Jačmeň perlový je vzácnym hosťom ponuky moderných manželiek v domácnosti. Odborníci na kuchárstvo na túto obilie nezabudnuteľne zabudnú, pretože sa môže stať základom mnohých chutných a zdravých jedál. Nižšie je uvedených viac ako 20 úspešných receptov na varenie jačmeňa perličkového.

Nakladaná zelenina s jačmeňom a nakladanou zeleninou

Zloženie: libra hovädzieho mäsa na kosti, 4 stredne zemiaky, 1 ks. mrkva a cibuľa, 80 g perličkového jačmeňa, 4 malé kyslé uhorky a pol pohára soľanky, 3 cestoviny z paradajok, soľ, korenie.

  1. Krupica sa naleje ľadovou vodou po dobu 3 hodín.
  2. Z mäsa na kosti sa vývar varí a potom filtruje. Mäso sa odreže z kosti a vráti sa do vývaru.
  3. Opuchnutý jačmeň sa umyje a odosiela sa na hovädzie mäso.
  4. Po 20 - 25 minútach môžete pridať všetku svojvoľne nasekanú zeleninu. Vrátane kociek kyslých uhoriek.
  5. Počas varenia sa pena z kvapaliny neustále odstraňuje.
  6. Zostáva pridať soľanku, cestoviny, soľ a korenie.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom a nakladanou uhorkou je chutný s tukovou kyslou smotanou.

Ako chutne pripraviť obilniny na prílohu?

 

Zloženie: pol pohára obilnín, mrkvy, paradajok, soli, cibule, 2,5 lyžice. čistená voda, korenie, maslo.

  1. Aby bola kaša na príbore chutná, musíte vedieť, ako uvariť jačmeň správne. Cereálie sa naleje do vody a na 45 minút sa privedú do ohňa.Ďalej sa z jačmeňa vypustí voda, pridá sa soľ a maslo.
  2. Grilovaná zelenina sa pripravuje z drvenej zeleniny. Najskôr sa na panvicu posypú cibuľou s mrkvou. Potom sa k nim pridá paradajka. Spoločne sa zložky dusia 10 až 12 minút pod vekom.
  3. Cereálie sa zmiešajú so smažením.

Zostáva pridať svoje obľúbené korenie do misky a servírovať ju na stôl ako prílohu.

Jačmeň s duseným mäsom v pomalom sporáku

Zloženie: 2 lyžice. jačmeň nasiaknutý v noci, 5 lyžíc. filtrovaná voda, cibuľa, štandardná plechovka z hovädzieho mäsa, mrkva, 2 lyžičky. soli, aromatické byliny.

  1. Umyté v rannom perličkovom jačmeni počas 3-4 minút, naliate vriacou vodou.
  2. Nasekaná zelenina sa v miske zariadenia smaží vo vhodnom programe, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  3. Stew sa prenáša na vyprážanie spolu s tukom.
  4. Po premiešaní sa pridá pripravená obilnina.
  5. Všetko je naplnené vodou.

V programe dusenia sa diskutované jedlo so duseným mäsom v pomalom sporáku varí 90 - 100 minút. Asi po pol hodine sa pridajú soľ a aromatické byliny.

Kharcho polievka s perlou jačmeňa

Zloženie: 320 g hovädzieho mäsa, pol pohára perličkového jačmeňa, cesnak podľa chuti, zemiaky, 2 lyžice. l. tkemali omáčka, cibuľa, 3 uhorky, štipka mletého čierneho korenia a slnečnicový chmeľ, soľ.

  1. Krupica sa premyje studenou vodou. Potom sa naleje vriacou vodou.
  2. Mäso sa nakrája na stredné kocky a umiestni sa do hrnca s vodou. Prvý vývar je vyčerpaný. Do hovädzieho mäsa nalejte 2 litre čerstvej vody. Mäso sa varí až do varenia.
  3. Z jačmeňa sa odteká voda. Pridáva sa do hovädzieho mäsa.
  4. Po 20 minútach môžete položiť zemiakové kocky do polievky.
  5. Potom nasleduje pekáč z nakrájanej cibule, cesnaku, mrkvy, nastrúhanej uhorky a tkemali.
  6. Zostáva variť polievku ďalších 6 - 7 minút, soľ, pridať korenie.

Jedlo sa podáva z čerstvých bylín.

Pearl jačmeň pilaf s mäsom

 

Zloženie: 1 libra hovädzie buničiny, 1 polievková lyžica. jačmeň perlový, 2 cibule, 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta, mrkva, feferónka, hlava z cesnaku, každá 1 lyžička. čučoriedka, zira, soľ podľa chuti.

  1. Mäso bez filmu a tuku sa naseká na malé kúsky.
  2. Zelenina sa nakrája na prúžky.
  3. Prísady sa odosielajú do kotla a vyprážajú sa do zlatohneda. Paradajková pasta a všetky prísady sú rozložené. Pridá sa cesnaková hlava bez vrchnej šupky.
  4. Zostáva naliať horúcu vodu do kotla tak, aby stúpala pár centimetrov nad mäso.
  5. Po varení sa hmota nasolí a dusí 40 - 45 minút.
  6. Premyté a sušené cereálie sa pár minút smažia na suchej panvici za častého miešania a potom sa kladú na mäso so zeleninou.
  7. Pridáva sa tiež voda, ktorej hladina by mala stúpnuť nad obilie o niekoľko centimetrov.

Pod viečkom perličkového jačmeňa 45 minút miznite, kým sa tekutina úplne neodparila.

Varenie kotletiek z jačmeňa z perličiek

Zloženie: 1 polievková lyžica. jačmeň, 3 strúčiky cesnaku, soľ, 220 g cibule a mrkvy, korenie, múka.

  1. Krupica sa varí až do varenia akýmkoľvek vhodným spôsobom. Je solený.
  2. Drvená zelenina sa vypráža v oleji do mäkkej a zlatistej farby.
  3. Jačmeň sa kombinuje s vyprážaním a rozdrví v mixéri. Pridá sa soľ, korenie, rozdrvený cesnak.
  4. Z výslednej hmoty sa formujú kotlety. Každá z nich je obalená múkou.

Je lepšie variť kotlety v liatinovej panvici s dobre zahriatym olejom.

Hubová polievka s jačmeňom

 

Zloženie: pol pohára perličkového jačmeňa, 340 g mrazených šampiňónov, 1,5 l čistenej vody, 3 zemiaky, cibuľa, pol mrkvy, 2 lyžice. l. paradajková pasta, soľ.

  1. Jačmeň je pol hodiny namočený v studenej vode, potom sa povarí, kým sa nevarí a nedá sa dobre umyť.
  2. Pripravené huby sa posielajú do prevarenej vody spolu s pripravenými obilninami.
  3. Po ďalšom varení sa do panvice nalejú kocky zemiaka, pridá sa vyprážanie cibule a mrkvy zmiešané s paradajkovou pastou.
  4. Hubová polievka sa varí, kým zemiaky nie sú mäkké a obilie sa nevarí.

Na konci varenia je jedlo podľa chuti osolené.

Hubový recept

Zloženie: pohár jačmeňa a varené lesné huby, veľká mrkva a cibuľa, 40 g jadier vlašských orechov, 20 g masla, soľ, 1 polievková lyžica. l. prášok zo sušených húb, zmes papriky.

  1. Cereálie sa namočia celú noc, ráno sa umyjú.
  2. Všetka nakrájaná zelenina sa vypráža na kachle do zlatohneda. Nakrájané orechy, soľ, umyté cereálie, zmes papriky sa na ne položia.
  3. Výrobky sa nalejú horúcou vodou. Mal by úplne pokrývať jačmeň.
  4. Liečba sa pod uzavretým vekom varí 25 minút.
  5. Potom sa do misky naleje hríbový prášok, uvaria sa hríby a olej.

Zostáva variť jačmeň s hubami 10 - 12 minút.

Ako uvariť jačmeň so zeleninou

 

Zloženie: 2 lyžice. jačmeň, 2 ks. mrkva a cibuľa, soľ, pohár konzervovaného zeleného hrachu, soľ, korenie.

  1. Cereálie sa premývajú teplou vodou, až kým nie sú priehľadné, a potom sa namočia pol hodiny. Ďalej je jačmeň vyprážaný na panvici kým sa neobjaví príjemná orechová aróma.
  2. Najskôr sa cibuľové kocky a mrkva nastrúhajú na panvici na horúcej panvici. Potom sa hrášok rozloží tekutinou spolu s nimi. Hmota sa dusí ďalších 6 až 7 minút.
  3. Do panvice sa pridávajú pripravené obilniny a voda, ktoré by mali úplne zakrývať výrobky.

Jačmeň so zeleninou sa dusí na miernom ohni 50-60 minút. 10 minút pred varením sa pridá soľ a korenie.

Delicious Pearl Barley Porridge

Zloženie: 1 polievková lyžica. jačmeň perlový, 5 lyžíc. čistená voda, 1/2 lyžičky soľ, kúsok masla.

  1. Cereálie sa dôkladne umyjú a nalejú sa na panvicu s 3 šálkami vriacej vody. Jačmeň by mal v tekutine vrieť 3 až 4 minúty.
  2. Obilie sa uloží do cedníka a potom sa položí do čerstvej vriacej vody (2 lyžice). Kvapalina je solená.
  3. Na nízkotepelnej kaši sa varí do zhustnutia.

Rovnakým spôsobom môžete variť lahodný jačmeň v pomalom hrnci.

Jačmenné kurča

Zloženie: stredne kuracie mäso, 430 g perličkového jačmeňa, 2 mrkvy, cibuľa, korenie, majonéza, soľ.

  1. Kuracie mäso sa naseká na kúsky, potrie sa korením a majonézou. Vták bude marinovať najmenej hodinu.
  2. Cereálie sa dôkladne premyjú a naplnia sa ľadovou vodou jednu hodinu.
  3. Mrkva s cibuľou sa drví, vypráža sa do horúceho oleja na zlatistú.
  4. Pripravený jačmeň sa položí na olejovaný plech na pečenie. Týmto sa distribuuje zelenina na vyprážanie.
  5. Nalieva sa slaná horúca voda, ktorá by mala úplne zakrývať obilie.
  6. Kusy vtákov sú položené na vrchu.

Miska sa pečie asi hodinu pri teplote 190 - 200 stupňov v peci.

Jedlo talianskej kuchyne - Perlotto

 

Zloženie: 120 g kurčaťa, 80 g jačmeňa, 35 g masla a konzervovaného hrášku, strúčika cesnaku, ½ lyžice. l. múka, 50 g šunky, pol litra kurčaťa, soľ, 2 lyžice. l. rastlinný olej.

  1. Predvlhčený jačmeň sa varí v bujóne až do varenia. Je solený. Do cereálie sa naleje rastlinný olej s rozdrveným cesnakom.
  2. Zmäkčené maslo sa rozomelie na múku a vloží sa do chladničky.
  3. Hrášok sa pridá do ovsenej kaše. Zahreje sa. V hmote sa umiestni chladená zmes múky a oleja.
  4. Plátky filé a šunky sa smažia do mäkka.

Jačmeň sa ukladá na taniere. Vyprážané mäso z panvice je rozložené hore.

Šalát s mäsom a uhorkami

Zloženie: 90 g obilnín, 220 g hovädzieho mäsa, cibule, veľkej čerstvej uhorky, 160 g kyslej smotany, 1 lyžica. l. sójová omáčka, čerstvý kôpor.

  1. Jačmeň a hovädzie mäso sa varia až do varenia.
  2. Cereálie ochladzuje a ide do šalátovej misy. K tomu sa pridáva mäso nakrájané na kocky.
  3. Uhorky a cibuľa sa nakrájajú na miniatúrne kocky.
  4. Na dresing sa kombinuje kyslá smotana a sójová omáčka.
  5. Všetky výrobky sú zmiešané, napojené zálievkou.

V takom šaláte je perličkový jačmeň a mäso dokonale kombinované. Namiesto hovädzieho mäsa si môžete vziať varené bravčové mäso.

Krém z jačmeňa v peci

 

Zloženie: 620 g mastného hovädzieho mäsa, pohár s tyčinkou z perličkového jačmeňa, 2 cibule, 60 g masla, hrsť mletej petržlenovej vaty, cesnak, soľ, korenie.

  1. Cereálie sa premyjú, naplnia vodou a nechajú sa 4 hodiny.
  2. Hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky.
  3. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy a vyprážaná mäsom na vysokej teplote, kým sa na poslednom mieste neobjaví kôra.
  4. Hmotnosť zeleniny a mäsa sa ukladá do kvetináčov. Pridá sa soľ, korenie, rozdrvený cesnak.
  5. Distribuovaný jačmeň s upravenou povrchovou vrstvou je distribuovaný.
  6. Všetky výrobky sa nalejú vriacou vodou.
  7. Pod pokrievkami sa hrnce nechajú v sušiarni pol hodiny pri 210 stupňov, potom ďalšiu 1 hodinu pri 170 stupňov.

V chladiacej peci sa nádoby nechajú ďalšiu pol hodinu. Podávame s maslom a nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Varenie so sušeným ovocím

Zloženie: 1 liter čistenej vody, 50 g jačmeňa, 25 g dierovaných sliviek, hrsť vlašských orechov, 8 ks. sušené marhule, cukor, 40 g tmavých hrozienok, maslo.

  1. Jačmeň sa naleje do vody a privedie sa k varu. Kvapalina sa vypustí, produkt sa premyje. Cereálie sa znova vylejú do vody a privedú do varu. Postup sa opakuje najmenej trikrát.
  2. Sušené ovocie sa premyje, dusí sa vriacou vodou, aby zjemnilo a nakrájalo na malé kúsky. Potom sa vyprážajú na masle. Pridajú sa tam nakrájané vlašské orechy a cukor. Ten by sa mal roztaviť a stať sa zlatým.
  3. Zmes z panvice sa prenesie do takmer hotovej kaše.

Ošetrenie sa varí ďalších 10 až 12 minút.

Jačmeňová paradajková polievka

 

Zloženie: 2 lyžice. varený jačmeň, 4 paradajky, 2 mrkvy, cibuľa, soľ, cukor, 2 lyžice. l. olivový olej, korenie, veľa zelených.

  1. Paradajky sa nakrájajú na plátky, plnia sa 1,5 litra vody a do mäkka sa varia v slanej vode. Potom sa hmota preruší miešačom.
  2. Zvyšná zelenina sa rozdrví, vypráža v olivovom oleji a prenesie do paradajkového pretlaku.
  3. Tam sa tiež pohybuje varená perlička.
  4. Keď je zelenina kompletne pripravená, jedlo je solené, korenené a podľa chuti sa do nej pridáva trochu cukru.

Hotová polievka s perličkovým jačmeňom a paradajkami je zdobená zeleňou.

Pečené bravčové krupice

Zloženie: 630 g bravčového mäsa, cibule, 1 lyžica. jačmeň perlový, hrubá soľ, korenie.

  1. Cibuľa sa nakrája na kocky a vypráža sa v horúcom oleji do zlatohneda.
  2. Mäso sa nakrája na stredné kúsky a položí sa do hrnca s cibuľou. Voda sa rozleje soľou a korením.
  3. Pridá sa dobre premytý jačmeň.
  4. Hrniec je pokrytý fóliou a vyčistený v peci, zahrievaný na 190 stupňov.

Miska sa varí 110 - 120 minút.

Prefabrikované hodgepodge s jačmeňom

 

Zloženie: 4 lyžice. l. jačmeň perlový, 330 g bravčového a hovädzieho mäsa na kosti, kuracie srdcia, kuracie mäso, 90 g studenej údeniny a údená klobása, 3 paradajky, mrkva a cibuľa, nakladaná zelenina, pol citróna, soľ, korenie, 3 lyžice. l. cestoviny z paradajok.

  1. Jačmeň sa večer umyje a nechá sa napučať vo vode. Ráno sa obilie varí do mäkka.
  2. Všetky čerstvé mäsové výrobky sa varia až do varenia. A údené nakrájané na prúžky. Bravčové a hovädzie mäso sa varí spolu. Z nich ostáva vývar.
  3. Na vyprážanie v horúcom oleji sa pripravujú nasekané cibule a mrkva. Keď sa začnú ružové, pridávajú sa plátky paradajok, strúhaná uhorka a paradajková pasta.
  4. Všetky nasekané mäsové výrobky, jačmeň a smaženie zeleniny sa ukladajú do mäsového bujónu.
  5. Po 10 - 12 minútach varenia je polievka solená, ochutená korením. Zostáva variť ďalších 5 - 6 minút.

Podáva sa polievka s plátkami čerstvého citróna.

Klasická armádna kaša

Zloženie: 160 g obilnín, 260 g bravčového mäsa, pažítka, soľ, 1 polievková lyžica. l. cestoviny z paradajok.

  1. Premyté a sušené cereálie sa vyprážajú na suchej panvici, až kým sa neobjaví orechová príchuť. Potom ide do varu v slanej vode.
  2. Na plnenie sa kusy bravčového mäsa vyprážajú, potom solia, zmiešajú s paradajkovou pastou a nasekaným cesnakom. Duste, kým nebudete pripravení.
  3. Jačmenná kaša sa zmieša s obsahom panvice.

Jedlo sa podáva na teplú večeru.

Šalát s perličkovým jačmeňom, kuracím mäsom a kukuricou

 

Zloženie: ½ lyžice. varený jačmeň, nakladaná uhorka, napoly červená cibuľa, varené kuracie stehno, 5 lyžíc. l. konzervovaná kukurica, varené vajíčko, soľ, majonéza.

  1. Mäso sa vyberie z kosti a nakrájame na kocky. Nasekané vajíčko, uhorka, cibuľa.
  2. Pripravené výrobky sa odosielajú do šalátovej misy.
  3. Zrná kukurice, vareného jačmeňa perličiek.

Predjedlo je ochutené majonézovou omáčkou.

Lean pickle with pearl jačmeň

Zloženie: 1 polievková lyžica. jačmeň, 4 zemiaky, 5 uhoriek, 1 ks. mrkva a cibuľa, 2 lyžice. l. paradajková pasta, soľ, korenie.

  1. Cereálie sa premyjú a nechajú sa pol hodiny v studenej vode.
  2. Potom sa naleje čerstvou tekutinou a varí sa asi pol hodiny, kým nezmäkne.
  3. Zemiaky sa nakrájajú na čisté kocky a prenášajú sa na už hotovú obilninu.
  4. Zostávajúca zelenina sa ľubovoľne naseká a vypráža na zlatohnedú farbu. Potom sa k nim pridajú strúhané uhorky a paradajková pasta.
  5. Pečenie sa posúva na panvicu.
  6. Polievka je solená, ochutená korením a varená ďalších 12 minút.

Hotové jedlo sa podáva s bylinkami a / alebo kyslou smotanou.

Kapusta plnená kapustou

 

Zloženie: 320 gramov mletého hovädzieho mäsa, 80 gramov perličkového jačmeňa, kilogram mladej kapusty, 2 cibule, rovnaké množstvo mrkvy, 1 lyžica. l. cestoviny z paradajok, 1 lyžička. cukor, soľ, štipka chmeľu, slnečnice a mletého čierneho korenia.

  1. Jačmeň sa varí do polovice varenia (asi 15 minút), potom sa prevedie na mleté ​​mäso spolu so soľou a korením.
  2. K hmote sa pridá jedna mrkva a cibuľa rozdrvená mixérom. Zvyšná zelenina sa nakrája a vypráža v horúcom oleji.
  3. Hlava kapusty sa nakrája do kruhu na pni, potom sa ponorí do vriacej vody a varí sa, až kým listy nezmäknú. Zahustené miesta sú od nich okamžite odrezané ostrým nožom.
  4. Výsledný rastlinný vývar nevyleje.
  5. Pripravená výplň je zabalená do mäkkých listov.
  6. Vyprážanie zeleniny sa prevádza do kotla. Pridá sa cukor, soľ, paradajková pasta.
  7. Hmota sa zriedi kapustovou vodou a varí sa niekoľko minút.
  8. V hotovej omáčke asi pol hodiny pod uzavretým vekom sa dusia kapusta.

Jedlo sa podáva na stôl s množstvom kyslej smotany.

Ako variť kutya

Zloženie: 1 polievková lyžica. jačmeň, pol šálky vlašských orechov, 4 lyžice. l. mak, med podľa chuti, 2 lyžice. čistá voda alebo brusnicový kompot.

  1. Umyté cereálie zostávajú jednu hodinu v studenej vode.
  2. Ďalej sa jačmeň varí vo vode alebo kompotuje pri nízkej teplote 50 minút.
  3. Makové zvitky v mixéri s vlašskými orechmi.
  4. Do jačmeňa sa pridáva maková orechová hmota a podľa chuti med.

S takouto liečbou tiež dobre fungujú dusené tmavé hrozienka.

Škótska polievka

 

Zloženie: 230 g skopového mäsa, 160 ml šťavy z paradajok, veľa zelenej cibule, 90 g jačmeňa, 2 mrkvy, 4 zemiaky, soľ, zmes papriky.

  1. Mäso je nakrájané na kúsky a vyprážané priamo v kotli, kým nie je zlatohnedé. Potom nastrúhajú mrkvu a zelená cibuľa. Masa mizne na pár minút.
  2. Po pridaní paradajkovej šťavy, soli a zmesi papriky trvá varenie 8 až 9 minút.
  3. Jačmeň sa varí v samostatnej panvici až do varenia, potom sa prenesie na polievku s kockami zemiakov.

Miska máva pod pokrievkou, kým plátky zemiakov nezmäknú.

Ak sa jačmeň správne uvarí, poteší gurmánov nielen svojou príjemnou chuťou, ale aj lacnou cenou. Pridaním takýchto obilnín do svojej stravy môžete veľa ušetriť. Okrem toho je jačmeň tiež veľmi užitočný pre dospelých aj deti.

Súvisiace Software:Viac od autora: