Krehké cesto miluje mnoho žien v domácnosti. V kulinárskych receptoch sa vyskytuje v troch rôznych variantoch: krehké pečivo, falošné pečivo vyrobené z chladeného masla a mäkké maslo s práškom do pečiva. Každý z týchto typov môže byť základom pečenia. Pieskový koláč s tvarohom na prvý pohľad vyzerá ako rustikálny, ale letom cukorníckej fantázie sa z neho stal vynikajúci zážitok, ktorý sa často nazýva koláč.

Klasický krehký pečivo

Krátky koláč sa môže uzavrieť, ale častejšie sa pri takomto teste vytvára otvorené pečenie, pretože dve pečené pieskové vrstvy je ťažké rozrezať na pekné kúsky. V prípade náplne tvarohu vzniká ďalší problém: ako zabrániť tomu, aby cesto nevyzeralo ako sušený tvarohový koláč? Riešením tejto zložitej úlohy je klasický koláč s jemnou tvarohovou náplňou pripomínajúci suflé.

Na varenie budete potrebovať:

  • 3 vajcia
  • 180 g cukru;
  • 100 g masla;
  • 400 g tvarohu;
  • 5 g sódy alebo prášku do pečiva;
  • 250 g múky;
  • 100 ml kefíru;
  • 50 g škrobu;
  • vanilín;
  • soľ.

Pečenie koláča krok za krokom:

  1. Test sa miesi v troch fázach. Najprv musíte získať maslové omrvinky. Múka, soľ a sóda, do výslednej zmesi, utrite olej hrubým strúhadlom, všetko rýchlo rukami mieste do stavu omrvín.
  2. Druhým procesom bude šľahanie kuracieho vajca cukrom. Najprv jedno mäso porazte mixérom a po jeho premene na penu sa postupne zavedie 80 g granulovaného cukru. To by malo vytvoriť jemnú sladkú penu.
  3. Potom sa musí strúhanka a vaječná pena kombinovať dokopy, aby sa vytvorilo elastické cesto, ktoré sa prakticky neprilepí na ruky. Musíte ho zabaliť do filmu a poslať na 30 minút do chladu.
  4. Varenie náplne si vyžaduje minimálne úsilie, ak používate mixér.Vložte tvaroh, dve vajcia, zvyšných 100 g cukru, škrobu, vanilínu do hlbokej misy (misy alebo panvice), pridajte kefír. Miešajte všetky ingrediencie tak, aby boli hladké pri minimálnej rýchlosti miešača.
  5. Cesto stabilizované v chlade rozvaľkajte do kruhu s mierne väčším priemerom, ako je veľkosť dna formy a opatrne ho preneste na pripravenú formu pomocou valivého kolíka a tvorte strany 5 až 6 cm. Na pečenie koláčikov sa najlepšie hodia delené formy, ale ak to nebolo medzi kuchynským riadom, potom v pravidelnej forme na spodnej strane musíte položiť dva križovatkové pruhy pergamenu tak, aby mierne viseli zo strán. Potom ich potiahnutím vytiahnete hotový koláč.
  6. Opatrne preneste náplň tvarohu do spodnej časti koláča, vyrovnajte ho a odošlite do rúry, v ktorej je teplota 180 stupňov.
  7. Pečte 45 minút pri strednej úrovni, potom sa presuňte na vrchol a varte ďalšiu štvrťhodinu. Po vychladnutí ho môžete položiť na misku a zdobiť a krájať by už malo mať úplne vychladené pečivo.

S jablkami

Tento koláč s tvarohom a jablkami môže dobre konkurovať koláčom. Skladá sa z piatich (!) Chutných vrstiev: krehké krehké pečivo, smotana na vzduchu, jablková vrstva so škoricovou príchuťou, posypaná cukrárskymi drobkami a posypaná viskóznym karamelom.

Ďalšie materiály:koláč s jablkami - recept

Ak chcete vytvoriť pečivo majstrovské dielo, budete potrebovať:

  • 350 g masla;
  • 2 vajcia
  • 250 g cukru;
  • 500 g tvarohu;
  • Múka 400 g;
  • 200 ml domácej tukovej smotany;
  • 100 g ovsenej múky;
  • 50 g krupice;
  • škorica;
  • soľ;
  • sóda;
  • libra jabĺk.

Postupnosť krokov:

  1. V prípade krehkého pečiva musíte cesto zamiesiť zmiešaním 200 g krémového masla s 360 g múky, soli a sódy do stavu olejových drvín. Potom do nej vneste jedno vajce, pozbierajte všetku mäkkú hmotu, ktorá sa nerozpadne, a držte sa jej rúk. Kysnuté cesto rovnomerne rozložte na plech a môžete prejsť na ďalšiu vrstvu.
  2. Pre jemnú vrstvu tvarohu pretlačte tvaroh cez sito. To krému dodá ľahkosť a vzdušnosť. Tvaroh zmiešajte s vajcom, 100 g cukru a krupicou. Toto by sa malo vykonať bez zapojenia kuchynských spotrebičov s obyčajnou vidličkou alebo lyžičkou. Výslednú hmotu rovnomerne vyhladzujte pomocou jemného pečiva.
  3. Pokiaľ ide o tretiu vrstvu, ošúpané jablká by sa mali nechať prejsť strúhankou s veľkými otvormi, zmiešať so škoricou a rovnomerne rozložiť cez tvaroh.
  4. V prípade cukroviniek je potrebné zmiešať 100 g mäkkého masla so 100 g cukru, 40 g múky a ovsených vločiek rozdrvených v mixéri na veľké omrvinky. Ruky, ktoré si pretíete suchými ingredienciami, musíte dostať omrvinky, ktoré by mali rovnomerne ležať v tretej vrstve koláča.
  5. Potom je možné obrobok poslať do rúry, kde by mal tráviť 40-45 minút pri 180 °.
  6. Ďalej pripravíme poslednú piatu vrstvu. Pre karamel v hrnci s hustým dnom je potrebné zmiešať smotanu, 50 g cukru a 50 g masla. Výsledná hmota sa uvarí na krásnu karamelovú farbu a viskóznu karamelovú konzistenciu;
  7. Hotový horúci koláč nakrájajte na porcie (obdĺžniky alebo štvorce) a nalejte na pripravený karamel.

S marmeládou

Koláč s tvarohom z krehkého pečiva má tri vlastnosti: krásnu porciu pripomínajúcu koláč Zebra, orechové omrvinky a náplň tvarohu a džemu, ktorá sa nerozširuje, aj keď sú jeho zložky tekuté na otvorený koláč. Džem na pečenie je vhodný z akéhokoľvek ovocia a ovocia, hlavná vec je, že má jednotnejšiu konzistenciu bez veľkých kúskov. Hotový dezert sa v lete stáva vonným a chutným doma.

Rozmery produktu:

  • 100 - 120 g masla;
  • 100 g granulovaného cukru:
  • 2 lyžice vajec;
  • 120 g múky;
  • 250 g jemného domáceho tvarohu;
  • 40 g škrobu;
  • 100 g akéhokoľvek džemu (napríklad čierneho ríbezle);
  • 100 g akýchkoľvek orechov.

Poradie cukrovinkových procesov:

  1. Mäkké maslo nastrúhame na polovicu predpísaného množstva cukru, pridáme jeden žĺtok, orechy a múku rozdrvenú na strednú drvinu. Všetko dôkladne mieste, až kým sa hmota prakticky neprilepí na ruky.
  2. Cesto okamžite rozotrite na spodnú a bočnú stenu pekáča. Potom ju vložte do chladničky na 40 minút.
  3. Teraz musíte pripraviť náplň. Na to nastrúhajte tvaroh so zvyškom cukru, 20 g škrobu, bielkovín a celé kuracie vajce. V inej miske zmiešajte jam alebo jam so zvyšným škrobom. Ak je zaseknutý papier príliš silný, musí sa najskôr zahriať v mikrovlnnej rúre.
  4. Vytvárame tortu: do stredu základne vložte malý kruh tvarohu a okolo neho dva ďalšie tvarohové krúžky, ktoré nie sú od seba vzdialené. Vyplňte medzery medzi tvarohovými krúžkami zaseknutím, mali by ste dostať dva krúžky.
  5. Koláč by mal byť pripravený v sušiarni trochu viac ako pol hodiny, zohriaty na 170 - 175 stupňov. Hotové pečivo podávajte v chlade, prípadne ozdobené práškovým cukrom.

Dort s tvarohom a banánmi z krátkeho pečiva

Krehké cesto si vyžaduje stabilizáciu v chlade, a preto sa proces pečenia predlžuje, ale v tomto prípade nie. Táto verzia banánového koláča je vyrobená z drobčekového cesta, ktoré je absolútne voliteľné na odoslanie do chladu. Plnenie banánov a orechov dodá hotovému pečeniu veľmi príjemnú chuť.

Na prípravu muffinového pečiva:

  • 250 g masla;
  • 200 g cukru;
  • trochu sódy;
  • 3-4 g malej stolovej soli;
  • 500 g múky;
  • 350 g tvarohu, obsah tuku najmenej 5%;
  • 1 konzumné vajce;
  • 200 g zrelých banánov;
  • 100 g nakrájané na veľké drviny jadier vlašských orechov;
  • rastlinný olej na mazanie.

Stupne pečenia:

  1. Studené maslo jemne nasekáme nožom alebo hrubým strúhaním, zmiešame s múkou, sódou, soľou a polovicou cukru. Všetko rozdrvte na drobky.
  2. Formu alebo plech na pečenie namažte rastlinným olejom na celom povrchu, ktorý príde do kontaktu s cestom. Potom ju nechajte zohriať v rúre na 180 stupňov.
  3. Na plnenie použite miešačku na porazenie tvarohu s cukrom a kuracím vajcom. Ak nejestvuje miešač, môžete fermentovaný mliečny výrobok pretlačiť cez sito a potom zmiešať so zvyškom ingrediencií. Banány oddelene nakrájajte na tenké plátky.
  4. Na predhriaty plech na pečenie nalejte rovnomernú vrstvu polovicu pieskových strúhaniek, rovnomerne rozložte syrenú hmotu, zakryte všetky ostatné omrvinky, do ktorých sa banánové rezy umiestnia v malom prekrytí. Posypte všetky vrstvy hore omrvinkami.
  5. Pred dosiahnutím stavu plnej pripravenosti by mal koláč minúť 40 - 50 minút v peci. Po ochladení by mala byť nakrájaná na časti a môže byť podávaná.

Varenie v pomalom sporáku - krok za krokom recept

Zvláštnosť tepelného spracovania koláčového cesta v peci spôsobuje, že pečenie z krehkého pečiva je jemnejšie a vrstva náplne tvarohu nie je presušená. Preto sa tento spôsob prípravy môže stať výhodnejším pre mnoho žien v domácnosti, hoci to bude trvať trochu dlhšie ako pečenie v peci.

Na pečenie koláča s tvarohovou náplňou z krehkého pečiva potrebujete tieto produkty:

  • 180 g krémového margarínu;
  • 170 g cukru;
  • 3 kuracie vajcia;
  • 200 g múky alebo trochu viac, trochu menej;
  • 200 g tvarohu;
  • 50 g kyslej smotany;
  • 5 g hasenej octovej sódy;
  • jedlá soľ.

pečenia:

  1. Roztavený margarín zmiešajte ručne šľahačkou so 70 g cukru a dvoma žĺtkami, až kým nebude hladký. Pridajte hasenú sódu, soľ a múku. Z týchto ingrediencií vylejte nevarené cesto, ktoré by sa malo poslať na stabilizáciu na pol hodiny v chlade. Maslo, maslo margarín alebo pomazánka sa môžu použiť na miesenie krehkého pečiva. Ak je piesková báza pripravená s jedným z posledných dvoch výrobkov, nie je potrebné cesto soliť - soľ je prítomná v dostatočnom množstve v margaríne aj v nátierke.
  2. Aby bola náplň jednotná, votrite tvaroh cez jemné sito, pridajte granulovaný cukor, kyslou smotanu, dve bielkoviny a jedno celé vajce. Miesiť všetko.
  3. Chladené cesto rozvaľkajte do kruhu na pergamene. Vložte cesto s papierom do misky na kastról, aby ste vytvorili dno koláča so stranami s výškou 4 až 5 cm a položte tvaroh na vrch.
  4. Pripravte koláč s tvarohom v pomalom hrnci pomocou možnosti „Pečenie“ na 90 minút, potom by ste mali pečenie nechať ďalších 20 minút zohriať. Potom opatrne potiahnite okraje papiera, vyberte koláč z misky, vyberte pergamen a položte ho na misku.

Muffin s tvarohom a bobuľami

Možno, že po prečítaní názvu podtitulu si mnohí pomyslia: v tomto recepte nebude nič nové, opäť ovocie a bobule a ďalší recept na nalievanie tvarohu. Ale nie, všetko bude omnoho chutnejšie a zaujímavejšie. Ak chcete zachovať intríg, skôr ako začnete opísať samotný recept na pečenie, stačí povedať, že v recepte je lepšie použiť niekoľko druhov rôznych bobúľ (jahody, ríbezle, egreše a ďalšie) v čerstvej alebo mrazenej forme.

Čo je potrebné pre koláč s bobuľou tvarohu:

  • 150 g masla;
  • 200 g cukru;
  • 250 g múky;
  • 50 ml mlieka;
  • 600 g mäkkých nesladených tvarohov;
  • 100 ml krému;
  • 300 g bobule sortiment;
  • 100 ml marhuľový džem (môže sa nahradiť cukrovým sirupom);
  • 10 g agaru;
  • 200 ml vody.

pečenia:

  1. Z mrazených maslových lupienok tvoria drobky 100 g cukru a múky. Potom vylejte trochu mlieka, zhromaždite ho v pevnom hrude krehkého pečiva, ktoré sa odstráni na 20 až 30 minút v chlade.
  2. Beat tvaroh so smotanou, cukrom a 30 g múky. Potom vytvorte základňu s vysokými stranami z cesta, posuňte a vyrovnajte náplň. Bude to mierne pod výškou stien pieskovej základne. Malo by to tak byť.
  3. Pečieme, kým sa neuvarí, nechajte v rúre vychladnúť jednu hodinu, aby náplň z tvarohu nepraskla kvôli prudkému teplotnému rozdielu. Zmiešajte vodu, agar a džem (sirup), zohrejte túto zmes do varu a po pol minúte ju z nej odstráňte.
  4. Na povrch hotového koláča položte bobule do krásnej a rovnomernej vrstvy a nalejte tekutú želé na agar-agar. Chladí sa asi jednu hodinu, kým stuhne. Potom môžete vybrať koláč z formy a slúžiť, opatrne posúvať na misku alebo tortu.

Súvisiace Software:Viac od autora: