História vzniku svetoznámeho talianskeho dezertu je zahalená tajomstvom a mýtmi. Je pravda, že mnohí cukrári veria, že všetka mytológia je potrebná iba na zdôraznenie exkluzivity takého dezertu. Tiramisu je skutočne torta, ktorú je ťažké porovnávať s inými dezertmi. Vďaka jeho chuti vás rôzne oči pozerajú na svet. Aj malý kúsok je schopný zvládnuť akúkoľvek depresiu a dať skutočnú romantickú náladu.
Obsah materiálu:
Klasický recept
Tiramisu je talianske majstrovské dielo, ktoré mnohí zbožňujú a spájajú príjemnú dochuť kávy a mandlí, ako aj krém na vzduch.
Základom gurmánskeho dezertu sú sušienky Savoyardi a syr Mascarpone.
zloženie:
• dve vajcia;
• 120 g Savoyardi;
• šálka čiernej kávy;
• 240 g „mascarpone“;
• štyri polievkové lyžice práškového cukru;
• lyžica likéru Amaretto;
• kakao.
Spôsob varenia:
1. Začneme s prípravou Tiramisu s kávou. Ak to chcete urobiť, uvarte espresso, to znamená silnú kávu. Vezmite Turka, šálku vody a dve polievkové lyžice mletej kávy, uvarte nápoj a vychladnite.
2. Riadok pre vajcia, ktoré musia byť čerstvé. Pred rozdelením na komponenty musia byť vajíčka dobre umyté. Bielkoviny šľaháme v čistej miske až do hustej peny s pridaním dvoch polievkových lyžíc sladkého prášku. Zostávajúci prášok nalejte do žĺtkov a dobre ho bite, až kým nebude hladký.
3. Teraz sladké žĺtky zmiešajte so syrom a jemne pridajte bielkovinovú hmotu.Zmiešajte veľmi opatrne, aby krém bol vzdušný.
4. Nalejte do kávy likér, ktorý dodá dezertu mandľovú príchuť.
Ak nechcete alkohol používať, môžete ho nahradiť mandľovou esenciou.
5. Obraciame sa na najdôležitejšiu vec - vytvárame tortu. Na tento účel použite misku alebo inú priehľadnú formu. Cookies sa ponoria do kávového nápoja a rozložia sa do misy vo vrstvách, pričom každá vrstva sa napustí krémovou hmotou. Posypeme kakaový dezert a pošlite ho do chladničky, aby bolo Tiramisu dobre nasýtené.
Z keksov bez pečenia
Tiramisu vyniká okrem iných dezertov nielen svojou úžasnou chuťou, ale aj tým, že nevyžaduje pečenie. Stačí si kúpiť hotové cookies a začať vytvárať talianske majstrovské dielo.
To je zaujímavé:Tiramisu cookies - recept
zloženie:
• 230 g „mascarpone“;
• 180 g „Savoyardi“ (sušienky pečiva);
• šálka čiernej kávy;
• 60 g granulovaného cukru;
• kakao.
Spôsob varenia:
1. Je dosť ťažké nájsť vysoko kvalitný syr Mascarpone, takže veľa žien v domácnosti si kupuje nízkotučný tvarohový syr, kyslou smotanu a vanilku na výrobu smotany. Zložky sa dôkladne premiešajú v mixéri, až kým sa nevytvorí jemná textúra.
2. Vložte cookies na niekoľko sekúnd do kávového nápoja a rozprestrite ich vo vrstvách na tanieri. Každú vrstvu natierame krémom.
3. Posledná vrstva krému ozdobí kakao a pošle dezert na dve hodiny do chladničky.
Mousse dezert
Mousse Tiramisu je najchutnejším dezertom, ktorý ocenia aj najnáročnejší labužníci. Pokiaľ ide o klasický recept, potrebujeme silnú kávu, likér na aróma a samozrejme najjemnejší syr Mascarpone.
zloženie:
• hotový sušienkový koláč;
• dva šálky kávového nápoja;
• štyri vajcia plus dva žĺtky;
• želatína;
• 160 g sladkého prášku;
• 70 g bežného cukru;
• 320 ml krému;
• 480 g „mascarpone“;
• 70 ml krémového likéru Baileys.
Spôsob varenia:
1. Dva vaječné žĺtky porazte bežným cukrom až do sviežej bielej peny.
2. Na sporák položte krém. Akonáhle sa dobre zohrejú, nalejte sladké žĺtky, kávový nápoj a lyžicu alkoholu. Pri nízkej teplote zahrievajte ingrediencie, kým hmotnosť nezhustne.
3. Pridajte do horúceho kávového krému Tiramisu želatínu, výslednú zmes nalejte do silikónovej formy a nechajte penu zmrznúť.
4. Teraz pripravujeme ďalšiu bielu smotanu vajec, sladkého prášku, syra a likéru. Do výslednej hmoty sa tiež pridá želatína a čaká sa na tuhnutie.
5. Na hotovej namočenej káve piškótový koláč rozloží bielu vrstvu krému, potom kávovú penu a znova bielu. Dezert môže byť posypaný kakaom alebo posypaný čokoládovou polevou.
Palačinka tiramisu
Palačinka "Tiramisu" kombinuje ruskú a taliansku kuchyňu. Taký dezert určite poteší nielen našich krajanov, ale aj talianskych hostí. Teraz sa dozviete, ako variť Tiramisu z ruských palaciniek.
zloženie:
• 480 g „mascarpone“;
• 300 g múky;
• desať vajec;
• 130 ml likéru Baileys;
• 170 g masla;
• 280 g bieleho cukru;
• kakao;
• 4 lyžice. mlieko.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte palacinky. Cesto premiešajte z polovice vajec, cukru a likérov, ako aj z mlieka, masla a múky. Cesto by malo stáť niekoľko hodín.
2. obvyklým spôsobom pečieme palacinky.
3. Porazte zostávajúce vajcia a sladký piesok, ale osobitne veveričky a žĺtky. Potom skombinujeme dve masy, pridáme syr a likér.
4. Teraz je všetko jednoduché - palacinky rozložte na misku, pričom každá je rozmazaná smotanou. Hotový palacinkový koláč zdobíme kakaovým práškom.
Ako variť bez vajec
Tiramisu je možné pripraviť bez účasti vajíčok, namiesto nich použijeme tukovú smotanu.
Dezert sa ukáže byť rovnako chutný a nežný, kalórie v ňom sa však výrazne zvýšia.
zloženie:
• 280 g sušienok Savoyardi;
• šálka kávy;
• 30 ml krémovej tekutiny;
• päť lyžíc sladkého prášku;
• šálka smotany (30%);
• 480 g „mascarpone“;
• kakao.
Spôsob varenia:
1.Na smotanu zmiešajte smotanu, prášok a syr.
2. Nalejte alkohol do kávy a namočte do sušienok vo voňavom nápoji. Polotovary rozložíme vo vrstvách, striedajúc sa s krémovou vrstvou.
3. Zozbieraný dezert posypte kakaom a nechajte mu čas nasiaknuť.
Na základe sušienok
Tradičný Tiramisu sa pripravuje iba so spoločnosťou Savoyardi. Nie vždy je však možné nájsť v našich obchodoch. Sušienku nemožno považovať za náhradu talianskej pečene, ale taký koláč stále vyniká vynikajúco.
S pomocou sušienkových koláčov si môžete pripraviť sviatočný dezert. Na dekoráciu je vhodné použiť čokoládové lupienky alebo vrecko na pečivo na transformáciu koláča originálnymi vzormi čokoládovej smotany.
zloženie:
• dve šálky smotany;
• podľa ½ lyžice. prášky, cukor a múka;
• 20 g škrobu a oleja;
• štyri vajcia;
• 480 g „mascarpone“;
• 130 ml kávy;
• 80 ml likéru Beilis;
• čokoláda.
Spôsob varenia:
1. V prípade keksového cesta rozotrite vajcia cukrom, potom pridajte maslo, múku a škrob. Ešte raz poraziť všetko dobre, až kým nebude hladký.
2. Pečte sušienku z výsledného testu. Ochladíme ho, nakrájame na dve polovice a každý koláč namočíme do kávového nápoja s prídavkom aromatickej tekutiny.
3. Šľahačka s práškom a zmiešaná so syrom. Koláče obalíme výsledným krémom. Dezert zdobíme podľa vlastného uváženia.
Tiramisu koláč s tvarohom
Talianski cukrári trvajú na tom, že skutočné Tiramisu je možné vyrábať iba z mascarponu a nemožno ho nahradiť žiadnymi inými analógmi. Vysoko kvalitný domáci tvaroh a správny prístup k vareniu však vytvoria dezert, ktorého chuť nie je v porovnaní s Tiramisu s talianskym syrom nijako nižšia.
zloženie:
• štyri vajcia;
• pol šálky alkoholu;
• 140 g sladkého prášku;
• libra tvarohu;
• 60 g kyslej smotany a jogurtu (prírodný);
• 220 ml kávy;
• 280 g Savoyardi;
• kakao.
Spôsob varenia:
1. Mixér porazil tvaroh spolu s kyslou smotanou a jogurtom. Hmota by mala byť jemná, hladká, bez hrudiek.
2. Rozdelíme vajcia na bielkoviny a žĺtky, každú zložku vajíčka rozotrieme s práškovým cukrom.
3. Kombinujte bielkovinovú a žĺtkovú hmotu, vložte tvarohový krém.
4. Položte vrstvu „Savoyardi“ po vrstve nasiaknutú aromatickou kávou spolu so smotanou. Posypte poslednú vrstvu krému kakaom.
So smotanou
Tiramisu získal celosvetové uznanie, preto nie je prekvapujúce, že sa objavili rôzne variácie jeho prípravy. Takže v recepte boli smotany, ktorých chuť dezert nezkazí, ale skôr mu dodá jemnú krémovú chuť.
zloženie:
• tri žĺtky;
• 320 g talianskeho syra;
• 220 ml krému;
• 35 g vanilkového ľadového cukru;
• 220 g Savoyardi;
• 70 g bežného cukru;
• 50 ml rumu;
• 60 g mletej kávy;
• kakao.
Spôsob varenia:
1. Z mletej kávy sme uvarili silný nápoj, ochladili a zmiešali s rumom.
2. Potom žĺtky porazte cukrom a do výslednej hmoty pridajte syr.
3. Krém pretrepte spolu s práškom, zmiešajte so syrovou hmotou a hnette, až kým nebude krémová.
4. Uzavrieme spodok formy vrstvou smotany, zhora rozdeľujeme sušienky nasiaknuté aromatickou kávou, potom opäť nasleduje vrstva smotany. Takže pokračujeme vo vytváraní dezertov, až kým nedôjde produkt. Poslednou by mala byť krémová vrstva. Posypeme kakaom.
5. Pripravený „Tiramisu“ s „Mascarpone“ podávaný v chlade.
Tiramisu tortu od Julie Vysotskaja
Slávna televízna hviezda kulinárskeho programu Julia Vysotskaja nemohla ignorovať taký slávny taliansky dezert. Podľa jej receptu je „Tiramisu“ jemná, chutná a veľmi rýchlo varí.
zloženie:
• 380 g „mascarpone“;
• päť vajec;
• pol pohára práškového cukru;
• dve lyžice akejkoľvek brandy;
• tri polievkové lyžice kávy;
• pohár teplej vody;
• balenie cookies Savoyardi;
• kakao.
Spôsob varenia:
1. Taliansky syr dodáva dezertu jemnosť a vzdušnosť, ale pred jeho pridaním do smotany je potrebné šľahané vychladené bielkoviny, ako aj žĺtky rozšľahať práškovým cukrom.Skombinujte dve výsledné svieže hmoty a zamiešajte syr. Malo by to byť silné, ale zároveň svieže krémové.
2. Na impregnáciu je potrebné uvariť silný nápoj z vody a mletých kávových zŕn. K ochladenej káve by sa mal pridať ochladený koňak.
3. Cukrovinky sú napustené aromatickou kávou rozmiestnenou vo vrstvách v miske, striedajúcou sa s jemnou smotanou. Posledná krémová vrstva sa posype kakaom. Môžete tiež pridať rozdrvenú čokoládu.
4. Vytvorený dezert sa uchováva v chladničke, takže cookies absorbujú arómy kávy a jemnosť krému.
Taliansky Tiramisu sa používa na prípravu tohto Tiramisu, ale tí Savoyardi, ktorí sa predávajú v našich obchodoch, sú nielen drahí, ale neklamali vedľa skutočných výrobkov z Talianska. Preto je najlepšie nájsť recept na výrobu domácich sušienok s pečivom pre Tiramisu, najmä preto, že nie je vôbec ťažké ich variť.
