Tento predjedlo je najobľúbenejšie spomedzi ruských hostesiek. Takýto pokrm je pripravený na každodennú večeru, ako aj na slávnostný stôl. A na Silvestra sa to stalo vôbec tradičným. Klasický Olivierov recept a niekoľko zaujímavých odrôd sú zverejnené nižšie.
Obsah materiálu:
Olivierový šalát - klasický recept s uvarenou klobásou
Zloženie: libra kvalitnej varenej klobásy, 6 kuracích vajec s tvrdým varením, 6 zemiakov s vriacim mäsom, 3 varené mrkvy, 2 čerstvé silné uhorky, cibuľová hlava, štandardná plechovka zeleného hrášku (konzervovaná), podľa chuti kamenná soľ.
- Všetky predvarené ingrediencie sa odlúpajú a nakrájajú na malú veľkosť.
- Cibuľa a uhorky sa nasekajú čo najjemnejšie. Spolu s hráškom, z ktorého sa soľanka odteká, sa zelenina odošle do misky s prísadami z prvého kroku.
- Všetky zložky sú podľa chuti solené a ochutené omáčkou.
Ak je to potrebné, čerstvé uhorky môžu byť nahradené solenými alebo nakladanými prísadami. V tomto prípade sú tieto brať o niečo viac - 3-4 kusy.
Ako variť s hovädzím mäsom?
Zloženie: 4 stredne veľké zemiaky, veľká mrkva, 420 g hovädzieho mäsa, 3 kuracie vajcia, čerstvé uhorky, plechovka zeleného hrášku (konzervované potraviny), pol cibule, kamenná soľ, svetlá majonéza. Ako variť takýto šalát s hovädzím mäsom je opísané nižšie.
- Najprv sa prvé 4 zložky z receptu uvaria do varenia. Môžete variť spolu zeleninu a vajcia, aby ste neznečistili nadbytočné jedlá. Ďalej sú uvarené výrobky náhodne nasekané. Je žiaduce, aby ich kusy boli rovnako veľké. V tomto prípade bude hotové desiatu vyzerať esteticky príjemne.
- Všetky pripravené zložky sa nalejú do priestrannej šalátovej misy.
- Hovädzie mäso sa varí oddelene až do varenia. Je lepšie ju vopred variť v slanej vode s lavrushkou a rôznymi koreninami. Ochladené mäso sa nakrája na tenké tyčinky.
- Podobne je hovädzie mäso nasekané a čerstvá uhorka. Môžete ju predčistiť z tvrdých šupiek.
- Zostáva pridať do kombinovaných zložiek veľmi jemne nasekanú cibuľu a hrášok bez soľanky.
Hotové „Olivier“ s mäsom je solené podľa chuti a naleje sa omáčkou.
Olivier s kuracím mäsom a čerstvými uhorkami
Zloženie: veľké kuracie prsia, 6 stredných zemiakov, 2 mrkvy, 6 kuracích vajec, cibuľa, plná poháre zeleného hrášku (konzervované potraviny), 2 čerstvé čerstvé uhorky, veľa kôpru, majonéza, soľ.
- Mrkva a zemiaky sa pečú vo fólii, kým nie sú mäkké, a potom sa ľubovoľne nasekajú. Môžete na to použiť multicooker s funkciou „Steam“. V zelenine sa teda konzervuje maximálne množstvo živín. Hotové výrobky sa jemne krájajú.
- Vajce sa varia do tvrdosti. Sú drvené pomocou krájača vajec alebo strúhadla.
- Kusy kurčaťa sa vyprážajú v horúcom oleji. Predtým ich možno posypať sójovou omáčkou a ochutiť obľúbeným korením.
- Zostane nasekať uhorky a cibuľu. Napokon, niektoré morky v domácnosti. Za týmto účelom sa kocky zeleniny posypú štipkou soli a cukru, nalejú sa ovocným octom a nechajú sa pôsobiť 12 až 15 minút. Potom môžete produkt pridať do šalátu.
- Na konci sa k občerstveniu posype hrach bez slaného nálevu a nasekaný kôpor.
Zostáva rozmazať „Olivier“ s kuracou majonézou a soľou.
S hubami
Zloženie: 280 g nakladaných húb (akékoľvek), 4 zemiaky varené v plášti, plechovka zeleného hrášku (konzervované), 2 varené mrkvy, 4 kuracie vajcia uvarené na pevný žĺtok, veľa zelenej cibule, majonéza, kamenná soľ.
- Všetky vopred uvarené prísady sa ochladia, vyčistia a nakrájajú na miniatúrne kocky.
- Nakladané huby sa dajú používať celé. Ale je lepšie ich nakrájať na tenké plátky.
- Cibuľa jemne nasekaná.
- Všetky plátky majú dostatok spánku v priestrannej šalátovej miske. Hrách bez soľanky tam chodí.
Predjedlo je podľa potreby ochutené omáčkou, nasolené a posypané nasekanou zelenou cibuľou. K chuti sa môžu pridať aj kúsky čerstvých paradajok. Vďaka tomu bude liečba šťavnatejšia a „letnejšia“.
S údenou rybou
Zloženie: 3 predvarené zemiaky, 4 varené kuracie vajcia, 170 g nakladaných uhoriek, pol plechovky zeleného hrášku (konzervované potraviny), celá údená makrela bez hlavy, akákoľvek omáčka a stolová soľ na dresing.
To je zaujímavé: klasický recept na zimný šalát
- Najskôr sa uvarené komponenty vyčistia a nakrájajú strednou kockou. Na tento účel je vhodné použiť kuchynský robot.
- Hrubo nasekané uhorky a zelený hrášok bez soľanky sa po zemiakoch a vajciach posielajú do šalátovej misy. Ak sa chcete zbaviť posledného uvedeného množstva tekutiny, stačí ho hodiť do cedníka.
- Väčšinu času bude potrebné venovať údeným rybám. Najskôr sa makrela rozreže na dve časti, zbaví sa hrebeňa, chvosta, plutiev. Ďalej sú všetky kosti vytiahnuté. Šupka jatočného tela môže zostať nedotknutá.
- Rybie filé sa nakrájajú na veľké časti a odosielajú sa do ďalších komponentov.
Tesne pred podávaním je predjedlo ochutené vybranou omáčkou. Môžete použiť bežnú alebo domácu majonézu. Keďže ryby a uhorky sú už solené, nemusí byť potrebná ďalšia soľ.
Krevety a avokádový recept
Zloženie: libra kreviet, 4 kuracie vajcia uvarené na pevný žĺtok, zrelé mäkké avokádo, polovica veľkej varenej mrkvy, 3 varené zemiaky, 2 nakladané uhorky, plná poháre zeleného hrášku (konzervované potraviny), majonéza, soľ, čerstvé bylinky.
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, sú krevety. Ak sú zmrazené, morské plody sa najskôr premyjú studenou vodou, až kým sa ľad úplne neroztopí.
- Potom sa krevety ponoria do vriacej slanej vody na 3 minúty. K tekutine sa môže pridať aj Lavrushka. Ak trávite morské plody, mäso bude príliš tvrdé.
- Hotové krevety sú očistené od škrupín a nakrájané na kocky. Časť celých morských plodov môže byť ponechaná na ozdobné občerstvenie.
- Všetky vopred zvárané a chladené komponenty sa vyčistia a nasekajú na kocky. Avokádo a uhorky sú podobne nakrájané.
- Všetky ingrediencie sú kombinované v priestrannej miske a ochutené majonézou, nakrájanými bylinkami a soľnou omáčkou.
Predjedlo je zdobené zostávajúcimi celými krevetami.
Varenie s údenou klobásou
Zloženie: 170 g cervelátu (klobásy), 3 predvarené zemiaky, 5 varených mrkiev, 3 varené kuracie vajcia, štandardná plechovka zeleného hrášku (konzervované potraviny), cibuľa, malá soľ, akákoľvek majonéza.
- Všetky predvarené a chladené komponenty sa čistia a drvia malou alebo strednou kockou. Okamžite ich môžete naplniť do vhodnej šalátovej misy. Aby sa komponenty mohli rýchlejšie a ľahšie čistiť, oplatí sa okamžite po extrakcii z vriacej vody naplniť ľadovou vodou počas 6-7 minút.
- Cibuľa sa naseká veľmi jemne. Klobása sa však drví podobne ako zložky z prvého kroku. Ak majú plátky hlavných výrobkov rovnakú veľkosť, bude predjedlo obzvlášť chutné a príťažlivé.
- Všetky pripravené zložky sa zmiešajú s hrachom bez soľanky, ak je to potrebné, nasolia sa a zalejú sa malým množstvom majonézy.
Pred podávaním musíte predjedlo dobre vychladnúť.
Recept v sovietskom štýle
Zloženie: 4 hľuzy zemiakov, stredne nakladané uhorky a predvarené kuracie vajcia, libra kvalitnej varenej klobásy, 2 mrkvy, plechovka zeleného hrášku (konzervované potraviny), plytká soľ, cibuľa, tuková majonéza.
- Klobása je nakrájaná dosť veľká. Iba v tomto prípade to bude jasne cítiť v šaláte.
- Zemiaky, spolu s mrkvou, sa dobre umyjú a varia priamo v kôre, až kým nie sú mäkké. Je vhodné skontrolovať pripravenosť zeleniny pomocou bežných špáradiel. Varené chladené výrobky sa náhodne pomelú. Mali by byť rezané menšie ako klobásy.
- Nakladané uhorky sa nakrájajú na tenké tyčinky alebo malú kocku. Cibuľa sa naseká na tenké polkruhy. Vajcia prechádzajú špeciálnym rezaním šnúr.
- Zostáva otvoriť plechovku konzervovaného zeleného hrachu a zlikvidovať ho v cedníku.
- Teraz sú pripravené všetky pripravené komponenty. Ak chcete ochutnať, musíte posypať soľou a ochutiť tukovou omáčkou. Ak sú uhorky a majonéza dosť slané, nemusíte pridať ďalšie občerstvenie.
Na stôl sa okamžite podáva dobre premiešaná miska.
S jablkami
Zloženie: 270 g teľacej buničiny, varená mrkva a 3 varené zemiakové hľuzy, cibuľa, 3 kuracie vajcia uvarené na pevnom žĺtku, poháre konzervovaného hrachu, stredne sladké a kyslé zelené jablko, stolová soľ podľa chuti a majonéza.
- Teľacie mäso by sa malo variť vopred. V prípade šalátu sa vyberie chudý kúsok bez tuku, filmov, väzov. Pripravuje sa v slanej vode s rôznymi koreninami. Už ochladené mäso sa krája tenkými dlhými tyčinkami.
- Predvarené zvyšné výrobky sa čistia a krájajú strednými kockami pomocou noža alebo pomocou kuchynského robota.
- Cibuľa sa naseká na veľmi malé kúsky. Môžete ho opariť vriacou vodou a nechať ho pár minút vo vode. To spôsobí, že zelenina bude menej chrumkavá a odstráni sa z nej horkosť.
- Jablko sa zbaví šupky a semena, po ktorej sa náhodne nakrája.
- Všetky ingrediencie sa kombinujú v krásnej šalátovej miske, vyleje sa hrášok bez soľanky, pridá sa omáčka a soľ.
Aby bolo občerstvenie dobre podávané, pred podávaním sa v chladničke čistí jednu hodinu. Predtým je miska pokrytá lepiacou fóliou.
