V domácnosti sú najčastejšie vyprážané alebo pečené ryby. Existuje však zaujímavejšia možnosť na prípravu produktu. Toto je rybie suflé. Ukázalo sa, že je nežný, jemný, šťavnatý a obzvlášť obľúbený deťmi. Nie je prekvapujúce, že toto je jedno z hlavných jedál jedálneho lístka pre materské školy.

Rybie suflé - recept v peci

zloženie:

  • 200 g rybieho filé;
  • 1 lyžička jemná soľ;
  • 5 dezertných lyžičiek domácej kyslej smotany;
  • stredný kus masla;
  • slnečnicový olej;
  • 1 vajce

Etapy činnosti:

  1. Na varenie sa použije iba vykostené rybie filé a všetok prebytok. Môže byť okamžite poslaný do mlynčeka na mäso alebo do špeciálnej dýzy mixéra a premenený na homogénnu zmes.
  2. Vo výslednej hmote zmiešajte iba žĺtok z kuracieho vajca. Pridajte tiež olej (1 - 1,5 polievkové lyžice) a všetky kyslé smotany.
  3. Soľ podľa chuti. Ak jedlo nie je pripravené pre dieťa, podľa chuti môžete použiť akékoľvek korenie.
  4. Zvyšné proteíny porazte osobitne. Mali by sa zmeniť na mäkké vrcholy. Nakoniec pridajte svieže proteíny. Toto by sa malo robiť opatrne pomocou širokej špachtle, aby sa neusadili.
  5. Namažte formu veľkým množstvom tekutého masla (masla). Vložte doň mleté ​​ryby, sploštte.

Takýto recept v rúre vyžaduje pečenie pol hodiny pri strednej teplote. Nakrájajte na porcie.

Ako variť v pomalom sporáku

zloženie:

  • 2/3 šálky tuku z kravského mlieka;
  • 200 g filé z ružového lososa;
  • 10 g masla;
  • 2 plátky pšeničného chleba;
  • 1 vajce
  • mletý čierny korenie a soľ.

Príprava:

  1. Oddeľte iba čisté rybie filé so štrbinami. Brúsiť v mixéri.
  2. K rybám pridajte strúhanku (dobre premočenú v mlieku a vytlačenú).
  3. Vmiešajte žĺtok.Bielkovinu najskôr porazte do sviežej peny a potom premiešajte do celkovej hmotnosti produktov.
  4. Malé formy namažte maslom. Usporiadajte výsledné plnky do nich. Je potrebné si uvedomiť, že v procese pečenia sa misa mierne zdvihne, takže musí zanechať trochu miesta.
  5. Nalejte vodu do misky po značku dna. Nainštalujte špeciálnu mriežku. Dajte plechovky s mletým mäsom na to.
  6. Zapnite program varenia v pomalom hrnci na 20 až 25 minút.

Hotovú suflu nechajte mierne vychladnúť a podávajte na večeru s ryžovou prílohou.

Varenie pre deti, ako v škôlke

zloženie:

  • ½ kilogramu akéhokoľvek rybieho filé;
  • stredná mrkva;
  • jemná soľ;
  • 1 lyžička maslo;
  • 2 lyžičky múka;
  • 1 vajce
  • ½ šálky mlieka;
  • 50 ml pitnej vody.

Príprava:

  1. Čistú rybiu filé bez najmenších semienok nakrájajte na malé kúsky a pošlite na panvicu. Nalejte na to vodu.
  2. Nalejte nastrúhanú mrkvu. Hmotu napnite pod vekom, až kým sa voda úplne neodparí. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny. Nevyžadujú sa žiadne miešacie produkty.
  3. Výsledná hmota sa nechá prejsť mlynčekom na mäso alebo mletím v špeciálnej dýze mixéra.
  4. Pripravte omáčku z mlieka a múky. Miešajte prísady a poslať do pomalého ohňa. Zaistite, aby sa neobjavili hrče. Omáčku varíme, kým nezhoustne. Na konci pridajte maslo.
  5. Spojte omáčku s rybami. Na soľ. Mleté vajíčko zamiešajte šľahačkou až do nadýchanej peny.
  6. Výslednú zmes vložte do formy v rovnomernej vrstve. Položte nádobu na plech s vodou.

Ryby suflé varte ako v materskej škole v peci vo vodnom kúpeli asi pol hodiny (pri vysokej teplote). Akonáhle je horná časť liečiva opečená, môžete ju servírovať na stôl.

Mikrovlnná suflé

zloženie:

  • 200 - 250 g filé z sumca;
  • 1 veľké vajíčko;
  • 1/3 šálky tuku;
  • 2 - 3 vetvičky petržlenu;
  • kúsok masla;
  • podľa potreby soľ a korenie.

Príprava:

  1. Opláchnite petržlen a jemne nasekajte nožom.
  2. Pripravenú rybu nakrájajte tak, aby bolo v budúcnosti vhodné ju pomelieť mixérom alebo iným zariadením.
  3. Zašlite filet do misky. Okamžite k nej pridajte zeleninu, obsah celého vajíčka, soľ a klasický korenie. Nalejte smotanu.
  4. Prerušiť všetky komponenty mixérom alebo prejsť mlynčekom na mäso. Nie je desivé, ak sa v hmote objaví malé množstvo hrudiek.
  5. Mikrovlnnú misku namažte tekutým olejom. Vložte do neho jemné mäso.
  6. Budúce sufle odošlite do mikrovlnnej rúry na 10 - 12 minút. Dosť bude 400 wattov energie.

Mierne ochladená soufflé z mletých rýb sa ľahko od formy oddeľuje. Zostáva ju otočiť na tanier a ozdobiť podľa vašich predstáv.

Metóda varenia v dvojitom kotli

zloženie:

  • 550 - 650 g mletých rýb;
  • 2 veľké surové vajcia;
  • ½ žiarovka;
  • 100 - 150 g včerajšieho pšeničného chleba;
  • 80 ml mlieka;
  • soľ a aromatické byliny podľa potreby.

Príprava:

  1. Krájané kôry nakrájame na plátky chleba. Nalejte ich teplým mliekom. Čím teplejší je nápoj, tým rýchlejšie chlieb nasiakne. Vytlačte kúsky z prebytočnej tekutiny. Zmiešajte s plátkami cibule a porazte mixérom, až kým nebudú hladké.
  2. Vajcia sú rozdelené do komponentov. Bielite mäso až do dosiahnutia stabilných vrcholov pomocou mixéra alebo mixéra.
  3. Mleté ryby zmiešajte s cibuľovou hmotou. Pridajte žĺtky, soľ a aromatické bylinky.
  4. Jemne vstreknite proteínovú penu do zmesi.
  5. Výsledná hmota sa vloží do dvojitého kotla na varenie ryže.
  6. Po 30 minútach odstráňte výslednú mäkkú zmes zo zariadenia.

S pomocou tohto receptu bude možné pripraviť zdravý a chutný obed pre deti. Fish soufflé osloví bábätká od 1 roku

Dietická rybia sufle

zloženie:

  • 650 g nízkotučné ryby;
  • 1 polievková lyžica. odstredené alebo nízkotučné mlieko;
  • 4 vajcia
  • soľ, muškátový oriešok a korenie.

Príprava:

  1. Spracujte chudé ryby. Zbavte ju kostí, pokožky a všetkého, čo je zbytočné. Para 7-8 minút. Rozoberte na malé kúsky.
  2. Žloutky porazte osobitne. Nalejte do nich mlieko. Opakujte šľahanie pomocou mixéra.
  3. Nalejte žĺtok na ryby.Soľ, korenie, posypeme muškátovým orieškom (minimálne množstvo korenia je na špičke noža).
  4. Vmiešajte zvyšné bielkoviny, šľahačkou na silnú penu.
  5. Mastnú panvicu namažte rastlinným olejom. Vložte výslednú výplň.
  6. Ošetrenie pečte pri veľmi vysokej teplote počas 20 až 25 minút.

Takýto diétny recept možno mierne modifikovať, napríklad pridaním šťouchanej zeleniny do rybieho suflé.

Ako si vybrať ryby na varenie

Vo všeobecnosti sa môže rybie suflé pripraviť z akéhokoľvek druhu rýb - červenej aj bielej. Skvelé pre také dobroty sú treska, ružový losos, losos losos, zubáč, pstruh.

Na uľahčenie úlohy je vhodné zvoliť si možnosť rybolovu s malým počtom kostí. Inak bude proces varenia výrazne oneskorený a komplikovaný. V jemnom chutnom filete by sa v žiadnom prípade nemali naraziť ani na miniatúrne kosti.

Vyplatí sa posúvať kúsky vybraných rýb pomocou mlynčeka na mäso najmenej dvakrát. Prvý - iba filé, druhý a ďalšie - spolu s ďalšími komponentmi.

 

Rybie suflé je diétne jedlo. Preto sa oplatí vyberať netučné ryby a iné výrobky. Ak sú pochúťky pripravené pre deti, obmedzte množstvo použitého korenia.

Súvisiace Software:Viac od autora: