Dort so šmuhami - 4 recepty na prípravu a zdobenie torty doma

Chutné šmuhy vyrobené z čokolády a iných chutných „materiálov“ sú veľmi populárnou možnosťou zdobenia koláčov. Pozerá sa na dezert veľmi neobvyklý, originálny. Ak si želáte, môžete si urobiť tortu so šmuhami doma sami.

Ako urobiť polevu pre šmuhy vlastnými rukami

Čerešnička na zdobenie koláča sa môže uskutočňovať nezávisle, pretože zakúpené možnosti sú zvyčajne dosť drahé. Niekedy sa predávajú iba v špecializovaných predajniach cukroviniek.

Klasická čokoládová poleva

Klasický recept na glazúru na šmuhy si vyžaduje výber veľmi kvalitnej čokolády. Je žiaduce, aby bol horký s obsahom kakaa nad 50%.

zloženie:

• čokoláda - 90 - 100 g;
• krém (určený na šľahanie) - 70-80 ml;
• smotanový tuk - 40 g.

Príprava:

1. Teplú smotanu zahrejte, ale nepriveďte k varu. Optimálna teplota je 70 stupňov. Vyberte mliečny výrobok zo sporáka.
2. Nalejte jemne rozdrvenú čokoládu na smotanu. Miešajte do hladka.
3. Pridajte plátky tuku.

Po ďalšom zmiešaní môžete hmotu okamžite použiť na ozdobenie koláča.

Biela čokoláda

Tento recept úplne opakuje klasiku. Iba poleva sa vyrába z bielej čokolády.

zloženie:

• biela čokoláda - 90 - 100 g;
• krém (určený na šľahanie) - 70-80 ml;
• smotanový tuk - 40 g.

Príprava:

1. V smotane zohriatej na 70 stupňov pridajte malé kúsky bielej čokolády.
2. Hmota sa mieša špachtľou, až kým sa čokoládové lupienky úplne nerozpustia.
3. Pridajte maslo. Všetko znova premiešajte.

Takýto recept vám umožní vytvoriť snehobiele šmuhy na čokoládovom torte.

Farebná námraza na šmuhy na torte

Farebný farebný dizajn tortu upúta pozornosť dospelých aj malých sladkých zubov. Najdôležitejšie je slúžiť takýmto dezertom na detské párty.

zloženie:

• slnečnicový olej - 20 ml;
• biela čokoláda - 70 g;
• akékoľvek potravinárske farbivo - podľa pokynov na obale.

Príprava:

1. Čokoládu akýmkoľvek spôsobom rozpustite. Je vhodné to robiť vo vodnom kúpeli aj v mikrovlnnej rúre. Taviaca miska musí byť suchá.
2. Nalejte rafinovaný olej bez zápachu do tekutej hmoty.
3. Pridajte farbivo. Pokyny na obale tejto zložky pomôžu pri navigácii v správnom množstve. Môžete použiť farbivo jednej alebo viacerých farieb, ktoré predtým rozdelilo bielu hmotu na časti.
4. Všetko dobre premiešajte.

Ozdobte koláč farebnými šmuhami z výslednej zmesi.

Master class o tom, ako naliať polevu na tortu

Každý skúsený kuchár vie, ako správne vyrobiť čokoládové šmuhy na torte. Existuje niekoľko profesionálnych tajomstiev:

1. Pred dezertom je potrebné ho dobre vychladnúť. Glazúra sa naopak používa v teplej forme.
2. Masu pre budúce šmuhy nalejte najskôr na okraje koláča. Potom - vyplňte stred a nakoniec všetko zarovnajte pomocou špeciálnej špachtle.
3. Je veľmi dôležité dôsledne dodržiavať vybraný recept, aby glazúra získala správnu konzistenciu. V opačnom prípade sa príliš hrubá hmota zmení na prúžky, ktoré sú príliš „brušné“, a príliš tenká tekutina bude odtekať na tanier, čím sa vytvoria chutné kaluže.
4. Glazúra by nemala byť príliš horúca. Pred aplikáciou je najlepšie skontrolovať teplotu priamo čistým prstom. Hmota by nemala spáliť pokožku.

Skúsení cukrári naznačujú, že je vhodné skontrolovať teplotu glazúry pomocou studeného pohára. Na jeho stenách môžete experimentovať s rýchlosťou toku hmoty a pochopiť, ako sa bude správať na torte.

Údený koláč

Takáto pochúťka je často pripravená na svadobnú oslavu. Ale bude to vyhovovať slávnostnému stolu a z akéhokoľvek iného dôvodu.

zloženie:

• čokoládový piškótový koláč - 2 ks;
• ovocný sirup - 80 - 100 ml;
• granulovaný cukor - 130 - 150 g;
• tukový krém - 180-200 ml;
• broskyne - 3 ks;
• jogurt s ovocnou príchuťou - 330 - 350 ml;
• želatína - 23 až 35 g;
• maslový tuk - 60 g;
• nektárinka - 1 ks;
• horká čokoláda - 80 - 100 g;
• maliny a černice - každá po 40 g

Príprava:

1. Nalejte želatínu do sirupu. Nechajte napučať.
2. Dve broskyne bez šupky nasekané na malú kocku.
3. Zmes predhrievajte od prvého kroku až do rozpustenia. Nepovarujte! Strain.
4. Beat smotanu s pieskom, kým sa získa hustý krém.
5. Nalejte jogurt, tekutú želatínu a nalejte do broskýň. Zmiešajte všetko.
6. Doručte koláče s výslednou hmotou. Ľahnite si na seba.
7. Vyrovnajte povrch špachtľou.
8. Rozpustite čokoládu s maslom na parnom kúpeli. Mierne ochladzujte.
9. Okolo okrajov nalejte čokoládovú hmotu. Pomocou špachtle ju posúvajte ďalej tak, aby veľké kvapky krásne stekali po stranách koláča.
10. Potom vyplňte a vyrovnajte stred.
11. Pošlite dezert do chladničky. Pred podávaním ozdobte plátkami broskýň, nektárinky a celých bobúľ.

Dekoráciu koláča môžete doplniť šmuhami a ovocím a niekoľkými čerstvými lístkami mäty.

Dezert so sladkosťami

Základom dezertu podľa tohto receptu môže byť akýkoľvek. Hlavná vec v ňom je neobvyklý dizajn na zalievanie úst.

zloženie:

• vanilkové koláče - 2 ks;
• konzervované ananásy - 250 - 300 g;
• granulovaný cukor - 130 - 150 g;
• krém - pol litra;
• kyslá smotana - plné poháre;
• akékoľvek sladkosti, oblátky, sušienky - na ozdobenie zákusku;
• Tmavá glazúra na šmuhy.

Príprava:

1. Nalejte smotanu do hlbokej misky. Pridajte kyslú smotanu, cukor. Beat ingrediencie dohromady, až nádherné.
2. Vypustite sirup z ovocia (nechajte ho namočiť). Nakrájajte ich na malé kúsky.
3. Koláče namočte do ananásového sirupu. Namažte krémom.
4. Medzi koláče posypte malé kúsky ananásu.
5. Polovýrobok pošlite na dve hodiny do chladu.
6. Vrchná vrstva nalejte teplú glazúru.Kvapky po stranách "tlačia" nadol s malou drevenou špachtľou. Rovnakým spôsobom obíďte celý koláč.
7. Zarovnajte stred s glazúrou špachtľou.
8. Nechajte šmuhy vychladnúť.

Na vrch položte kúsky čokolády, sladkosti, oblátky a oblátky. Môžete posypať svetlou dražé alebo na ozdobu použiť iné vhodné sladkosti. Zdobený dezert ihneď slúži.

"Dámy rozmaru" s šmuhami

Na navrhnutie takého tortu môžete použiť glazúru akejkoľvek farby, ktorá sa vám páči, napríklad modrá alebo ružová.

zloženie:

• cukor - plná poháre;
• mak - plná poháre;
• vajcia - 5 ks;
• múka - 1,5 - 2 lyžice;
• prášok do pečiva - 8-10 g;
• kyslá smotana - 380 - 400 g;
• kakao - 3-3,5 lyžice. l.;
• lieskové orechy - 180-200 g;
• sušené brusnice - 1 plné poháre;
• kondenzované mlieko "varenka" - 1 plechovka;
• maslo - 380 - 400 g;
• glazúra na šmuhy akejkoľvek farby.

Príprava:

1. Orechy kalcifikujte v suchej panvici. Clear od pliev. Rozdeľte niekoľko kúskov na polovice a odložte ich na dekoráciu. Zmeňte zvyšné matice na veľké triesky.
2. Beat vajcia (surové) s cukrom až do peny.
3. Bez toho, aby ste zastavili „kuchynského asistenta“, pridajte kyslú smotanu, múku, prášok do pečiva.
4. Cesto rozdeľte na tri približne rovnaké časti. Pridajte brusnice, mak a kakao. Výsledkom sú tri rôzne hmotnosti.
5. Pečieme z nich tri koláče. Varte každých 17 - 20 minút v rúre pri teplote 180 stupňov.
6. Kondenzované mlieko miešajte s maslom až do skvelého stavu. Pridajte nasekané lieskové orechy.
7. Zozbierajte koláč, koláče husto rozmazajte krémom a položte na seba.
8. Po úplnom ochladení koláčov teplou glazúrou akejkoľvek farby tvorí hornú časť a vytvára z nej úhľadné šmuhy.

Ozdobte výsledný koláč hore tak, aby zostali celé orechy.

Originálny tortu Zucotto

Hlavným neobvyklým znakom takéhoto dezertu je jeho tvar. Koláč sa otočí a akoby naplnený chutnou sladkou náplňou.

zloženie:

• čokoládové koláče (široké) - 3 ks;
• mandle - 40 g;
• krém (veľmi mastný) - 280 - 300 ml;
• práškový cukor - 90 - 100 g;
• čerešňa (čerstvá alebo mrazená) - 280 - 300 g;
• biela čokoládová poleva na šmuhy.

Príprava:

1. Nechajte jeden široký guľatý koláč. Od druhého rezu kruh asi o 1/3 menej. Položte ju do vysokej šalátovej misy.
2. Položte zvyšky a zvyšný koláč tak, aby boli steny nádoby naplnené. Mala by to byť „misa“ sušienok.
3. Beat smotanu s práškom, kým hustý krém. Pridajte nastrúhanú čokoládu a drvené orechy.
4. Nalejte plátky čerstvých alebo rozmrazených bobúľ bez semien.
5. Všetko zmiešajte a vložte do výslednej „misky“.
6. Uzavrite štruktúru ľavým okrúhlym koláčom.
7. Zakryte povrch koláča filmom. Nechajte cez noc v chlade.
8. Ráno obráťte obrobok na plochý tanier.
9. Koláč nalejte čokoládou alebo skôr - bielou polevou, čím vytvoríte elegantný šmuh.

Ozdobte dezert podľa svojich predstáv, napríklad čerstvé celé čerešne alebo iné bobule.

Ak bola glazúra na šmuhy pripravená správne, nebude sa topiť pri izbovej teplote. Preto je možné tortu bezpečne podávať hosťom pri stole, a to aj v teplej miestnosti.