Akýkoľvek torta z pusinky je originálnou pochúťkou, ktorá zaujme dospelých aj hlavne malé sladké zuby. Pomocou lahodnej cukrovej hmoty si môžete efektívne a nezvyčajne pripraviť zákusok. Pusinky sa tiež používajú ako súčasť náplne.

Ako pripraviť pusinky na zdobenie torty

Ak chcete variť obyčajné pusinky, musíte vziať iba dve zložky: 80 g vaječných bielkov a 160 g granulovaného cukru. Tieto prísady sa musia dôkladne premiešať a poslať do vodného kúpeľa, aby sa dosiahlo absolútne rozpustenie sladkých zŕn.

Homogénna kompozícia sa z kachlí vyberie a šľahačkou sa mieša vysokou rýchlosťou. Zmes by mala byť hladká a lesklá. Zostáva ho stlačiť kulinárskym vreckom na plech s pergamenom a sušiť v rúre 110 - 120 minút pri 70 °.

V tomto procese je veľmi dôležité mierne otvoriť dvierka rúry a nechať hotové „bezeshki“ vo vnútri ďalších 4 - 5 hodín.

Sofistikovanou verziou takého ošetrenia je proteínový krém Wet Meringue Protein Cream na zdobenie koláča. Základné komponenty sú stále rovnaké, ale technológia procesu sa mierne mení.

Pripravte sa vopred:

  • 4 čerstvé kuracie vajcia;
  • granulovaný cukor - 1 celý cukor;
  • vanillin - 1 štandardná taška;
  • „Citrón“ - veľká lyžica.

Algoritmus varenia:

  1. Chladené vajcia rozdeľte na zložky. Svetelnú časť dôkladne ochladte. Beat whites, kým sa neobjaví ľahká pena. Hmota by nemala byť hrubá a stabilná. Bude stačiť jej uniformita.
  2. Do veveričiek nalejte všetok piesok, vanilín a citrón. Všetko zamiešajte.
  3. Pošlite nádobu so všetkými komponentmi do vodného kúpeľa.
  4. Keď sa začne variť spodná časť zmesi, musíte ju začať aktívne šľahať mixérom.Proces by mal trvať 12 až 15 minút. Nemôžete sa na sekundu zastaviť.
  5. Vyberte hmotu zo sporáka a porazte ďalších 4 - 5 minút.

Výsledkom je hustá, hustá látka, ktorú je vhodné používať na zdobenie dezertov. Usadí sa ani za miešania.

Klasický tortu z pusinky

zloženie:

  • jemný granulovaný cukor - 1 celý cukor;
  • vaječné bielky - 4 ks;
  • kukuričný škrob - 2 lyžice. lyžice;
  • krém (35%) - 300 ml;
  • prášok - 2 lyžice. lyžice;
  • vínny ocot - 1 čajová lyžička;
  • najrôznejšie ovocné plátky - dve tretiny pohára.

Algoritmus varenia:

  1. V miske zmiešajte všetky suché prísady okrem práškového cukru.
  2. Biely porazte osobitne až do peny. Pridajte k nim sypkú zmes. Pokračujte v procese šľahania niekoľko minút.
  3. Nalejte ocot. Masu porazte ďalšiu 1 minútu. Výsledná látka by nemala spadnúť z lyžice. Bude hrubá a pevná.
  4. Dajte zmes na list pergamenu s kruhom nakresleným v strede. Musíme sa snažiť neprekračovať hranice tohto čísla.
  5. Uprostred pusinky urobte malú depresiu, okolo ktorej priamo rukou vytvárajú miniatúrne vrcholy.
  6. Pripravte dezertný základ na 4 - 5 minút pri teplote 180 stupňov v peci, potom ďalšiu pol hodinu pri teplote 110 stupňov.
  7. Pri príprave koláča sa musíte o krém starať - prášok vyšľahajte krémom. Hlavnou vecou nie je preháňať to so spracovaním vzdušnej hmoty, aby sa nedostalo maslo.

Namažte všetok výsledný krém na pusinky. Naplňte výslednú depresiu uprostred ovocnými rezmi.

Varenie s orechmi

zloženie:

  • surové vaječné bielky - 4 ks;
  • maslo - 250 g;
  • granulovaný cukor - 220 g;
  • rôzne orechy - 1 plné sklo;
  • kondenzované mlieko (nevarené) - 2/3 st.
  • hasená sóda - ½ lyžičky;
  • múka - 160 g.

Príprava:

  1. Polovicu bielkovín porazte 70 g piesku.
  2. Akýmkoľvek vhodným spôsobom pridajte mäkký krémový tuk (100 g), preosiatu múku a hasenú sódu. Zmiešajte všetko. Chladí sa pol hodiny.
  3. Beat zvyšné bielkoviny a piesok na hustú hmotu.
  4. Rozdeľte cesto z druhého kroku na 3 časti. Každú z nich natiahnite do guľatej formy, posypte nasekanými orechmi a nalejte časť zmesi z tretieho stupňa.
  5. Preto varte všetky tri koláče a striedajte ich pečením 13 až 14 minút pri teplote 180 stupňov.
  6. Pokiaľ ide o smotanu, porazte zvyšný mäkký tuk a kondenzované mlieko. Obalte ich hotovými koláčmi.

Položte kúsky koláča na seba. Ak je to potrebné, ozdobte zvyšnými orechmi.

Z krehkého pečiva

zloženie:

  • krémový margarín - 80 g;
  • žĺtky - 2 ks;
  • proteíny - 2 ks;
  • jemná soľ - 3 štipky;
  • granulovaný cukor - 110 g;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
  • džem zo všetkých bobúľ (najlepšie zo všetkých - ríbezle) - 7 dezertných lyžíc.

Príprava:

  1. Zmeňte krémový margarín na tekutú látku. Hlavná vec je nenechať tuk variť.
  2. Pridajte žĺtky, piesok (50 g) a soľ. Po premiešaní nalejte múku cez sito.
  3. Miesenie cesta. Rozprestrite ju pozdĺž spodnej časti formy a oslňujú malé strany. Pečte 8 až 9 minút v rúre pri strednej teplote.
  4. Potom sa ochladí a prikryje sa džemom.
  5. Zvyšné produkty porazte osobitne pre pusinky. Zakryte ich celým povrchom budúceho dezertu.
  6. Varte pri rovnakej teplote ďalších 6 až 7 minút.

Musíte mať čas na extrakciu liečiva z rúry, keď vrcholy pusinky sú ružové, ale nezmenia sa.

Piškótový tortu s pusinou

zloženie:

  • hotové čokoládové koláče - 3 ks;
  • klasická pusinka podľa klasického receptu - 200 g;
  • cukor - 100 g;
  • múka - 40 g;
  • vanilkový cukor - 12 g;
  • vajce - 1 ks;
  • mlieko - pol litra.

Príprava:

  1. Na taký tortu musíte upiecť polovicu plechu na pečenie miniatúrneho guľatého "bezeshek" podľa najjednoduchšieho receptu (z cukru a bielkovín).
  2. Nalejte všetky zvyšné suché prísady do malého vedra so smotanou. Miešajte ich a nalejte mlieko. Beat, kým nebude hladký.
  3. Nalejte obsah surového vajca. Opakujte šľahanie.
  4. Na doštičku zahrejte krém. V tomto procese je dôležité neustále zasahovať do jeho metla, aby sa komponenty nekĺzali do hrudiek.
  5. Zlomte väčšinu pusinky do hlbokej misy. Nechajte niekoľko celých vecí na ozdobenie dobrot.
  6. Koláče veľkoryso posypte smotanou a posypte sladkým košerom.Stoh na seba.
  7. Zakryte vrch dezertom krémom a ozdobte ho celými pusinkami.

Hotový koláč so sušenkou a sušienka by sa mali chvíľu vychladnúť, aby sa namočil.

Z oblátkových koláčov s banánmi

zloženie:

  • hotová pusinka - 150 g;
  • oblátkové koláče - 7 ks;
  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
  • maslový tuk - 100 g;
  • zrelé (nie čierne!) banány - 2 ks.

Príprava:

  1. Pripravte pusinky vopred podľa klasického receptu. Pohode.
  2. Zabite jeden ošúpaný banán mixérom. Druhý rez nakrájajte na veľmi tenké plátky.
  3. Mäkké maslo porazte osobitne, až kým nie je biele. V priebehu tohto procesu postupne pridajte kondenzované mlieko.
  4. Zmiešajte smotanu s ovocným pyré. Zabíjajte komponenty spolu.
  5. Pri zostavovaní koláča položte oblátky na seba, rozotrite ich smotanou, posypte rozpadnutými pusinkami a položte kúsky ovocia.

Hotovú pochúťku si môžete podľa želania zdobiť čokoládovými lupienkami alebo inými prísadami na ústnu hygienu. Potom ho nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

„Počítať zrúcaniny“

zloženie:

  • hotová pusinka - 250 g;
  • kondenzované mlieko (nevarené) - 1 plechovka;
  • najrôznejšie orechy - 2 hrsti;
  • maslo - 300 g.

Príprava:

  1. Pripravte si okrúhle miniatúrne „bezeshki“ s ostrým hrotom vopred podľa prvého receptu. Ochlaďte ich.
  2. Pre smotanu zabite mäkké maslo a kondenzované mlieko.
  3. Nasekané olúpané orechy náhodne.
  4. Pri zostavovaní takého tortu stačí naliať pusinku na veľkú dosku so sklíčkom. Na každú vrstvu sladkých prípravkov nalejte smotanu a posypte orechmi.

Pred podávaním čaju dajte grófovi Zrúcaniny dobrého nasýtenia.

Pusinky z pusinky doma

zloženie:

  • surové vajcia - 10 ks;
  • kondenzované mlieko - 1,5 lyžice;
  • granulovaný cukor - 270 g;
  • prášok - 190 g;
  • zemiakový škrob - 40 g;
  • mäkký olej - 400 g;
  • vlašské orechy - 80 g.

Príprava:

  1. Veľmi studené vajcia rozdelené do zložiek. Bielu časť porazte všetkým cukrom, kým nedosiahne hustú hustú penu. Je potrebné ho spať na proteíny postupne.
  2. Škrob preosievajte osobitne. Zmiešajte ho s práškom.
  3. Spojte obe masy.
  4. Na pergamen nakreslite kruh. Vložte do neho biele „cesto“. Vo výsledku by ste mali dostať tri koláče rovnakej veľkosti.
  5. Každý z nich by mal byť vložený do rúry, zohriaty na 150 stupňov, potom okamžite znížiť teplotu a piecť „koláče“ počas 55 minút pri 100 stupňov.
  6. Kondenzované mlieko porazte mäkkým maslom. K výslednému krému pridajte drvené orechy.
  7. Každý ochladený koláč štedro naleje krém. Položte všetky tri na seba.

Nechajte dezert stáť najmenej 2,5 hodiny v chlade. Potom ošetrite hostí liečením.

S čokoládou a šľahačkou

zloženie:

  • vaječné bielky (surové) - 5 ks;
  • prášok (cukor) - 2/3;
  • granulovaný cukor - ½ lyžice;
  • mliečna čokoláda - 2,5 štandardných dlaždíc;
  • tukový krém - pol litra;
  • mandľové lístky - na ozdobenie dobrôt.

Príprava:

  1. Surové veveričky nalejte do veľkej misky. Beat, kým sa neobjaví svetlá pena. Aby sa to uľahčilo, vajcia by sa mali používať dobre chladené.
  2. Pokračujúcim šľahaním nalejte prášok do hmoty. Keď prestane padať z lyžice, môžete položiť cesto na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Je potrebné pripraviť tri koláče rovnakej veľkosti.
  3. Najprv pečte základy 14 - 16 minút pri 150 °, potom - 2 hodiny pri 90 °.
  4. Hotové koláče roztierame roztopenou čokoládou. Nechajte to zamrznúť.
  5. Beat cukor so smotanou až do nádherné. Koláče namaďte s výsledným krémom a položte na seba.

Ozdobte výsledné ošetrenie orechovými „lístkami“.

Jahodový dezert

zloženie:

  • vaječné bielky - 7 ks;
  • granulovaný cukor - 2 lyžice;
  • jahody - 1,5 lyžice;
  • veľmi tukový krém - pol litra.

Príprava:

  1. Jahody opláchnite. Jahody nakrájajte na plátky. Nechajte niekoľko kusov nedotknutých.
  2. Ochladené proteíny dôkladne porazte. Na tento účel použite čistú suchú misku. Medzi proteíny by nemal byť najmenší pokles žĺtka. Inak bude proces veľmi komplikovaný.
  3. Najprv musia byť bielkoviny usmrtené pred objavením ľahkej peny. Potom pokračujte v procese pomocou mixéra / miešača, už postupne nalievajte cukor do hmoty (1,5 lyžice).Šľahanie môžete dokončiť až v okamihu, keď zmes zhustne a hustejšia a zo šľahača nevykĺzne.
  4. Na papier na pečenie ceruzkou nakreslite štyri rovnaké krúžky. Je vhodné variť „koláče“ na dvoch plechoch na pečenie naraz - vždy na dvoch.
  5. Pečieme základy pre budúci dezert v rúre. Najskôr 14 - 16 minút pri 150 stupňoch, potom ďalších 90 minút pri 90 stupňoch. Malé polotovary môžete usporiadať v blízkosti veľkých kruhov, aby ste urobili miniatúrne „fošny“ na zdobenie dobrôt.
  6. Výsledné koláče sa ochladia.
  7. Pri smotane šľahajte smotanu a zvyšný piesok.
  8. Hotovú schladenú bázu namažte výslednou krémovou hmotou. Položte ich na seba a medzi ne vložte plátky bobule.

Výsledný koláč ozdobte celými bobuľami a jednotlivými malými pusinkami.

Snickers Cake with Meringue

zloženie:

  • kakao - 3 veľké lyžice;
  • bežný cukor - 2 lyžice;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • mlieko - 1,5 lyžice;
  • celé vajce - 1 ks;
  • proteíny - 3 ks;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
  • prášok do pečiva - 1 veľká lyžička so sklíčkom;
  • vriaca voda - ½ lyžice;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • arašidy - 1 polievková lyžica;
  • maslo - 220 g;
  • kondenzované mlieko - 1 polievková lyžica;
  • krém - 1 polievková lyžica. + 5 veľkých lyžičiek na impregnáciu základne;
  • horká čokoláda - 2 dlaždice.

Príprava:

  1. Bielkoviny zabíjajte polovicou piesku, až kým sa neobjavia husté vrcholy. Z tejto omše pečieme koláč z pusinky. Bude variť 130 minút pri 110 stupňoch.
  2. Zmiešajte zvyšné suché prísady. Pridajte k nim slnečnicový olej, mlieko. Porazte všetko ľahko spolu.
  3. Nalejte vriacu vodu. Opakujte šľahanie.
  4. Pečený veľký koláč v olejovej forme (guľatý) 45 minút pri 180 °. Ochladenú základňu rozdeľte na 2 časti.
  5. Vysušte (na panvici) a ošúpajte arašidy. Zabite ho v miske mixéra, až kým sa drobky požadovanej veľkosti.
  6. Porazte mäkké maslo osobitne. Nakoniec pridajte kondenzované mlieko.
  7. Ľahko namočte oba koláče so smotanou. Každý bol rozmazaný krémom zo šiesteho kroku.
  8. Prvý posypeme orechmi. Na vrch položte pusinku a zvyšok krému. Nalejte zostávajúce orechy.
  9. Zakryte štruktúru druhým koláčom.
  10. Rozpustite čokoládu so smotanou. Hotový dezert nalejte s polevou.

Ak chcete, môžete nechať niekoľko orechov neporušených a ozdobiť tortu Snickers s nimi. Uistite sa, že to dobre namočte.

Južná noc

zloženie:

  • múka - 300 g;
  • cukor - 220 g;
  • maslo - 150 g;
  • Kakao - 70 g;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • sóda - ½ čajovej lyžičky;
  • smotana (maslo + kondenzované mlieko) - ½ lyžice;
  • hotová pusinka - 70 g;
  • horká čokoláda - 1 bar;
  • krém - 50 ml.

Príprava:

  1. Mlieko zmiešajte s octom.
  2. Nalejte všetky suché prísady do spoločnej misky.
  3. Maslo pomeleme pieskom. Poháňajte vajcia po jednom.
  4. Zmiešajte zmes v troch krokoch. Výsledné cesto nalejte do formy s pergamenom. Pečieme pol hodiny pri 200 stupňov.
  5. Ochladenú základňu rozdeľte na dve rovnaké polovice.
  6. Koláče potiahnite hotovým krémom. Medzi nimi rozptýli rozpadnuté pusinky.

Vyrobte čokoládovú a smotanovú polevu. Nalejte s tým výsledný dezert. Ochlaďte a podávajte na čaj.

Ananás zaobchádzať

zloženie:

  • čisté vaječné biele - 150 g;
  • celé vajcia - 2 ks;
  • limetová / citrónová šťava - 1 lyžička;
  • cukor - 320 g;
  • škrob - 1 čajová lyžička;
  • konzervované ananásy - 340 g;
  • trstinový cukor - 1 veľká lyžica;
  • kokosové vločky - 4 zákusky;
  • Kokosové mlieko - 400 ml;
  • múka - 60 g;
  • maslový tuk - 100 g;
  • soľ a vanilín - štipka.

Príprava:

  1. Porazte studené veveričky s 220 g piesku. Posledná potreba zaspať postupne.
  2. Nakoniec nalejte škrob, nalejte polovicu citrusovej šťavy. Hmota by mala byť lesklá, hrubá. Po pridaní posledných ingrediencií pokračujte v bití ďalšiu minútu.
  3. Na pergamen nakreslite dva kruhy. Dajte na nich celú hmotu bielkovín. Základy pečte najskôr pol hodiny pri 130 stupňov, potom ďalšie 2,5 hodiny pri 100 stupňov.
  4. Ananásy nakrájané na plátky (bez sirupu) sa zmiešajú s hnedým cukrom a citrusovou šťavou. Varte 12 až 14 minút na miernom ohni. Pridajte nasekaný kokos.
  5. Zvyšné sladké piesok jemne porazte celým vajcom. Pridajte soľ, vanilín a múku. Zmes povarte na najmenšom ohni, kým nebude silná.
  6. Do hotového krému dajte maslo.
  7. Medzi dve základne pusinky vložte ovocnú hmotu a väčšinu smotany. Nalejte zostávajúcu sladkú zmes na vrch.

Koláč nechajte vychladnúť 2,5 hodiny. Podľa potreby ozdobte mätou.

Meringue Cake

zloženie:

  • biely našuchorený špongiový koláč - 2 ks;
  • hotová biela pusinka - 200 g;
  • sušené slivky - 100 g;
  • vlašské orechy - ½ lyžice;
  • smotana z vareného kondenzovaného mlieka a masla - ½ lyžice;
  • prevarená voda - ½ lyžice;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • koňak bez dochucovadiel - 1 lyžica. l.

Príprava:

  1. Prvý koláč okamžite vložte do odnímateľnej formy.
  2. Cukor rozpustite v teplej prevarenej vode. Pridajte koňak. Namočte oba koláče touto zmesou. Zvlášť opatrne - dno.
  3. Namažte obidve sušienky so smotanou a posypte nasekanými olúpanými orechmi a rozpadnutými pusinkami. Medzi koláče vložte a jemne nasekané sušené slivky nasiaknuté horúcou vodou.

Hotovú liečbu nechajte celú noc s vrstvou pusinky v chlade. Ak je to potrebné, môžete ho doplniť čokoládou.

Existuje veľa možností pečenia s pusinkami a každý z nich je takmer majstrovským dielom. Stále im chýba iba teplo rúk pani a štipka lásky. Pridajte skôr chýbajúce ingrediencie a vytvorte si vlastné jedinečné dezerty!

Súvisiace Software:Viac od autora: