Vzdušné, ľahké, rozmrazujúce pečivo a horúci čaj - to je to, o čom si môžete snívať na raňajky, na obed alebo dokonca na večeru.
Koláče z listového pečiva sú nielen chutné a výživné, ale tiež mierne kalorické pečivo. Ak o tom premýšľate, je ťažké si predstaviť, koľko rôznych variantov takýchto koláčov môžete variť.
Možnosti pre koláče s rôznymi náplňami
Aké náplne neprišiel so šéfkuchárom na koláče. Môže to byť mäsová výplň, pečeň, ryby, ovocie, džemy a orechy s medom.
Krása listového pečiva a pečenia z neho spočíva v tom, že pri akejkoľvek náplni zostávajú najchutnejším pokrmom kvôli jemnosti štruktúry samotného cesta.
Spôsob varenia oboch možností je približne rovnaký, existujú však určité nuansy.
Listové pečivo s mäsom
Ako náplň si môžete vybrať absolútne akékoľvek mäso. Mäso musí byť jemne nasekané alebo nasekané v mlynčeku na mäso, pričom sa musí z neho urobiť mleté mäso. Okrem toho je potrebné cibuľu jemne nakrájať a pridávať k mletému mäsu. Potom pridajte trochu korenia a soli podľa chuti a náplň dôkladne premiešajte. V rôznych variantoch sa mäsová náplň môže miešať so zeleninou, vajcami, bylinkami, zemiakmi alebo ryžou. Cesto na koláče sa musí rozvaľkávať, nakrájať na kúsky dostatočne veľké na to, aby sa vytvoril koláč. Výplň sa umiestni do stredu cesta a v skutočnosti sa vytvorí koláč. Koláče pečieme v rúre, kým sa neuvaria.
Prísady na plnenie:
- 500 g mletého mäsa
- tretina čajovej lyžičky cukru
- 500 g lístkového cesta
- soľ podľa chuti
- 2 malé cibule
- 2 vajcia.
Poradie prípravy:
- Výplne by sa mali rozmraziť. Cibule musia byť olúpané a jemne nasekané.Mleté mäso, soľ, cukor, cibuľa.
- Rozmrazujte lístkové cesto. Posypte múku na stôl a položte na ňu cesto. List cesta sa rozvaľkáva a narezáva na kúsky na koláče.
- Výplň sa umiestni do stredu jednej časti cesta, rohy časti sa spoja a upevnia do tvaru koláča. náplň musí byť do cesta opatrne zabalená, aby počas pečenia nevytekala.
- Plech na pečenie pre rúru sa musí prikryť pergamenom a potom naň položiť koláče. V malej nádobe premiešajte vajíčko, predsolte. Každý koláč je touto zmesou namazaný. Pec sa zahrieva na 180 stupňov a potom sa do nej vloží pekáč s koláčmi. Koláče sa pečú v sušiarni asi 20 minút, kým nevznikne kôra.
Prečítajte si tiež: instantné lístkové cesto doma
Mäsové koláče sú pripravené, môžu sa podávať na stôl.
Listové pečivo s tvarohom
Tvarohová náplň na koláče sa ľahko pripravuje. Hlavnou vecou je výber správneho tvarohu na plnenie. Mali by ste si vziať tvrdozrnný tvaroh, nie mäkký, potom koláče budú skutočne chutné.
zloženie:
- 500 g tvarohu
- 2 žĺtky
- 1 lyžica cukru
- 2 polievkové lyžice roztaveného masla
- Trochu mletej škorice a soli podľa chuti.
Žĺtky musia byť v nádobe pomleté s cukrom a zmiešané s maslom, ktoré sa musí najskôr roztaviť. Pridajte k hmote škoricu a soľ. Tvaroh sa má dobre utrieť a zmiešať s vaječnou hmotou. Celá náplň sa musí dobre premiešať a na krátku dobu vložiť do chladničky. Ďalej, cesto a pečieme z lístkového cesta s tvarohom podľa známeho princípu.
Listové pečivo s jablkami
Príprava jabĺk sa trochu ťažšie pripravuje ako tvaroh.
zloženie:
- 1 kg jabĺk
- maslo
- Cukor.
Jablká sa olúpajú z kože a jadra a nakrájajú na stredné kocky. Na panvicu sa položia 2 polievkové lyžice masla a potom sa tam pridajú nakrájané jablká. Plnka sa vypráža asi 4 minúty, potom sa k nej pridajú 4 polievkové lyžice cukru. Plnenie sa vypráža asi tri minúty a potom sa ochladí. Šťavu z náplne treba vypustiť, ak existuje, a môžete priamo variť koláče z lístkového cesta s jablkami.
Plnka na koláče s kapustou
zloženie:
- Kapusta 500 g
- 100 g cibule
- 100 mrkiev
- pol lyžice kurkumy
- 5 g soli
- 3 g korenia
- 50 g rastlinného oleja
- 100 g vody.
Kapusta, cibuľa a mrkva sú umyté, olúpané, jemne nasekané. Cibuľa sa vypráža v 25 g masla. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridá sa k nej mrkva a vyprážajú sa asi 4 minúty. Rozdrvte kapustu a pridajte do vyprážanej mrkvy cibuľu. Pridajte soľ, korenie a zvyšný olej. Po 5 minútach nalejte vodu do kapusty a hmotu duste asi 20 minút, niekedy mierne premiešajte. Potom sa do náplne pridá kurkuma. Plnenie sa dusí asi dve minúty a odstráni sa z ohňa. Môžete začať variť koláče s kapustou.
Jahodové koláče
Musíte vziať 250 g čerstvých jahôd, 1 polievkovú lyžicu zemiakového škrobu a 3 polievkové lyžice cukru. Jahody sa jemne umyjú, sušia sa na papierových servítkách, ošúpajú sa a nakrájajú na 4-8 dielov. K náplni sa pridá škrob a cukor a potom sa dôkladne, ale starostlivo premieša. je potrebné nechať výplň stáť pár minút a môžete začať vyrábať lístkové pečivo s jahodami.
Dorty s čerešňou
Táto náplň sa pripravuje na rovnakom princípe ako jahoda. Budete potrebovať 250 g čerstvých čerešní, škrobu a cukru. Čerešňa sa musí umyť, očistiť z vetvičiek a semien, zmiešať s cukrom a škrobom a piť môžete čerešne.
Možnosti cesta Cesto
Existujú iba dve možnosti testu, ktoré je možné pripraviť podľa typu potiahnutia. Toto je cesto z lístkového cesta a bez droždia.
Ak chcete, aby boli koláče chrumkavé, ale zároveň ľahké, použite cesto bez droždia a ak chcete vzdušné, jemné a jemné pečenie, urobte kvasinky.
Listové cesto z lístkového cesta
Bez starostlivej prípravy cesta samotného nie je žiadny recept na koláče z listového cesta.
Produkty potrebné pre túto možnosť:
- 3 šálky múky
- 7 g sušeného droždia
- 250 g mlieka
- 80 g cukru
- 250 g margarínu
- soľ
Krok za krokom varenie:
- Margarín musí byť dobre zjemnený
- Mlieko sa zahrieva a do neho sa nalievajú kvasinky. Hmota sa mieša až do úplného rozpustenia droždia.
- Múka, ktorá bola predtým preosiata, sa zmieša s cukrom.
- 50 ml margarínu sa pridá k mliečnej drožďovej hmote a potom sa hmota dôkladne premieša.
- Ďalej sa tam postupne nalieva múka. v priebehu procesu je potrebné hmotu stále premiešať lyžičkou.
- Výsledkom je mäkká ľahká hmota. Na chvíľu musí zostať, aby vstala a vstala. Po nejakom čase treba cesto dobre pokrčiť a vložiť do chladničky.
- 200 g zostávajúceho margarínu sa položí na pergamen v tenkom obdĺžniku a odloží sa do chladničky.
- Po nejakom čase sa cesto dostane z chladničky, dobre sa premieša a nakláňa sa do obdĺžnika s valčekom.
- Chladený margarín sa musí položiť na povrch cesta a zabaliť ho do cesta alebo skôr do jeho okraja a potom sa tento okraj opäť zvinie. Preto sa musíte opakovať niekoľkokrát, až kým sa celá vrstva cesta nezmení na nejakú hromadu posteľnej bielizne.
- Točenie cesta a margarínu sa ochladí a proces sa opakuje ešte dvakrát.
Kysnuté cesto bez lístia
Postup prípravy takéhoto testu je takmer rovnaký ako postup variácie kvasiniek, existuje však niekoľko rozdielov.
- K tomuto typu testu by sa nemali pridávať žiadne droždie.
- Toto cesto miesite dlho a potom vytvorte pevnú až takmer tvrdú hmotu.
- Proces krútenia, valcovanie cesta s margarínom by sa nemal opakovať trikrát, ale päťkrát, a potom nechajte cesto odpočívať v chladničke najmenej 8 hodín.
Varianty varenia
Každý, kto miluje lístkové pečivo, prichádza nielen s rôznymi náplňami, ale aj rôznymi spôsobmi pečie alebo vypráža.
Varenie v rúre
Pečenie v rúre je najjednoduchšou možnosťou. Koláče sa musia položiť na plech na pečenie potiahnutý pergamenom na pečenie a pečený pri teplote 180 stupňov po dobu asi 20 minút.
Panvica
Koláče z lístkového cesta na panvici sú podľa mnohých najchutnejšou možnosťou. Ale tu sú nejaké nuansy. Koláče môžete smažiť na masle, v rastlinnom oleji alebo na sádle. Každý má svoj vlastný vkus, ale princíp vyprážania je jeden. Olej sa zahrieva v panvici až do svetložlta, potom sa položia koláče a smažia sa na miernom ohni až do zlatohneda. V tomto okamihu sa oplatí odsťahovať sa od kachlí, pretože koláče môžu v dôsledku niekoľkých ďalších sekúnd vyhorieť.
Príprava v multivarki
Tu je všetko veľmi jednoduché. V akejkoľvek inštrukcii pre multikamer je napísané, kedy a v akom režime by malo byť v nej pripravené pečenie. Položte koláče dovnútra, nastavte požadovaný režim a čas a počkajte.
Užite si jedlo a buďte zdraví!
