Koláče s pečeňou sú úžasne chutné a uspokojivé pečivo, ktoré môže nahradiť celé jedlo. Na plnenie si môžete vybrať bravčové alebo hovädzie droby, ale majú ostrú chuť a kuracie pečene sú jemnejšie, takže je lepšie ich používať. Zvážte rôzne spôsoby pečenia s pečeňovým plnením na panvici a v rúre.

Vyprážané pečené koláče

Panvice vyprážané na panvici budú svieže a nežné, ak ich uvaríte z kysnutého cesta.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • 0,4 l kyslého alebo čerstvého mlieka;
  • vajíčko;
  • 10 gramov droždia (lepšie lisovaného);
  • 45 až 50 g cukru;
  • nejaká soľ;
  • 0,75 kg múky;
  • 0,55 kg pečene;
  • cibule;
  • ochutenie;
  • rastlinný olej bez zápachu.

Pracovný poriadok:

  1. Pečte a pečte a nechajte vychladnúť.
  2. Rozpustite droždie, granulovaný cukor, soľ v pohári mlieka a nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny, kým sa na povrchu nevytvorí penivý „uzáver“.
  3. Vajce porazte v hlbokej miske, rozriedite zvyšným mliekom, nalejte cesto a premiešajte, až kým nebude hladký.
  4. Nalejte múku a nevarené cesto, potom dajte do misy s vekom a nechajte ho v teple, aby sa zmestili.
  5. Prejdite vychladenú pečeň v mlynčeku na mäso, ochutte vyprážanou cibuľou, soľou, korením a premiešajte.
  6. Vypracujte cesto, rozkrájané na porcie, z nich formujte koláče a smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Rada. Ak sa používa bravčová alebo hovädzia pečeň, pár lyžičiek mastnej kyslej smotany pomôže dosiahnuť jemnejšiu náplň.

Ako variť v rúre

Varenie koláčov s pečeňou v peci nie je vôbec ťažké. Hlavnou vecou je starostlivo sledovať recept a postupnosť krokov.

Na pečenie potrebujete:

  • 0,25 litra mlieka;
  • 3 vajcia
  • 15 až 20 g sušeného droždia;
  • 35 až 40 g cukru;
  • soľ;
  • 50 - 60 ml rafinovaného oleja;
  • 0,55 kg múky;
  • 0,45 - 0,5 kg pečene;
  • cibule;
  • mrkva;
  • vhodné koreniny.

Pracovný proces:

  1. Do zahriateho mlieka nalejte cukor a droždie, pridajte trochu múky, zamiešajte a nechajte prísť.
  2. Porazte dve misky v miske, pridajte olej, soľ a dôkladne porazte. Keď je cesto pripravené, opatrne ho vložte do výslednej hmoty.
  3. Pridajte správne množstvo múky, cesto zamiesime a dáme na teplé miesto.
  4. Prejdite drvičom mäsa surovú pečeň a potom mleté ​​mäso opečte, kým sa neuvaří s cibuľou a mrkvou, nezabudnite ho osoliť a dochutiť korením.
  5. Po ochladení náplne a vhodnej základni vytvorte koláče, roztierajte ich na podnosy pokryté pauzovacím papierom, namažte surovým žĺtkom a pošlite do rúry na pečenie.

Na poznámku. Ak v chladničke nie sú žiadne vajcia na mazanie, koláče môžu byť lesklé a atraktívne utretím hotového pečiva servítkou namočenou v rastlinnom tuku.

Kuracie pečene a cibule

Na výrobu takýchto koláčov môžete miesiť cesto bez droždia na vode.

Pre jedlo, ktoré potrebujete:

  • 0,3 l vody;
  • vajíčko;
  • 40 ml rastlinného oleja;
  • 20 - 25 g cukru;
  • 5 až 7 g soli;
  • 10 - 12 g jedlej sódy;
  • 0,45 kg múky;
  • 0,35 kg kuracej pečene;
  • veľká cibuľa;
  • greeny;
  • korenia.

Proces varenia:

  1. Prejdite kuraciu pečeň v mlynčeku na mäso, opečte s cibuľkou a nechajte vychladnúť. Potom vložte korenie, nasekané bylinky a dôkladne premiešajte.
  2. Vajce opečieme cukrom a soľou, nalejeme rastlinným olejom a potom zmes zriedime vodou.
  3. K výslednej zmesi pridajte sódu do pečiva a potom začnite liať múku, až kým základňa neprestane „šľachtiť“ ruky.
  4. Rozdeľte obrobok na kúsky, pripravte z nich koláče a smažte ich na panvici.

Pri vytváraní tohto jedla môžete do nasekanej zeleniny pridať nasekanú zelenú cibuľu, nie nasekanú cibuľu.

S pridaním zemiakov na tvarohové cesto

Pečeň sa hodí dobre so zemiakmi, a ak na cesto pripravujete koláče z tvarohu, pečivo bude zvlášť jemné.

V priebehu práce budete potrebovať:

  • 0,2 kg mastného tvarohu;
  • 2 vajcia
  • 35 g cukru;
  • nejaká soľ;
  • preosiata múka (koľko "základne" zaberie);
  • 0,25 - 0,3 kg pečene;
  • niekoľko hľúz zemiakov;
  • kôpor;
  • vhodné korenie.

Pracovný poriadok:

  1. Zemiaky a pečeň varte, vychladnite a posuňte do mlynčeka na mäso. Potom zmiešajte mleté ​​mäso so soľou, korením a nasekanými bylinkami.
  2. Tvaroh rozotrite sitom alebo kľukou v mlynčeku na mäso a pridajte do pečeňovej a zemiakovej hmoty.
  3. Vložte vajce, cukor a soľ, miešajte do hladka.
  4. Trochu pridajte múku, až kým základňa neprestane držať dlane. Potom ju rozdeľte, rozvaľkajte na malé krúžky, naplňte ich náplňou a formujte koláče.

Potom už len smažte porcie v horúcom oleji a vložte na podnos potiahnutý papierom.

Koláče s pečeňou a ryžou

Koláče s pečeňou a ryžou budú originálne, ak do náplne pridáte nakrájané sušené marhule. Napriek neočakávanej kombinácii bude chuť pečenia neochvejná.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

  • 0,45 - 0,55 1 kefíru;
  • 20 - 25 g sušeného droždia;
  • vajíčko;
  • 30 - 35 g cukru;
  • soľ;
  • 0,85 kg múky;
  • 0,45 kg pečene;
  • 0,1 kg ryže;
  • 0,15 kg sušených marhúľ;
  • čierne korenie.

Pracovný proces:

  1. Cukor a sušené droždie rozpustite v pohári kefíru a nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny.
  2. Vajíčko pomelíme, rozriedíme zvyšným kefírom a dôkladne premiešame.
  3. Spojte cesto so zmesou vajec a kefíru, pridajte múku, cesto miesite a nechajte ho prísť.
  4. Pečeň a ryžu varíme, oparené sušené marhule varíme vriacou vodou.
  5. Prejdite vnútornosti a sušené ovocie v mlynčeku na mäso, zmiešajte s obilninami, ochutte soľou a korením.
  6. Keď cesto povstane, rozdelte ho a upravte porcie.

Koláče môžete pečiť s pečeňou a ryžou na panvici alebo ich poslať do rúry, ktorá bola predtým namazaná vaječným žĺtkom.

S listovým pečivom

Príprava lístkového cesta je dosť časovo náročný proces, preto je lepšie kúpiť ho mrazený.

Pre pečeňové a vaječné koláče budete potrebovať:

  • 0,5 kg lístkového cesta;
  • 0,3 kg pečene;
  • 3 až 4 vajcia;
  • banda zelenej cibule;
  • soľ a korenie;
  • sezamové semeno.

Pracovný proces:

  1. Otvorte obal spolu s cestom a položte ho na tanier tak, aby sa rozmrazil.
  2. Varte pečeň a vajcia, preskočte vnútornosti pomocou mlynčeka na mäso.
  3. Ošúpajte a jemne nasekajte vajcia. Nakrájajte zelenú cibuľu, zmiešajte s pečeňou a vaječnými drobkami. Naplňte soľ a ochutte korením.
  4. Rozmrazené cesto nakrájajte na obdĺžnikové kusy, nasaďte na ne plnku, vytvorte trojuholníkové prírezy a položte ich na plech potiahnutý papierom.
  5. Namažte žĺtok tukom a odpečte ho.

Niekoľko minút pred vybratím panvice z rúry posypte koláče sezamovými semienkami.

Rýchly recept na kefír

Ak potrebujete rýchlo variť pečeňové koláče, mali by ste použiť tento recept.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • 0,45 - 0,5 1 kefíru;
  • 15 až 20 g cukru;
  • vajíčko;
  • 5 g soli;
  • 10 - 12 g jedlej sódy;
  • múka (koľko "bude mať" cesto);
  • 300 g pečene;
  • cibule;
  • greeny;
  • pochutiny.

Postup varenia:

  1. Syrovú pečeň a cibuľu preskočte mlynčekom na mäso a potom smažte na panvici, posypte soľou a korením.
  2. Vajíčko pomelíme cukrom, soľou a sódou, potom zmes rozriedime kefírom a premiešame, kým nebude hladká.
  3. Nalejte potrebné množstvo múky a cesto hnette tak, aby sa nelepilo na dlane.
  4. Po pridaní nakrájanej zeleniny na vychladenú náplň rozdeľte základňu a vytvorte koláče.
  5. Do rastlinného tuku smažte až do mäkka.

Môžete pripravovať „rýchle“ koláče iným spôsobom. Aby ste to urobili, pridajte do cesta menej múky, aby sa ukázalo, že je tekutá, potom ju zmiešajte s náplňou a porciovajte ich časti a rozotierajte ich do panvice lyžičkou, ako napríklad palacinky.

Súvisiace Software:Viac od autora: