Cesto na biele - 14 receptov

Základom nie je posledné miesto na prípravu akéhokoľvek pečenia. Správne pripravené cesto pre biele je už víťazstvom. Existuje veľa možností varenia, ale výber je na vás. Všetky recepty sú dobré svojím vlastným spôsobom.

Klasické biele kvasnicové cesto

Môže sa to zdať čudné, ale v tomto variante sa používa minimum výrobkov a dosahuje sa stabilný výsledok.

Pripravte tieto produkty:

• 0,5 1 vody;
• soľ;
• asi kilogram múky;
• ½ balenie lisovaného čerstvého droždia;
• 10 g cukru;
• 50 ml rastlinného oleja bez zápachu.

Najprv musíte aktivovať kvasinky. Za týmto účelom ich množíme v pohári teplej vody, pridáme soľnú lyžičku cukru a 5 polievkových lyžíc múky. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pri izbovej teplote pol hodiny, kým sa na vrchu neobjavia bubliny a nezvýši sa objem.

Opara je cesto, ktoré pomáha kvasinkám získavať silu.

Nalejte zvyšnú tekutinu do hlbokej šálky, nalejte cukor a soľ. Miešajte lyžičkou, kým sa všetko nerozpustí. Keď je cesto pripravené, zlúčte ho do spoločnej hmoty so slnečnicovým olejom. Cesto začneme hnetiť pridaním preosiatej múky. V dôsledku toho by sa nemal držať rúk a riadu. Zabalte buchtu, trochu posypte a prikryte kuchynskou utierkou alebo plastovým zábalom.

Mala by sa zvýšiť na teplom mieste v objeme 2 až 3-krát. Potom zmiešajte s rukami a nechajte ich znova stáť. Cesto je pripravené.

Možnosť rýchleho varenia v pekárni

Zábavné doplnky sú dobrými pomocníkmi v kuchyni. Pečenie s nimi je ľahké, ale iba pripravenie cesta. Pomocou vyššie uvedeného receptu môžete pripraviť cesto v pekárni bez smútku.

Aby to fungovalo, znížte množstvo prísad dvakrát.Pred pridaním prísad do misky si prečítajte pokyny. Najčastejšie sú prvé kvapalné a potom suché zložky.

Položili sme vedro na svoje miesto a nastavili režim „Cesto“. Mnoho modulov gadget to trvá 1 hodinu a 30 minút.

So suchým droždím

Táto metóda značne zjednodušuje proces, pretože nie je potrebné vložiť cesto. Vo všeobecnosti však takáto náhrada nebude hrať úlohu v kvalite hotového výrobku.

Na test so suchým droždím urobte:

• vaječný bielok;
• suchý kvasnicový balíček (10 g);
• 1 kg múky;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 500 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• rastlinný olej.

Vo vriacej tekutine rozriedený cukor droždím a soľou. Pridajte proteín s olejom a zamiešajte šľahačkou. Pridaním múky cesto zamiesime.

Vyberte odmerné náradie tak, aby pri zdvíhaní cesta neutekalo.

Pretože droždie pôsobí rýchlo, bude stačiť jediné zvýšenie objemu dvakrát alebo trikrát. Potom odvážne pokračujte k vytváraniu bielych.

Na vode

Toto cesto sa tiež nazýva „utopené“. Technológia varenia je nezvyčajná, ale po jej vyskúšaní sa môže stať vašou obľúbenou možnosťou.

Pripravte sa na 1 kg múky:

• 500 ml vody (mlieko môže byť);
• 2 vajcia
• 30 g droždia (lepšie lisovaného);
• 150 g mäkkého oleja;
• Art. l. lyžica cukru;
• h. l. soľ.

Zriediť v teplej vode najprv margarínom a potom droždím, soľou, cukrom a pridaním vajíčok, pohárom preosiatej múky. Po zmiešaní dáme tvar gule a vložíme ju do hlbokej nádoby so studenou vodou bez toho, aby sme ju zložili do vrecka.

Počkajte, kým sa hrčka neobjaví. Opatrne ho vytiahnite a osušte utierkou. Postupne pridajte zvyšnú múku. Ponechajte ho na pokoji 15 minút a môžete začať rezať.

V mlieku

Tento produkt sa častejšie používa na výrobu maslového droždia pre biele. Ukázalo sa to trochu tvrdšie ako obvykle. Ale mnohí uprednostňujú túto možnosť. Je vhodnejšie, ak sa výrobky pečú v peci.

Výrobky na 1,5 šálky mlieka berú:

• 1,5-2 šálky múky do pečiva;
• 100 g masla;
• 2 žĺtky;
• 2 lyžice cukor;
• vysokorýchlostné droždie - 10 g.

Dáme cesto zo 100 ml teplého mlieka, cukru, droždia a 100 g múky. Keď to dobre padne, zmiešajte zvyšnú tekutinu s olejom a žĺtkami.

Vo veľkej mise mieste pečivo a kombinujte všetky ingrediencie. Keď hmota prestane priľnúť na dlane, prikryte a nechajte pôsobiť 40 minút, kým sa objem nezvýši.

Na pečenie panvice bude stačiť jeden čas, ale ak sa rozhodnete opekať na panvici, nechajte cesto znova kyslíkom.

Predtým, ako hotový výrobok vložíte do rúry, namažte povrch žĺtkom, aby sa vytvorila ryšavá a krásna kôra.

Na srvátku

Ak ste uvarili tvaroh a nechali srvátku, neponáhľajte ju naliať. Verí sa, že je užitočné a ideálne na výrobu cesta na mäso s bielym mäsom.

Vyžaduje sa:

• srvátka - 450 ml;
• cukor - 3 lyžice;
• soľ;
• sušené droždie - 10 g;
• rafinovaný olej - 5 lyžíc.

Do srvátky nalejte granulovaný cukor a droždie a premiešajte ich veľkou lyžičkou, až kým sa úplne nerozpustia. Miešajte s dvoma polievkovými lyžicami múky a nechajte pol hodiny.

Keď je cesto pripravené, nalejte doň olej, pridajte soľ a múku.

Pred použitím je lepšie preosiať múku pred použitím. Takto sa stáva veľkolepejšou a podľa toho sa zlepšuje chuť hotových výrobkov.

Vložili sme veľký balík a nechali sme ho pár hodín.

Kefírovo cesto pre biele

Základom tohto mliečneho výrobku môžu byť dve verzie: s droždím alebo bez neho. Najprv zvážte prvú metódu.

Požadované produkty:

• 15 g suchého droždia;
• dve vajcia;
• kilogram múky;
• pol litra kefíru;
• 100 g slnečnicového oleja;
• 100 g granulovaného cukru;
• soľ.

Zvážte krok za krokom recept na výrobu cesta na jogurt na kefire:

1. Kyslý produkt získame z chladničky. Malo by byť teplo.
2. Cukor a kvasnice rozmnožujeme v jednej pohári nápoja. Pridajte pár lyžičiek múky. Čakáme na malý výťah.
3. V hlbokej šálke so šľahačkou zmiešajte zvyšný kefír s vajcami, olejom a soľou.
4. Cesto sa postupne pridáva vopred preosiata múka a cesto sa hnetie.
5. Prikryte fóliou alebo sáčkom a nastavte bližšie k teplu.
6. Akonáhle je priemer gule dvakrát väčší, môžete začať variť.

Takýto základ v hotovej podobe by sa mal ukázať ešte viac ako v klasickej verzii.

Žiadne kvasinky

Zložky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte. Urobili sme iba výnimku, keď sme droždie nahradili jedlou sódou (15 g).

Budeme variť takto:

1. Kefir by nemal byť chladný. Okamžite tu pridajte sódu a nechajte ju chvíľu pôsobiť, aby zhasla v kyslom prostredí.
2. Keď hmota bublá, môžete pridať soľ a cukor a potom vajcia. Corolla prináša homogenitu.
3. Nalejte tu olej.
4. Nalejte múku na malé porcie. Musí sa to urobiť tak, aby sa to nepreťažovalo hustotou.

Test stačí len trochu odpočinúť a je pripravený.

Na kyslej smotane

Budeme potrebovať:

• pol kilogramu múky;
• vajíčko;
• margarín - 50 g;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• soľ;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 100 g;
• voda - 1 šálka.

Ako vždy rozpustite cukor a droždie vo vode pridaním pár polievkových lyžíc múky. Nechaj sa stáť.

Potom by mal byť zmiešaný s kyslou smotanou, zmäkčený pri izbovej teplote s margarínom a zvyškom múky. Hotové cesto by sa malo objaviť raz pred začatím varenia.

Rúra na pečenie cesta

Skvelá cesta von, keď nie je čas, pretože hostia musia prísť alebo len príbuzní čakajú na večeru niečo chutné. Faktom je, že cesto pre wakelisely začína bez droždia. Preto je okamžite pripravený na použitie a nie je potrebné čakať na výťah.

Zloženie potrebné na pečenie:

• 3 vajcia
• 50 ml kyslej smotany;
• 200 ml mlieka;
• 360 g margarínu;
• 40 g sódy;
• Múka 700 g;
• 40 g soli.

Sódu okamžite uhasíme v kyslej smotane a kým proces pokračuje, nariedime margarín a soľ v teplom mlieku. Potom zmiešame obe zložky a začneme pridávať múku. Miesenie cesta.

Aby sa uľahčilo rezanie, vložte ho do plastového vrecka a vložte ho na krátky čas do chladničky, potom sa stane elastickým.

Môžete ľahko variť biele, ľahko piecť a nakŕmiť svojich blízkych.

Chrumkavá pekáreň

Ak má vaša rodina radšej koláče s kôrou, potom tento recept bude lepší ako ostatní.

Pripravte si:

• 30 g margarínu;
• 25 g majonézy;
• 280 ml vody;
• soľ;
• 5-10 g vysokorýchlostné kvasinky;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 600 až 700 g múky.

Polovicu vody položíme soľou a majonézou na oheň a počkáme, kým sa nevarí. Nalejte pohár vody a rýchlo mieste tak, aby nevznikli hrče. Odložte stranou na mierne ochladenie.

Do zvyšku tekutiny pridajte droždie a rastlinný olej, zmiešajte s pudingovým cestom. Začneme naliať zvyšnú múku.

Keď je cesto dostatočne elastické, nechajte ho odpočívať.

Zemiakové cesto

Ak sa o tejto možnosti dozviete prvýkrát, skúste to. Je známe, že zemiakový škrob dodáva cestu ľahkosť a neumožňuje rýchlo tvrdnúť.

Z tohto množstva výrobkov bude pochádzať asi 20 bielych:

• 400 g zemiakov;
• soľ;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 g cukru;
• 20 g sušeného droždia;
• 1 kg múky.

Zemiaky umyte a ošúpajte. Znovu opláchnite a nechajte variť v osolenej vode, ktorá nemusí byť úplne vypustená, keď je koreňová plodina pripravená. Nechajte asi 2 poháre a rozdrvte v mixéri. Pridajte sem vajce a maslo.

V šálke oddeľte suché prísady: droždie, múka a soľ. Pridajte do zemiakov. Cesto by malo trochu prilepiť na prsty. Celú hmotu vložte do vrecka a nechajte ju otestovať.

Približne po jednej hodine sa hlasitosť zvýši asi trikrát. Nenechajte si ujsť túto chvíľu a premiešajte cesto. Ďalší výťah a môžete začať variť.

Na uľahčenie rezania namažte povrch stola alebo doštičku rastlinným olejom.

Tvaroh pre bielu

Ak môžete použiť srvátku a kefír, tak prečo nevyskúšať cesto s tvarohom, ktorý miske dodá určitú pikantnosť.

Ak v chladničke zostane asi 400 g tvarohu, pridajte:

• 4 plné šálky múky;
• 2 kuracie vajcia;
• lyžica cukru;
• rovnaké množstvo soli;
• pohár kyslej smotany;
• 2 čajové lyžičky jedlej sódy.

Cesto bude bez droždia, takže bude trvať omnoho menej času.

Najskôr nalejte kyslou smotanu do veľkej misky a pridajte sódu. Kým sa uhasí v kyslom prostredí, vajíčka mierne porazte. Tvaroh sa musí dôkladne premiesiť vidličkou alebo pracovať s miešačom.

Skombinujte všetko a nalejte soľ s cukrom. Pri pridávaní múky dávajte pozor, aby ste ju nepreháňali, pretože nepotrebujeme príliš obmedzenú možnosť. Bieli len vyjdú veľmi tvrdo. Cesto by malo odpočívať.

Nestrácajte čas a plňte sa.

Ak sa rozhodnete na základe tohto receptu piecť výrobky, mali by ste stále používať kvasnice, ktoré nahradia sódu. Na taký objem môžete odobrať 30 g lisovaného výrobku. Pridajte tiež muffiny, t. J. Maslo alebo margarín.

Aby sa cesto dostalo rýchlejšie, všetky komponenty musia byť teplé.

Juhoamerická novinka na našom stole

V Brazílii často nájdete koláče, ktoré sa podobajú našim bielym. Neobvyklé cesto skrýva kuraciu výplň, ktorá je podľa miestnej chuti nevyhnutne ostrá. Určite budete môcť každého prekvapiť pri stole.

Prísady z brazílskeho cesta Coxigny:

• kuracie vývar - fazetované sklo;
• rozpustené maslo - 3 lyžice;
• tekvicové pyré - 150 g;
• mlieko - 200 ml;
• múka - 700 g;
• korenia.

Suchá zmes:

• mletá orech - 90 g;
• strúhanka - 120 g.

cesto:

• vajíčko;
• 2 lyžice múka;
• 1 polievková lyžica voda.

Do ohňa sme dali panvicu s kuracím vývarom a mliekom. Varte pyré trením tekvicovej dužiny na hrubom strúhadle. Posielame ju do tekutiny spolu s korením a dusíme, kým sa neuvarí, čo sa dá určiť podľa mäkkosti konzistencie.

Preosejte múku, nalejte do riadu a okamžite ju nepretržite premiešajte, aby nedochádzalo k hrudkám a aby nedošlo k horeniu hmoty. Vyberte zo sporáka, chladte. Po pridaní rozpusteného masla premiešajte znova, ale s rukami.

Ak chcete vytvoriť výrobky, vezmite guľu do dlane, druhou rukou do stredu, vložte náplň a úplne ju uzavrite. Potom najskôr ponorte cesto z rozšľahaného vajíčka s pridaním tekutiny a múky a potom rolujte do orechovej hmoty so strúhankou.