Vášnivý, nežný, vzdušný, francúzsky, láskavý ... To by mohol byť bozk. Kisses cookies sú rovnako všestranné - tvaroh, na droždie, s majonézou, listovým pečivom, pusinou ...
Obsah materiálu:
Klasické bozk cookies z tvarohu
Hotové sušienky „Kisses“ v konečnej podobe pripomínajú bacuľaté pery zložené s mašľou. Pečenie chutí drobivé a veľmi jemné, ako bozk od milovaného. Pre taký dezert musíte vziať:
- 200 g tvarohu;
- 75 g mäkkého masla;
- 160 g múky;
- 5 g sódy, haseného octu alebo citrónovej šťavy;
- cukor na prášok.
Pečenie krok za krokom:
- Na dosiahnutie maximálnej citlivosti je potrebné, aby v ceste nezostali žiadne hrudky, takže je lepšie utrieť mliečny výrobok cez sito.
- Krémové maslo vložte do nádoby s pripraveným tvarohom, všetko dôkladne premiešajte vidličkou alebo posúvačom na zemiaky. Pridajte hasenú sódu, preosejte múku hore.
- Zmiešajte všetko a cesto zbierajte v paušáli. Aby ste uľahčili prácu s hmotou, zakryte ju vlhkou utierkou a vložte ju do chladničky na pol hodiny.
- Cesto stabilizované v chlade rozviňte do vrstvy 3 - 5 mm na stole zaprášenom múkou a odrežte z neho hrnčeky tenkou stenou. Každú guľatú soť posypte cukrom navrch a zložte na polovicu, opäť na cukor a preložte.
- Hrnčeky posypané štyrikrát navrch posypte cukornými kryštálmi a položte na naolejovaný plech na pečenie. Pečte „bozky“ pri teplote 180 stupňov do jemnej zlatej farby.
Ako variť s droždím
Živé droždie v sušenkách pečiva dodáva výrobkom viac vzdušnosti a jemnosti a veľké množstvo tuku robí cesto mäkkým a pružným na prácu s ním.Zloženie pieskového cesta s prídavkom kvasiniek zahŕňa:
- 200 g margarínu alebo masla;
- 100 g mastnej majonézy;
- 1 veľké kuracie vajce;
- 7 g sušeného instantného droždia;
- 300 g múky;
- cukor posypať cookies počas formovania.
Poradie akcií:
- Roztavte margarín v mikrovlnnej rúre alebo v plyne, nechajte ho vychladnúť na teplotu, ktorá nebude škodlivá pre kvasinky, a zmiešajte s majonézou.
- Rozpustite droždie v zmesi majonézy a margarínu a nechajte ich pôsobiť päť minút, aby ste ich aktivovali. Potom pridajte múku a hnette plastové cesto.
- Ak chcete s tvarohom vyrábať výrobky podobné „bozkávačom“, do každého kruhu posypte cukrom. Podmienky tepelného spracovania pri pečení sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.
- Namiesto cukru môžete pri formovaní sušienok namazať kruhy na záhyboch silným džemom, vareným kondenzovaným mliekom alebo čokoládovou ganache. Ukázalo sa, že je rovnako chutný.
S majonézou
Toto cesto na sušienky je dobre známe pre hostesky, ktoré sú šťastnými majiteľmi starých sovietskych injekčných striekačiek, ktoré vytvárajú kučeravé tvary, keďže takýto recept prišiel so zariadením.
A nech už nie je v móde variť na majonéze a nie každý má takú kulinársku striekačku, ale ak upečete na majonéze tender „Kisses“, stanú sa obľúbeným zážitkom dospelých a detí. Na skúšku budete potrebovať:
- 1 vajce
- 180 g cukru;
- 200 g provensálskej majonézy;
- 200 g masla pri izbovej teplote;
- 10 g vanilkového cukru;
- 3,5 g soli;
- 7 g prášku do pečiva alebo prášku do pečiva;
- 300 g múky.
Algoritmus pečenia:
- Múku rozdrvte práškom do pečiva a výslednú sypkú zmes odložte nabok. Zostávajúce zložky skombinujte v nádobe s vhodným výtlakom a bite do hladka.
- Voľné a tekuté zložky cesta sa mieša tak dlho, až sa získa hladká hmota, ktorá sa potom prenesie do vrecka na pečivo s kučeravou dýzou. Výrobky umiestnite na mastný plech na pečenie v primeranej vzdialenosti od seba (1-3 cm)
- Aby ste zabránili rozšíreniu pečenia na plech, môžete ho podržať priamo na plechu trochu v chladničke, ale v každom prípade ho vložte do dobre zahriatej rúry (200 - 220 stupňov). Jemný zlatý odtieň pečenia je signálom jeho pripravenosti.
Chutný recept:banánový cookie
"Kisses" bez tvarohu
Pridanie krupice do syrového cesta nikoho neprekvapí. Recept na Mannicu v jej rôznych variantoch je známy takmer každej začínajúcej hosteske. Túto zložku však nájdete aj v jemných bozkoch:
- 130 g krupice;
- 100 g granulovaného cukru;
- 1 vajce
- 80 g masla;
- 30-50 g kyslej smotany;
- 2,5 g vanilínu;
- 10 g prášku do pečiva;
- 130 g múky;
- cukor alebo hustý džem na formovanie.
priebeh:
- Múku zmiešajte so krupicou, cukrom a práškom do pečiva. K zmesi sa pridá mäkké maslo, dôkladne sa zamiesi, potom sa rozdrví na vajíčko a mieša sa.
- Naposledy pridajte kyslú smotanu. Potrebuje len toľko, aby sa cesto zhromažďovalo v buchte. Po dobu 20 minút poslať cesto do chladu na stabilizáciu.
- Môžete tvoriť cookies, ako je to v klasickom recepte na tvaroh "Kisses" alebo hodiť z cesta cesto, ktoré je rozdelené na 20-24 kusov. Každý kus cesta rozvaľkajte do gule, ktorá je položená na namazaný plech na pečenie, pritlačením priehlbiny v strede prstom nalejte jamku do priehlbiny.
- Pokiaľ nie sú pripravené, výrobky by sa mali opekať v peci 15 minút pri teplote 200 ° C.
Z lístkového cesta
Hotové lístkové cesto sa dá použiť aj na pečenie domácich sušienok, pričom klasický recept je základom pre výrobu výrobkov. Ak však cesto nemusí byť pripravené (ľahšie je kúpiť v obchode), tak prečo nevyvinúť trochu úsilia, aby boli „bozky“ zaujímavejšie a chutnejšie. Pre originálne cookies z hotového lístkového cesta musíte pripraviť:
- 400 g hotového droždia z lístkového cesta;
- 2 veveričky;
- 1 žĺtok;
- 150 g všetkých orechov (podľa chuti);
- 150 g cukru;
- 8 g vanilkového cukru.
Prečítajte si tiež:lahodnýdomáce cookies - jednoduché recepty
pečenia:
- Pri vysokých rýchlostiach rozšľahajte mixér tak, aby porazil veveričky a postupne pridával oba druhy cukru do krásnej lesklej sviežej a stabilnej hmoty.
- Ľahko opečte orechy a trochu detailov. Potom ich opatrne zamiešajte do proteínovej hmoty tak, aby neklesla.
- Listové cesto rozvaľkajte na tenký koláč (2 - 3 mm), z ktorého odrežte kruhy s priemerom 10 cm. Do stredu každého kruhu vložte lyžičku orechovej a orechovej náplne, okraje trochu pritlačte ako knedle.
- Preneste cookies do pripraveného plechu na pečenie, namažte ich vyšitým žĺtkom a pečte pri teplote 190 stupňov na príjemnú zlatú kôrku (15 - 20 minút).
Recept na pusinky
Slovo „pusinka“ sa prekladá z francúzštiny ako bozk, preto nie je prekvapujúce, že existuje recept na „bozky“ založený na pusinky. Môžu byť svetlé viacfarebné, keď pridávajú farbivá do proteínov alebo majú jemnú čokoládovú povrchovú úpravu, ako v tomto recepte:
- 2 veveričky;
- 2 g soli;
- 100 g práškového cukru;
- 30 g kakaového prášku;
- 50 g tmavej čokolády.
Ako vyrábať domáce cookies:
- V miske s citrónovou šťavou s nízkym obsahom tuku porazte veveričky štipkou soli, kým nezískajú mäkké vrcholy, potom vlejte prášok v malých porciách, hmotu premiešajte na lesklý lesk. Jeho hustota by mala byť taká, aby pri otáčaní misky nevypadla.
- Nastriekajte čokoládu na najlepší strúhadlo. Preosejte kakao cez sitko na šľahané proteíny, pridajte strúhanú čokoládu a jemne premiešajte s pohybmi zdola nahor.
- Pomocou vrecka na pečivo alebo dvoch čajových lyžičiek položte guľaté koláče na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Pečte pusinky 18 - 20 minút pri 150 °, aby boli zvonka chrumkavé, ale vnútri mäkké.
- Ak je to potrebné, môžu byť vzdušné čokoládové oblaky zlepené v pároch s rozpustenou čokoládou, džemom, vareným kondenzovaným mliekom alebo hustou smotanou.
Domáce pečivo "Kiss little devils"
Ukázalo sa, že tento koláčik v ceste je neobvykle drobivý, zdá sa, že každá jeho guľa exploduje v jazyku a zasiela sa na vrchol gastronomickej blaženosti. Pečenie domácich sušienok trvá:
- 250 g masla;
- 100 g práškového cukru;
- 1 vajce
- 50 g kakaového prášku;
- 2,5 g vanilínu;
- 250 g kukuričného škrobu;
- 250 g múky;
- ľadový cukor, kakao, čierna a biela čokoláda na ozdobu.
Stupne pečenia:
- Mäkké maslo porazte s bielym práškom, rozdrvte na vajci a znova premiešajte miešačkou. Potom sa preoseje zmes kakaa, múky, vanilínu a škrobu. Miesite plastové cesto na chlieb.
- Rozdeľte celkovú hmotu na malé kúsky, z ktorých valte gule nie viac ako orech. Pečte ich v predhriatej rúre na 200 stupňov asi štvrtinu hodiny.
- Časť ochladených guličiek posypte cez sitko s práškovým cukrom a druhú s kakaovým práškom. Pri rozpustenej čokoláde natiahnite tenkú sieť kontrastnej farby na vrch prášku. Súbor cookie je pripravený.
