Pôvodný recept na tortu sa objavil v Nemecku, jeho hlavným vrcholom sú chutné krémové koláče pokryté šľahačkou. Tento koláč dostal vtipné meno od obľúbenej značky kondenzovaného mlieka Nestle Milch Mädchen, ktorá sa stala hlavnou zložkou. Dort "Mlieko Girl" so zmrzlinou je jednou z mnohých možností, ktoré nie sú horšie ako chuť originálu.

Klasický tortu "Mlieko Girl" so zmrzlinou

Kondenzované mliečne koláče sa môžu zdať zafarbené, situácia však vyrieši chuť neutrálneho krému.

zloženie:

  • 380 g kondenzovaného mlieka (celá plechovka);
  • 160 g múky;
  • dve vajcia;
  • 15 g prášok do pečiva.

Všetky zložky sú zmiešané v mixéri. Ukázalo sa, že cesto. Po štvrťhodine sa v nej objavia bubliny - takto funguje prášok do pečiva. Teraz môžete začať s pečením.

  1. Na nesprávnu stranu pečiaceho papiera nakreslite kruh požadovanej veľkosti.
  2. Zakryte plech na pečenie týmto listom.
  3. Nalejte dve polievkové lyžice cesta do stredu kruhu a rozložte ho v obryse.
  4. Koláče by nemali byť príliš silné. Z uvedeného počtu výrobkov by malo byť 7 - 8 ks.
  5. Pečieme 4 - 5 minút pri 180 ° C. Hotový koláč sa nelepí na prsty.

Koláč sa zhromažďuje rozptýlením koláčov, horných a bočných strán so zmrzlinou. Ozdobte a ihneď vyčistite v chlade.

Správne zloženie krému

Krém "Sundae" v klasickej verzii je zmesou pudinku a šľahačky.

Pre pudingovú základňu:

  • 400 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
  • 200 g cukru;
  • 30 g škrobu;
  • 100 g múky;
  • vanilkový extrakt.

Množstvo cukru je individuálna záležitosť, táto zložka neovplyvní konzistenciu.Koláč je vyrobený z veľmi sladkých koláčov, takže smotanu je možné pripraviť úplne bez cukru.

  1. Preosejte múku a škrob.
  2. Miešajte s cukrom a vanilkovým extraktom.
  3. Nalejte trochu mlieka, zmes neustále rozšľahávajte šľahačkou a rozbite hrudky.
  4. Zahrievajte na miernom ohni až do varu. Nezastavujte aktívnu prácu metla.
  5. Odstráňte z tepla, len čo tekutina trochu zhustne. Proces bude pokračovať, kým sa základňa ochladí.
  6. Aby sa povrch nezvlnil, roztiahli naň obal a vyhladili ho, čím vytlačili vzduch.

Pre šľahačku:

  • 150 g krému na šľahanie 33% tuku;
  • ľad.

Potrebujete tiež metlu alebo mixér, hlbokú misku na krém a širokú misku na ľad.

  1. Krém sa v chladničke vopred ochladí. Najlepšie je kúpiť ich včera. Balenie nemôžete ponechať v mrazničke, inak krém zamrzne a nebude biť. Šľahač a jedlá sa naopak môžu v mrazničke ochladiť na pol hodiny.
  2. Vložte misku smotany do ľadovej misky.
  3. Beat po dobu 3 až 4 minút pri nízkej rýchlosti, aby sa "na mieste" krém.
  4. Ďalších 5 minút pri plnom výkone, až kým za mixérom nezačnú stúpať silné vrcholy.

Aby sa krém stabilizoval konzistenciou, aby bol zároveň hladký a vzdušný, pridá sa k nemu 100 g zmäknutého šľahaného masla. Krém sa dobre kombinuje, ak má krém, maslo a krémový základ rovnakú teplotu.

  1. Základňa sa dôkladne premieša mixérom a na lyžicu sa pridá olej.
  2. Krém sa podáva tiež po častiach. Teraz nemôžete bičovať! Krém sa jemne mieša zdola nahor lyžičkou, aby sa zachovala štruktúra šľahačky.

S krémom s príchuťou pohárikov

Krém "Sundae" má niekoľko varení varenia s rôznymi základmi.

Sundae na žĺtkoch:

  • 4 žĺtky;
  • 250 ml mlieka;
  • 50 g škrobu;
  • 150 g cukru;
  • vanilkový extrakt.

Základ sa doplní 100 g masla a 250 ml šľahačky.

  1. Libra, škrob a cukor sa varia nalievaním do horúceho mlieka.
  2. Keď sa zahusťovaná hmota za miešania začne oddeľovať od stien, báza sa odstráni z tepla, aby ochladila.
  3. Maslo a smotana sa do pudinku zavádzajú podľa rovnakého princípu ako v prvom recepte.

Zmrzlinová kyslá smotana:

  • 500 g tukovej kyslej smotany;
  • 3 vajcia;
  • 20 g múky;
  • 200 g cukru;
  • vanilkový extrakt;
  • 250 g masla.

Magazine 20% kyslá smotana robí krém mierne kyslou. Produkt z farmového tuku dodá krému jemnejšiu chuť. Šľahačka v kyslej smotane „Zmrzlina“ sa nepridáva.

  1. Všetky prísady okrem masla sa šľahajú a varia vo vodnom kúpeli.
  2. Zmes sa nepretržite mieša tak, aby nevarila a vajíčka sa nekrútili.
  3. Šľahaný olej vstrekne jednu lyžičku do chladenej základne.

Možnosť varenia čokolády

Možnosti sú vždy možné: pripraviť čokoládové koláče alebo čokoládovú smotanu. Fanúšikovia kakaa budú uprednostňovať naraz.

Ingrediencie pre krém:

  • 180 g mlieka;
  • 100 g cukru;
  • 3 žĺtky;
  • 100 g čokolády;
  • 50 g škrobu;
  • vanilkový extrakt;
  • 100 g masla;
  • 250 ml krému na šľahanie 33 - 35%.

Krém sa varí v mlieku:

  1. Žĺtky pomelíme cukrom.
  2. Nastrúhajte alebo rozpustite čokoládu.
  3. Všetky zložky sa pridávajú do horúceho mlieka.
  4. Miešajte, kým nezhoustne.
  5. Do ochladenej hmoty sa spravidla pridáva maslo a smotana.

Do kôrového cesta sa pridá kakaový prášok. Množstvo cesta uvedené v prvom recepte bude vyžadovať najmenej 3 - 4 lyžice.

V sortimente niektorých výrobcov nájdete hotové kondenzované mlieko s čokoládou. Koláču s klasickým krémom nedá bohatú chuť. Do cesta musíte pridať kakao alebo čokoládovú smotanu.

S prídavkom ovocia ako dezert

Po pridaní čerstvého alebo konzervovaného ovocia získava koláč osobitnú chuť. Sú možné akékoľvek kombinácie podľa chuti: broskyňa, banán, kivi, jahody atď. Na každý koláč sa položí vrstva krému, tenkých plátkov ovocia alebo bobúľ. Pre zvýšenie chuti môžete pripraviť jahodový krém „Sundae“.

Vyžaduje sa:

  • 200 g smotanového syra, ako napríklad „Mascarpone“ alebo „Philadelphia“;
  • 150 g jahôd;
  • vanilkový extrakt;
  • 100 g masla;
  • 150 g práškového cukru;
  • 10 g škrobu;
  • 250 ml maslového krému na šľahanie.

Bobule musia byť čisté a suché, aby sa voda nedostala do krému.

  1. Rub bobule šťavy. Semená a veľké kúsky kože by nemali byť v kréme.
  2. Pridá sa šťouchaný škrob.
  3. Zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým nezhoustne.
  4. Beat mäkčené maslo a syr.
  5. Kombinujte s ochladeným jahodovým pyré.
  6. Šľahačka s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.
  7. Časti syra a bobule vmiešajte do krému po častiach, jemne premiešajte lyžičkou so vzduchom. Neboj sa znova!

Domáce pudingové torty sa štandardne skladujú v chladničke iba 6 hodín. Dort so zmrzlinou a ovocím je uložený ešte menej ako v klasickej verzii. Nemal by trvať na tom. Zhromaždite taký koláč tesne pred sviatkom. Po čajovom večere by ste si však nasledujúci deň nemali nechať kúsok.

Dort recept "Mlieko dievča" pod tmel

Zdobenie koláčov tmelom začína zarovnaním povrchu a strán. Okamžite vyvstáva otázka, ako zafixovať plniaci krém tak, aby dobre vyplnil všetky hrbole, nekapal a „Dievča“ sa po pokrytí tmelom nedeformovalo.

zloženie:

  • 350 g kyslej smotany;
  • vajíčko;
  • 100 g cukru;
  • 100 g múky;
  • vanilkový extrakt;
  • 200 g masla.

