Ryby sumca ľahko používajú odborníci na varenie na prípravu pravých pochúťok z rýb. Jeho mäso je jemné, mäkké, prakticky vykostené a mierne tučné. Jeho jedinou nevýhodou je silný zápach tiny, ale ani to nezabráni gurmánom z celého sveta užívať si jemnú dužinu rýb. A v našom článku sa dozviete, aký druh je sumec rýb a aké recepty na jeho prípravu existujú.
Obsah materiálu:
Sumec - aký druh rýb
Som je najväčší dravec rieky. Jeho dĺžka môže dosiahnuť päť metrov a hmotnosť - viac ako 200 kg. Thajskí rybári v roku 2006 ulovili sumca s hmotnosťou 395 kg! Mnoho ľudí si myslí, že sumec je nepríjemnou úlovkovou rybou, ale v skutočnosti tento sladkovodný predátor uprednostňuje lov živých rýb, mäkkýšov a ostatných obyvateľov rieky. Niekedy boli zaznamenané prípady útoku sumca na vtáky a domáce zvieratá.
Sumec má dlhé telo s veľkou hlavou, malými očami, so širokými plochými ústami a dvoma veľkými fúzami. Na tele dravca nie sú žiadne šupiny, je hladký a všetko je pokryté hlienom. Sumec žije v špinavých miestach nádrže a neopúšťa svoje obytné miesto až do konca života.
70% hovädzieho mäsa pozostáva z vody, všetko ostatné sú bielkoviny a tuky. Odborníci na výživu dokázali oceniť prospešné vlastnosti rýb, pretože majú vysoký obsah bielkovín. Tuky z sumcov sa tiež používajú na kozmetické a lekárske účely.
Sumec sa tiež široko používa pri varení.
Jeho mäso je mäkké a vhodné do parených jedál alebo do rúry, z ktorej si môžete uvariť rybiu polievku, pripraviť uhorky a údené.
Pečená ryba so zemiakmi
Každá misa v domácnosti zvládne také jedlo. Proces varenia je jednoduchý a výsledkom je veľmi chutná a ústa zalievajúca miska.
zloženie:
- sumec;
- libra zemiakov;
- pol oranžovej farby;
- lyžica oleja, mastnej majonézy a pikantnej horčice;
- soľ, korenie.
Najprv musíte odstrániť zápach bahna, ktorý je spoločný pre všetkých obyvateľov rieky. Na tento účel pripravte roztok soli a kyseliny citrónovej a držte v ňom ryby počas 20 až 30 minút.
Spôsob varenia:
- Ďalej musíte hlien z jatočného tela odstrániť, jednoducho trieť telo hrubou soľou a potom ho olúpať tupou stranou noža. Potom zostáva len odstrániť všetky vnútornosti, odrezať hlavu, chvost a plutvy. Pripravené jatočné telo by malo byť nakrájané na kúsky a dobre premyté.
- Nalejte rybacie polotovary s pomarančovým džúsom, soľou, korením a nechajte marinovať.
- Kocky zemiakov zmiešajte s majonézou, olejom a horčicovou omáčkou.
- Zemiaky rozotierame na marináde na fóliu, na vrchu rozložíme rybie steaky, balíme výrobky a varíme v rúre jednu hodinu pri teplote 180 stupňov. Fólia môže byť odstránená 15 minút pred pripravením.
Ako lahodne variť na panvici
Ak hosteska vie, ako smažiť ryby lahodne, potom nebude pre ňu ťažké nakŕmiť svoju rodinu lahodnú večeru. Dnes smažíme veľké ryby, pretože sumec sa dostal do našich sietí.
Spôsob varenia:
- Na misku potrebujeme filetu sumca, ktorý sme nakrájame na porcie a posypeme soľou a iným koreneným korením na ryby. Nechajte obrobok marinovať pol hodiny.
- Potom je každý kúsok obalený v múke a varený v masle, kým nie je chrumkavý.
Cestoviny recept
Recept na jednoduché vyprážanie s múkou v oleji je vhodný na skromnú rodinnú večeru, ale ak sa plánuje príchod hostí, malo by sa pre nich urobiť niečo zvláštne. Napríklad varte rybacie sumce v cestíčku.
zloženie:
- 500 g filé z sumca;
- cibule;
- vajíčko;
- tri polievkové lyžice múky;
- soľ, korenie, olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Aby bol sumec mäkký a ešte chutnejší, je možné ho marinovať pomocou suchého bieleho vína alebo iba šťavy z jedného citróna. Ak sú takéto potešenia v našom prípade zbytočné, posypte ich rybou soľou, korením a pol hodinu ich namočte.
- Vyrábame cesto z vajec, múky, soli a cibule, ktoré sa musia rozdrviť na strúhadle, aby sa získala kaša.
- Berieme kúsky rýb, ponoríme do cesta a okamžite vložíme do horúceho oleja. Vyprážajte, kým sa nevytvorí krásna kôra.
Jemné kotlety na sumcoch
Mäso sumcovité je veľmi šťavnaté, jemné a takmer vykostené, takže z neho môžete uvariť chutné a mierne tučné kotlety. Môžete ich podávať s ľubovoľným prílohou a kyslou smotanou (majonézou).
zloženie:
- 600 g filé z sumca;
- dve biele cibule;
- tri kusy chleba;
- pol pohára mlieka;
- polovica hlavy cesnaku;
- dve zemiakové hľuzy;
- dve vajcia;
- múka, korenie.
Spôsob varenia:
- Pomocou mlynčeka na mäso otočte rybie filé.
- Do mletej ryby sme vložili chlieb nasiaknutý mliekom, jemne nasekaný cesnak a cibuľu. Posielame sem tiež strúhané zemiaky a jazdíme v dvoch vajciach, zalejeme soľou a aromatickými prísadami.
- Z výslednej hmoty vytvarujeme kotlety, dáme ich do múky a smažíme v horúcom oleji, kým sa neuvaria.
Vyprážaná ryba s hubami
Šťavnaté mäso sumcov možno jednoducho vyprážať na panvici - bude to veľmi chutné. Ak však tiež pripravíte húbovú omáčku, získate skutočne sviatočné a voňavé ošetrenie.
zloženie:
- Rybie filé 450 g;
- 45 g sušených húb;
- dve polievkové lyžice zeleniny a ghí;
- pol pohára rýb;
- soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájame na steaky, soľ, korenie a osmažíme na oleji, kým sa neuvaria.
- Sušené huby sa predvaria, potom nakrájajú na kúsky a vložia do panvice s ghí. Vyprážajte 10 minút, potom pridajte korenie, zalejte rybím olejom a šampiňóny 15 minút.
- Vyprážané sumčeky položíme na misku a zalejeme hubovou omáčkou.
Sumec pečený v rukáve
Chutné a sladké sumcové ryby sú vhodné na varenie rôznych jedál. Môže sa teda pečiť v rúre so všetkou zeleninou a bylinkami.Aby sa rybie mäso stalo šťavnatejším, je lepšie piecť sumca v kulinárskom obale.
zloženie:
- sumec;
- dve lukové hlavy;
- sladká paprika;
- citrón;
- soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Na vyčistenom trupu rýb urobte porcie, rozotrite soľou, korením a nalejte na citrónovú šťavu. Rezy uzavrite plátkami citrusov.
- Soma bude pečené na zeleninovom vankúši. Zmiešajte cibuľové krúžky a plátky papriky.
- Do rukávu vložíme zeleninu, na vrch položíme ryby a polotovar vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 ° C.
So syrom a smotanou v rúre
Varenie výdatných a zdravých rybích pokrmov nie je také ťažké, ako sa niekedy zdá. Stačí si kúpiť mäkké rybie mäso, napríklad sumca, a upiecť ho v rúre jemnou krémovou omáčkou.
zloženie:
- sumec;
- tri cibule;
- 280 ml silnej smotany;
- soľ, koreniny;
- 180 g syra.
Spôsob varenia:
- Jatočné telo sumca nalejte citrónovou šťavou tak, aby vôňa vína nepoškodila hotové jedlo. Potom sme to nakrájali na steaky a položili na plech s fóliou. Obrobok posypte soľou, korením a inými korenistými prísadami.
- Na kúsky rýb položíme cibuľové krúžky, zalejeme smotanou a posypeme všetko syrovými hoblinami.
- Výrobky zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na 40 minút, teplota je 200 stupňov. 15 minút pred pripravením odstráňte fóliu.
Nemenej chutný kebab sa získava z sumcov. Za týmto účelom marinujte kúsky rýb cez noc v slanom náleve vyrobenom z bieleho vína, citrónovej šťavy a korenia. Dajte kúsky rýb na špíz spolu s paprikou a nakladanou cibuľou. Tento gril sa vám určite bude páčiť! Akékoľvek recepty na varenie sumca sú však prekvapivo úspešné.
