Quiche กับไก่และเห็ด - 6 สูตรวิธีการปรุงอาหารพาย Quiche ฝรั่งเศส

Quiche กับไก่และเห็ดเป็นพายแบบเปิดที่เต็มไปด้วยไส้ aspic ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของเห็ดไก่ มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างสำหรับจานนี้ แต่คนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นคุ้มค่ากับความสนใจ แหล่งกำเนิดของเค้กนี้คือฝรั่งเศส แต่เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

สูตรเรียบง่ายคลาสสิก

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนยนุ่ม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็นธรรมดา - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 200 กรัม

 

บรรจุ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เห็ด (คุณสามารถใช้เห็ด) - 300 กรัม
• ครึ่งหนึ่งของหลอดไฟ;
• เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อเพิ่มรสชาติ

ในการเติม:

• ครีม 20% - 170 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้แป้งถูกนวด หลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังแพ็คเกจและส่งเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีในตู้เย็น
2. จากนั้นฐานที่เย็นจะถูกรีดและเคลื่อนย้ายไปยังจานอบที่มีด้านสูง ที่ฐานของคีชก็มีด้านที่เกิดขึ้น
3. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผัดในกระทะเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเห็ดจะถูกใส่ลงไปในไก่ทอดนิดหน่อยหลังจากนั้นก็ลดไฟลง
4. กระทะถูกปิดโดยมีฝาปิดและเนื้อหาจะถูกเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย จากนั้นส่วนผสมควรจะเย็น

5. ไข่จะถูกตีแยกต่างหาก ครีมและชีสขูดเพิ่มเข้าไป องค์ประกอบคือเค็ม, พริกไทย, ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและเอาชนะได้ดีอีกครั้ง
6. ขั้นแรกให้วางไส้ในรูปแบบที่เตรียมไว้จากแป้งแล้วเติมไข่ครีมเทลงบนมัน
7. เค้กอบในเตาอุ่นที่ 180 องศา 35 ถึง 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ด้วยบรอกโคลี

บร็อคโคลี่พายจากอาหารก่อนปรุง พวกเขาจะปรุงแยกต่างหากเนื่องจากเวลาการปรุงอาหารสำหรับทุกคนแตกต่างกัน

สำหรับการบรรจุและการทดสอบคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 200 กรัมแป้ง
• เนย 100 กรัม
• 5 ไข่ไก่
• บรอกโคลีหนึ่งปอนด์;
• อกไก่ 500 กรัม
• 200 กรัมถั่วแช่แข็ง
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมรสใดก็ได้ 200 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• เนยแข็ง 100 กรัม
• พริกไทยดำ

 

จากชุดอาหารที่กำหนดจะได้รับอาหารสำเร็จรูป 6 ถึง 8 ชิ้น

เตรียม:

1. ร่อนแป้งที่ผสมกับไข่และเนย 2 ฟองนุ่มนวลก่อนหน้านี้ ลูกบอลที่เกิดขึ้นจากการทดสอบผลลัพธ์ถูกส่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงไปยังตู้เย็น
2. อกไก่ต้มบรอกโคลีและถั่ว ในการต้มบรอกโคลีจะใช้เวลาเพียง 4 นาที
3. แป้งถูกรีดและวางในรูปแบบที่ถอดออกได้ด้วยกำแพงสูง
4. บร็อคโคลี่และไก่สับละเอียดและผสมกับถั่วหลังจากนั้นไส้ก็วางในแม่พิมพ์
5. ไข่ที่เหลืออยู่ครีมและเครื่องเทศจะถูกตีในชามแยกต่างหากหลังจากนั้นพวกเขาจะเททั่วพื้นผิวของวงกลม
6. ในเตาอบที่อุ่นจะมีการตั้งค่าแบบฟอร์ม kish ในอนาคต อบที่อุณหภูมิ 170 องศา 40 นาที
7. หลังจากครึ่งเวลาเอาเค้กออกจากเตาอบและโรยชีสบน กลับขนมอบไปที่เตาอบและปรุงอาหาร

ทำอาหารจากขนมพัฟ

ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• ซื้อขนมพัฟ 250 กรัม
• ชีส 300 กรัม
• ครีม 100 มล
• 3 ไข่
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น
• เนย;
• เกลือทะเล
• หัวหอมสีเขียว
• เห็ด

ลอเรนคีชทำอาหารกับไก่และเห็ด:

1. แป้งละลายแล้วรีดและวางในกระทะที่มีด้านสูง มันจะต้องถูกเจาะในหลายแห่ง
2. สำหรับการเติมหัวหอมสีเขียวและกระเทียมถูกตัด ชีสขูด เห็ดสับละเอียด
3. กระทะอุ่นขึ้นและส่งน้ำมันไปให้ หัวหอมทอดกับมัน, เห็ด, พริกไทย, เกลือเพิ่ม

4. วิปปิ้งครีมกับไข่แยกต่างหาก
5. หลังจากนั้นส่วนผสมไข่และไส้จะผสมกัน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศโพรวองซ์ ทุกอย่างวางบนแป้งซึ่งไปที่เตาอบทันที
6. คีชควรอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที

Quiche Laurent กับไก่และเห็ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำธรรมดา
• เนยหรือมาการีน 125 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• เกลือ
• 150 กรัมชีส
• 4 ไข่กลาง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 1 หัวหอม;
• ครีม 20 - 22% - 200 มล.

 

ลำดับการทำอาหาร:

1. อกไก่ต้มในน้ำเค็ม
2. เนยเทียมสับ ร่อนแป้งเกลือเล็กน้อยและไข่ 1 ฟองเข้าด้วยกัน นวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพียงแค่กลิ้งเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักพัก
3. เห็ดสับทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมและเนยจำนวนเล็กน้อย
4. สำหรับไส้ที่เตรียมไว้จะมีการวางไก่ต้มสับละเอียด ทุกอย่างถูกใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
5. แป้งถูกรีดและโอนไปยังแม่พิมพ์ที่มีขอบสูง ไส้มีการกระจายอยู่ด้านบน
6. ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับถัง ชีสขูดรวมกับไข่ครีมและทั้งหมดนี้เป็นพื้นในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. เทเค้กที่ปรุงสุกแล้วซึ่งไปที่เตาอบทันที
8. Quiche อบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา

สูตรเค้กฝรั่งเศสแท้ๆ

พายคีชตัวจริงกับไก่และเห็ดถูกคิดค้นในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวเยอรมันราคาประหยัดจัดทำจานจากแป้งที่เหลือซึ่งเพิ่มเนื้อสัตว์เห็ดและผักลงไปเล็กน้อย

ชาวฝรั่งเศสเลือกสูตรและเพิ่มเสน่ห์เล็กน้อยให้กับมัน คือชีสขูด

 

โครงสร้างของการทดสอบก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตอนนี้ฐานของมันกลายเป็นทรายหรือพัฟและเค้กนั้นถูกเรียกว่าฝรั่งเศส เขากลับกลายเป็นคนน่าอร่อยกว่า "ผู้ปกครอง" ของเขา

พ่อครัวสมัยใหม่เรียกเขาว่า Kish Loren

วิธีการปรุงอาหารคีชในหม้อหุงช้า

พายทำผลิตภัณฑ์:

• อกไก่หนึ่งอัน;
• เห็ดแช่แข็งใด ๆ - 450 กรัม
• 150 กรัมชีสชนิดแข็งหรือกึ่งแข็ง;
• เนย 150 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้งสาลี 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัมมีไขมัน 20%;
• 1 หัวหอม;
• ปรุงรส (ควรเป็นไก่) - 2 ช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา

 

วิธีทำอาหารคีชในหม้อหุงช้า:

1. ผสมแป้งกับไข่และเนย กำลังเตรียมแป้งยืดหยุ่นซึ่งจะถูกกระจายไปทั่วชาม multicooker ทันที ภาชนะที่มีฐานก่อตัวของคีชนั้นวางอยู่ในตู้เย็น
2. เนื้อจะถูกลบออกจากอกไก่และหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. หัวหอมจะถูกตัดครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง เห็ดละลายก่อนหน้านี้และสับละเอียด ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบ
4. เนื้อไก่ทอดผ่านไฟปานกลางด้วยเครื่องปรุง 7 นาที
5. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารเห็ดทอดอยู่แยกกัน
6. หลังจากนั้นหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้ากับพวกเขาและไส้จะถูกตุ๋นต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ, ครีม, เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ และปิดไฟ
7. ตอนนี้ไส้จะวางในชามด้วยแป้ง ไก่ตัวแรกแจกแล้วเห็ดกับหัวหอมและครีม
8. ฝาปิดและตั้งค่าโหมด "การอบ" เค้กสุกเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นเปิดฝาและชีสเทลงบนไส้ Kish ปรุงต่ออีก 10 นาที
9. ในตอนท้ายของการทำอาหารทิ้งเค้กไว้ในหม้อหุงช้าจนเย็นสนิท

เนื้อหาแคลอรี่ของสูตรข้างต้น

คุณมีผลิตภัณฑ์ทุกร้อยกรัม:

• โปรตีน 9.21 กรัมคิดเป็น 13% ของปริมาณปกติ
• 20.88 กรัมของไขมัน - 28%;
• คาร์โบไฮเดรตมี 19.52 กรัมซึ่งคิดเป็น 7% ของค่าเฉลี่ยรายวัน

ปริมาณแคลอรี่รวมของ quiche คลาสสิกอยู่ภายใน 306 Kcal แต่มันก็คุ้มค่าเมื่อพิจารณาว่าตัวชี้วัดเหล่านี้มีเงื่อนไขเนื่องจากในแต่ละจานปริมาณของผลิตภัณฑ์และเนื้อหาอาจแตกต่างกัน

ตามสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถปรุง quiche ของคุณเองกับไก่และเห็ด แม่บ้านบางคนแนะนำให้พยายามเพิ่มเนื้อรมควันหรือเนื้อปลาในพาย แต่ไส้ชีสและครีมไข่ยังคงเป็นส่วนผสมที่จำเป็นอยู่เสมอ นี่คือพื้นฐานของขนมอบฝรั่งเศสคลาสสิก