Ženy si menia svoje želania a často sa nemôžu rozhodnúť, čo chcú. Možno, keď jedna veľmi rozmarná hosteska chcela niečo sladké, ale nedokázala sa rozhodnúť, čo vložiť do pečenia, objavil sa dámsky koláč Caprice, ktorý kombinoval niekoľko populárnych chutí.

Dámska Caprice Classic Cake

Tento recept možno tiež bezpečne pripísať zlatému kulinárskemu dedičstvu ZSSR. Je také ľahké pripraviť (od váženia správneho množstva potravín po miesenie cesta a pečenie koláčov), že pre mnohé ženy v domácnosti sa stala obľúbenou už mnoho rokov.

V klasickej verzii sa koláč skladá z troch koláčov s rôznymi polevami: vlašské orechy, hrozienka a mak. Ak však nie je prítomná jedna alebo druhá zložka, možno ju nahradiť sušenými slivkami, sušenými marhuľami, kokosom, kandovaným ovocím.

Miera hmotnosti všetkých zložiek každej sušienky sa berie ako objem ½ šálky a 1 čajová lyžička.

Takže pre jedného musíte vziať:

  • 1 vajce
  • ½ lyžice sladký piesok;
  • ½ lyžice kyslá smotana;
  • ½ lyžice prémiová múka;
  • 1 lyžička škrob;
  • 1 lyžička hasená sóda;
  • ½ lyžice nakrájané vlašské orechy / mak alebo hrozienka.

Výplň sa tradične pripravuje z:

  • jedna plechovka (370 g) vareného kondenzovaného mlieka;
  • jedno balenie (200 g) oleja.

Stupne varenia:

  1. V mise na miesenie cesta najskôr rozdrvte vajíčko a pridajte cukor. Všetko zmiešajte so stredne rýchlou miešačkou. Potom, bez toho, aby ste vypli mixér, odošlite do cesta: kyslá smotana, škrob, hasená sóda a múka. Potom zamiešajte zvolenú náplň a koláč pečte. Celkovo by mali vyjsť traja z nich.
  2. Zmäkčené maslo pomocou kondenzovaného mlieka premiešajte na sviežu smotanu. Položte koláče a zarovnajte koláč zo všetkých strán zhora.
  3. Ozdobou dezertov môžu byť zvyšky náplne (orechy, mak a hrozienka).A môžete nechať náplň koláčov v tajnosti výberom inej možnosti dizajnu.

Recept z Iriny Khlebnikovej

Irina Khlebnikova na svojom kanáli YouTube ponúka ešte „rozmarnejšiu“ verziu diskutovaného zákusku - už od štyroch sušienok pečených makom, orechmi a tromi druhmi sušeného ovocia (hrozno, marhuľa a slivky).

Pomery výrobkov v jednej šarži:

  • 1 vajce
  • pol pohára granulovaného cukru a kyslej smotany;
  • Prémiová múka 80 g;
  • 15 g zemiakového škrobu;
  • 5 g prášok do pečiva;
  • 10 g kakaového prášku (v tmavých koláčoch).

Cesto sa ďalej odošle do cesta:

  • sto gramov sušených marhúľ, strúhaných makových orechov a orechov;
  • polovica toho množstva hrozienok a sušených sliviek.

Na impregnáciu koláčov v kyslej smotane potrebujete na ochutenie 500 - 700 ml kyslej smotany s obsahom akéhokoľvek tuku a prášok bieleho cukru.

Krém na odlupovanie koláčových vrstiev a zdobenie koláča sa pripravuje z:

  • pol litra tukovej smotany (od 35%);
  • plechovky silného vareného kondenzovaného mlieka.

Technológia varenia:

  1. Každá sušenka s novou náplňou sa pečie zo samostatnej časti cesta. Na miesenie vajíčko opečte cukrom a kyslou smotanou, potom preosiate sypké zložky (múka, škrob, prášok do pečiva a kakao). O koľko ľahkých a čokoládových koláčov upiecť sa hostiteľka sama („koná“) sama na základe chuťových preferencií domácich sladkostí.
  2. Na konci miesenia sa ku každému koláču pridá náplň. Irina pridala makové semená do prvého koláča, do druhého - nakrájaných sušených marhúľ, do tretej polovice nakrájaných vlašských orechov a sušených sliviek na malé kúsky, do štvrtej hrozienka a zvyšných nakrájaných orechov.
  3. Každý koláč sa pečie pri teplote 170 - 180 stupňov „pred suchým špáradlom“ a po ochladení sa nakrája na dve tenšie vrstvy, ktoré sú rozložené plátky a nasýtené kyslou smotanou. Potom by sa koláče mali nechať na stole, aby sa kyslá smotana takmer úplne absorbovala.
  4. Krém priamo z chladničky speňujte do mäkkých vrcholov a potom premiešajte lyžicu vareného kondenzovaného mlieka. Impregnované kyslé smotany namažte smotanou a zhromažďujte v ľubovoľnom poradí do koláča. Vrchnú a bočné strany produktu potiahnite krémom a karamelovým krémom.

Medový dezert

Zloženie tohto koláča je podobné zložkám obvyklého medového koláča alebo Spartaku. Výrazným vrcholom dezertu budú sušené slivky, sušené marhule a vlašské orechy, ktoré sa pridávajú do koláčov.

Zloženie možnosti „Medový rozmar“ zahŕňa:

  • 6 kuracích vajec;
  • 300 g cukru;
  • 50 g medu;
  • 10 g sódy;
  • 20 g kakaového prášku;
  • Múka 260 g;
  • 50 g sušených marhúľ;
  • 50 g sušených sliviek;
  • 100 g vlašských orechov;
  • 150 g kondenzovaného mlieka;
  • 80 g masla.

Recept na dámy Whim Cake je krok za krokom:

  1. Vyprážajte jadrá na suchej panvici a pomelte v mlynčeku na mäso alebo porazte v strednej drvine pomocou mixéra. Sušené ovocie, ak je to potrebné, na dlhšiu dobu namočte do horúcej vody a jemne nakrájajte na malé kúsky.
  2. Teplý med a sódu zohrejte na minimálnu teplotu, aby sa hmota stala tekutou a korunovala sa penou. Vajcia, múku a cukor oddeľte tak, aby bolo možné pečiť jeden svetlý a jeden tmavý koláč.
  3. Na jednu kôru porazte troch žĺtok cukrom v ľahkej smotane, polejte med polovičkou sódy a premiešajte. Bielkoviny porazte zvlášť v silnej pene a zmiešajte ich s bielkovinami striedavo s múkou.
  4. Pridajte tmavé koláče kakao, pol arašidy a sušené slivky a na ľahké koláče sušené marhule a orechy. Medové sušienky sa pečú pri teplote 170 - 180 stupňov do sucha. Ochladené koláče sa nakrájajú na dve vrstvy.
  5. Mäkké maslo porazte až do nadýchania a do neho sa po malých dávkach naleje kondenzované mlieko. Torty sú rozmazané týmto krémom, striedajúcim sa tmou a svetlom. Koláč je vyrobený z orechov a sušeného ovocia a po niekoľkých hodinách v chladničke je pripravený slúžiť.

Čokoládový koláč

Čokoládový koláč „Ladies 'Whim“ sa podľa klasického receptu ľahko pripravuje a pridáva kakaové koláče spolu s orechmi alebo sušeným ovocím. Ďalšou možnosťou je varenie tenkých medovo-čokoládových koláčov vložením orechov a sušeného ovocia do jednej vrstvy.

V tomto prípade musíte pri koláčoch zobrať:

  • 2 vajcia
  • 190 g cukru;
  • 60 g kakaového prášku;
  • 50 g medu;
  • 50 g oleja;
  • 10 g sódy;
  • 325 - 340 g múky.

V kréme a vo vrstve budete potrebovať:

  • 380 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • 200 g masla;
  • 50 g tmavej čokolády;
  • 100 g akýchkoľvek orechov;
  • 100 g sušených sliviek alebo iného sušeného ovocia.

priebeh:

  1. Porazte vajcia cukrom v bujnej hmote. Roztavte med a olej v parnom kúpeli, pridajte k nim rozbité vajíčka a sódu. Objem sa začne rýchlo zvyšovať. V tomto okamihu nalejte kakao a múku, premiešajte a varte cesto tak, aby začalo za stenami.
  2. Keď cesto mierne vychladlo, malo by sa rozdeliť na deväť rovnakých hrudiek a potom by sa mal z každého vypaľovať tenký medovo-čokoládový koláč. Zložte všetky koláče v stohu a nechajte ich úplne vychladnúť.
  3. Pri vrstve by sa maslo zmäknuté na konzistenciu krému malo premieňať na sviežu masu, do ktorej sa po malých častiach pridáva varené kondenzované mlieko a horká čokoláda v tekutom stave. Orechy oškvarte na suchej panvici a rozdrvte ich na malé kúsky, sušené ovocie nakrájajte na malé kúsky.
  4. Zostáva iba zbierať koláč. Na tento účel položte tortu na servírovací tanier, namažte ju smotanou, posypte orechmi a prikryte ďalším koláčom, ktorý predtým smažený smotanou posypte nasekanými sušenými slivkami. Každý sa opakuje znova. Hotový koláč sa nechá nasiaknuť a ozdobiť.

Varenie v pomalom sporáku

Dámsky koláč Whim môžete variť aj v pomalom hrnci, jeho výkon by však mal byť viac ako 700 wattov, potom sa proces varenia nezdrží o celý deň. Pretože sa cesto pre každý koláč miesi osobitne, pred pečením sa všetky sušienky ukážu ako svieže.

Ďalší bod: ako prášok do pečiva v pomalom hrnci je lepšie použiť nie jedlú sódu, ale prášok do pečiva (prášok do pečiva).

Zoznam produktov na jeden koláč:

  • 1 veľké kuracie vajce;
  • 1 multi-glass of sugar;
  • 1 multifunkčný kefír;
  • 1 prémiová múka s viacerými šálkami;
  • 5 g prášku do pečiva.

Do každého koláča je potrebné vložiť 1 viac pohárov orechov, sušeného ovocia a maku.

Dostatočná vlhkosť hotového koláča poskytne najbežnejšiu kyslou smotanu, ktorú budete potrebovať:

  • 500 ml domácej tukovej kyslej smotany;
  • 200 g práškového cukru.

Algoritmus procesu výroby cukroviniek:

  1. Vypracujte cesto osobitne pre každú z troch sušienok podľa rovnakého algoritmu ako pri pečení koláča podľa klasického receptu.
  2. Namažte misku pre viac vrstiev oleja, posypte múkou, vložte do nej cesto a pečte základné prírezy pomocou možnosti „Pečenie / koláč“ 50 - 60 minút.
  3. Zmiešajte studenú kyslou smotanu na koláč pomocou miešača a pridajte práškový cukor. Množstvo cukru v krému sa môže znížiť alebo zvýšiť so zameraním na vašu chuť.
  4. Každý koláč je veľkoryso rozmazaný kyslou smotanou, to isté so stranami a vrchom dezertu. Ďalej ozdobte pečivo jednou z možností orechovou omrvinkou.

So sušenými marhuľami, makom a orechmi

V prípade chutného domáceho kyslej smotany s prídavkom maku, sušených marhúľ a orechov sa do cesta umiestňujú tieto pomery:

  • 5 veľkých vajec;
  • 250 g masla;
  • 250 g kyslej smotany;
  • 250 g cukru;
  • 4,5 g sódy;
  • 300 g múky;
  • 70 g jemne nasekaných sušených marhúľ;
  • 70 g nakrájaných a pražených orechov;
  • 70 g hotovej náplne maku.

Pre kyslou smotanu a karamelový krém budete potrebovať:

  • 250 g cukru;
  • 150 ml mlieka;
  • 3 g soli;
  • 700 g kyslej smotany (z 25%);
  • 2 - 3 g vanilínu.

Ďalej sledujte recept koláča doma:

  1. Beat maslo s cukrom, potom zaviesť vajcia jeden po druhom, pridajte kyslou smotanou, všetko premiešajte. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, preosiať múku a sódu hore, všetko premiešajte špachtľou alebo lyžičkou.
  2. Hotové cesto rozdeľte na rošt. Je to veľmi výhodné robiť pomocou váh alebo veľkých odmeriek. Do každej časti pridajte jedno z plnív (mak, sušené marhule alebo orechy) a pečte tri vrstvy koláča s priemerom 20 - 22 cm.
  3. Na panvici s najrovnomernejším zahrievaním dna roztavte cukor a dajte ho do krásnej jantárovej farby. Nalejte horúce mlieko do karamelu, premiešajte obidve hmoty a posuňte na minimum teplo. Soľ a varte do hladka.
  4. Potom porazte kyslú smotanu a po malých dávkach pridajte ochladený karamel. Koláče by sa potom mali rozmazať výslednou kyslou smotanou a karamelovou náplňou a urobiť podľa vašich predstáv hotový dezert.

Krásny dizajn tortu dámskej Caprice

Hosteska môže „urobiť problém“ nielen pri výbere náplní do koláčových vrstiev, ale aj pri navrhovaní hotového výrobku.

Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť svoj domáci koláč, je dieťa. Môže sa vyrábať zo zvyškov koláčov sušienok alebo zo sušených sušienok.

Jemnými dekoratívnymi prvkami môžu byť mak, sušené ovocie a orechy. Z nich si môžete na torte vytvoriť zaujímavý vzor pri zachovaní oduševnenia domáceho pečenia. Ak sa koláč pripravuje na zvláštne príležitosti, môžete si kúpiť hotové ozdoby na tmel alebo čokoládové koláče.

Súvisiace Software:Viac od autora: