Mleté koláče - jedno z tradičných ruských jedál. Sú pripravené z droždia, špongie, lístkového cesta. Výplne, podobne ako cesto, je možné zakúpiť v obchode. Ale tie najchutnejšie koláče sa ukážu, ak ich urobíte sami.

Klasické mleté ​​mäsové koláče

Výrobky na skúšku:

  • 0,8 kg múky;
  • pohár mlieka;
  • 3 kuracie vajcia;
  • pol pohára oleja;
  • 65 ml zohriatej vody;
  • 50 g cukru;
  • 1 lyžička soľ;
  • 7 g aktívneho suchého droždia;
  • 3 šálky slnečnicového oleja na vyprážanie.

Vycpávky na koláče:

  • 0,7 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • cibuľová hlava;
  • sušený kôpor a čierne korenie;
  • lyžica soli.

Pokyny na varenie:

  1. Mleté mäso vsuňte do suchej panvice, až kým nezmení farbu. Vypúšťajte zbytočný tuk.
  2. Nakrájajte cibuľu a hodte ju do mletého mäsa. Smažte, kým nebude cibuľa číra. Soľ a korenie, pridajte kôpor. Chvíľu vyberte, aby sa náplň ochladila.
  3. Vyčistite droždie zriedené vo vode, aby sa zohrialo, až kým nevznikne pena.
  4. Zahrejte mlieko na nízku teplotu. Beat s metla po celú dobu, potom pridajte vajcia, maslo a soľ s cukrom. Vyberte zo sporáka.
  5. Vložte polovicu múky do hlbokej misky a pomaly nalejte do tekutiny s mliekom. Potom sa zvyšky múky a droždia postupne premiešajú. Cesto hnette, kým sa nezastaví. Ak múka nestačí, pridajte ďalšie. Riad zakryte cestom a uložte na teplé miesto. Malo by sa to zdvojnásobiť.
  6. Posypeme trochou múky na stôl a položíme hotové cesto. Rozdeľte ho na kúsky veľkosti golfového loptičky a rozvaľkajte ploché koláče 15 cm.
  7. Dajte na každú veľkú lyžicu mletého mäsa. Pevne pritlačte, pripravené koláče zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
  8. Olej na horúcej panvici zohrejte na 190 ° C. Vyprážajte do ruža na oboch stranách. Misku zakryte papierovými utierkami a vložte pečivo.

Tip: Pri vyprážaní koláčov v oleji je vhodné vložiť vložky po každej vrstve, aby sa absorboval nadbytok.

S pridaním ryže do náplne

Čo je potrebné:

  • libra mletého mäsa z akéhokoľvek mäsa;
  • 200 g ryže;
  • 2 stredné cibule;
  • korenie a soľ;
  • slnečnicový olej.

Cesto varte rovnako ako v predchádzajúcom recepte.

Mleté koláče s ryžou:

  1. Urobte cesto a odložte ho na zvýšenie.
  2. Varte ryžu, kým sa neuvarí v osolenej vode. Nechajte vychladnúť.
  3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, pár minút opražte. Hádzajte mleté ​​mäso, pridajte korenie a soľ, varte najmenej 20 minút.
  4. Pridajte k mletému mäsu ryžu, naplňte náplň a vyberte zo sporáka, nechajte vychladnúť.
  5. Vypracujte cesto, plňte náplňou a okraje pripevnite.
  6. Fry ako v predchádzajúcom recepte. Dajte na misku s obrúskami.

Z lístkového cesta

Z čoho vyrobiť cesto:

  • kilogram múky;
  • 0,8 kg margarínu;
  • 350 ml studenej vody;
  • 2 vajcia
  • lyžica soli;
  • 2 ďalšie polievkové lyžice octu.

plnka:

  • 0,4 kg mletého mäsa;
  • 2 vajcia
  • cibule;
  • soľ a korenie.

Koláče s mäsom z lístkového cesta:

  1. Rozdeľte vajcia do misy, nalejte soľ a ocot, zamiešajte. Nalejte vodu a pripravte rovnomernú tekutinu. Vložte do chladničky.
  2. Nalejte múku na stôl. Margarín v ňom niekedy ponorte a trite ho na veľký strúhadlo. Na záver zmiešajte múku a margarín.
  3. Urobte kopec, v ňom malú jamku. Tekutú časť pomaly nalievajte a cesto rýchlo pripravte. Nedá sa hnetiť: je potrebné zdvihnúť pozdĺž okrajov do stredu, zložiť a stlačiť.
  4. Zbierajte zvyšné kúsky, pridajte cesto a vytvorte obdĺžnikový kúsok. Vložte do chladničky na 2 hodiny. Ideálny čas je 10-12 hodín.
  5. Cibuľu nakrájajte na kocky, kombinujte s mletým mäsom. Soľ a korenie, poraziť 1 vajce a miešať do hladka.
  6. Vyberte cesto z chladničky, nakrájajte a nakrájajte na štvorčeky. Rozdeľte zvyšné vajce na bielkoviny a žĺtky.
  7. Okraje štvorcov namažte proteínom, vložte mleté ​​mäso a pripravte trojuholníkové koláče. Na vrch urobte pár rezov, pergamenový papier položte na plech a rozdeľte koláče.
  8. Namažte hornú časť cesta žĺtkom, potom bude farba ružová. Pečte v rúre pri teplote 190 ° C 40 minút a podávajte ihneď po varení.

Pečené mäsové koláče

Prísady do cesta:

  • 270 ml mlieka;
  • kilogram múky;
  • 2 polievkové lyžice sušeného droždia;
  • 70 ml slnečnicového oleja;
  • 1 vajce
  • 20 g cukru;
  • 7 g soli.

Na plnenie:

  • 0,9 kg mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 2 mrkvy;
  • rastlinný olej;
  • 5 g soli;
  • 3 g mletého korenia;
  • žĺtok namažte vrcholom.

Prečítajte si tiež:kefír cesto recept na koláče

Recept na mleté ​​koláče v rúre:

  1. Zahrievané mlieko skombinujte s droždím. Porazte vo vajci, pridajte cukor a soľ. Vytvorte homogénne zloženie.
  2. Pridajte trochu múky, hnetené elastické cesto. Pridajte olej a znova mieste. Nechajte jednu hodinu zohriať, 1-2 krát vytvrdzujte.
  3. Nakrájajte cibuľu jemne, preskočte mrkvu cez hrubý strúhadlo. Zohrejte panvicu a opečte cibuľu na pár minút, pridajte mrkvu, potom ju rozdrvte. Soľ a korenie, dusíme do mäkka.
  4. Mleté mäso položte na formované cesto. Pripravte koláče, položte na plech a namažte roztokom žĺtok.
  5. Varte pri teplote 200 ° C po dobu 20 minút.

S mletým kuracím mäsom

Súčasti náplne:

  • kilo kurčaťa bez kostí;
  • 3 cibule;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • na lyžicu soli a korenia.

Recept na mleté ​​kuracie koláče:

  1. Urobte si droždie.
  2. Pošlite kurča do mlynčeka na mäso, je tam cesnak a cibuľa. Soľ a korenie.
  3. Smažte v slnečnicovom oleji a nechajte vychladnúť.
  4. Urobte guľaté cesto a naplňte ho. Okraje pritlačte.
  5. Naolejujte formu a rozdeľte koláče. Namažte silným čajom na zlatohnedú. Varte 40 minút pri 180 ° C.

Ako lahodne opečieme kapustou

Čo potrebujete pre vnútornosti:

  • malá kapusta;
  • 1 cibuľa;
  • libra mletého hovädzieho mäsa;
  • korenie, soľ;
  • slnečnicový olej.

Mleté mäsové a kapustové koláče:

  1. Z prvého receptu pripravte droždie a pár hodín ho odstráňte.
  2. Jemne nakrájajte kapustu a časť cibule a smažte 10 minút.Pridajte korenie a soľ, dusíme na miernom ohni, až kým sa neuvaria.
  3. Mleté mäso a cibuľu smažte na inej panvici. Skombinujte s kapustou.
  4. Z hotového cesta rozvaľkajte stredne veľké ploché kúsky. Do každej vložte lyžicu náplne. Hrany pevne pritiahnite.
  5. Koláče posypte múkou. Olej zohrejte na maximálnu teplotu v fritovacom stroji s hlbokým obsahom tuku a koláče smažte na oboch stranách, kým sa nezhnednú.
  6. Položte tanier, prikryte čistou handričkou a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Zemiakové placky s mletým mäsom

Z čoho vyrobiť cesto:

  • 2 kg zemiakov;
  • 100 g pšeničnej múky;
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice. l. kukuričnej múky;
  • 3 lyžice. l. slnečnicový olej.

plnka:

  • libru mletého mäsa z teľacieho mäsa;
  • 70 ml rastlinného bujónu;
  • 1 cibuľa;
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja;
  • korenie, soľ.

Ako pripraviť zemiakové mleté ​​koláče:

  1. Rúru zohrejte a umyte zemiaky 45 minút pri 200 ° C. Ochlaďte a rozdeľte na kúsky.
  2. Zmiešajte s vajcom, 2/3 pšeničnej múky a pošlite do mixéra.
  3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, rozdrvte korenie na prášok. Smažte cibuľu a ochucovacie prísady, po 1-2 minútach pridajte mleté ​​mäso, potom vývar a dusíme štvrť hodiny. Pridajte soľ.
  4. Rozdeľte zvyšnú múku na stôl. Z plochého zemiakového cesta pripravte ploché kruglyash, naplňte mletým mäsom a vytvorte okrúhle koláče.
  5. Maslo zohrejte, pečte koláče v kukuričnej múke a opečte.

Koláče s mletým mäsom sú vhodné ako výdatné desiatu alebo len na čaj.

Súvisiace Software:Viac od autora: