Kharcho polievka v pomalom sporáku - 5 receptov

Nie je žiadnym tajomstvom, že jedlá uvarené v pomalom sporáku vyjdú oveľa chutnejšie ako pri tradičnom varení v panvici. Čo je to tajomstvo? Stroj dokáže tento zázrak uvariť v režime „Stewing“, to znamená, že dlho udržuje rovnakú, nie príliš vysokú teplotu. Tento teplotný režim umožňuje všetkým výrobkom postupné varenie, zabraňuje ich tráveniu a stáva sa neznámou hmotou. V kuchyniach národov sveta je veľa pokrmov, ktoré počas varenia mávajú pod pokrievkou. Jedným z nich je tradičná gruzínska kharcho polievka. Každá pani má svoj vlastný recept na túto hustú polievku, z ktorej každá dodáva svoju vlastnú chuť.

Harcho polievka v pomalom sporáku - klasický recept

Zloženie polievky varenej v pomalom hrnci sa v skutočnosti nelíši od zloženia polievky, ktorá sa varí na sporáku, ale stále existujú technologické rozdiely. Zvážte, ako uvariť kharcho polievku v pomalom hrnci podľa klasického receptu.

výrobky:

• 500 g. hovädzia sviečková;
• 1 cibuľová hlava;
• 200 g. ryžové krúpy;
• 3 vlašské orechy;
• 150 g. tkemali omáčka (alebo satsebeli);
• 1 hlava cesnaku;
• 1 2 lyžičky mleté ​​červené korenie;
• 6 hrášok čierneho korenia;
• koriandr a petržlen;
• soľ.

Pokrok pri varení:

1. Mäso dôkladne umyte, odstráňte fóliu a žily, nakrájajte na kúsky, nie hrubšie ako 2 cm.
2. Mäso dáme do pomalého hrnca, nastavíme program „Polievka“, nastavíme čas na 1 hodinu.
3. Akonáhle doba varenia vyprší, prefiltrujte vývar, nalejte ho do samostatnej misky a vyberte mäso.
4. Cibuľu čistíme, umyjeme, nasekáme. Namažte viacvrstvový olej olejom, zalejeme cibuľou, nastavíme program „Smaženie“, cibuľu opečieme do polovice varenia (stane sa priesvitnou).
5. Po 5 minútach po vyprážaní cibule pridajte mäso, opražte ďalších 6 minút.
6. Niekoľkokrát umyte ryžu, vložte do mäsa a nalejte do vývaru.Nastavíme program „Polievka“, nastavíme čas na pol hodiny.
7. Kým ryža mizne, ošúpajte, nakrájajte orechy a cesnak, všetko nalejte do polievky.
8. Nakoniec dáme korenie a omáčku. Po uplynutí nastaveného času rozdrvíme nasekané bylinky, necháme stáť 20 minút, nasýtené vôňou všetkých ingrediencií.

Na prípravu kharcho nie je potrebné používať satsebel alebo tkemali, čo môžete robiť s bežnou paradajkovou pastou. Ale potom bude chuť veľmi odlišná od klasiky.

Kharcho s baránkom v pomalom sporáku

Ako viete, kharcho je vyrobené z chudého mäsa. Ak z nejakého dôvodu nemáte radi teľacie / hovädzie mäso, môžete doňho vložiť jahňacie mäso.

výrobky:

• 600 g jahňacie mäso;
• 1 cibuľová hlava;
• 2 mrkvy;
• čierne korenie;
• soľ;
• hlava cesnaku;
• 180 g. ryžové krúpy;
• 4 lyžice. l. nasekané vlašské orechy;
• 50 g paradajková pasta;
• bazalka a petržlen;
• korenie: pre kharcho, chmeľ sunnili podľa chuti.

Pokrok pri varení:

1. Ak je mäso ulovené tukom, opatrne ho orežte, opláchnite a opečte v programe pečenia.
2. Kým tuk stráca, čistíme, umývame cibuľu a mrkvu. Jemne nasekajte cibuľu, tri mrkvy na strúhadle.
3. Z pomalého hrnca chytíme mastné popáleniny, nalejeme zeleninu, dusíme otvoreným vekom, až kým nebude vyprážanie hotové.
4. Na konci vyprážania pridajte paradajkovú pastu, premiešajte, duste tak, aby prebytočná voda zmizla.
5. Medzitým pripravte mäso. Opláchneme ho, nakrájame na stredné plátky a vložíme do pomalého hrnca. Miešajte, smažte 15 minút.
6. Ryžu dobre umývam a nalejem do misky. Posielame tam drvené orechy a ochucovadlá, dobre premiešame, poteráme 4 minúty.
7. Naplňte vodu až po krajnú ryhu misky, nastavte program „Hasenie“ a nastavte čas na 60 minút.
8. Pridajte do polievky nakrájanú zeleninu a cesnakom pretlačte cesnakový lis. Trváme na tom, 20 minút., Podávame k stolu, zdobí listom bazalky.

Prečítajte si tiež: Gruzínsky recept na kharcho

Kuracie polievka kharcho

K dispozícii je aj diétna verzia kharcho polievky, ktorá sa varí na kurači. Akákoľvek časť jatočného tela je na to vhodná, jedinou podmienkou je, že musíte odstrániť kožu a odstrániť všetok tuk.

výrobky:

• 500 g. kura;
• 200 g. ryžové krúpy;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 lyžičky chmeľ-Suneli;
• 4 lyžice. l. tkemali;
• 1 cesnaková hlava;
• 5 ks. slivky;
• 1 chilli paprička
• 150 g. paradajkový pretlak;
• 1 2 zväzok koriandra;
• soľ, čierne korenie, klinčeky, škorica, šafran podľa chuti.

Pokrok pri varení:

1. Moje kuracie mäso, ak je to potrebné, odrežú tuk a kožu, nakrájanú na stredné kúsky.
2. Nalejte vodu do pomalého hrnca, vložte tam mäso, spustite režim „Pečenie“, čas je 25-30 minút.
3. Cibuľu očistíme, nakrájame. Nalejte do panvice s rastlinným olejom. Fry, až zlaté.
4. Hot pepper, vyberte semená, nakrájajte. Rozdrvte moje sušené slivky. To všetko sa pridá k vyprážaniu, premieša sa, povarí sa 2 minúty.
5. Potom dajte paradajkový pretlak, korenie a nasekané koriandr na praženie. Miešajte na panvici niekoľko minút, pridajte cesnak. Nechajte poter stáť 3 minúty.
6. Filtrujte hotový vývar.
7. Nalejte ryžu, kuracie mäso do misky vo viacerých vrstvách, naplňte vývar a znova spustite režim „pečenia“. Keď vývar varí, nalejeme do neho vyprážanie, soľ, korenie, necháme povariť 5 minút, potom ho prenesieme do programu „predhrievanie“ a pol hodinu vylúhujeme.

Klasický európsky recept

Možno je to najobľúbenejší recept na karcho v pomalom hrnci, ktorý je viac-menej prispôsobený našim štandardom.

výrobky:

• 600 g hovädzie mäso;
• 1 polievková lyžica. ryžové krúpy;
• 5 zemiakov;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 mrkva
• 1 cibuľa;
• 1 paprika;
• 2 veľké paradajky;
• petržlen a kôpr;
• soľ, korenie, vavrín.

Pokrok pri varení:

1. Umyte, osušte a nakrájajte mäso.
2. Čistíme zemiaky, mrkvu, cibuľu, papriku a baňu. Zemiaky, paprika, paradajky nakrájané na kocky, tri mrkvy.
3. V pomalom hrnci nastavíme program „Pečenie“, nastavíme čas na 35 minút. Nalejte mäso, smažte 20 minút. v oleji.
4. Po 5 minútach pridajte nakrájanú cibuľu. strúhaná mrkva, o 5 minút neskôr korenie a paradajky. Tomim mäsovú zeleninu nakrájajte až do konca programu.
5. Pridajte čistú ryžovú obilninu a pripravené zemiaky.
6. Soľ, korenie podľa chuti, dajte korenie.
7. Naplňte vodou až po krajnú rysku. Nastavili sme program „Hasenie“, nastavili sme čas na 1,5 hodiny.
8. Po ochladení vložte nasekané bylinky, nasekaný cesnak, vylúhujte 20 minút. v režime „Kúrenie“.

Gruzínsky recept v pomalom sporáku

Toto nie je taký populárny recept, ale je to veľmi chutné, takže to stojí za vyskúšanie.

výrobky:

• 400 g. teľacieho mäsa;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 lyžička. Khmedi suneli a mleté ​​červené korenie;
• 6 hrášok čierneho korenia;
• 200 g. ryže;
• 150 g. vlašské orechy (ošúpané);
• 200 g. tkemali;
• soľ;
• greeny.

Pokrok pri varení:

1. Moje mäso, nakrájané na stredné plátky, vložené do misky hrnca s kockou, zalejeme vodou. Nastavíme režim „Polievka“ alebo „Stew“, nastavíme čas na 60 minút.
2. Filtrujte hotový vývar.
3. Cibuľu očistíme, umyjeme, nalejeme do pomalého hrnca, smažíme v rastlinnom oleji v režime „Pečenie“, 5 min.
4. Nalejte vývar do cibule, vložte mäso, ryžu, orechy, omáčku, korenie a soľ. Nastavte režim „Hasenie“ na 20 minút. Tomim pod uzavretým vekom.
5. Na konci pečenia stlačte cesnak do pomalého hrnca a nastavte režim „Kúrenie“ na 10 minút.

Funkcie varenia v pomalom sporáku: Polaris, Redmont

V našom živote sa pomerne nedávno objavil hrniec na krk, ale väčšina hostesiek si už zvykla používať túto úžasnú techniku. Výrazne to zjednodušuje život a šetrí čas.

Varenie kharcho polievky v pomalom hrnci trvá omnoho menej času, než len v panvici na plynovom sporáku a jedlo sa ukáže aromatickejšie a chutnejšie. Existuje však veľa modelov viacerých výrobcov, čo znamená, že existuje toľko trikov varenia.

Napríklad v procese varenia, pri výbere režimu, začnite s napájaním multicookerov. Čím viac energie, tým menej času je potrebné na varenie.

Keďže nepotrebujeme variť jedlo rýchlo, ale chmúrne, vyberte vhodné režimy. Ideálne sú „guláš“, „pečenie“, „polievka“.

Počas procesu varenia nezabudnite, že ryža má vlastnosť napučiavania, preto zreteľne dodržiavajte proporcie uvedené v receptoch a na meranie použite viacvrstvové varenie.