„Tuk v čokoláde“ je dosť exotické jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Môžete ju milovať alebo nenávidieť, ale určite by ste ju mali vyskúšať aspoň raz. Pred konečným rozhodnutím o postoji k tomuto dezertu vám odporúčame pripraviť si ho podľa niektorého z nižšie uvedených receptov.
Obsah materiálu:
Kto vymyslel jedlo „Tuk v čokoláde“
Je pozoruhodné, že nie je nikto, kto by sa poďakoval za taký neobvyklý kulinársky vynález - stále nie je známe, kto prišiel s myšlienkou spojiť zdanlivo všeobecne nezlučiteľné výrobky a zabaliť bravčový tuk do polevy z kakaových bôbov.
V mnohých ukrajinských reštauráciách si však môžete pochutnať na vynikajúcich a nezvyčajných jedlách. Na otázku, kto vynašiel „tuk v čokoláde“, sa o týchto inštitúciách nedozvie. Americkí cukrári ponúkajú analóg dezertnej slaniny v čokoláde. V Bielorusku sa klobása vyrába v sladkej poleve. A na pultoch našich obchodov môžete vidieť rovnaké sladkosti. Je pravda, že nenájdete tuk pod obalom - vynaliezaví obchodníci sa rozhodli podobným spôsobom upozorniť na výrobok pozostávajúci zo smotany a džemu.
Tradičný ukrajinský recept
Predjedlo, chrumkavé aj slané z vnútornej strany, ale zvonku sladké, je veľmi originálne. Príprava doma nevyžaduje veľa času a úsilia.
Budete potrebovať:
- 130 g údeného bravčového mäsa (možno nahradiť tukom);
- 180 g čokolády.
Pokyny krok za krokom:
- Hrudku alebo tuk nakrájajte na tenké taniere.
- Vypečte na predhriatej panvici.
- Hotovú slaninu rozotrite na pergamen, aby ste z nej odstránili zvyšný tuk.
- Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Prúžky hrudky ponorte do čokoládovej hmoty.
- Hotovú liečbu posielame do chladničky, až kým glazúra úplne nestvrdne.
Dôležité! Nepoužívajte hrudku, ktorá bola údená tekutým dymom, jedlo bude mať nepríjemnú chuť a štipľavú vôňu.
S pridaním sliviek
Aby ste ešte viac diverzifikovali chuť už celkom originálneho zákusku, môžete k hlavným produktom pridať akúkoľvek sušenú slivku.
Budete potrebovať:
- 250 g tuku;
- 200 g sušených sliviek;
- 50 g orechov;
- čokoláda;
- 100 g masla;
- silikónová forma na ľad.
Pokyny krok za krokom:
- Tuk odrežte a nechajte ho „pri pokoji“ pri izbovej teplote, aby získal plasticitu.
- Varte sušené slivky, nechajte vychladnúť a jemne nasekajte.
- Vytvárame gule sušených sliviek, do každej vložíme maticu.
- Hotové gule pevne zabalte do slaniny a chladte ich jednu hodinu v mrazničke.
- Čokoládovú a maslovú polevu pripravujeme vo vodnom kúpeli.
- Nalejte polovicu polevy do silikónových foriem.
- Do každej čokoládovej škatule jemne vložte švestku, orechy a masť.
- Naplňte zvyšnú glazúru.
- Posielame ju do chladničky na hodinu, aby cukrovinky úplne zamrzli.
Sušené slivky v tomto recepte sa môžu v prípade potreby nahradiť sušenými marhuľami alebo hrozienkami. Akékoľvek orechy sú vhodné - výber závisí len od preferencií chuti.
Sladkosti "Tuk v čokoláde"
Po príprave nezvyčajnej pochúťky pre tento recept určite prekvapíte každého, kto ho ochutná, a budete určite potešení sladkým zubom.
Budete potrebovať:
- 2/3 tyčinky z horkej čokolády;
- 200 g mierne soleného tuku;
- 50 g masla;
- 50 g vlašských orechov;
- štipka škorice;
- špajdle alebo špáradlá.
Pokyny krok za krokom:
- Brúsny masť a orechy v mixéri rozdrvte.
- K pripravenej zmesi pridajte škoricu.
- Vytvárame malé gule a posielame ich do mrazničky na hodinu.
- Varenie čokolády a maslovej polevy.
- Zmrznuté gule kladieme na špajle a striedavo ponoríme do teplej polevy.
- Hotové výrobky dávame do pohára, aby sa nelepili a nestratili svoj tvar, a pošlite ich do chladničky (nie do mrazničky) na 1,5–2 hodiny.
Dôležité! Podávajte sladké čokoládové masti s ľahkými alkoholickými kokteilmi. Pitie dezertov s kompótmi, čajmi alebo mliečnymi nápojmi sa neodporúča.
S kardamómom a čiernym korením
Moderní cukrári sa rozhodli diverzifikovať taký exotický dezert a pridať k nemu korenie a korenie.
Budete potrebovať:
- 150 g čerstvého tuku (optimálne - dorzálna sviečková);
- 2 tyčinky tmavej čokolády;
- 80 g masla;
- štipka škorice;
- 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;
- ¼ tsp mletá kardamóm;
- 1 lyžička kakao.
Pokyny krok za krokom:
- Rozomelte tuk do mlynčeka na mäso, vytvorte malé kocky a nechajte ho v mrazničke jednu hodinu zmraziť.
- Rozpustite čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli.
- Do čokolády pridajte kakao, škoricu, korenie a kardamóm.
- Zmrazené kocky ponorte do čokolády s korením a nechajte ich stuhnúť v chladničke.
Hotovú pochúťku môžete ozdobiť lístkami mäty alebo mierne posypanými mandľovými lupienkami.
Chutný recept:recept na solený losos
Varenie so zázvorom
Vďaka tomuto koreniu získa jedinečná pochúťka ešte špeciálnejšiu chuť a sofistikovanejšiu arómu.
Budete potrebovať:
- 150 g tmavej čokolády;
- 100 g slaniny;
- jedna tretina lyžičky sušeného a mletého zázvoru;
- pol čajovej lyžičky mletého korenia a muškátového orecha;
- štipka červeného korenia.
Pokyny krok za krokom:
- Slaninu nakrájajte na tenké vrstvy a pečieme v peci, kým nie je krehká (t 200 °).
- Rozpustite čokoládu a pridajte do nej korenie.
- Jemne ochladzujte prúžky slaniny v čokoládovej hmote.
- Hotový výrobok ochladzujeme v chladničke, až kým čokoláda úplne nestvrdne.
Po vyskúšaní pokrmu „Tuk v čokoláde“ podľa jedného z navrhovaných receptov uvidíte, aký zaujímavý a chutný môže byť tento dezert, napriek všetkým jeho paradoxom.
