Koláč sa spravidla spája s koláčmi so sušienkami alebo pudingmi namočenými v smotane. Koláč kolibríka sa výrazne odlišuje od všetkých ostatných dezertov, pretože je založený na ovocných koláčoch namočených do klasického smotanového syra. A rastlinný olej zavedený do kompozície umožňuje získať pórovitú štruktúru základne, vďaka ktorej je pečenie ľahké a vzdušné.
Obsah materiálu:
Klasický recept
Zloženie:
- 170 g čokoládovej polevy vyrobenej zo smotany, masla a čokolády v pomere 2: 1: 3;
- 600 g smotany, pozostávajúcej z 200 g smotany, 100 g granulovaného cukru a 300 g mäkkých syrov (Mascarpone);
- 1 zrelý banán;
- 3 veľké vajcia;
- 2 šálky múky;
- 350 g granulovaného cukru;
- štipka škorice a jedlej sódy;
- 180 g najčistenejšieho rastlinného oleja;
- 250 g ananásu (lepšie je konzervovať konzervy).
Algoritmus varenia:
- Vylejte deklarované množstvo múky sódou a škoricou cez sito a potom pridajte cukor.
- Premieňajte banán na smoothie a zmiešajte s malými kúskami ananásu. Kombinujte ovocie s vajcami a maslom.
- Kvapalné zložky skombinujte so suchom a cesto mieste bez hrudiek.
- Rozdeľte ho na 3 rovnaké časti a pečte z každého koláča s priemerom 22 cm. Parametre varenia sú 180 stupňov a 20 minút. Hotové koláče zabaľte filmom a vydržte niekoľko hodín v chlade.
- Šľahačka s cukrom. Ak je to potrebné, môžete použiť produkt s nízkym obsahom tuku, potom v procese miešania musíte pridať zahusťovadlo do krému.
- Opatrne zamiešajte špachtľou a do zmesi pridajte smotanový syr.
- Zozbierajte koláč a položte na tanier namazaný smotanou (to sa robí tak, aby dezert nekĺzal).
- Produkt namažte na všetkých stranách zvyškom smotany a uložte na chladné miesto.
- Čerešničku pripravte vo vodnom kúpeli. Keď vychladne, zakryte ho hornou časťou koláčov.
Dezert môžete navyše ozdobiť bobuľami a potom ho poslať do chladu, aby polevu stuhol najmenej 3 hodiny.
Dezert od Jamie Olivera
Zloženie:
- 250 ml rastlinného oleja bez zápachu;
- 4 maximálne zrelé banány;
- 2 vajcia
- 100 g pekanových orechov (50 g - v cesta a 50 g - v námraze);
- 350 g múky;
- 850 g práškového cukru (350 g - v cesta, zvyšok - v námraze);
- 500 ml konzervovaného ananásu;
- 1 lyžička. vanilka a škorica;
- 150 g zmäkčeného oleja;
- 2 limetky;
- Vaňa smotanového syra.
Pri príprave koláča je povolený čerstvý ananás. V tomto prípade je však potrebné sledovať, aby sa príliš veľké kúsky ovocia neobjavili v ceste.
Algoritmus varenia:
- Pripravte cesto podľa klasického receptu na koláče kolibrík a pridajte doň nasekané pekanové orechy.
- Výsledná zmes sa naleje do dvoch naolejovaných foriem s priemerom 22 cm a pošle sa do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 40 minút.
- Horúce koláče nechajte mierne vychladnúť a vyberte ich z foriem.
- Na prípravu námrazy roztopte maslo sladkým práškom, až kým sa nevytvorí silná svieža štruktúra. Predstavte syr, strúhanú limetovú kôru a šťavu (s 1 ovocím) a chvíľu ich nechajte vychladnúť.
- Karamelizujte orechy. Aby ste to dosiahli, kombinujte prášok a lyžicu vody, až kým sa prášok nerozpustí. Miešanie zmesi sa neodporúča, otáčajte samotným nepriľnavým riadom. Keď zmes vrie, pridajte orechy a trochu soli. Odstráňte orechy z pergamenu a nechajte ich zmrznúť.
- Zozbierajte tortu potiahnutím každého koláča polevou. Ozdobte kôrou a orechmi.
Kolibrík Hummingbird od Jamie Olivera je pripravený!
Pena liečiť
Zloženie:
- 3 koláče vyrobené podľa klasického receptu na kolibrík;
- 350 g tvarohu;
- 30 g práškového cukru;
- 400 ml tuku čučoriedkového jogurtu;
- 15 g želatíny namočené v 80 ml vody.
Spôsob varenia:
- Beat tvaroh s práškovým cukrom.
- Predhriatej napučanej želatíny predhrievajte, ale nevarejte.
- Ochladená hmota sa zmieša s jogurtom a postupne sa zavedie do tvarohovej zmesi.
- Koláč zbierajte pomocou pečiva. Najskôr položte prvý koláč, na povrch ktorého je krém rovnomerne rozložený. Pošli do chladu na tuhnutie.
- To isté urobte so zvyškom smotany a koláčov.
Počas montáže je potrebné sledovať konzistenciu nepoužitého krému - nemal by príliš zhustnúť.
Úžasný kolibrík od Andyho Chefa
Zloženie:
- 250 g ananásu;
- 390 g múky;
- 400 g cukru;
- 1 čajová lyžička sódy, škorice, vanilkového extraktu a muškátového orecha;
- 2 banány;
- 100 g pekanových orechov;
- 180 ml olivového oleja;
- Smotanový krémový krém.
Spôsob varenia:
- Ananásy nakrájané na malé kocky, rozdrvte banán mixérom.
- Suché prísady zmiešajte s ovocím, postupne porazte vajíčka a rastlinný olej. Orechy môžu byť pridané podľa potreby.
- Koláče pečieme pri teplote 180 ° C až do sucha.
- Nechajte základy koláča mierne vychladnúť a odrežte vrcholy. Vďaka kombinácii banánov a oleja budú mať mierne vlhkú štruktúru.
- Zozbierajte koláč a ozdobte ho podľa chuti. Úžasný koláč kolibríka je pripravený.
Z „Ja som Tortodel“
Zloženie:
- 3 koláče vyrobené podľa klasického receptu na kolibrík s vlašskými orechmi;
- 350 g tvarohu;
- 30 g práškového cukru;
- 400 ml silnej smotany;
- 15 g želatíny namočené v 80 ml vody.
Spôsob varenia:
- Tvaroh zmiešajte s práškovým cukrom.
- Napučanú želatínu rozpustite v mikrovlnnej rúre.
- Ochladenú smotanu porazte na hustú hmotu, postupne vložte do tvarohového výrobku a pridajte schladenú želatínu.
- Hotové koláče smotanou smotanou odoberte. Je lepšie to urobiť v kruhu, potom sa banánový koláč ukáže s rovnomernými okrajmi.
Recept od Andrei Rudkova
Zloženie:
- 3 klasické koláče do koláče koláče Hummingbird;
- 0,5 l mlieka;
- 200 ml silnej smotany;
- strukovina vanilka;
- 2 vajcia
- 30 g škrobu (kukurica);
- 50 g prírodného masla;
- 100 g cukru.
Spôsob varenia:
- Varte mlieko s vanilkou. Vajcia, škrob a cukor sa zmiešajú oddelene.
- Za stáleho miešania opatrne nalejte mlieko do vaječnej zmesi a znova zahrievajte, kým nezhoustne.
- Pridajte olej, počkajte, kým sa nerozpustí, a vyberte zo sporáka. Zakryte fóliou a krém niekoľko hodín vyberte v chladničke.
- Beat krém na hustú penu a jemne zmiešajte s krémom.
- Koláče namažte tukom a zložte ich do rovnomernej hromady. Horná a bočná strana koláča sa tiež prikryje smotanou. Ozdobte dezert podľa chuti.
Kolibrík od Julie Small
Zloženie:
- 100 g cukru a 30 g orechov na pralinky;
- 1 vápno, 3 žĺtky, 150 ml mlieka, 40 g cukru, 5 g želatíny namočenej vo vode na smotanu;
- 1 šálka kokosového mlieka, 300 g smotany, 90 g cukru, 3 žĺtky, 14 g želatíny namočenej vo vode na penu;
- 100 g ananásu, 70 g cukru, 200 ml ananásovej šťavy (vhodný je sirup z pohára), 1 lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 12 g škrobu, 10 g namočenej želatíny pre ananásovú vrstvu;
- 85 g múky a cukru, 1 banán, 1 vajce, 20 g orechov, 60 ml rastlinného oleja, štipka prášku do pečiva a škorica na sušienky.
Spôsob varenia:
- Z týchto komponentov pripravte piškótový tortu.
- Na prípravu krému uvaríme mlieko, smotanu a limetkovú kôru.
- Oddelene rozdrvte vajcia s cukrom a pridajte zmes mlieka, opäť poslať do ohňa a variť, až kým nezhoustne. Zloženie nemôžete variť.
- Krém preosejte cez sito, pridajte želatínu a šťavu k ešte horúcej hmote.
- Nalejte smotanu do formy a pošlite ju do mrazničky.
- Na prípravu vrstvy: zmiešajte cukor so škrobom, pridajte nakrájané ananásy a šťavu, pár minút povarte. Nechajte zmes mierne vychladnúť a pridajte želatínu. Ochlaďte a nalejte na vrch smotany.
- Urobte penu: varte mlieko, mleté vajcia s cukrom. Bez toho, aby ste prestali biť, nalejte tenký prúd mlieka a varte, až mierne zhustne. Pridajte želatínu a preosejte cez sito. Nechajte krém vychladnúť a zmiešajte so šľahačkou.
- Pomocou varného krúžku vytvorte z keksenu rovnomerný kruh s priemerom 18 cm.
- Nalejte polovicu peny do samostatnej formy a utrite v nej zmrznutú smotanu a ananásovú vrstvu. Zostávajúcu penovú hmotu rovnomerne rozložte hore a na ňu nalejte sušienku. Vložte mrazničku cez noc.
- Ozdobte dezertom a zrkadlovou glazúrou.
Nápady na zdobenie koláče Kolibrík
Na zdobenie koláčov sú vhodné takmer všetky dekory dezertov:
- krémové kvety;
- čokoládová alebo zrkadlová glazúra;
- pralinky;
- čokoláda;
- čerstvé bobule;
- plátky ovocia.
Kombináciou týchto techník môžete zmeniť už chutný koláč na skutočné kulinárske majstrovské dielo.
