Jalapeno korenie u nás nie je príliš populárne, nie ako v Mexiku - tam sa pýši miestom a je umiestnené takmer vo všetkých jedlách. Čo určuje jeho popularitu a čo sa s ňou dá robiť?
Obsah materiálu:
Pepř Jalapeno: opis, chemické zloženie
Jalapeno feferónky sú najbežnejším druhom chilli papričky. Zhromažďuje sa aj v zelenej farbe, ak jeho dĺžka nie je väčšia ako 5 - 9 centimetrov. Svoje meno dostala na počesť mesta Jalapa, ktoré sa, samozrejme, nachádza v Mexiku.
Samotná rastlina dosahuje výšku asi meter a z nej sa zozbiera najmenej 25 plodov. Dávajte pozor, keď sa jalapeno začervenáva, už sa viac nepovažuje za také cennéakoby sa zbierali zelene. Preto je údený alebo sušený.
Zloženie tohto korenia je dosť veľa užitočných látok, rovnako ako v inej zelenine. Sú to vitamíny (B, P, C, E), éterické oleje, karotén a minerály.
Jalapeno Peppers
Veľké množstvo koreneného jedla má nepriaznivý vplyv na organizmus, ale ak použijete všetko s mierou, môžete získať iba úžitok.
Korenie má širokú škálu účinkov: lieky proti bolesti, antimikrobiálne, antivírusové. Surové ovocie je obzvlášť užitočné, ale ovocie, ktoré sa podrobuje tepelnému spracovaniu, je trochu nižšie ako čerstvé.
Ostrý gombík pôsobí na telo takto:
- Má priaznivý vplyv na črevá, zlepšuje jeho funkciu a čistí toxíny. Pravidelné používanie zabíja patogénnu mikroflóru, zmierňuje príznaky dysbiózy, kolitídy a gastritídy.
- Zriedi krv, čím lepšie prechádza cez cievy. Korenie tak pôsobí ako profylaktické ochorenie ciev.
- Znižuje iba zlý cholesterol, ktorý zvyčajne vedie k cukrovke alebo obezite.
- Zlepšuje metabolické procesy, vďaka ktorým sa stráca nadváha a pokožka vyzerá zdravšie.
- Potláča aktivitu vírusov, zvyšuje imunitu a spúšťa tvorbu červených krviniek.
- Podporuje produkciu spánkových hormónov. Ráno sa stáva silnejším, pokojnejším a v dôsledku toho prechádzajú tašky a opuchy.
- Kyselina listová, zinok a luteín, ktoré sú súčasťou zeleniny, zlepšujú videnie. Choroba vôbec nezmizne, ale vidieť človeka začína trochu lepšie.
- Ďalšou užitočnou vlastnosťou je posilnenie vlasov. Stávajú sa mäkšími, hrubšími a prestanú vypadávať.
Jalapeno Pepper: Použitie na varenie
Najčastejšie sa však pri varení používa korenie. Pravdepodobne hneď si nikto nebude schopný zapamätať aspoň jeden pokrm jalapeno, čo znamená, že je čas oboznámiť sa s niekoľkými receptami.
Prečítajte si tiež:plnené papriky v rúre
Nakladané papriky doma
Požadované produkty:
- štyri polievkové lyžice cukru;
- pohár vody;
- dva strúčiky cesnaku;
- jalapenos - 15 kusov;
- pohár vinného octu;
- dve polievkové lyžice soli.
Proces varenia:
- Odrežte horné „čiapky“ z korenia, odrežte zvyšok krúžkov.
- Ošúpaný cesnak nalejte do vody, ocot a pridajte cukor a soľ. Položili sme túto hmotu na kachle, počkajte na var a úplné rozpustenie surovín.
- Vo výslednej zmesi pripravte papriku tak, aby bola úplne zakrytá.
- Dáme ju vylúhovať 15 minút, premiestniť do pohára, naplniť marinádou a uložiť na uskladnenie.
Klasické nachos
Základné produkty pre čipy:
- pohár vody;
- paprika, čierne korenie, škorica, soľ - každá iba päť gramov;
- 0,4 litra rastlinného oleja;
- dve poháre kukuričnej múky.
Základné výrobky pre omáčku:
- lyžica múky;
- jeden korenie jalapeno;
- 0,2 kg syra;
- 30 gramov masla;
- 0,4 litra mlieka.
- Proces varenia:
- Najskôr si pripravte nachos. Špecifikované množstvo múky sa zmieša s korením, zmieša sa, vyleje sa do teplej vody a nechá sa asi 20 minút.
- Do zmesi nalejte rastlinný olej a cesto mieste. Rozdeľte ho na kúsky veľkosti, ako je tenisový loptičku, a premieňajte ich na koláče. Každá sa vypaľuje na horúcej panvici na oboch stranách 30 sekúnd.
- Rozdeľujeme ich na osem častí, ktoré je teraz potrebné vyprážať v hlbokej fritéze alebo panvici pri teplote 180 stupňov. Úplne ponorte každý kus do horúceho oleja a potom ho položte na obrúsky alebo papierovú utierku, aby odtečel nadbytok tuku.
- Hotové triesky necháme mierne vychladnúť a pokračujeme v príprave omáčky. Syr nakrájame na kocky a jalapeňosu úplne nasekáme na drobky.
- Múku zmiešajte s malým množstvom vody, premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, a zmiešajte ju so zvyškom mlieka.
- Jalapenos pošleme na horúcu panvicu, trochu opečieme, nalejeme do mlieka a varíme, až kým hmota nezhoustne.
- Zostáva položiť syr a za stáleho miešania nechať úplne rozpustiť. Čipy podávame s omáčkou.
Jednoduchý šalát s kapustou a jalapeňo
Požadované produkty:
- štipka soli;
- dve mrkvy;
- jeden korenie jalapeno;
- 0,3 kg kapusty;
- banda čerstvých pažítok.
Proces varenia:
- Ošúpajte kapustu a mrkvu, opláchnite, nakrájajte veľmi jemne. Mrkva môže byť nastrúhaná.
- Dajte zeleninu do hlbokej misky, trochu osolte a dobre si pamätajte rukami tak, aby boli mäkšie a nechajte šťavu pretekať.
- Pri korení odrežte vrchnú časť a nakrájajte ju na malé kúsky. Nakrájajte zelenú cibuľu a všetko pridajte k zvyškom ingrediencií. Miešajte, nechajte šalát stáť v chladničke na nejaký čas, po ktorom môže byť podávaný.
Jalapeno korenie: korenistosť na stupnici od 1 do 10
Závažnosť korenia sa meria na špeciálnej stupnici nazývanej stupnica horenia Scovilla. Navrhol ho americký chemik, a preto je pomenovaný po ňom.
Pomocou stupnice môžete určiť úroveň kapsaicínu v korení, pretože práve vďaka tomu má takú pálivú chuť.Rating jalapeno na tejto stupnici sa pohybuje od 2500 do 8000 bodov a považuje sa iba za mierne ostrý.
Zjednodušená stupnica je od 1 do 10 bodov.
Ak ho použijete, jalapeno má medzi 5 a 6 bodmi a týka sa silných a pálivých odrôd.
Samotné korenie je veľmi užitočný produkt, ale rovnako ako všetko ostatné by sa malo konzumovať s mierou. Pravidelným pridávaním do rôznych jedál môžete mať výrazný vplyv na organizmus a zlepšiť jeho celkový stav.
