Syrové rolky - 7 receptov

Teraz nie je možné určiť, kto prišiel s myšlienkou kombinovať cesto a syr, ale takto sa objavili syrové buchty. V súčasnosti sa takmer každá národná kuchyňa môže pochváliť vlastnou verziou týchto pečív. Ako základ pre takéto buchty sa používa kuracie, droždie, oblátky, čerstvé, krehké pečivo a mnoho ďalších druhov cesta a rôzne druhy syra môžu výrazne zmeniť chuť rovnakého pečiva.

Guzher - francúzske syrové buchty

Toto slané pečivo môže byť alternatívou k chlebu, dokonale dopĺňa polievky a ďalšie prvé jedlá.

Guzherovov test zahŕňa:

• 130 ml vody;
• 50 g masla;
• 130 g múky;
• 3 g soli;
• 3 g rozmarínu;
• 2 vajcia
• 150 g tvrdého syra.

Recept na tieto kroky:

1. Pošlite vodu, soľ, rozmarín a maslo v malej panvici na oheň. Keď zmes vrie, pridajte do nej múku v jednom kroku, premiešajte a pokračujte v ohni, stále miešajte.
2. Keď sa na dne panvy objaví tenký film a cesto sa zhromaždí do hrudky, vyberie sa z tepla, nechá sa vychladnúť na asi 60 stupňov a potom sa vajcia a strúhaný syr zmiešajú naraz (trochu z tohto produktu treba nechať na ozdobu).
3. Z cesta vytvorte gule, ktoré nie sú väčšie ako vlašské orechy, rozprestrite ich vo značnej vzdialenosti od seba na plechu na pečenie a posypte zvyškom strúhaného syra.
4. „Guzhery“ sa pečie pri teplote 220 - 240 ° C, až kým sa objem nezvýši a neobjaví sa zlatá kôra po dobu 10 minút, potom sa namočí pri teplote 180 - 190 stupňov.

Z kysnutého cesta

Milovníci kvasnicového pečiva ocenia syrové buchty na kyslom cestíčku, ktoré sa pripravuje rýchlo, tepelne nespracované.

Na pečenie takýchto housiek musíte pripraviť:

• 250 ml teplej vody;
• 7 g sušeného instantného droždia;
• 5 g cukru;
• 5 g soli;
• 350 - 400 g múky;
• 250 - 300 g tvrdého syra (vrátane asi 50 g na kropenie);
• 1 vajce (alebo 1 žĺtok a 2 polievkové lyžice mlieka).

Varenie v etapách:

1. Cukor, soľ a droždie rozpustite vo vode. Po malých dávkach pridajte múku a syrové hranolčeky, mäkké cesto, ktoré sa nechá hodinu a pol zohriať na teplom mieste.
2. Zdvojené cesto zamiesime, rozdelíme na desať buchty, ktoré sa položia na vymaľovaný plech, prikryjeme rozšľahaným vajíčkom a posypeme strúhaným syrom. Nechajte formované výrobky od seba vzdialiť 30-40 minút. Potom ich pečieme pri teplote 200 stupňov, kým sa neuvaria.

Jednoduchý recept na kefír

Dokonca aj bez použitia droždia alebo pekárskeho cesta si môžete piecť mäkké, a čo je najdôležitejšie, chutné rolky so syrom kefír.

Pre taký jednoduchý recept musíte vziať:

• 230 ml kefíru;
• 40 g roztaveného masla;
• 5 g práškového pečiva;
• 260 - 280 g múky;
• 3 g soli;
• 100 - 120 g tvrdého syra;
• 20 - 30 g kôpru;
• 1 žĺtok na mazacie buchty.

Spôsob pečenia:

1. Kefír sa zahrieva na teplotu miestnosti, soľ a naleje do neho roztopené maslo. Potom v malých častiach zamiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a počas miesenia jemne, ale nie lepkavo, cesto mieste.
2. Jemne nasekané umyte a vysušte kôpr. Vyrábajte veľké hranolky zo syra. Zmiešajte tieto výrobky a náplň je pripravená.
3. Z cesta vytvorte obdĺžnikovú vrstvu a rovnomerne rozložte náplň syra. Všetko zabalte do zvitku a nakrájajte na samostatné zvitky, ktoré sú umiestnené na plechu potiahnutom papierom na pečenie.
4. Namažte pečivo zhora vyšitým žĺtkom a pošlite ich do rúry, zohriatej na 180 stupňov a po pol hodine si môžete vychutnať teplé a voňavé domáce pečivo.

Pudingové buchty

Syrové rolky z pudinkového cesta môžu byť také, nielen vďaka syru v cesta. Tento mliečny výrobok sa môže použiť ako náplň do dutých roliek.

V tomto prípade sa cesto pripraví z:

• 125 ml vody;
• 50 g masla;
• 3 g soli;
• 20 g škrobu;
• 100 g múky;
• 3 vajcia
• 100 g tvrdého syra.

Náplň syrovej buchty bude obsahovať:

• 50 g tvrdého syra;
• 12 g cesnaku;
• Majonéza 90 g.

priebeh:

1. Nalejte vodu do duseného mäsa, pridajte soľ, nakrájajte maslo na kocky a poslať do duseného mäsa. Tieto potraviny zahrievajte, kým sa maslo úplne neroztopí a nevarí. Múku premiešame a preosejeme so škrobom, potom nalejeme do vriacej vody a uvaríme.
2. Mierne schladené cesto zmiešajte s vajíčkami, postupne ich poháňajte as malými syrovými hranolkami. Vytvorenie buchty s čajovou lyžičkou, položte ich na plech a pečte pri teplote 220 stupňov.
3. Plňte syr a cesnak cez veľmi jemné strúhadlo, premiešajte a ochutte majonézou. Ochladené buchty plňte syrom a mletým cesnakom rezom do strany alebo pomocou striekačky na pečivo.

Z lístkového cesta

Ak vezmete hotové lístkové cesto za pár minút, môžete uvariť chutné syrové curlicues.

Zoznam prísad do tohto receptu nebude dlhý:

• 500 g hotového lístkového cesta;
• 150 g tvrdého syra;
• 1 vajcia
• sezamové semienka podľa chuti.

Ako upiecť:

1. Nechajte lístkové cesto rozmraziť pri izbovej teplote a medzitým nechajte syr cez najmenší strúhadlo a pretrepte vajíčka vidličkou, až kým nenájdete homogénnu tekutinu.
2. Potom list cesta cestujte veľmi jemne silikónovou kefou, namažte ho vajíčkom a veľkoryso posypte syrovými hranolkami. Cesto rozvaľkajte na hustej rolke, ktorá sa nakrája na okrúhle plátky s hrúbkou 1,5–2 cm.
3. Rožky položte rozrezaním na pripravený plech na pečenie, vajíčko namažte na vrchu a posypte sezamovými semienkami. Rúra je 20 - 30 minút, štandardná teplota pre takéto pečenie je 180 stupňov.

"Skončil" s cibuľou a syrom

Skone britské buchty môžu byť nielen lahodným doplnkom čaju, ale aj náhradou za známy chlieb v nedeľný obed. Okrem toho sa cesto miesi rýchlejšie, ako má pec čas na zahriatie.

Pomery prísad:

• 350 g múky;
• 10 g prášku do pečiva;
• 3 g sušenej papriky;
• 3 g mletého korenia;
• 3 g soli;
• 120 g masla;
• 70 g tvrdého syra;
• 30 g zelenej cibule;
• 180 ml kefíru;
• 1 vajcia a hrubá morská soľ na pečenie.

Algoritmus akcií:

1. Zmiešajte múku, jedlú soľ, korenie a prášok do pečiva. S touto zmesou nasekajte ľadové maslo čo najskôr na drobky.
2. Pridajte k drvinám masla syrové lupienky a nastrúhané perie zo zelenej cibule. Po malých dávkach nalejte studený kefír a cesto zbierajte v kusoch.
3. Hotové cesto rozvaľkajte na 1,5 - 2 cm plochý koláč, nakrájajte guľaté buchty alebo pohár buchty, položte ich na plech na pečenie a predtým ho zakryte pergamenom.
4. Vytvorené výrobky namažte zhora rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubou soľou. Potom pošlite buchty do rúry a po 15 - 20 minútach pri teplote 190 stupňov bude hotový syr "Skones".

Brazílske buchty

Tradičné brazílske buchty sa pečú z chouxového pečiva vareného na špeciálnej múke - tapioke. Tapioka je múka (alebo škrob) získaná z koreňov rastliny tropického kasava. Tento produkt sa líši od zvyčajného nedostatku tukov, bielkovín a gluténu v pšeničnej múke.

Túto múku môžete nahradiť inou, ale nebudete to brazílske buchty, ktoré musíte brať:

• 500 g tapiokovej múky;
• 300 ml vody;
• 250 g tvrdého syra;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 2 vajcia
• 7,5 g soli.

Príprava:

1. Do varu priveďte mlieko, maslo a soľ, pridajte do vriacej zmesi tapiokovú múku a uvarte ju ako pravidelné krémové cesto.
2. Keď základňa trochu vychladne, vložte do nej vajcia a malé syrové hranolky. Všetko premiešajte lyžičkou, kým nebude syr rovnomerne distribuovaný v cesta.
3. Rúra umožňuje zahriať až na 180 stupňov. Pripravte si plech na pečenie, namažte ho olejom a jemne posypte múkou.
4. Potom mokrými rukami vytiahnite malé kúsky cesta, rozvaľkajte z nich guľky a roztiahnite ich na plech. Brazílske buchty sa pečú asi 25 minút do zlatej farby.