Lahodný, jemný taliansky dezert nenechá ľahostajného gurmána. To vám povie, ako uvariť správny tiramisu, klasický recept. Doma sa dá vyrobiť nemenej chutne ako v drahých reštauráciách.

Klasický recept na tiramisu doma

Aby bola pochúťka skutočne jemná a mäkká, musí trvať najmenej 6 až 7 hodín v chlade. Podľa použitého receptu: 320 g Savoyardi, pohár silnej kávy, 2 lyžice. silný alkohol (rum, koňak), 5 surových vajec, 420 g mascarpone, 170 g práškového cukru, 2 malé polievkové lyžice kakaa, štipka soli.

  1. Vajcia sú rozdelené do komponentov. Veveričky sa nechajú vychladnúť a žĺtky sa šľahajú práškom, kým nie sú hodvábne a rovnomerné.
  2. Vo výslednej hmote sa rozloží syr a smotana sa jemne hnetie drevenou špachtľou.
  3. Vaječné bielky so štipkou soli bili do strmých vrcholov.
  4. Obe masy sú jemne premiešané.
  5. Súbory cookie v jednej vrstve sú usporiadané vo vysokom stave, na vrchole sú rovnomerne naliate silnou teplou kávou a alkoholom.
  6. Ďalej prichádza krém a ďalšia vrstva cookies.
  7. Opäť krém a kakao.

Cookies sa môžu namáčať do kávy a neliať, takže sušienky nie sú príliš mäkké.

Savoyardi sušienkový sušienkový recept

Špeciálne sušienky sušienok pre tiramisu môžu byť ťažké nájsť aj vo veľkých supermarketoch. Okrem toho to stojí veľa. Preto najlepším riešením by bolo variť si takúto liečbu sami. Obsahuje tieto výrobky: 160 g granulovaného cukru, 4 kuracie vajcia, 65 g zemiakového škrobu, 80 g múky, 45 g tekutého včelieho medu.

Prečítajte si tiež: tiramisu krém s mascarpónom

  1. Asi 5 minút vaječné žĺtky bijú s medom vysokou rýchlosťou.
  2. V inej miske rozšľahajte biele a postupne k nim pridávate cukor. Z prevrátenej misky by nemala uniknúť silná hmota.
  3. Obe sa elegantne premiešajú silikónové alebo drevené spotrebiče.
  4. Zostane preosiať múku so škrobom a v troch častiach priviesť do krému.
  5. Hmota sa naleje na naolejovaný pergamen vo forme tyčiniek. Môžete ich posypať práškovým cukrom.

Varenie cookies pre tiramisu 9-11 minút pri 220 stupňoch.

Neboli pridané žiadne vajcia

Niektoré ženy v domácnosti sú zmätené prítomnosťou vajec, ktoré nie sú tepelne upravené, v klasickom recepte. V takom prípade môžete použiť túto možnosť bez tejto zložky. Potom musíte vziať: 480 g mascarponu, 320 g sušienkových tyčiniek, 110 g práškového cukru, 1 polievková lyžica. silná káva, 2 lyžice koňak, kakao na posypanie, 160 ml smotany na šľahanie.

  1. Krém je šľahaný, až kým nie je vynikajúci.
  2. Syr sa zmieša s práškom.
  3. Obe hmoty sa starostlivo premiešajú, až kým nie sú hladké.
  4. Káva sa mieša s koňakom. Všetky tyčinky sa potom postupne padajú do tejto hmoty, potom sa uložia do formy a pokryjú krémom. Vrstvy sa opakujú dvakrát.

Liečba je zdobená kakaom a ponechaná v chlade na noc.

S jahodami a banánmi

Tí, ktorí už jedli klasický taliansky dezert, by sa mali určite pokúsiť vyrobiť tiramisu z čerstvých jahôd. Okrem bobúľ (230 g) bude receptúra ​​obsahovať: zrelý mäkký banán, 70 ml akejkoľvek ovocnej šťavy, 220 g syra mascarpone, 350 g savoyardi (sušienky), 90 g granulovaného cukru, 1 lyžica. šľahačka.

  1. Smotana a syr sa šľahajú v samostatných nádobách, až kým nie sú silné. Ďalej sú obe hmoty úhľadne spojené silikónovým zariadením. Zostáva znovu poraziť zmes a krém je úplne pripravený.
  2. Malá časť bobúľ a banánov rozdrví mixér. Akákoľvek šťava sa pridá k hmote.
  3. Cookies sú dobre namočené v zmesi bobúľ a ovocia. Prvá vrstva tyčiniek je umiestnená na spodnej časti formy. Zvyšné jahody a banány, nakrájané na tenké plátky, sa odosielajú na vrch a jemná krémová smotana.
  4. Vrstvy sa znova opakujú.
  5. Dezert je prikrytý filmom a na pár hodín poslaný k máčaniu.

Hotové pochúťky môžu byť ozdobené celými bobuľami.

Tiramisu s čokoládou a čerešňou

Toto je ďalšia dobrá kombinácia výrobkov. Čerešňa sa môže používať, buď čerstvá alebo z kompotov. Hlavná vec je, že bobule sú bez semien (180 g). Okrem nich budete musieť vziať: 1 polievková lyžica. silná káva, tyčinka z mlieka alebo horkej čokolády, 9 prepeličích vajec, 70 g granulovaného cukru, 170 g sušienok, 230 g mascarpone.

  1. Vajcia sú rozdelené do komponentov. Žĺtky sa pomelú cukrom, pridá sa k nim smotanový syr.
  2. Veveričky sa posielajú na rovnakú hmotu po šľahaní na hustú penu.
  3. Výsledný krém sa naleje na dno vhodnej misky.
  4. Na smotanu sa nanesie vrstva čerešní a tyčinky sušienok navlhčené studenou kávou.
  5. Potom sa naleje zvyšná smotana a čokoláda sa trie.

Ak chcete urobiť tiramisu s jasnejšou chuťou, môžete do kávy pridať trochu likéru alebo koňaku.

Varenie na báze sušienok

Ak plánujete premeniť tiramisu na úplný sviatočný dezert, je lepšie variť ho skôr s koláčmi než s tyčinkami sušienok. Okrem toho sa touto možnosťou ukáže rozpočet. Receptúra ​​bude obsahovať: 280 g akéhokoľvek nesoleného smotanového syra, hotový hustý špongiový koláč, 4 kuracie vajcia, 1 lyžica. silná káva, 60 ml akejkoľvek tekutiny, 2 lyžice. práškový cukor, kakao na posypanie, štipka soli, 2 lyžičky granulovaný cukor.

  1. Hotový sušienok je možné rozrezať na tenké tyčinky na základe cookies alebo ich rozdeliť na dve polovice.
  2. V prípade krému sa studené proteíny šľahajú práškovým cukrom a soľou, až kým sa vytvorí svieža stabilná pena a žĺtky sa z cukru nestanú hustou hmotou.
  3. Obe masy starostlivo zasahujú do smotanového syra a vytvárajú hustú sladkú smotanu.
  4. Sušienka sa namočí do zmesi likéru a kávy a potom sa obe vrstvy opláchnu smotanou.

Výsledný kakaový koláč je ozdobený, ktorý môže byť nahradený strúhanou čokoládou.

Recept na zákusok s tvarohom

Na ďalšie zníženie nákladov na talianske dobroty môžete namiesto mäkkého smotanového syra brať obyčajný tvaroh. Skvelé, ak to bude domáci mliečny výrobok (460 g). Tiež sa používa: 170 g sušienky, 5 surových vajec, 1 lyžica. káva, 2 malé polievkové lyžice alkoholu, 130 g cukru, 4 lyžice. mastná kyslá smotana, kakao na posypanie.

  1. Na impregnáciu sa káva zmieša s alkoholom.
  2. Pokiaľ ide o smotanu, tvaroh je šľahaný mixérom s kyslou smotanou a cukrom.
  3. Vajíčka sa bijú do svieže a potom sa zmiešajú so zmesou tvarohu.
  4. Cukrovinky sú navlhčené kávou a alkoholom, impregnované vo vrstvách, z ktorých každá je rozmazaná výsledným krémom.
  5. Zostáva rozdrviť kakaové dobroty a nechať ich niekoľko hodín vychladnúť.

Likér môžete nahradiť silným červeným vínom. Ale v tomto prípade to bude potrebovať trochu viac.

So smotanovou smotanou

Pre tiramisu podľa tohto receptu si musíte zvoliť veľmi kvalitný tukový krém. Je lepšie kúpiť špeciálne určené na šľahanie - 33%. Tento mliečny výrobok bude mať dosť 220 ml. Tiež sa odobrali: 180 g sušienok (savoyardi), 2 lyžice. koňak, 3 polievkové lyžice práškový cukor, 1 polievková lyžica kakao, 250 g mäkkého syra mascarpone, 1 polievková lyžica. silná káva.

  1. Najskôr sa pripravuje káva. Do vytvorenia zákusku by sa malo úplne ochladiť. Je lepšie použiť nápoj čerstvo uvarený v Turku alebo v špeciálnom stroji, ale vhodný je aj rozpustný nápoj.
  2. Ďalej môžete prejsť na krém. Vložte mäkký smotanový syr do hlbokej misky. Do nej sa naleje tukový krém a naleje sa práškový cukor. Receptúra ​​uvádza minimálne množstvo prášku, ktorý vytvorí sladký dezert. Ale podľa chuti je možné jeho objem zväčšiť alebo dokonca nahradiť bežným cukrom.
  3. Všetky komponenty sú dôkladne porazené mixérom alebo špeciálnou miešačkou. V dôsledku toho by sa v miske mal objaviť hustý homogénny krém.
  4. Ochladená káva sa zmieša s koňakom. Do tejto impregnácie sa postupne zasunú sušienky. Ak všetci doma milujú cookies, aby sa necítili ako dobroty, môžete na ňu naliať kávu a koňak. V tomto prípade sú tyčinky veľmi vlhké.
  5. Výsledná smotana so smotanou sa štedro rozotrie. Musí byť rovnomerne rozmiestnený po celej ploche.
  6. Vrstvy sa opakujú, zatiaľ čo existuje dostatok produktov. Zvyčajne sú dvaja v klasickom talianskom dezerte.
  7. Na konci je liečebná forma potiahnutá filmom a odoslaná do chladu.

Po 2-3 hodinách môžete povlak odstrániť, posypať kakaom a ošetriť.

Autorský recept od Julie Vysotskaja

Recept tohto autora od známeho šéfkuchára mal v domácnosti rada pre svoju jednoduchosť a prístupnosť. Zahŕňal tieto zložky: 380 g mäkkého nesoleného smotanového syra (zvyčajný mascarpone je najlepší), 4 dezertné lyžičky silnej instantnej kávy, 5 veľkých kuracích vajec, pol pohára práškového cukru, 1 lyžica. horúca prevarená voda, 2 veľké polievkové lyžice brandy, suchý nápoj Nesquik na sypanie, balenie špeciálnych sušienok na tiramisu (250 g).

  1. Okamžitá káva sa naleje do vody a potom sa zmieša s koňakom.
  2. Bielky a žĺtky z vajec sa rozdrvia na hustotu práškovým cukrom.
  3. Obidve masy sa spoja a potom zasiahne smotanový syr. Môžete trochu vyšľahať krém a vyskúšať ho na cukor. Ak je to potrebné, zvyšuje sa množstvo prášku.
  4. Cukroviny sú zvlhčené v zmesi káva-koňak, po ktorej je prvá vrstva usporiadaná v širokej forme. Polovica krému je rovnomerne rozložená hore. Vrstvy sa opakujú.
  5. Ošetrenie je zdobené suchým čokoládovým nápojom, prikryté vekom a odoslané do chladu.

Liečba sa môže podávať minimálne po 2 hodinách.

Súvisiace Software:Viac od autora: