Bravčové mäso v kyslej omáčke - 12 receptov

Šťavnaté mäkké bravčové mäso v sladkej a kyslej omáčke sa dá variť rôznymi spôsobmi - v rúre, pomalom sporáku, wok alebo iba v panvici. V každom prípade sa ukazuje, že je nežná s úžasnou jasnou chuťou. Toto jedlo je určené pre milovníkov kombinácie mäsa so sladkými pikantnými omáčkami.

Bravčové pečené v rúre v sladkej a kyslej omáčke

Zloženie: 1,5 kg mäsa, soľ, suchý cesnak, pohár čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, 90 g paradajkovej pasty, 60 ml octu jablčného muštu, 60 g cukru, 145 ml sójovej omáčky, chilli štipka, 160 ml vody.

1. Do vody sa naleje sójová omáčka a ďalšie tekuté zložky. Zakúpená pomarančová šťava pre takéto jedlo nie je vhodná. Nezabudnite vziať čerstvo vylisovaný nápoj.
2. Omáčka je solená, naleje sa do nej cukor, chilli, položí sa paradajková pasta.
3. Mäso sa nakrája na malé kúsky. Umýva sa, v prípade potreby suší, mierne vylepí.
4. Plátky sa pretierajú zmesou soli a suchého cesnaku.
5. Najskôr je bravčové mäso vyprážané pár minút na veľmi vysokej teplote v panvici zo všetkých strán.
6. Ďalej sa kusy prenesú do tepelne odolného kontajnera naplneného omáčkou.

Mäso v rúre máva pod pokrievkou asi hodinu pri 190 stupňoch.

V pomalom sporáku

Zloženie: kilogram mäsa, 2 veľké lyžice kečupu, tekutý med, sezamový olej, polievková lyžica. sójová omáčka bez prísad, 1 lyžica. l. škrob, 3 zuby. cesnak.

1. Sezamový olej sa naleje do misky zariadenia. Keď sa zahrieva v pečení, malé kúsky mäsa sa nalejú na rovnaké miesto. Pod uzavretým vekom sa bravčové mäso varí až do konca prevádzkového režimu.
2. Omáčka je zmiešaná so všetkými ostatnými ingredienciami. Cesnak sa predtým prešiel cez lis.Kečup si môže vybrať sladké alebo korenené podľa vašich predstáv.
3. Marinádové prísady sa miešajú do hladka a potom sa nalejú na plátky mäsa.

Pod uzavretým vekom sa bravčové mäso v pomalom hrnci varí v režime „dusenie“ 60 - 70 minút.

Čínske bravčové mäso v kyslej omáčke

Zloženie: libra mäsovej buničiny, 2 sladké papriky, 6 lyžíc. l. sójová omáčka, štipka mletého zázvoru, cesnak podľa chuti, soľ, 1 polievková lyžica. l. ocot (6%), rovnaké množstvo cukru a škrobu, 2 lyžice. l. kečup.

1. Mäso sa nakrája na malé kúsky, dôkladne sa umyje a vysuší papierovými utierkami. Práškový zázvor, škrob, soľ sa vylejú do bravčového mäsa. S poslednou zložkou musíte byť opatrní, pretože sójová omáčka je už slaná.
2. Mäso sa dobre premieša s objemovými zložkami. Polovica sójovej omáčky sa naleje do nej. V tejto forme bude bravčové mäso marinované najmenej pol hodiny.
3. Cesnak je jemne nasekaný ostrým nožom, korenie sa nakrája na kocky.
4. V samostatnej miske sa zostávajúce zložky zmiešajú.
5. Najskôr sa kúsky bravčového mäsa vyprážajú v horúcom oleji, kým sa neobjaví kôra. Potom na zvyšku tuku - korenie s cesnakom.
6. Prísady sa kombinujú v panvici spolu, naleje sa do nich 4-stupňová omáčka. Pridá sa asi pol pohára vriacej vody.
7. Pod krytom bravčové mäso v čínskej sladkej a kyslej omáčke bude variť dovtedy, kým nebude mäso úplne uvarené.

Výslednú misku podávame s prevarenou ryžou.

Ako variť bez pridania škrobu?

Zloženie: 330 g čerstvej mäsovej sviečkovice, stredne cibuľa, 2 zuby. cesnak, 2 lyžice. l. sójová omáčka, cukor, prvotriedna múka, 1 lyžica. l. mletý zázvor, limetová šťava, 90 ml paradajkovej šťavy, pohár pomarančovej šťavy, soľ. Nižšie je opísaný spôsob varenia bravčového mäsa v sladkokyslej omáčke bez pridania škrobu.

1. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy a vyprážaná do mäkka. Potom sa jej kúsky naplnia cukrom a pár minút sa varia.
2. Na cibuľu sa posúva strúhaný zázvor, cesnak a paradajková šťava. Hmota sa pripraví pred varom.
3. Potom sa do nej naleje sójová omáčka, vápno a pomarančový džús.
4. Zmes sa zahrieva ďalšie 3 až 4 minúty a je odstránená z tepla.
5. Mäso sa nakrája na tenké dlhé prúžky a vypráža sa v horúcom tuku, až kým nedrví. Potom sa naleje omáčkou z predchádzajúceho kroku.
6. Múka sa chová v minimálnom množstve vody, solená, naliata do bravčového mäsa. Miska sa varí ďalšie 3 až 5 minút, kým omáčka nezhoustne.

Liečba sa podáva horúco.

Sladkokyselé bravčové mäso v cestíčku

Zloženie: kilo bravčového filé, vajce, pol pohára ľahkého piva, ¾ lyžice. múka, soľ, korenie, 60 ml sójovej omáčky, 160 ml vody, 140 g cukru, 90 ml octu (3%), 2 lyžice. l. škrob, 1 polievková lyžica. l. kečup.

1. Škrob je rozpustný v studenej vode. Ak v zmesi nezostanú žiadne zhluky, môžete doň pridať kečup, ocot, sójovú omáčku a cukor. Po dôkladnom premiešaní sa hmota nechá horieť.
2. Omáčka sa varí až do zahusťovania, potom sa oheň odstráni a ochladí.
3. Na prípravu cesta sa obsah vajec rozotrie zmesou korenia a soli, až kým sa neobjaví pena. Teplé pivo sa naleje do omše.
4. Pridajte múku a cesto mieste. Nechá sa odpočívať 8 až 10 minút.
5. Mäso sa nakrája na malé kúsky. Striedajú sa ponorením do hotového cesta a opečú v dobre zahriatom oleji na lahodnú kôrku.
6. Stále horúce bravčové mäso je posypané omáčkou. V prípade potreby môžete mäso v panvici mierne koreniť.

Sladkokyselé bravčové mäso v cestíčku sa podáva hosťom so sortimentom čerstvej zeleniny.

So zeleninou

Zloženie: 720 g bravčového mäsa, cibule, 2 lyžice. l. škrob, veľká mrkva, 3 lyžice. l. cukor a toľko stolového octu, 1 malý. l. soľ, paprika, 140 ml rafinovaného oleja.

1. Mäsová buničina sa nakrája na tenké prúžky. Potom sa naleje na panvicu s veľkým množstvom vriaceho oleja (120 ml) a vypráža sa, kým nedrží. Pripravené bravčové mäso sa prenesie na tanier.
2. V zostávajúcom tuku je všetka zelenina vyprážaná, nakrájaná na stredné kúsky.
3. Nalil do samostatnej panvice 2/3 čl. vylejte vodu, soľ a cukor.Zmes sa zahreje, až kým sa zrná nerozpustia. Pridá sa ocot a 20 ml oleja. Kvapalina sa okamžite odstráni zo sporáka, 120 ml vody s rozpusteným škrobom sa naleje do nej tenkým prúdom.
4. Výsledná omáčka sa naleje mäsom.

Dušené bravčové mäso so zeleninou varte ďalších 6 až 7 minút po varení pod vekom.

Wok mäso v sladkej a kyslej omáčke

Zloženie: 420 g bravčového krku, 6 - 7 ananásových krúžkov v náleve, sladká paprika, veľká čerstvá uhorka, chili pepper, 2 lyžice. l. kečup, rovnaké množstvo rýb, sóje, ustrice a škrobu.

1. Zelenina a mäso sa svojvoľne nakrájajú na malé kúsky. Čile je nasekaná miniatúrnymi kockami bez horiaceho stredu. Ananás bez sirupu je nakrájaný na kocky.
2. Najskôr sa plátky bravčového mäsa vyprážajú v horúcom woku na panvici wok, kým sa neobjaví kôra.
3. Ďalej sa na tej istej panvici všetka zelenina varí až do mäkka bez mäsa. Po pridaní ananásu k nim pokračuje vyprážanie ďalších 5-6 minút.
4. Mäso je späť.
5. Všetky omáčky, kečup sa nalejú do nádoby, pridá sa škrob zriedený v 60 ml studenej vody.

Po niekoľkých minútach sú ingrediencie dobre premiešané a odstránené z tepla. Podľa chuti môžete do misky pridať.

Originálna chuť s ananásom

Zloženie: 3 lyžice. l. paradajková omáčka, libra bravčovej drene, plechovka konzervovaného ananásu, 60 ml olivového oleja, 2 lyžice. l. sójová omáčka bez prísad a kukuričný škrob, pol pohára ananásového sirupu.

1. Bravčové mäso sa nakrája na stredné plátky, ktoré sa rozpadajú na škrob.
2. Potom sa vypražia v horúcom olivovom oleji do zlatohneda a prenesú sa na tanier.
3. Paradajková omáčka sa vloží do panvice, naleje sa ananásový sirup, zriedi sa 1/3 lyžice. škrob, sójová omáčka.
4. Keď sa hmota uvarí, v nej sa položí mäso.
5. Po 10 až 12 minútach miznutia sa ovocné kocky pridajú pod veko.

Bravčové mäso s ananásom pokračuje vo varení ďalších 6 až 7 minút. Počas tejto doby omáčka zhustne a plátky ovocia majú čas zmäkčiť.

Dovolenka bravčové v sladkej kyslej omáčke s arašidmi

Zloženie: libra bravčovej panenky, 140 g olúpaných orechov, 40 ml sójovej omáčky, 30 ml hroznového octu, cesnak, veľká lyžica hnedého cukru, 2/3 lyžice. šťava z ich paradajok, korenie podľa chuti.

1. Kocky bravčového mäsa s nakrájaným cesnakom sú vyprážané v horúcej panvici.
2. Šťava, sójová omáčka sa naleje do mäsa, pridajú sa obľúbené koreniny, cukor, ocot.
3. Hmota sa dusí pri minimálnom ohni 7 až 8 minút.
4. Na suchej panvici sa nasekané arašidy nasekajú nožom.
5. Ochladené orechy sa zmiešajú s bravčovým mäsom.

Miska sa podáva v porciách so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

So šampiňónmi

Zloženie: 260 g mäsa, 120 g čerstvých húb, 100 g cukety, baklažán, paprika, cibuľa, štipka čerstvo nastrúhaného zázvoru, 1 lyžička. škrob, 1 polievková lyžica. l. limetová šťava, ½ lyžičky. cukor, 2 lyžice. l. sójová omáčka, soľ, 20 ml sezamového oleja.

1. Bravčové mäso sa nakrája na tenké prúžky a pár minút sa vypráža v sezamovom oleji s nastrúhaným zázvorom a cibuľkou.
2. Na panvicu sa pridajú plátky baklažánu a ostatnej olúpanej zeleniny, hríbové doštičky.
3. Po ďalších 5 - 6 minútach sa rozpustí škrob rozpustený v 1/3 lyžice. studená voda, pridaná soľ, sójová omáčka, cukor, limetová šťava.

Spolu sú ingrediencie dusené iba o minútu dlhšie. Zelenina by mala zostať chrumkavá.

S omáčkou Teriyaki

Zloženie: libra mäsovej buničiny, 2 lyžice. l. strúhaný cesnak, čistená voda, rafinovaná a sójová omáčka, malé. lyžica hnedého cukru, štipka mletého čierneho korenia.

Prečítajte si tiež: brusnicová omáčka na mäso a hydinu

1. Cesnak sa melie cukrom. Jeho výška môže byť upravená podľa vašich predstáv.
2. Nalievanie cesnakovej omáčky, voda, olej. Pridá sa korenie. Zložky sa dobre premiešajú.
3. Kusy bravčového mäsa sa nalejú do výslednej zmesi a nechajú sa niekoľko hodín vychladnúť.
4. Potom sú vyprážané v horúcom oleji až do chrumkavého stavu.

Zostávajúce mäso zalejeme zvyškom omáčky z druhého stupňa a stmavnite na panvici ďalších 4-6 minút.

Vyprážaný v panvici

Zloženie: 330 g chudého bravčového mäsa, cibule, 4 lyžíc. l. cukor, pohár paradajkovej pasty, pol pohára vody, 1 polievková lyžica. l. škrob, zriedený 3 lyžicami. l.voda, 1 polievková lyžica. l. sezamový olej a 3 lyžice. l. sójová omáčka.

1. Bravčové mäso je nakrájané na kúsky a vyprážané v tuku, až kým nie je jemné, spolu s tenkými plátkami cibule. Môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu podľa vášho vkusu - sladká paprika, mrkva, cuketa atď.
2. Zriedený škrob sa naleje do tenkého prúdu zhora a pridajú sa všetky ostatné zložky uvedené v recepte. Je veľmi dôležité, aby v omáčke neboli žiadne zhluky škrobu. To môže zničiť chuť hotového lieku.
3. Po dôkladnom premiešaní sa mäso v omáčke smaží ďalších 12 až 14 minút. Omáčka by sa mala takmer úplne odpariť.

Ak je to potrebné, misa je solená. Pred podávaním na večeru sa hojne posype nasekanými zelenými listami. Čerstvý koriander sa najlepšie hodí.