ตับห่านเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถฝึกฝนเทคนิคการเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก ในการเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในสาขานี้มันคุ้มค่าที่จะฝึกฝนการทำอาหารสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วจากผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารชั้นนำของโลก
เนื้อหาวัสดุ:
ตับห่าน
ตับห่านเป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิม มูสที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้จะดึงดูดนักวิจารณ์ที่มีความต้องการมากที่สุด สูตรนี้ไม่ยากที่จะดำเนินการโดยเฉพาะ แต่มันจะเป็นของจริงหาอาหารเช้าหรือขนมปังวันหยุด รายการส่วนผสมทั้งหมดมีดังนี้:
- ตับห่าน - 2 ชิ้น;
- ห่านไขมัน - 100 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- หนึ่งหยิกของสมุนไพรโปรวองซ์;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกกระเทียมและหอมใหญ่ หัวหอมบดด้วยเครื่องปั่นหรือมีดและกระเทียม - ด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมหรือกระต่ายขูดปรับ
- กระจายไขมันห่านบนกระทะและละลายในความร้อนต่ำ
- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในไขมันทอดประมาณ 2-3 นาที
- เราล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2-3 ซม.)
- ใส่เนื้อในกระทะและทอดเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
- ในตอนท้ายเราทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงใส่ในเครื่องปั่นและเปลี่ยนเป็นเนื้อเดียวกัน
ฟัวกราสจานฝรั่งเศส
Foie gras เป็นอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่พิชิตความกลมกลืนของรสชาติและความสดใหม่ วันนี้อาหารอันโอชะนี้จัดทำไม่เพียง แต่ในห้องครัวของร้านอาหารราคาแพง แต่ยังอยู่ในสภาพแวดล้อมที่บ้าน ความลับหลักของการปรุงอาหารคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและอัตราส่วนผลิตภัณฑ์อย่างเข้มงวด รายการส่วนผสมประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ตับห่าน - 600 กรัม
- นมสด - 400 มล.
- เนื้อหมูสับ - 0.5 กก.
- หมูอ้วน - 50 กรัม
- แชมเปียนส์ - 0.3 กก.
- คอนยัคสูงอายุ - 50 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ
- เหน็บพริกไทย
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร:
- เราล้างตับให้ละเอียดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมนมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ล้างเห็ดปอกเปลือกและแตกละเอียด เทลงในคอนยัคแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ผสมส่วนประกอบที่ผสมแล้วสองชิ้นให้กระจายบนแผ่นอบ
- ใส่เนื้อสับและไขมัน
- ครอบคลุมชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 ºC
- จานเย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและขนมปังปิ้ง
สลัดแสนอร่อยแสนอร่อย
ผู้สนับสนุนอาหารสุขภาพควรลองสลัดตับห่านแน่นอน จานแคลอรี่ต่ำนี้สามารถเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมเติมในสารอาหารที่จำเป็นในอาหารของมนุษย์ เพื่อสร้างความอร่อยที่คุณจะต้อง:
- ตับห่าน - 200 กรัม
- ดองดอง - 200 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง - 150 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 170 กรัม
- ถั่วเขียว - 170 กรัม
- ครีม - 100-150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เหน็บพริกไทย
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร:
- ต้มแครอทหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว
- เย็นเอาผิวออกจากแครอทและตัดผักในรูปแบบของไม้ยาว
- ปรุงตับจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เราล้างมะเขือเทศให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับขนาดเท่าถั่ว
- ผสมครีมกับสมุนไพรปรุงรสด้วยสลัด
- เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
สูตรอร่อย:ตับไก่งวง
วิธีทอดตับห่าน
อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้ในวิธีที่ง่ายที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าตับปิ้งไม่ได้มีรสชาติแย่กว่าตับต้ม ในรูปแบบนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็รับประทานอย่างมีความสุขซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในชีวิตของพนักงานต้อนรับ สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูงเราใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:
- ตับห่าน - 0.5 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
- เนย - 90 กรัม
- คอนยัคสูงอายุ - 10 มล.;
- พริกไทยดำป่น
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับห่านภายใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ซม. และแพร่กระจายบนกระทะร้อนกับเนย
- ปอกหัวหอมหั่นและแอปเปิ้ลครึ่งวง ทอดในน้ำมันโดยใช้กระทะแยก
- หลังจากถึงสีทองเทคอนยัคไปที่หัวหอมและจุดไฟเผามัน การดำเนินกิจวัตรเช่นนี้อย่าลืมเกี่ยวกับมาตรการด้านความปลอดภัย
- หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็นำแอปเปิ้ลและหัวหอมไปที่ตับและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- เกลือพริกไทยและนำออกจากเตาหลังจาก 7 นาที
ย่างด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน
หากต้องการปรุงตับห่านสำหรับตารางงานรื่นเริงคุณสามารถเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่าง เมื่อรวมกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนเครื่องนี้จะเปล่งประกายด้วยสีใหม่และจะเพิ่มความรักให้กับตัวเองมากยิ่งขึ้น สำหรับจานแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คุณต้องการ:
- ตับห่าน - 150 กรัม
- เนื้อไก่งวง - 300 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- สองแอปเปิ้ล;
- ลูกพรุนหนึ่งกำมือ
- ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 40-50 มล.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เหน็บพริกไทย
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อไก่งวงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหมักในส่วนผสมของน้ำมันและซอสถั่วเหลือง เทลูกพรุนด้วยไวน์ สำหรับการทำให้ชุ่มปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันหั่นเป็นชิ้นแอปเปิ้ลปอกเปลือกมันฝรั่ง
- ตับของฉันเอาเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ทอดตับเข้าด้วยกัน
- ห้านาทีต่อมาเพิ่มแอปเปิ้ลลูกพรุนและซอสที่เหลือ สตูว์ประมาณ 5-10 นาที
- เราเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่นั่นเราส่งมันฝรั่งพริกไทยและเกลือ เทน้ำซึ่งครอบคลุมอาหารหนึ่งในสาม
- หลังจากการเคี่ยว 40 นาทีการคั่วจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพร
แซนวิชขนมขบเคี้ยวที่ละเอียดอ่อน
อาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็วที่จะขจัดความหิวเป็นเวลานานคือแซนวิชกับมูสตับห่านพวกเขาจะกลายเป็นน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าขนมปังทอดก่อนหน้านี้ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะ เพื่อสร้างพวกเขามันมีมูลค่าการสะสมกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- ตับห่าน - 400 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- ครีม - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น
- เกลือเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
- มะเขือเทศหนึ่งลูก
- ขนมปังขาวหั่นบาง ๆ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกหัวหอมและสับให้ละเอียด
- ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- เราทำความสะอาดและตัดตับ เพิ่มไปที่หัวหอมและทอดอีก 15 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
- เนื้อเย็นและหัวหอมผสมกับครีมเกลือและพริกไทย
- เราผ่านทุกสิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ทามูสลงบนขนมปังตกแต่งด้วยมะเขือเทศและพาร์สลีย์วัยรุ่น
ห่านตับเทอรีน
ห่านตับห่านเป็นอาหารจานอร่อยที่พบได้ในเมนูของร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด แต่ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อยคุณสามารถทำผลงานชิ้นเอกทำอาหารนี้ได้ที่บ้าน เพื่อให้แย่กว่าพ่อครัวเราจึงตุนส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เครื่องในห่าน - 200 กรัม
- ส้มหนึ่งอัน;
- ต้นหอม - 1 ก้าน;
- กิ่งก้านหนึ่งของต้นมาเจอแรม
- สุรายี่หร่า - 50 มล.;
- เนย - 15 กรัม
- หนึ่งวัยรุ่นของโหระพา;
- ไวน์ (มาเดรา) - 50 มล.;
- เหน็บพริกไทย
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร:
- ประณีตสับใบของโหระพาและต้นมาเจอแรม, ลบลำต้น
- เพื่อให้ได้น้ำดองจากสีส้มให้บีบน้ำแล้วผสมกับสุรา, มาเดรา, มาจอแรม, โหระพา, พริกไทยและเกลือ
- เราล้างตับกำจัดเส้นเลือดและเติมด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เราตัดส่วนสีขาวของต้นหอม เราตัดครึ่งสีเขียวออกเป็นลูกบาศก์เพื่อให้พวกมันหมุนกลับ
- เทหัวหอมน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากการอบแห้ง
- หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันจัดเรียงเส้นกระเทียมและวางตับที่ดองไว้ด้านบน ปิดตับด้วยเคล็ดลับของหัวหอม
- ครอบคลุมชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 110 ºC
- หลังจากการอบให้เท Terrin เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นในตอนกลางคืน
- การรักษาที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังโรล, ฟินช์ฟินช์และเบอร์รี่
ตับห่านที่เข้าถึงได้ง่ายและอร่อยสามารถเป็นมื้อโปรดของคุณบนโต๊ะของคุณ เลือกสูตรตามความชอบและความสุขของคนที่คุณรัก!
