V ruských kaviarňach je pizza Calzone menej populárna ako tradičná okrúhla pizza. A márne! Je to veľká „obálka“ s náplňou vo vnútri a práve taká uzavretá pizza sa javí obzvlášť šťavnatá, s jasne bohatou chuťou.
Obsah materiálu:
Ako pripraviť tradičné pizza cesto z Calzone
Tento recept vám umožní rýchlo a ľahko variť cesto z pizze Calzone doma.
zloženie:
- sušené droždie - 2 lyžičky;
- mlieko je plné poháre;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- olivový olej - 3 lyžice. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 230 - 250 g.
Príprava:
- Mlieko trochu zahrejte. V takom prípade by vám tekutina nemala spáliť prsty. Inak budú kvasnice vrieť a nebudú fungovať.
- Cukor rozpustite v horúcom mlieku. V nej by sa malo prestať cítiť sladké zrno.
- Nalejte kvasinky do výslednej kvapaliny. Všetko dobre premiešajte.
- Polovýrobok potiahnite bavlnenou utierkou a nechajte ho v blízkosti zdroja tepla po dobu jednej hodiny.
- Nalejte olej do cesta. Pridajte zvyšné suché prísady.
- Po premiešaní sa výsledná plastická elastická homogénna hmota vleje do gule a znovu ju necháme pod vložkou v miestnosti bez prievanu.
- Po 50 - 55 minútach môžete pokračovať vo vytváraní pizze. Plnka pre ňu je veľmi odlišná.
Z uvedeného množstva ingrediencií je možné pripraviť naraz tri stredné pizze.
Talianska omáčka na pizzu
Pizza omáčka bude založená na paradajkách. Je dôležité zvoliť pre neho zrelú šťavnatú a mäsovú zeleninu.
zloženie:
- paradajky - 9 - 10 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžičky;
- bazalka - 1 - 2 štipky;
- oregano - 3 štipky;
- majoránka - 1 štipka;
- suché biele víno / limetová šťava - 1 lyžička;
- soľ.
Príprava:
- Uvoľnite paradajky z pokožky. Nakrájajte ich mäso a poslať v panvici, aby sa zahriali na miernom ohni, kým sa hlavná časť tekutiny neodparí.
- Keď asi polovica šťavy opúšťa nádobu, môžete pridať všetky koreniny a soľ.
- Výsledná hmota sa utrie sitom.
- Paradajková pasta je voliteľnou zložkou. Malo by sa pridať, ak sa zistí, že domáca paradajková hmota je likvidná.
- Nalejte do vína / citrusovej šťavy.
Dobre premiešajte a schladte. Môže sa okamžite použiť na mastenie pizze.
Calzone pizza s kuracím mäsom
Kuracie mäso sa môže používať v rôznych formách: varené, údené, vyprážané do zlatohneda, zapečené v peci.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogramu;
- kuracie filé - 280 - 300 g;
- syr - 80 - 100 g;
- pizza omáčka - 70 - 100 g;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Ak sa prijíma surové kurča, musí sa variť / pečiť / vyprážať a potom nasekať. Údené kurča bude dosť na to, aby sa okamžite nakrájalo na malé kúsky.
- Rozdeľte cesto na tri rovnaké kúsky. Rozbaľte každý, posypte omáčkou.
- Na polovicu základne nalejte kurča, korenie, nasekaný syr. Zatvorte druhú časť koláča. Hrany obrobku pritlačte podľa Cheburekovho princípu. Tieto kroky opakujte so zvyšnými dvoma porciami.
- Položte budúce pizze na plech s pergamenom.
- Po 20 - 25 minútach ich odošlite do horúcej rúry na 45 - 50 minút. Optimálna teplota je 180 stupňov.
Hotová pizza s kuracím mäsom je vynikajúca, teplá i studená.
To je zaujímavé:recept na cesto na pizzu ako v pizzerii
Varenie so šunkou
Pizza podľa tohto receptu sa zdá byť vynikajúca s bravčovou a kuracou šunkou.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogramu;
- pizza omáčka - 80 - 100 ml;
- šunka - 80 - 100 g;
- veľké paradajka - 1 ks;
- syr - 80 - 100 g;
- greeny - 3 - 4 vetvy;
- surový žĺtok - 1 ks.
Príprava:
- Cesto rozdeľte na tri časti. Roll každý z nich na tortu.
- Základy namažte omáčkou. Nalejte na ne kocky šunky a paradajok.
- Na vrch roztiahnite nakrájanú zeleň. Kôpor je najlepší pre tento recept.
- Plňte nasekanou syrom.
- Šunku a paradajky zakryte voľnou polovicou tortilly. Okraje bezpečne pripevnite.
- Polotovary roztierajte rozšľahaným žĺtkom.
Pečieme pizzu so šunkou 15 - 17 minút pri 200 stupňoch. Pred podávaním môžete každú časť „Calzone“ znížiť na polovicu.
S údenými párkami a hubami
Táto možnosť plnenia je obzvlášť obľúbená u silnej polovice rodiny - našich mužov. Táto uzavretá pizza bude vynikajúcim občerstvením pre penu.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogramu;
- hlivy ustrice - 130 - 150 g;
- poľovnícke klobásy - 80 - 100 g;
- Parmezán - 80 - 100 g;
- olivy - 60 - 70 g;
- paradajky - 2 ks;
- pizza omáčka - 60 g.
Príprava:
- Huby utrite navlhčenou špongiou, jemne nasekajte a smažte na ľubovoľnom tuku, až kým nebudú jemné.
- Nakrájajte klobásu na malé krúžky.
- Nakrájajte olivy svojvoľne.
- Syr syr.
- Paradajky zbavené šupiek. Zvyšnú dužinu rezajte ľubovoľne.
- Cesto je rozdelené do troch častí. Rozotrite každú omáčku.
- Potom na vrch vrstiev položte všetky pripravené výrobky na plnenie. Posledným krokom je Parmesan.
Je vynikajúce podávať hotovú pizzu krájaním na plátky a pridaním horúcej omáčky na báze paradajkovej pasty.
Uzavretá pizza "Calzone" so zeleninou
Aby sa náplň plnila zeleninou, oplatí sa do nej pridať syr.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogramu;
- pizza omáčka - 60 g;
- pór - polovica;
- paradajky vo vlastnej šťave - 80 - 100 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- baklažán - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- najrôznejšie čerstvé bylinky - 1 zväzok;
- mäkký syr - 70 g.
Príprava:
- Rozmiešajte nakrájanú cibuľu a cesnak v panvici s akýmkoľvek predhriatym tukom.
- Ak sa objaví svetlá príjemná aróma cibule a cesnaku, pridajte plátky baklažánu a papriky. Varte ich, kým nebudú mäkké a svetlo hnedé.
- Potom poslať paradajky spolu so šťavou na pripravené výrobky.Nechajte hmotu variť na miernom ohni 40 minút a súčasne sa uistite, že zmes nespáli.
- Výslednú kompozíciu posypte nasekanými bylinkami. Podľa chuti je možné pridať soľ a korenie.
- Pridajte nasekaný mäkký syr. K výplni pridá hustotu a ťažnosť.
- Rozdeľte cesto na tri časti a všetko vrhnite do kruhu. Vložte náplň na polovicu každého prázdneho miesta a zakryte voľnou časťou cesta.
Pečieme pizzu pri teplote 220 stupňov 15 - 17 minút. Počas tejto doby by mal byť povrch pečenia príjemne zlatý.
S mletým mäsom, paradajkami a syrom
Najlepšie na polevy s mletým hovädzím mäsom. Môžete si však vziať svoju zmes s bravčovým mäsom v rovnakých pomeroch.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogramu;
- konzervované paradajky - 380 - 400 g;
- mleté mäso - 380 - 400 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - klinček;
- Mozzarella - 130 - 150 g;
- bazalky, olej, korenie a soľ.
Príprava:
- Nakrájanú cibuľu a cesnak veľmi jemne. Smažte s mletým mäsom, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené. Soľ hmotnosť. Podľa chuti pridajte korenie.
- Pridajte paradajky. Varte spolu ďalších 7 až 8 minút.
- Brúsiť greeny. Syr nakrájajte na plátky.
- Na prípravu mletého mäsa a cesta sa vytvoria tri pizzy Calzone s šťavnatou náplňou mäsa. Najprv musíte na koláčoch šíriť obsah panvice a na vrchný syr a zeleninu.
Pečte pizzu na pergamenovom plechu na pečenie. Bude stačiť 13 - 15 minút pri 200 stupňoch.
Krok za krokom recept od Ilya Lazerson
Ilya Lazerson odporúča pridať ½ lyžičky do pizza omáčky. ocot. Postupujte podľa jeho rady!
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogramu;
- pizza omáčka - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- sušená šunka - 120 g;
- paradajková omáčka - 3 lyžice. l.;
- bazalka (čerstvé listy) - podľa chuti.
Príprava:
- Rozviňte tri približne rovnaké cesto. Každý tuk namažte pizzovou omáčkou.
- Vrchná časť s tenkými doskami sušenej šunky, veľkými kúskami mozzarely a čerstvými listami bazalky.
- Upevnite konce každého obrobku.
- Najlepší budúci Calzone s paradajkovou omáčkou.
Polovýrobky posielajte do maximálnej predhriatej rúry na 8 - 9 minút.
Varenie z lístkového cesta
Toto je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob varenia pizze Calzone Subito (predpona „Subito“ sa prekladá do „okamžitého“). Hotové lístkové cesto si dnes môžete kúpiť prakticky v každom supermarkete.
zloženie:
- mleté mäso z králičieho mäsa - pol kilogramu;
- lístkové cesto - 2 balenia za libru;
- malé paradajky - 10 ks;
- tvrdý syr - pol kilogramu;
- cibuľa - 4 ks;
- soľ, korenie, majonéza a kečup.
Príprava:
- Cesto rozmrazte podľa pokynov.
- Zmažte tenké cibuľové krúžky a mleté mäso z akéhokoľvek tuku až do mäkka. Soľ, pridajte vybrané korenie.
- Syr nastrúhajte hrubo a paradajky nakrájajte na kruhy.
- Cesto rozvaľkajte, rozdeľte ho do 4 vrstiev, každú namažte zmesou kečupu a majonézy.
- Na polovicu každej základne najskôr vložte mäso s cibuľou, potom paradajkami a nakoniec syrom.
- Zakryte voľnou časťou cesta. Okraje bezpečne pripevnite.
Pečieme liečivo pri teplote 200 - 210 stupňov 18 - 20 minút.
Bez ohľadu na vybraný recept, zloženie náplne si môže každý kuchársky špecialista vybrať podľa svojej chuti. Na povrchu každého obrobku je potrebné urobiť niekoľko rezov, aby sa uvoľnila para. Potom je pizza lepšia a rýchlejšia a navyše bude vyzerať chutnejšie.