Kyslá smotana „Zmrzlina“ pripravená podľa tohto receptu má hustú a hustú textúru. Nie je vhodný na impregnáciu koláčov.

  1. Zmes prísad (okrem oleja) sa varí pri nízkej teplote. Nebojte sa metamorfóz: najskôr sa krém stane tekutým, potom zhustne pri stenách a v ňom sa zhluky vytvoria. Hlavná vec je neustále miesiť celú hmotu zdola.
  2. Po 3 až 4 minútach získa krém jednotnú, hladkú konzistenciu. Po ochladení bude vyzerať ako puding.
  3. Krém ochladzuje pod filmom a je doplnený zmäknutým šľahacím olejom. Je dôležité kombinovať krém a olej po častiach.

Ak chcete urobiť veľmi odolný povrch, môžete na vyrovnanie použiť krém „Ganache“ so smotanou a na prípravu koláčov pripraviť krém „zmrzlina“.

V kréme „Ganache“:

  • 300 g čokolády;
  • 200 g silnej smotany;
  • 30 g masla;
  • 40 g práškového cukru.

Ak nepotrebujete jasnú kakaovú príchuť, môžete použiť bielu čokoládu. Biela čokoláda bude potrebovať dvakrát toľko ako horká čokoláda.

  1. Rozpustite čokoládu v horúcej smotane.
  2. Pridajte olej a prášok.
  3. Poraziť.
  4. Prikryte fóliou pri kontakte a nechajte vychladnúť.
  5. Naneste a vyrovnajte „Ganache“ pomocou horúceho noža.

Dôležitá vlastnosť receptu „na tmel“: koláče musia byť odrezané cukrovinkovým prsteňom. Po prvé, budú vyrovnané a po druhé, budú lepšie nasýtené. Zostavenie torty sa najlepšie vykonáva v rovnakom kruhu.

DIY dezert dekorácie

Najlepšie je vyzdobiť ponuku domáce „Mlieko Girl“ ovocím a bobuľami, čerstvými lístkami mäty, prírodnou šľahačkou, kresbami šablón alebo čokoládovými figúrkami. Takéto šperky sa rýchlo vyrábajú vlastnými rukami. Okrem toho sú určite konzumované a zložité ozdobné prvky - izomaltové kvety, želatínové gule alebo zúrivé cukrovinky - sú pekné a zvyčajne zostávajú na tanieroch.

  1. Výkresy sa nanášajú na suchý koláč tak, aby ich mastný krém „nekonzumoval“. Povrch je husto oprášený práškom rovnakej farby: práškový cukor alebo kakao.
  2. Šablóna je položená hore - priamy nákres alebo negatív - celý povrch je opäť oprášený inou farbou.
  3. Šablóna je veľmi opatrne odstránená spolu s nadbytočnou druhou vrstvou.

Čokoládové figúrky môžu byť ploché alebo objemné.

  1. Doska je pokrytá lepiacou fóliou.
  2. Roztavená čokoláda, tmavá alebo biela, sa na ňu vytlačí z vrecka na pečivo, v akejkoľvek kombinácii, vo forme jasných figúr alebo abstraktných ťahov, mreží a podobne.
  3. Ak rozložíte hárok na hrubú knihu, môžete dosiahnuť 3D efekt. Napríklad motýle so zakrivenými krídlami.
  4. Obrázok je ochladený v chladničke. Mrazená čokoláda sa ľahko oddelí od filmu.

Na vytvorenie trojrozmernej postavy potrebujete „prázdne“, naolejované.Olej pomôže odstrániť čokoládu.

  1. Základ sa ponorí do rozpustenej čokolády a ochladí sa. Najjednoduchšou možnosťou je malý balón.
  2. Teplú čokoládu je možné ozdobiť akýmkoľvek posypom alebo orechovou omrvinkou.
  3. Keď čokoláda stvrdne, prepichnite základňu. Zvyšky gule sú stlačené a oddeľujú sa od čokoládovej steny.
  4. Okraj lopty je roztavený horúcim nožom tak, aby bol rovný.

Každý kuchár vie, že koláč sa stretáva „oblečením“. S trochou úsilia a najjednoduchším domácim dezertom sa z neho môže stať majstrovské dielo potravinárskeho umenia.

Súvisiace Software:Viac od autora: