Vďaka Francúzsku a vláde Napoleona Bonaparta sa tešíme úžasnej chuti kondenzovaného mlieka. A to všetko preto, že cisár vyhlásil súťaž o najlepší spôsob konzervovania potravín. Jej víťazom bol cukrár Horný, ktorý experimentoval s mliekom, čím získal sladkú mliečnu hmotu. Dnes je kondenzované mlieko obľúbené po celom svete, pripravuje sa z neho smotana a ďalšie lahodné dezerty.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Túto pochúťku milujú ľudia všetkých vekových skupín. Spravidla si ju mnohí z nás kupujú z hotového výrobku, ale ak neveríte kvalite výrobkov v obchode, skúste pripraviť jemné a voňavé kondenzované mlieko práve vo vašej kuchyni.

Na jeho prípravu je lepšie brať čerstvé mlieko alebo čo najviac mastného produktu.

Môžete tiež nahradiť mlieko smotanou alebo zložiť ingrediencie v rovnakých pomeroch. Ak chcete urobiť z kondenzovaného domáceho mlieka homogénnu jemnú konzistenciu, vložte doň trochu sódy a kúsky ghí. Ale vanillin jej dá ohromujúcu vôňu.

Klasický recept

Na klasický recept budete potrebovať len veľmi málo prísad:

  • pol litra tuku;
  • množstvo cukru sa stanoví v závislosti od požadovanej úrovne sladkosti (v priemere od 150 do 250 g);
  • trochu sódy.

Algoritmus akcií:

  1. Pripravte si panvicu s hrubou stenou, do nej nalejte mlieko, nalejte sladký piesok a sódu.
  2. Pri malom stupni zahrievania hmotu zohrejte, kým nezíska charakteristickú hustotu a mierne nahnedlý odtieň. Proces varenia trvá približne hodinu a pol.Nepokúšajte sa ho urýchliť zvýšením ohňa - tak vaše kondenzované mlieko bude horieť.
  3. Nalejte hotový výrobok do pohára.

Varenie so smotanou

Kondenzované mlieko je možné prevariť pridaním smotany. Čas varenia smotanového dezertu v porovnaní s mliekom je vdovou skrátený.

Pripravte sa vopred:

  • tukový krém - 700 ml;
  • mlieko - pohár;
  • granulovaný cukor - dvakrát toľko;
  • vanillin - ak existuje želanie.

Algoritmus akcií:

  1. Zahrievame mlieko v kúpeli. Hlavná vec je mierne zahriať, aby sa nápoj nezačal vrieť.
  2. Nalejte smotanu do horúcej tekutiny, pridajte vanilín a cukor, ktoré by sa mali všetky dispergovať, až kým sa hmota nevarí.
  3. Kondenzované mlieko varte, kým nezíska žltkastú farbu. Dôsledne by sa malo ukázať ako viskózne.

S maslom

Pridaním masla sa kondenzované mlieko stane jemnejšou chuťou.

Chutný recept: kondenzované mlieko doma za 15 minút

Na vykonanie tohto receptu musíte kúpiť:

  • tučné mlieko - 2 lyžice;
  • práškový krém - 450 g;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
  • ghee - brousok.

Algoritmus akcií:

  1. Vo vhodnej nádobe mlieko zohrejte. Mimochodom, ak ste našli všetky ingrediencie okrem mlieka, nemusíte za ním bežať do obchodu, stačí naliať vodu.
  2. Akonáhle nápoj prebubláva, vylejte uvoľnené komponenty, vylejte olej a zmes okamžite pretrepte šľahačkou.
  3. Teraz sa vykúpeme a kondenzované mlieko na ňom varíme už dve hodiny.

Kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Takmer každý pomalý sporák má také režimy ako „Polievka“ a „Pečenie“, ale málokto vie, že s ich pomocou môžete variť nielen prvé jedlá a pečivo, ale tiež pripraviť kondenzované mlieko. Aby ste to dosiahli, stačí vziať pohár cukru, rovnako ako mlieko a sušené mlieko.

Algoritmus akcií:

  1. Nalejte do misky a nalejte ingrediencie a premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
  2. Nastavili sme režim „Polievka“, nezatvárajte veko tak, aby mliečna hmota neutiekla. Nezabudnite tiež premiešať, aby nedošlo k spáleniu.
  3. Po varení zmeňte režim na „Pečenie“. Čas varenia bude závisieť od toho, do akej hustoty chcete dostať kondenzované mlieko. Čím viac času, tým silnejšie sa ukáže. Ale pre prvú fázu nastavte čas na 15 minút.

Kondenzovaný mliečny muffin

Kondenzované mlieko nie je len sladkou pochúťkou, ale skutočným základom pre prípravu ďalších chutných dezertov. Takže na kondenzovanom mlieku bez zvláštneho úsilia a kulinárskych schopností si môžete piecť jemný, bohatý a ústa zalievajúci košíček. Hlavnou podmienkou je, že kondenzované mlieko by malo byť vysokej kvality.

zloženie:

  • 360 ml kondenzovaného mlieka;
  • tri vajcia;
  • 40 g ghee;
  • dve lyžičky vanilkový cukor;
  • jedna lyžička prášok do pečiva;
  • 120 g múky.

Spôsob varenia:

  1. V nádobe zmiešajte kondenzované mlieko s vajcami, cukrom a maslom.
  2. Nalejte preosiaty prášok práškom do pečiva do výslednej hmoty. Zmiešajte znova. Cesto by malo byť tekuté.
  3. Formulár naplníme, namažíme maslom, cestom a pošleme do rúry na 40 minút pri teplote 180 ° C.
  4. Hotové pečivo je možné naliať do zmesi rozpustenej čokolády s prídavkom smotany.

Kondenzovaná čokoládová torta

Ak ste v chladničke našli niekoľko pohárov kondenzovaného mlieka, ako aj vajcia a trochu masla, stačí pripraviť múku, kakao a trochu času na prípravu chutného čokoládového koláča s kondenzovaným mliekom.

zloženie:

  • dve plechovky kondenzovaného mlieka (jedna na smotanu);
  • 300 g gee (100 g pre glazúru);
  • dve surové vajcia;
  • dvanásť lyžičiek kakaa (sedem lyžíc na krém);
  • pohár múky;
  • horká čokoláda.

Algoritmus akcií:

  1. Beat vajcia s kondenzovaným mliekom, postupne nalejte múku s kakaom a 1 lyžička. prášok do pečiva.
  2. Formu zakryte pergamenom, vylejte cesto a koláč pečte, kým nie je pripravený pri teplote 180 ° C
  3. Pre smotanu musíte poraziť kondenzované mlieko s ghí a kakaom.
  4. Pre glazúru musíte rozpustiť horkú čokoládu a potom ju zmiešať s maslom.
  5. Hotový koláč nakrájajte na polovicu, nasýteným krémom a na vrch nalejte čokoládovú polevu.

Domáce cookie

Kondenzované mlieko sa dá rýchlo použiť na výrobu domácich sušienok. Pečenie je mäkké, hlavnou vecou je postupovať podľa receptu, aby sa súbory cookie príliš nestratili.

zloženie:

  • pol balenia oleja;
  • pol pohára kondenzovaného mlieka;
  • lyžica cukru;
  • 1 lyžička sóda;
  • Múka 320 g;
  • štipku soli a vanilínu podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Roztopené maslo porazte cukrom a vanilkou, potom vylejte do kondenzovaného mlieka a nalejte múku sódou. Cesto dobre premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
  2. Vyrábame z toho gule, mierne ich sploštíme a položíme na mastný plech na pečenie, pričom medzi obrobkami zostanú odstupy dva až tri centimetre.
  3. Pečieme 12 minút pri teplote 170 ° C, pečivo neprepečíme.

Listové pečivo z kondenzovaného mlieka

Z lístkového cesta a koncentrovaného mlieka si môžete pripraviť mäkký koláč, ktorý sa jednoducho roztopí v ústach.

zloženie:

  • Obaly z lístkového cesta;
  • pol plechovky kondenzovaného mlieka;
  • pol balenia oleja;
  • chuť z jedného citróna.

Spôsob varenia:

  1. Balenie má spravidla dva pláty štvorcového tvaru, takže len cesto rozvaľkáme a štvorec zmeníme na obdĺžnik.
  2. Teraz nakrájame každý obdĺžnik na 4 časti a položíme ho na plech s pergamenom.
  3. Pečené lístie pečieme 15 minút pri teplote 180 ° C.
  4. Jemne nakrájajte citrusovú kôru a zmiešajte ju s ghí a kondenzovaným mliekom.
  5. Teraz vyrábame malé koláče z pečenia a smotany a dáme ich do chladničky na hodinu.

Jednoduchý a rýchly koláč

Ak chcete svojich blízkych liečiť chutným pečivom, skúste ich upiecť na báze kondenzovaného mlieka. Zhotovenie zákusku nezaberie veľa času a výsledkom bude vzdušný a aromatický zákusok. Ako základ, môžete si vziať pravidelné alebo varené kondenzované mlieko.

zloženie:

  • plechovka z kondenzovaného mlieka;
  • dve vajcia;
  • pohár múky;
  • lyžica práškového cukru;
  • 1 lyžička. rastlinný olej a prášok do pečiva;
  • štipka soli.

Algoritmus akcií:

  1. Najprv porazte vajcia spolu s práškovým cukrom a štipkou soli. Potom vylejte do kondenzovaného mlieka a porazte, miešajte do hladka.
  2. Teraz je výsledná hmota kombinovaná s múkou a práškom do pečiva.
  3. Formulár namažte olejom, vylejte cesto a koláč pečte 30 minút pri teplote 180 ° C.
  4. Varené pečivo je možné ozdobiť bobuľami.

Kondenzované mliečne sušienky

Sušienka je najlepšou voľbou na výrobu chutných koláčov a pečiva. Málokto však vie, že svieže cesto sa dá pripraviť na báze koncentrovaného mlieka, to znamená kondenzovaného mlieka.

zloženie:

  • plechovka z kondenzovaného mlieka;
  • dve vajcia;
  • lyžica škrobu;
  • pohár múky;
  • 40 g ghee;
  • cukor podľa vlastného výberu.

Spôsob varenia:

  1. Najprv poraziť dve vajcia. Ak chcete získať viac veľkolepého cesta, počet sa môže zvýšiť o vdovu.
  2. Potom nalejte kondenzované mlieko do rozšľahaných vajíčok, pridajte škrob a múku pridajte v malých dávkach. Cesto by malo byť silné, ale liate a tiež lesklé.
  3. Forma sušienok sa musí nielen namazať olejom, ale musí sa mierne zahriať a potom naplniť cestom a vložiť do sušiarne, zohriatej na 180 ° C, počas 40 minút.

Počas prvej pol hodiny sa rúra nesmie otvárať a hotové sušienky by sa mali nechať v rúre vychladnúť.

Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že kondenzované mlieko je nezdravé, ale kvalitný produkt v skutočnosti obsahuje látky, ktoré sú pre naše telo cenné. Sú to vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky vo forme draslíka, sodíka, vápnika a síry. Vzhľadom na to, že sa výrobok varí pri teplote neprevyšujúcej 60 stupňov, sú jeho prospešné vlastnosti zachované počas celého roka.

Súvisiace Software:Viac od autora: