig een homogeen deeg.
5. Rol het uit, bestrooi het met zoet water en maak gekrulde peperkoekkoekjes, die onmiddellijk op bakplaten bakken.

De gekoelde producten worden geglazuurd of bestrooid met poedersuiker door een zeef.

Je kunt er zeker van zijn dat het maken van snelle en smakelijke zachte peperkoekkoekjes op kefir niet moeilijk is als je het recept strikt volgt.

Hoe te koken op komkommer augurk

ingrediënten:

• een halve kilo premium bloem;
• anderhalve liter komkommer augurk;
• een half glas kristalsuiker;
• honing (bloem) - 10 el. lepels;
• vet - 50 gram;
• bakpoeder voor deeg;
• gemalen pittige kruiden.

Kookmethode:

1. Bakpoeder wordt aan de gezeefde bloem toegevoegd.
2. Honing wordt gemengd met een houten stok, gecombineerd met kristalsuiker en vet (margarine of boter). De resulterende samenstelling is gesmolten.
3. Giet komkommergroenten erin, rij het in een ei, bestrooi met kruiden en kneed het deeg met je handen.
4. Vorm een ​​grote peperkoek en bak deze op een hittebestendige ingevette bakplaat.

Honing traktatie

ingrediënten:

• een pond bloem;
• een ei (C1);
• roommargarine - een half pak;
• een half glas geurige honing;
• zuiveringszout - op de punt van een mes;
• specerijen (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en anderen naar smaak) - een halve theelepel;
• een glas water.

Kookmethode:

1. Honing wordt gemengd met romige margarine in een kleine steelpan, die op gas wordt gezet. Water wordt eraan toegevoegd en de samenstelling wordt verwarmd, niet aan de kook gebracht. Giet een beetje bloem, kruiden en roer.
2. Het losgeklopte eimengsel wordt aan de gekoelde massa toegevoegd.
3. Frisdrank wordt geblust met azijnzuur en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten. Giet er geleidelijk bloem aan en kneed het deeg.
4. Rol een pannenkoek uit en snijd peperkoekkoekjes met vormen.
5. Leg de producten op een geoliede bakplaat en bak ze niet langer dan 15 minuten.
6. U kunt het werkstuk voorvetten met een licht geklopt ei.

Honing-peperkoekkoekjes zijn klaar!

Peperkoekkoekjes op 14 februari

ingrediënten:

• tarwebloem - 0,4 kg;
• kristalsuiker - een glas;
• olie - een half pak;
• twee eieren;
• frisdrank drinken - een halve theelepel;
• gekonfijte vruchten zijn klein - 0,2 kg;
• rozijnen - 150 gram;
• voedsel confetti.

Kookmethode:

1. Suiker wordt gemalen met eiwitten en dooiers, gemengd met olie en frisdrank.
2. Voeg vervolgens geleidelijk fijngehakte gekonfijte vruchten en rozijnen toe.
3. Laat het deeg een beetje liggen en rol het uit met een deegroller
4. Met behulp van een kartonnen sjabloon of een speciale vorm worden hartvormige plano's gesneden.
5. Leg de producten op een ovenschaal en bak niet langer dan 20 minuten. Klaar 'romantische' peperkoekkoekjes worden besprenkeld met gekleurde confetti.

Als de bloem in hete siroop niet snel wordt geroerd, verschijnen er klontjes die niet meer kunnen worden gemalen. Het wordt aanbevolen om zuiveringszout te vervangen door ammonium (kooldioxide), maar het is beter om ze in gelijke verhoudingen te gebruiken.

Nieuwjaars traktatie

ingrediënten:

• tarwebloem - 0,5 kilogram;
• honing (bij voorkeur forbs);
• cacao - 60 gram;
• een half pakje boter;
• twee eieren (C1);
• 2 gram theesoda;
• vanille, kaneel.

Kookmethode:

1. De dooiers worden gescheiden van de eiwitten, gecombineerd met honing en kruiden, giet cacaopoeder en meng goed.
2. Het was de beurt aan de eiwitten. Ze zijn voorgekoeld, opgeklopt en gecombineerd met de rest van de ingrediënten.
3. Breng geleidelijk bloem en frisdrank aan, kneed het deeg en rol het dunner.
4. Nieuwjaarsfiguren worden uit een platte basis gesneden en besmeurd met hun dooiers.
5. Een kwartierbakkerij wordt op een gemiddeld ovenniveau gebakken.

Op basis van zure room

ingrediënten:

• melk - 0,3 l;
• een glas zure room van gemiddelde dichtheid;
• honing - zoveel;
• bloem (tarwe) - een halve kilogram;
• suiker - 10 gram;
• dooiers - 2-3 st .;
• kaneel (gemalen) - een theelepel;
• zuiveringszout - op de punt van een mes.

Kookmethode:

1. Suiker wordt in een koekenpan gegoten en op laag vuur verbrand.
2. Bloem wordt gecombineerd met kaneel en soda, geblust met azijnzuur.
3. Honing wordt in de verbrande suiker gedaan en melk wordt gegoten (3,2% vet). Dunne zure room en dooiers worden hier ook toegevoegd.
4. Roer de resulterende samenstelling en giet geleidelijk bloem.
5. Gerolde platte pannenkoeken uit het deeg worden één voor één gebakken.
6. Peperkoekkoekjes in elke vorm worden gesneden met een banketmes of pizzames en een kwartier gebakken in een hete oven.

Van bovenaf kun je poedersuiker raspen op het afgewerkte baksel of giet het met ijsvorming.

Traditionele Tula-peperkoekkoekjes

ingrediënten:

• premium witte bloem - 400 gram;
• kippendooiers - twee;
• honing - 60 - 80 gram;
• suiker - een glas;
• 100 ml melk (2,5%);
• thee frisdrank;
• jam (bij voorkeur appel) - voor de vulling.

Kookmethode:

1. Eierdooiers worden geleidelijk gemengd met kristalsuiker en verwarmde honing, klop de resulterende samenstelling licht op en giet er warme melk in.
2. Voeg langzaam de gezeefde bloem toe, kneed het deeg goed en laat het ongeveer twee uur liggen.
3. Rol het deeg na deze tijd met een deegroller uit in twee pannenkoeken.
4. Verspreid de eerste op een ingevette ovenschaal, bedek deze met dikke jam, die onmiddellijk onder de tweede pannenkoek wordt verborgen.
5. Knijp de randen van de toekomstige peperkoek samen en bak deze in de oven op 170 graden.

Lenten Recept

ingrediënten:

• suiker - twee tot drie eetlepels. lepels;
• vloeibare honing - een half kopje;
• olie (plantaardig, geen PTO);
• soda of ander bakpoeder - op de punt van een mes;
• tarwebloem - een kwart kilogram;
• water - een half glas;
• een kwart citroen.

Kookmethode:

1. In een diepe pan wordt suiker verdund met water, honing eraan toegevoegd en de resulterende samenstelling wordt op een vuur gesudderd tot de ingrediënten zijn opgelost. Het blijkt siroop te zijn.
2. Voeg er een half glas gezeefde bloem aan toe, kneed het deeg en laat afkoelen.
3. De resterende bloem wordt gemengd met het geselecteerde bakpoeder en gecombineerd met het deeg. Bij voorkeur kunt u citroenschil toevoegen aan de compositie.
4. Rol een dikke laag uit de resulterende massa en vorm magere peperkoekkoekjes. Gebruik hiervoor speciale vormen of een deegmes.
5. Verdeel de spaties over een bakplaat en laat bakken.

Met pepermunttinctuur

ingrediënten:

• boter - halve verpakkingen;
• een half glas zure room;
• twee kippeneieren (C1);
• kristalsuiker - een half glas;
• premium bloem - 250 gram;
• theelepel frisdrank;
• een half kopje munttinctuur;
• kruidnagel;
• sinaasappelschil;
• jam.

Kookmethode:

1. Muntsiroop wordt verwarmd, er worden poederkruiden aan toegevoegd en de resulterende samenstelling laat men afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Eieren worden zoals gewoonlijk gemalen met suiker. Je kunt ze een beetje verslaan in een blender. De geschuimde massa wordt aan de siroop toegevoegd.
3. Zure room wordt hier gezet, bloem en theesoda worden geïntroduceerd. Kneed het deeg.
4. Een opgerolde bodemplaat wordt bedekt met een ingevette bakplaat of ovenschaal en ongeveer een half uur in de oven bruin.
5. Gekoelde peperkoek wordt gesneden zodat twee korsten worden verkregen, die onmiddellijk worden ingevet met jam.
6. Vormen van verschillende vormen.

Peperkoekkoekjes

ingrediënten:

• twee glazen tarwebloem;
• een glas geurige honing;
• een half glas kristalsuiker;
• een paar eieren;
• boter - 30 gram;
• walnoot - een handvol pitten;
• frisdrank, kruidnagel - een halve theelepel.

Kookmethode:

1. Geurige honing met een houten lepel wordt in een geëmailleerde kom geplaatst, waar het eerst wordt verwarmd om te smelten en vervolgens van het vuur wordt verwijderd.
2. Suiker wordt geïntroduceerd, gezeefd bloem en kneed het warme deeg. Koel het dan.
3. Gekoelde eieren worden erin gedreven en gecombineerd met frisdrank gemengd met water.
4. Kneed het deeg zodat het tussen de vingers glijdt, vet het in met boter.
5. Giet kruidnagelpoeder, kaneel en nootkruimels.
6. Peperkoekkoekjes in verschillende vormen worden gevormd uit gerold deeg, wat de verbeelding zal bieden.
7. Producten worden gebakken op een bakplaat bij een oventemperatuur van ongeveer tweehonderd graden.

Peperkoekkoekjes zijn een uitstekende delicatesse, waarvan de bereiding geen speciale kennis vereist bij het koken. Ze koken snel, blijken zacht en zeer geurig. En laat geliefden genieten en de buren jaloers op het inhaleren van de geur van heerlijke broodjes onder uw deur!