Rajapushka je hodnotná a veľmi užitočná ryba. Zároveň má veľmi jemné a chutné mäso. Bola to taká ryba, ktorá bola základom prípravy slávneho fínskeho rybieho koláča z čerstvého vyprážaného cesta. Existujú však aj iné spôsoby, ako uvariť Vendée. Môže sa vyprážať v chrumkavom obale, pečiť v peci a tiež z nej soliť alebo variť ľahkú polievku.
Obsah materiálu:
Rapushka - aký druh rýb, jeho výhody a poškodzuje
Razapushka je hodnotná sladkovodná ryba, ktorá patrí súčasne do dvoch rodín - Salmonids a Sigov.
V 17. storočí bol výkrm považovaný za kráľovskú rybu, pretože bol pod osobnou ochranou Alexeja Michajloviča. Nezákonný úlovok znamenal prísne sankcie.
Na konci storočia sa v Rusku ulovilo asi 30 ton takýchto rýb, ale už v polovici 20. storočia úlovok prudko poklesol a dnes jeho objem nepresahuje dve tony.
Krk žije v severnej časti európskeho Ruska, hlavne v jazerách. Obzvlášť vysoká pravdepodobnosť jeho zachytenia v Ladoga, Onega, Chudsky a ďalších severných vodných plochách. Je to spôsobené skutočnosťou, že výkrm netoleruje teplo, pretože potrebuje veľké množstvo kyslíka a čím je voda chladnejšia, tým viac kyslíka v ňom je.
Vzhľad je malý - v dĺžke od 15 do 20 cm, niekedy sú jedinci dlhé 35 cm. Mnoho rýb si tieto ryby zamieňa so sleďmi a zo strany sú podobné. Avšak, vendace má svoje vlastné charakteristické črty. Jej spodná čeľusť je dlhšia ako horná, veľká stupnica a bočné línie blízko chrbta.
Kráľovský výpredaj rýb je nielen jedlý, ale aj veľmi užitočný.
- Obsahuje veľa minerálov, užitočných látok a tiež obsahuje bielkoviny, tuky a vitamín PP.
- Má dostatok horčíka, fosforu a omega-3, čo prispieva k lepšej absorpcii vápnika.
- Je potrebné poznamenať, že mäso z mačiek je nízkokalorické. Na 100 g produktu pripadá iba 70 kcal, takže takéto ryby môžu byť zahrnuté do stravy.
Pri pravidelnom používaní mačiek je zabezpečené normálne fungovanie mozgových buniek, srdca a svalov.
V našom článku sa dozviete niekoľko receptov na varenie mačiek. Napriek svojej hodnote, jemnej štruktúre a príjemnej chuti sa vývar pri varení často nepoužíva. Zmrazené jatočné telá sa tiež zriedka nachádzajú na pultoch obchodov. Častejšie je taký obyvateľ nádrže vnímaný ako údený alebo vo forme konzervovaného jedla.
Ako chutné upiecť vývar v rúre
Na prípravu výliskov v peci nepoužívajte veľké množstvo rôznych prísad, pretože táto ryba má svoju osobitnú chuť.
zloženie:
- síh;
- vždy jedna mrkva a cibuľa;
- tri polievkové lyžice múky;
- olej na vyprážanie;
- korenie, bylinky.
Spôsob varenia:
- Pretože vývar je malý, môžete ho upiecť úplne hlavou. Jediné, čo je potrebné, je čistenie z váh a odstránenie všetkých vnútorných častí.
- Jatočné telá rýb ochutíme soľou, korením a inými prísadami podľa vlastného výberu. Potom chlieb v múke a rozprestretý v mastnej forme.
- Ryby posielame do rúry na 15 minút a teplotu nastavíme na 240 stupňov.
Dusené ryby v pomalom hrnci
Napriek skutočnosti, že mačiatko patrí do rodiny lososov, jeho mäso sa považuje za nízkokalorickú diétnu stravu. Preto pre tých, ktorí striktne dodržiavajú výživu, odporúčame ryby dusiť v pomalom hrnci.
zloženie:
- síh;
- citrón;
- soľ, korenie, korenie.
Spôsob varenia:
- Jatočné telá ochutíme korením a citrónovou šťavou a necháme marinovať pol hodiny.
- Položíme prírezy na rošt, nezabudnite naliať vodu do misky. Pre chuť pridajte pár hrášok z korenia a bobkového listu.
- Zapneme režim „Steam“, nastavíme čas na 30 minút a čakáme na zvukový signál.
Vyprážané ryby
Malé ryby sú pri vyprážaní vždy skvelé. Preto nevymýšľajte recepty na originálne jedlá, ale iba ich smažte na panvici.
Po tepelnom spracovaní sa jej malé kosti stanú jedlé, čo robí ryby obzvlášť užitočnými, pretože obsahujú vápnik potrebný pre naše telo.
zloženie:
- síh;
- päť polievkových lyžíc ražnej múky;
- morská soľ;
- zmes papriky;
- olej na varenie.
Spôsob varenia:
- Ryby dobre umývame, očistíme od šupín a vnútorností.
- Na dýchanie zoberte ražnú múku. Je to táto zložka, ktorá sa používa na vyprážanie vývarov vo Fínsku. Múku zmiešajte s korením a soľou.
- Jatočné chlieb v múke a na oboch stranách smažte na masle do zlatohneda, podávajte so zeleninou a chrenom.
Solenie v domácnosti
Solenie takýchto rýb má určité jemnosti. Jatočné telo pred suchým solením sa preto neumýva a nevyčistí, aby sa produkt nezhoršil pred dátumom splatnosti.
Celá ryba je solená minimálnym počtom korenín, aby neprerušila chúlostivú rybiu chuť.
Na solenie rýb existujú dva recepty: suché a korenené.
- Metóda 1. Ak použijete recept na solenie podľa Karla, budete potrebovať 12-litrový vedierko, 1 kg 800 g soli a samozrejme aj samotný výpredaj. Nalejte trochu soli do čistej nádoby a ryby položte do vrstiev, z ktorých každá je tiež posypaná snehovo bielymi kryštálmi. Na vrchol sme dali útlak a do chladu vložili vedro s obsahom. Pred jedlom musí byť výkaly namočené vo vode na niekoľko hodín.
- Metóda 2. Na korenené solenie sa jatočné telo musí umyť a vypitvať. Na 1 kg rýb budete potrebovať pol litra vody, sedem hrášku čierneho korenia, 60 g soli, dva bobkové listy, 15 g granulovaného cukru a rovnaké množstvo koriandra. Vložte rybu do nádoby na jedlo a naplňte ju horúcou soľankou vyrobenou z vody a korenia. Naložili sme bremeno na vrch a slané občerstvenie osolíme od 2 do 4 dní.
Bohatá rybia polievka
Z kráľovského výklenku si môžete uvariť ľahkú rybiu polievku.Minimálne náklady a čas a na stole máte chutný a chutný obed. Ak neviete, ako uvariť ryby na predaj, prečítajte si náš recept.
zloženie:
- Cisco:
- cibuľa a mrkva;
- soľ, korenie, bylinky;
- bobkový list, nové korenie;
- 50 ml vodky (ak je to potrebné).
Spôsob varenia:
- Dali sme do sporáku hrniec s vodou, kocky zemiakov a mrkvy. Nezabudnite na jeho obsah, pridajte bobkový list a nové korenie.
- Akonáhle voda vrie, varte vývar 15 minút a potom položte kúsky rýb a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Nalejte vodku (ak je to potrebné) a varte polievku na miernom ohni, aby nedošlo k zničeniu jemnej štruktúry rýb.
Vyberte z polievky rybiu polievku, pridajte nasekané bylinky a nechajte polievku uvariť po dobu 20 minút.
Varené v obale
Vývar s lahodnou kôrou je celkom jednoduchý. Na to potrebujete nejaké korenie a krehký chlieb. Takéto ryby sa môžu podávať osobitne alebo s vydatnou príborom.
zloženie:
- síh;
- 170 g chleba;
- soľ, korenie, vyprážací olej.
Spôsob varenia:
- Na pečenie mletého chleba namiešajte mixér a výsledné omrvinky zmiešajte s prísadami.
- Pripravený vývar sa rozpadá na drobky a smaží sa v horúcom oleji.
Vendace tortu
Pre všetkých milovníkov rybích pokrmov ponúkame recept na lahodný koláč s voňavým plnením maškarného mäsa. Na pečenie si môžete vziať akékoľvek cesto: droždie alebo lístie.
zloženie:
- výpredaj (400 - 450 g);
- soľ, korenie;
- 800 g kysnutého cesta;
- cibule;
- tri hľuzy zemiakov;
- žĺtok.
Spôsob varenia:
- Na plnenie môžete použiť varené alebo vyprážané ryby, ale pri poslednej možnosti to chutí lepšie. Ryby jednoducho opečieme na oleji až do zlatohneda a hotový vývar vychladneme a zbavíme ho kostí.
- V namazanej forme rozložíme časť cesta, vložíme zemiakové plátky, ochutíme soľou a korením. Potom sme dali ryby a zakryli náplň zvyšným cestom.
- Povrch namažte šľahaným žĺtkom, dajte cestu čas na mierne stúpanie a polievku vložte do rúry na 30 minút, teplota - 180 ° C.
Kaviár kaviáru sa dá tiež dobre uvariť. Napríklad soľ. Ak to chcete urobiť, stačí poraziť vajíčka vidličkou, aby sa uvoľnili zo škrupiny, a potom sa dobre premiešajú so soľou. Na 100 g produktu sa tradične berie 5 g. Kompozícia sa mieša, kým sa neobjaví biela pena, potom sa prenesie do pohárov a nechá sa vychladnúť počas 6 hodín.
