Môžeme jesť správne bez toho, aby sme jedli zeleninu? Nie - nie je možné si predstaviť zdravú stravu bez rastlinných potravín. Moderný človek má k dispozícii širokú škálu zeleniny bohatej na vlákninu, živiny, vitamíny a minerály. A strukoviny zaujímajú hodné miesto v strave stravy. Je to o nich, a konkrétne - o fazuľkách, ktoré sa budú diskutovať v tomto článku. Aké sú prospešné vlastnosti zelených fazúľ?
Obsah materiálu:
String Beans: Výhody pre ľudské telo
Hodnota tohto zástupcu strukovín je spôsobená zložením zeleniny, ktorá zahŕňa:
- B vitamíny - zlepšujú stav nervového systému, pokožky, vlasov;
- normalizovať emocionálny stav;
- odolávať rozvoju cievnych a srdcových chorôb;
- prispievajú k normálnej regulácii hormónov;
- zohrávajú dôležitú úlohu pri prevencii komplikácií u diabetikov a pri liečbe artritídy;
- železo - ovplyvňuje zloženie krvi a udržuje normálnu hladinu hemoglobínu;
- meď - hrá dôležitú úlohu pri tvorbe pohybového aparátu;
- zabraňuje degeneratívnym procesom v kostiach a chrupavkách;
- horčík - odoláva rozvoju syndrómu chronickej únavy;
- má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém;
- normalizuje prácu srdca;
- Molybdén - užitočné na prevenciu a liečbu chorôb dýchacích ciest; znižuje chuť na nikotín;
- draslík - nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a krvných ciev, je mimoriadne dôležitý pri liečbe porúch srdcového rytmu;
- zinok - pomáha pri liečení kožných chorôb, chorôb mužského reprodukčného systému;
- vláknina - prispieva k normálnej absorpcii potravín, zabraňuje fermentácii v črevách a bojuje s nadmernou tvorbou plynu.
Ďalšie cenné zložky sú prítomné v zložení zelených fazúľ, ktorých použitie poskytuje kompletnú stravu pre dospelých a deti.
Užitočné vlastnosti počas tehotenstva a pre deti prvých rokov života
Tehotenstvo je špeciálne obdobie v živote ženy. Zdravie nenarodeného dieťaťa do značnej miery závisí od výživy budúcej matky. Čím viac živín v ponuke tehotnej ženy, tým je pravdepodobnejšie, že porodí silné dieťa. Strukoviny sú nevyhnutným nástrojom na udržanie zdravia matky a dieťaťa. Užitočné vlastnosti zelených fazúľ riešia mnoho problémov, ktoré sa vyskytujú pri narodení dieťaťa, ako napríklad:
- Chudokrvnosť.
- Emocionálna nestabilita.
- Nadmerná pigmentácia kože.
- Opuch.
- Zápcha.
Jesť strukoviny prispieva k normálnemu vývoju nervového systému dieťaťa, správnej tvorbe kostí a kĺbov a stimuluje duševný a fyzický vývoj. Preto je zelenina tak užitočná pre telo budúceho dieťaťa a detí prvého roku života.
Škody a kontraindikácie pri používaní zelených fazúľ
Kedy by ste nemali používať zelené fazule? Môže rastlinná plodina poškodiť zdravie ľudí? Existujú choroby a stavy tela, pri ktorých sa použitie strukovín vrátane zelených fazúľ neodporúča:
- zápalové ochorenia žalúdka na pozadí zvýšenej kyslosti tráviacej šťavy;
- ulcerózne a erózne lézie črevnej sliznice a žalúdka;
- tendencia k zvýšenej tvorbe plynu;
- choroby žlčníka a jeho kanálikov;
- zápalové procesy v tkanivách pankreasu.
V týchto prípadoch pomer výhod a poškodení zelenej fazule nehovorí v prospech zeleniny. Tieto kontraindikácie sú vážnym dôvodom úplného vylúčenia strukovín z potravy. Inak použitie zelených fazúľ zhoršuje choroby a zhoršuje celkový stav tela.
Prečítajte si tiež:fazuľa
Zber zelenej fazule na zimu
Zdravá výživa by mala byť k dispozícii nielen v letnom období jesene, keď dozrieva väčšina zeleniny a ovocia, ale v zimných chladných mesiacoch. Preto sa oplatí starať sa o prípravu rastlinných potravín na zimu vopred. Nižšie je uvedených niekoľko spôsobov, ako pripraviť zelené fazule, pri zachovaní jej užitočných vlastností:
- Rýchle zmrazenie. Táto metóda je pomerne jednoduchá a pohodlná. Na prípravu zeleniny zmrazením strukov je potrebné opláchnuť a nakrájať na malé kocky. Potom zabalte do malých vreciek a vložte do mraziacej komory.
- Canning. Táto metóda je relevantná, ak v mrazničke nie je dostatok voľného miesta. Konzervovanie zeleniny zahŕňa použitie soli a octu. Predpokladom je sterilizácia plechoviek na zber. Konzervované fazuľa sa môže skladovať pri izbovej teplote najviac jeden rok.
- Marinovanie. Táto metóda je podobná konzervácii, ale stále má určité rozdiely v technológii varenia. Pri morení sa používa viac korenia a ďalších prísad.
Okrem toho sú zelené fazule prítomné v mnohých receptoch na prípravu zeleninového kaviáru, lecha, šalátov a omáčok s dlhou skladovateľnosťou.
Recepty na varené zelené fazuľky
Konzervované a nakladané zelené fazule sa môžu jesť ako nezávislé jedlo, ako aj na prípravu šalátov, dusených mäsa, šalátov a iných pokrmov. Je lepšie jesť čerstvé alebo mrazené fazule vo varenej forme alebo pripraviť chutné a zdravé jedlo, pridávať ďalšiu zeleninu, huby, mäso a ďalšie výrobky. Tu je niekoľko jednoduchých receptov:
Fazuľa s dusenou zeleninou
Na varenie budete potrebovať okrem fazule - mrkvu, cibuľu, papriku, paradajkovú pastu, čierne korenie, bobkový list, soľ, rastlinný olej.
Celá zelenina sa musí krájať: fazuľa - v malých kockách, cibuľa - do polovice krúžkov, mrkva a korenie - do stredne veľkých kociek. Potom sa fazuľa a paprika smažia 5 minút v rastlinnom oleji, pridajú sa k nim mrkva, cibuľa, paradajková pasta, korenie a soľ. Zmes sa nechá zahrievať ďalších 5-7 minút. Posledným krokom je varenie na miernom ohni počas 20 minút. Bobkový list by sa mal pridať na konci varenia 2-3 minúty. Jedlo sa podáva horúco ako príloha.
Fazuľové guličky s hubami
Na prípravu duseného mäsa budete potrebovať: zelené fazule, huby, zemiaky, paradajkový pretlak, mrkva, cibuľa, rastlinný olej, kyslá smotana, cukor a soľ.
Ľahko uvarené šampiňóny sa nakrájajú na stredne veľké kocky, pridajú jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a zelené fazule. Zmes sa smaží na miernom ohni počas 5 až 6 minút, pridajú sa zemiakové kliny, paradajková pasta, cukor a soľ. Vyprážajte ďalšie 2-3 minúty, pridajte kyslú smotanu a duste, kým nie sú pripravené zemiaky. Miska môže byť zdobená čerstvými bylinkami.
Fazuľa sa dá použiť aj na výrobu polievok, zeleninových placiátov a kastrólov. Varené alebo dusené fazule sú pre ľudí s gastrointestinálnymi chorobami užitočnejšie a menej škodlivé ako konzervy, pretože neobsahujú ocot, korenie ani iné prísady, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu.
Nutričná hodnota a obsah kalórií v zelených boboch
Fazuľové struky sa správne klasifikujú ako dietetické potraviny z veľkej časti kvôli ich nízkemu obsahu kalórií a vysokej nutričnej hodnote. 100 gramov čerstvej zeleniny nezahŕňa viac ako 23 - 25 kcal. V dôsledku tepelného spracovania sa obsah kalórií vo výrobku zvyšuje na 35 - 40 kalórií, čo ho tiež neznižuje. Okrem toho sa obsah bielkovín v 100 gramoch fazuľových strukov líši od 1,8 do 2,6 g, uhľohydráty - od 2,5 do 7,7 g. Obsah tuku v produkte je extrémne nízky a spravidla nedosahuje 1 g na 100 gramov. fazuľa. Výnimkou sú jedlá pripravené vyprážaním.
Na záver chcem poznamenať, že vyvážená strava by sa nemala skladať iba z rastlinných potravín. Pre normálne fungovanie tela sú potrebné aj zdroje živočíšnych bielkovín a tukov, napríklad mäso, ryby, mliečne výrobky. Zeleninová strava je ideálna iba na krátkodobé užívanie - pôst, dni nalačno, detoxikačné kurzy.
