Jedlo, ktoré bolo pôvodne určené na kŕmenie domácich sluhov v Rusku, je polievka z červenej repy, ktorá je v súčasnosti obľúbeným pokrmom mnohých rodín. Je o niečo menej populárny ako boršč, podobne ako u zložiek. Dnes existuje veľké množstvo receptov na studenú, horúcu a konzervovanú repu. Jedlo je milované a oceňované pre svoju vynikajúcu chuť, užitočné vlastnosti. Podávajú sa v mnohých reštauráciách, ktoré sa doma varia ako každodenné jedlo a menia rôzne zložky v zložení.
Obsah materiálu:
Klasická cvikla
Podľa klasického receptu obsahuje známa studená múčka kvas, vývar z červenej repy a zeleninu.
Príprava polievky z:
- chléb kvas - 600 ml;
- odvar z červenej repy - 600 ml;
- repa - pár kúskov;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- čerstvé uhorky - 3 malé;
- mrkva - pár kúskov;
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 100 ml;
- granulovaný cukor - lyžička bez sklíčka;
- soľ;
- citrónová šťava;
- víno alebo jablčný ocot - 12 ml;
- kôpr a petržlen.
Zelenina sa musí najskôr umyť a ošúpať. Repa a mrkva sa varia, ochladzujú a krájajú na prúžky. Uhorky sa nasekajú rovnakým spôsobom, nakrájajú sa cibule a všetko sa musí zomlieť soľou.
Hotová zelenina sa ukladá do misky, naleje sa správnym množstvom vývaru z červenej repy, kvasu. Zelení, korenie a trochu citrónovej šťavy tam idú (dodá charakteristickú kyslosť a zachováva krásnu farbu červenej repy). K hotovému jedlu musíte posypať kyslou smotanou a vareným vajcom.
Recept s topkami
Červená repa s vrcholkami bola pôvodne považovaná za roľnícku misu, rozpočet.Teraz sa pripravuje na báze mäsového vývaru s prídavkom rôznych druhov zeleniny, ktorá vám umožní získať vynikajúce a uspokojivé prvé jedlo, ktoré osloví všetky domácnosti. Pre vegetariánov a tých, ktorí sa postia, môžete variť takú červenú repu založenú na čistej vode. Celkový čas varenia nie je dlhší ako 1 hodina, výstup je 5 až 7 porcií.
Na prípravu jedla by ste mali pripraviť:
- repa s vrcholom - 400 g;
- cibule;
- zemiaky - 250 g;
- mrkva;
- pár malých paprík;
- cuketa - 180 g;
- mastný slaný hrudník - 60 g;
- vývar alebo voda - 2,5 l;
- korenie, soľ, bylinky, kyslá smotana.
Podľa tohto receptu sa repa používa mladá, malej veľkosti, s krásnymi šťavnatými vrcholmi. Musí sa umyť, vyčistiť a nasekať na tenké hrnčeky, vrchná časť sa rozdrví na prúžky. Na panvici s mäsovým vývarom musíte zeleninu variť na miernom ohni 20 minút.
Oddeľte cibuľu nakrájanú na kocky a mrkvu, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Do nádoby na mierne uvarenú repu pridajte zemiaky a cuketu, nakrájané na kocky, potom zeleninu, opečené na panvici. Mala by sa tam poslať malá paprika - šťavnatá, svetlá farba, aby miske poskytla vynikajúcu arómu.
Po 10-15 minútach, keď sú zemiaky takmer pripravené, je potrebné do varu pridať trochu soli (berúc do úvahy následné pridanie solenej hrudky). Cesnak sa olúpa osobitne, hrudný kôš sa jemne naseká a všetko sa rozdrví v nádobe do hladka. Keď sa zelenina na vývare uvarí, pridá sa mäso s cesnakom a polievka sa vylúhuje 8 minút. Podávajte teplé alebo studené, ochutené fermentovaným mliečnym výrobkom a bylinkami.
Horúca cvikla s mäsom
Horúca repa s mäsom sa v chladnom období dokonale zahreje a posilní imunitu. Môže byť vyrobený z hydiny, bravčového alebo hovädzieho mäsa. V takom prípade si môžete vziať ktorúkoľvek časť mäsového výrobku so zameraním na svoju chuť. Pre bohatý vývar musíte použiť kosť na mäso, pretože sa berie ľahší hrudník alebo chudá sviečková.
Z prísad, ktoré budete potrebovať:
- mäsový alebo kurací vývar - 1 l;
- mäso, predtým uvarené;
- Bulharský korenie (môžete zvoliť červenú a žltú);
- mladé repy;
- paradajky;
- zemiaky - 150 g;
- cibuľa, mrkva, cesnak;
- soľ, korenie;
- kôpr a petržlen.
Najskôr sa mäso uvarí vo vode a nakrájame na plátky alebo kocky bulharského korenia. Vyzerajúcu penu je potrebné vyčistiť štrbinovou lyžičkou.
Na zlepšenie chuti vývaru spolu s mäsom doň môžete vložiť celú cibuľu, ktorú musíte dostať pred pridaním zvyšku produktov.
Keď je mäso hotové, do nádoby sa položia olúpané a nakrájané zemiaky.
Repa sa strúha mrkvou, paradajky sú blanšírované a nakrájané na kocky. Vo vyhriatom rastlinnom oleji opečte cibuľu, mrkvu a paradajky, potom nádobu uzavrite vekom a zeleninu duste 5-7 minút. Pred vypnutím zeleniny musíte do nich pridať jemne nasekané strúčiky cesnaku.
Hotové mäso by sa malo vybrať z vývaru a namočiť doň zelenina. Na tanieri je varené mäso rozdrvené - rozrezané alebo rozdelené na vlákna a potom odoslané do ostatných zložiek. Jedlo osolte a okoreníte, môžete ho vypnúť, nezabudnite pred podávaním posypať bylinkami a pridajte kyslú smotanu.
S klobásou
Červená repa s klobásou je jedlo známe mnohým už od detstva. Hostiteľky vopred pripravovali dresing z červenej repy vopred, po ktorom sa k nej pridala klobása a vychutnali si vynikajúcu chuť výživnej polievky.
Príprava jedla z:
- párky - 250 g;
- repa - pár kúskov;
- zemiaky - niekoľko malých koreňových plodín;
- vajcia - 2 ks;
- uhorka - veľká alebo pár malej zeleniny;
- reďkev - 120 g;
- paradajka - 3 ks;
- soľ, čierne korenie;
- cibuľa, bylinky;
- kyslá smotana.
Klobása („Olivier“, „Retro“ alebo akákoľvek iná knedľa) sa nakrája na kocky a mieša sa s osobitne uvarenou zeleninou a vajcami. Ukázalo sa, že taký šalát, podobne ako olivier a vinaigrette.
Oddelene, vo vriacej vode, by sa mala repa strúhaná na strúhadle prevariť.
Aby zelenina nestrácala pri varení, pridajte do vody kyselinu citrónovú alebo ocot.
Uistite sa, že tento dresing je solený, korenený, pridá sa trochu cukru.
Po rozložení nakrájanej a hnetenej zeleniny na plátky ju musíte naplniť dresingom. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
V pomalom sporáku
Príprava červenej repy v pomalom hrnci z:
- repa - 1 - 2 zelenina;
- cibule;
- mrkva;
- paradajky;
- zemiaky - 3 ks;
- citrónová šťava - nie viac ako 1 lyžička;
- čierne korenie, soľ podľa chuti;
- olej.
Nakrájanú cibuľu a mrkvu vyprážame na oleji v miske pre viac vrstiev po dobu 8 minút. Potom, čo pridajú nakrájané paradajky, predtým ošúpané.
Samostatne v miske nalejte kockovú repu citrónovou šťavou - je dôležité zachovať jej farbu, premiešať a poslať na praženie na inú zeleninu. Potom, čo sa zemiaky nakrájajú na kocky, kocky, korenie a vodu. Jedlo varte v režime „Polievka“ alebo „Boršč“ asi 50 minút. Podávajte studené a teplé, ochutené kyslou smotanou.
S kuracím mäsom
Červená repa s kuracím mäsom chutí ako boršč, iba bez kapusty.
Je pripravená z:
- zemiaky - 5 - 6 ks;
- mladé repy - 3 ks;
- cibuľa, mrkva;
- rastlinný olej;
- korenie (mleté korenie, soľ, petržlen, korenie);
- paradajková pasta - 50 ml;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- cukor.
Kuracie jatočné telo sa nakrája na porcie a varí sa do mäkka.
Aby repa dala farbu vývaru, je potrebné ju mierne variť s mäsom.
Po varení mäsa sa pridávajú zemiaky. Oddelene sa cibuľa, mrkva a repa striedavo vyprážajú v nádobe. Cukor, korenie, paradajková pasta sa tam pridávajú a všetko by sa malo pod pokrievkou dusiť asi 7 minút. Pre väčšiu hustotu a bohatosť chuti sa k praženiu môže pridať 1 lyžica. múka.
Do polievky sa pridá zeleninový dresing 5 minút pred jeho vypnutím. Ocot a korenie sú upravené podľa chuti. Jedlo sa odporúča podávať s kyslou smotanovou omáčkou vyrobenou z fermentovaného mliečneho výrobku, bylín a cesnaku.
Červená řepa, ako v materskej škole
Polievku z červenej repy môžete variť rovnakým spôsobom, ako sa podávala a podáva sa deťom v materských školách niekoľkými spôsobmi - na vode, mäsovom vývare, kuracích prsiach alebo hovädzom mäse. Pomôže diverzifikovať stravu detí a zabezpečiť vynikajúce fungovanie tráviaceho traktu.
Príprava polievky z:
- tmavá repa - 2 stredne veľké korene;
- zemiaky - 3 ks;
- voda alebo mäsový vývar - 1,6 l;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový alebo slnečnicový olej;
- mrkva;
- kyslá smotana;
- korenie a bylinky.
Repa sa musí dôkladne umyť a umiestniť na panvicu bez odstránenia šupky. Varte zeleninu premočenú vo vode, musíte byť úplne pripravení (môžete to skontrolovať vidličkou alebo špáradlom), potom ju olúpajte a nakrájajte na prúžky.
V horúcom oleji opečte cibuľu, nakrájanú na pol krúžky a mrkvu, nastrúhajte sa na strúhadle. Kým sa zelenina vypráža, uvaríme v hrnci vodu alebo vývar a potom v nej uvaríme nakrájané zemiaky a zeleninu. Keď sa zemiaky mierne uvaria, repa a korenie sa odošlú do nádoby. Niekoľko minút pred koncom varenia sa do polievky pridá kyslá smotana a greeny.
Klasická cvikla
Studená repa podľa klasickej receptúry je ideálnou verziou jedla v horúcom letnom počasí. Je pripravená z minimálnej sady výrobkov, vyzerá jasne a chutne.
Podobný recept:studená cvikla
Aby ste si pripravili polievku pre tento recept, musíte vziať:
- mladé a šťavnaté repy - 2 ks;
- kuracie alebo prepeličné vajce - pár kúskov;
- zelené perie cibule;
- citrónová šťava;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - podľa chuti;
- soľ, korenie.
Ak repu varíte vopred - hlavný produkt repy, môžete si takéto jedlo uvariť v priebehu niekoľkých minút. Varí sa asi 45 minút. Tvrdé vajcia sa varia osobitne.
Varenú repu nakrájanú na plátky, nalejeme ju do vody a varíme spolu s citrónovou šťavou a korením 12 minút. Rozdrvte vajcia a greeny, usporiadajte na taniere a nalejte do vývaru z červenej repy.Pridajte trochu kyslej smotany, premiešajte a podávajte.
Kefír Recept
Červená repa varená v mnohých krajinách, ktorá sa používa ako základný vývar z mäsa alebo z červenej repy. Z veľkej časti domáci kuchári začali variť polievku z kefíru, čím sa z výdatného jedla stalo výdatné jedlo.
Na prípravu polievky si zoberte:
- veľké repy (mladé alebo minulý rok);
- zelené uhorky - 2 ks. malá veľkosť;
- reďkovka - 7 ks;
- kefír - 500 ml;
- prepeličie vajcia - 3 ks;
- listy šalátu a kôpr.
Hlavná koreňová plodina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a varí sa v slanej vode, kým nie je krehká. Po vyčistení a rozdelení na 2 rovnaké časti. Prvá polovica repy musí byť nakrájaná na malé kocky, druhá - na veľké.
V nádrži sa položí malý rez koreňovej plodiny spolu s nasekanou uhorkou a reďkovkou. Pridá sa šalát a kôpor, nakrájané na malé kúsky.
Zvyšnú repu je potrebné nasekať v mixéri a pridať kefír a soľ. Na servírovacie taniere je potrebné naliať zmes kefír-červená repa, dať zeleninu a navrch malé uvarené prepeličné vajcia, rozdelené na 2 časti.
Na kvas
Variť cviklovú polievku na kvas je pomerne jednoduché, pretože ste si ju vopred pripravili:
- chlieb kvass - 1,2 l;
- mladé repy s vrcholom - 350 g;
- mrkva;
- uhorky - 3 ks;
- zelená cibuľa - 1 dobrá partia;
- varené vajcia - 3 ks;
- kôpor;
- kyslá smotana;
- soľ;
- vínny ocot - 1,5 lyžice.
Vrcholy sa oddelia od koreňa, premyjú sa a jemne nasekáme. Zelenina sa premyje pod tečúcou vodou, olúpa sa a nakrája na prúžky. V dusenej panvici naplnenej vriacou vodou (200 ml) s pridaním octu a soli sa repa dusí až do varenia, potom sa k nej pridajú vrchnáky a zelenina sa v ohni varí ďalšie 2-4 minúty.
Varenú mrkvu nakrájajte na prúžky, vajíčka prevarte a rozdelte na dve časti. Čerstvé uhorky nakrájajte na prúžky, nakrájajte zeleň. Všetky výrobky sú zmiešané v nádobách, naplnené kvasom a nasolené. Podávame s kyslou smotanou a varené polovičky vajec.
Červená repa s hovädzím mäsom
Hovädzie mäso je nevyhnutné pre normálne fungovanie tela. Pridá sa do repy zeleniny, vďaka ktorej bude výživná, výživná a zlepšuje prospešné vlastnosti.
Príprava jedla z:
- hovädzie mäso - 350 g;
- repa - 3 malé koreňové plodiny;
- voda - 900 ml;
- zemiaky - 4 ks;
- vajcia - 3 ks;
- uhorka - 1 ks;
- citrónová šťava;
- zelená cibuľa, kôpor, petržlen;
- kyslá smotana alebo majonéza;
- soľ, cukor.
Mladé hovädzie mäso sa varí, chladí a delí na malé časti. Koreňové plodiny sa varia v šupke, ochladzujú sa, šúpajú a krájajú. Varená repa sa naleje mäsovým vývarom a po uvarení sa povarí s citrónovou šťavou 5 minút. Cukor a soľ sa umiestnia do vývaru.
Uhorky a kuracie výrobky sa nakrájajú na malé kocky, zmiešajú sa so zemiakmi, mäsom, cibuľou a bylinkami. To všetko sa pridáva do ochladeného vývaru z červenej repy, zmieša sa, podľa chuti solené. Rozliate na rozbité taniere pridajte do cvikly trochu majonézy alebo kyslej smotany.
S červenou repou
Pečená repa si zachováva viac živín ako varená zelenina. Okrem toho v rúre varí rýchlejšie ako na sporáku. Pridaním takejto repy do polievky môžete vylepšiť chuť jedla a jeho prospešné zloženie.
Na prípravu jedla musíte brať:
- voda - 2,5 l;
- citrónová šťava - 3 lyžice;
- uhorky - 6 ks;
- veľké repy - pár kúskov;
- vajcia - 8 ks;
- kyslá smotana a čerstvé bylinky.
Repa sa umyje, namazá olivovým olejom a zabalí do fólie. Musí sa pečiť v peci zahrievanej na 190 stupňov, kým nie je zelenina pripravená (čas varenia závisí od zrelosti koreňovej plodiny a jej veľkosti). Z pečenej zeleniny musíte odstrániť šupku, nakrájať na prúžky, naliať vodu a zapáliť. Aby sa zabránilo strate farby cukrovej repy, pridá sa do vody trochu citrónovej šťavy.
Keď je cvikla pripravená, musí sa ochladiť umiestnením do nádoby so studenou vodou alebo ľadom. Medzitým sa krájajú uhorky, varené vajcia a zelenina. Všetko je poslané na vychladenú repu, ochutenú kyslou smotanou.Produkt môžete urobiť výživnejším pridaním varených zemiakov.
Zimná polievka z červenej repy v nádobách
Červená repa na zimu v nádobách sa môže podávať vo forme šalátu alebo sa môže pridávať do vývaru horúceho mäsa.
Je pripravená z:
- čerstvo zomletá paradajková šťava - 5 l;
- repa - 2 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- slnečnicový olej - 500 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 2,5 lyžice;
- ocot - 1 polievková lyžica.
Paradajkovú šťavu a olej dajte na oheň s vysokou kapacitou, varte. Nalejte repu nastrúhanú na strúhadle, varte 5 minút. Pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle - varte 10 minút, po cibule, nakrájajte na kocky (10 minút varenia) a sladkou paprikou so slamkami, soľou, pridajte cukor. Všetko musíte variť 1,5 hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridajte ocot, papriku a bobkový list (odstráňte pred pridaním cvikly do pohárov).
Pripravená zimná polievka sa naleje do sterilných pohárov. Spolu s konzervami z červenej repy by sa mali umiestniť do horúcej vody a sterilizovať po dobu 8 minút. Zrolovať viečka, zabaliť niekoľko dní a potom poslať do špajze alebo do pivnice.
