Pečené tenké s dierkami na mlieku je skutočne ruské národné jedlo. Niet divu, že v Rusku boli ctení hostia privítaní bochníkom soli alebo palacinkami s červeným kaviárom.
Obsah materiálu:
Klasický tenký s dierkami v mlieku
Úžasné raňajky budú vzdušným zážitkom, ktorý sa len roztopí v ústach. Na prípravu ranného jedla stačí 30 minút.
Potrebné prísady:
- mlieko - 400 ml;
- múka - 300 g;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- soľ - ½ lyžičky;
- vajce - 3 ks;
- olej na varenie - 2 lyžice. l.
Pokyny krok za krokom:
- V hlbokej miske spojíme vajcia a mlieko, miesime. Múku pridáme v malých dávkach a potom pridáme zvyšné ingrediencie.
- Masu opäť premiešajte. Cesto by nemalo byť silné, dobrým indikátorom bude konzistencia tekutého jogurtu.
- Zohrejeme panvicu, namažeme rastlinným olejom a nalejeme panvicu cesta do jej stredu. Nádobu naklápame tak, aby sa hmota šírila po celom dne dna v rovnomernej vrstve.
- Keď palacinka zhnedne, prevráťte ju drevenou špachtľou. Vypečieme ďalšiu stranu a pečené výrobky položíme na porciu.
Recept na toto jedlo je iný v tom, že sa rýchlo pripravuje z minimálnych produktov a v praxi ho ľahko zvládne nováčik.
Krok za krokom recept s kefír
Hlavným atribútom týždňa palaciniek sú jemné a chutné lievance.
Používajú sa ako nezávislé misky as rôznymi náplňami, ktoré sú zabalené vo vnútri.
Zoznam produktov:
- kuracie vajce - 3 ks;
- kefír - 1 l;
- múka - 16 polievková lyžica. l.;
- maslo - 50 g;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- chudý olej - 50 ml.
Poradie akcií:
- Rozbijeme vajíčko do veľkej nádoby, zalejeme cukrom, soľou a potrasíme ho rukou alebo elektrickým šľahačkou.
- Nalejte kefír do obsahu a cesto hnette, až kým nedosiahnete homogénnu štruktúru.
- Nalejte múku a zmes premiešajte do konzistencie tekutej kyslej smotany. Je dôležité správne miesiť hmotu, od toho závisí aj pečenie palaciniek s prelamovaným vzorom.
- Nalejte trochu cesta na horúcu a mastnú panvicu, otočte nádobu tak, aby hmota vyplnila tenkou vrstvou celý priestor riadu.
- Keď sa na palacinke objavia diery, otočte ich špachtľou na druhú stranu a opečte ich.
- Hotovú palacinku položte na rovnú misku, namočte do masla (alebo medu).
Palacinky vyrobené z kefíru majú kyslú chuť, ktorá dobre zapadá do náplní mäsa, húb alebo rybích výrobkov. Môžu sa konzumovať horúce aj studené.
Neboli pridané žiadne vajcia
Keď sa pri dverách objavia neočakávaní hostia, recept na palacinky „od ničoho“ ušetrí veľa. Jedlo sa pripravuje rýchlo a dá sa podávať s džemom alebo kyslou smotanou.
Zloženie zložiek:
- mlieko - 500 ml;
- preosiata múka - 200 g;
- rafinovaný olej - voliteľné;
- soľ - na špičke noža;
- cukor - 3 lyžičky.
Špecifiká varenia:
- Nalejte cukor a soľ do múky v hlbokej miske.
- Nalejte mlieko do múky pri izbovej teplote, cesto začnite hnetiť. Je dôležité miešať do konzistencie tekutej kyslej smotany.
- Necháme omšu stáť dve minúty, je potrebné, aby sa výrobky „oženili“, ako hovoria skúsení kuchári.
- Položte panvicu na sporák a zohrejte ju, rozotrite ju rafinovaným olejom. Pomocou „kuchára“ zhromaždíme časť cesta a vložíme ju do stredu panvice. Hmota je rozložená po dne.
- Vyprážajte jednu stranu palacinky do zlatohnedej, potom druhú.
Recepty z palaciniek sa odovzdávajú z generácie na generáciu a majú mnoho rôznych možností. Cesto sa pripravuje rôznymi spôsobmi a zakaždým, keď jedlo získa novú chuť.
Prelamované palačinky na mlieko a minerálnu vodu
Každá žena v domácnosti chce potešiť domácnosť tenkými elastickými a vzdušnými palacinkami. Tento recept odhaľuje malé tajomstvo o tom, ako dosiahnuť pôvodné diery v vyprážanom produkte.
Súčasti skúšky:
- mlieko - 500 ml;
- minerálna voda - 500 ml;
- konzumné vajce - 2 ks;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
- lievancová múka - 400 g;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - ½ lyžičky
Návod:
- Vsadíme vajcia do priestrannej nádoby, pomelíme cukrom, nalejeme do mliečneho produktu. Ak chcete ušetriť čas, porazte masu pomocou mixéra tri minúty. Získame penovú základňu pre budúce palacinky.
- Múka preosiata cez sito pomaly pridajte do obsahu za stáleho miešania počas pridávania. Cesto premiešajte tak, aby nezostal jediný kus. Hmota by mala byť trochu silná. Počas varenia sa zmes zriedi a stane sa tekutejšou.
- Teraz nalejte minerálnu vodu do cesta a mieste. Na povrchu zmesi sa objavujú bubliny, ktoré pomôžu pripraviť chutné lievance. Hmota by sa mala miesiť do konzistencie veľmi tekutej kyslej smotany.
- Panvicu zohrejeme, namažeme olejom, cesto oddeľíme panvou a položíme na panvicu, rovnomerne rozložíme hmotu pozdĺž dna nádoby.
- Fry na oboch stranách, stoh v stohu na plochej doske.
Tenké palacinky s mliekom a minerálnou vodou sú univerzálne jedlo, do ktorého môžete vložiť mäso alebo ovocie, ktoré sa vám najviac páči.
Na kyslom mlieku
Existuje veľké množstvo palaciniek, niekto varí na mlieku alebo kefire, niektorí používajú minerálnu vodu. Táto časť však popisuje, ako dať druhému životu kyslé mlieko a piecť jemné palacinky.
Zložky potravín:
- cukor - 2 lyžice. l.;
- múka - 1 polievková lyžica;
- vajce - 1 ks;
- kyslé mlieko - 0,5 l;
- olej na varenie - 4 lyžice. l.;
- soľ - štipka;
- sóda - ¼ tsp
Pokyny krok za krokom:
- V hlbokej lopatke zmiešajte teplé mlieko s vajíčkom a hnette.
- Nalejte cukor, soľ. Preosievanú múku uvádzame v štyroch etapách, neustále miesime.
- Pridajte sódu a olej.Cesto premiešajte do konzistencie bez tuku.
- Vyhrievanú panvicu namažte olejom. Naberačkou vyberáme na panvici správne množstvo cesta a rovnomerne ho vylejeme na povrch nádoby.
- Vyprážajte 2-3 minúty na jednej a druhej strane.
Ak sa cesto náhle v panvici neroztiahne dobre, je možné to napraviť pridaním prevarenej vody. Okamžite by ste nemali naliať veľké množstvo tekutiny, je lepšie upiecť ďalšiu palacinku a vyhodnotiť výsledok.
Varenie s vodou
Keď príde pôst, naozaj chcem jesť niečo chutné. Nepopierajte potešenie, pretože existuje jednoduchý recept na výrobu palaciniek bez mlieka a vajec.
Výrobky na skúšku:
- voda - 300 ml;
- múka - 9 polievková lyžica. l.;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- olej - 2 lyžice. l.;
- soľ je na špičke noža.
Proces varenia:
- Do hlbokej misky ukladáme sypké prísady: soľ, cukor, jedlá sóda. Zmiešajte zložky.
- Do obsahu nalejte teplú vodu a ocot.
- Múku postupne plňte malými dávkami a neustále miešajte. Cesto by malo získavať konzistenciu fermentovaného pečeného mlieka.
- Posledným krokom je pridanie oleja. Hniesť znova, nechajte minútu stáť.
- Zohrievajte panvicu na sporáku, namažte ju olejom na vyprážanie. Pečieme pečieme a na každej strane ich opečieme do zlatohneda.
Takéto palacinky sa bežne nazývajú „Skorospelki“, keďže sa pripravujú okamžite. Receptúru je možné upraviť tak, aby sa pripravili tenké palacinky v mlieku a kefíri v rovnakých pomeroch.
Čipkové placky s vriacou vodou a mliekom
Palacinky varené pudingovým spôsobom sú tenké, majú úžasnú chuť a majú elegantné čipkové diery. Na každom sviatočnom sviatku to bude majstrovské dielo v ponuke.
Zloženie produktu:
- mlieko - 200 ml;
- múka - 1 polievková lyžica;
- vajce - 2 ks;
- vriaca voda - 200 ml;
- sóda - 1 lyžička;
- soľ - ½ lyžičky;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- olej - 3 lyžice. l.
Špecifiká varenia:
- Rozdeľte vajíčka na hlbokú dosku, pridajte soľ a cukor a mieste, až kým sa objem nezvýši.
- Nalejte mlieko do zmesi vajec a začnite šľahať.
- Postupne pridajte múku do hmoty a cesto mieste. Táto zmes by sa mala ukázať ako kondenzované mlieko. Aby sa hrudky v teste rozptýlili, musí sa nechať stáť 1 hodinu.
- Po uplynutí tejto doby zoberte hrnček vriacej vody a rozriedite v ňom sódu. Nalejte tekutinu do základne pre palacinky, premiešajte a pridajte poslednú zložku - olej. Hmota sa hnetie, kým nevznikne homogénna štruktúra.
- Panvicu zohrejeme, potrieme malým množstvom oleja a pečieme.
V tomto recepte, kde sa palacinky varia vo vriacej vode a mlieku, je dôležité dodržiavať proporcie prísad a pravidlá miesenia cesta. A potom konečný výsledok príjemne prekvapí hostí a príbuzných.
