Dort „Josephine“ - vynikajúca sladká alternatíva k mnohým dezertom vrátane pečiva, pomenovaných po francúzskom cisárovi. Okrem krásneho mena majú koláče pod ním vždy neprekonateľnú chuť s „zápletkou“. Všetky zložitosti prípravy najpopulárnejších variácií tohto pečenia budú opísané nižšie.

Príbeh neporovnateľného zákusku

Nie každý korunovaný pár sa môže pochváliť toľkými dezertmi, ktoré sú pomenované po nich ako francúzsky cisár Napoleon Bonaparte a jeho manželka Josephine. Ak existuje najmenej päť verzií vzhľadu koláča z listového pečiva s krémom, potom je Josephine, ako pravá dáma, zahalená tajomstvom.

Rovnako ako skutočná žena môže byť Josephine koláč úplne iný:

  • nakrájané koláče so smotanou z vareného kondenzovaného mlieka;
  • z tvarohu bez pečenia;
  • z kyslej smotany s rôznymi plnivami;
  • z krehkého pečiva s marmeládou ...

Ale so všetkými rôznymi receptami, sú spojené pomocou rôznych sušeného ovocia a orechov pre cesto a polevy.

Klasický koláč „Josephine“

Pre mnohých milovníkov sladkého klasického tortu bola „Josephine Luciano“. Toto majstrovské dielo cukrárskeho umenia sa ľahko opakuje jednoducho vo vašej vlastnej kuchyni, pričom sa vychádza z nasekaného krehkého pečiva:

  • balenie oleja je hrubšie;
  • 2 so sklíčkom šálky prémiovej múky;
  • pol pohára mlieka;
  • žĺtok.

Pre karamelkový orech budete potrebovať:

  • 370 g nestráveného kondenzovaného mlieka;
  • 200 g teplého oleja;
  • 100 g nakrájaných pražených orechov (pôvodné lieskové orechy);
  • 40 - 60 g kyslej smotany, 20% tuku.

Ak chcete navrhnúť v štýle "Luciano", musíte pripraviť:

  • 1 proteín;
  • 100 g cukru;
  • farebné kokosové vločky a niekoľko marmelád v tóne;
  • 20-30 g rozpustenej čokolády.

Klasické kroky receptu:

  1. Z múky a masla pripravte drvinu múky. Ako to urobiť: mletie mrazeného masla na múku a jeho miešanie alebo nakrájanie na kocky a miesenie rúk - podľa uváženia hostesky.
  2. Nalejte mlieko do šálky a pošlite do neho žĺtok. Potom zmes rozvetvite, až kým nebude hladká. Výslednú zmes nalejte na drobky a všetko zhromaždite do gule z pružného cesta, ktoré sa nelepí na vaše ruky.
  3. Približne 30 až 40 minút poskytne stabilizačný test v chladničke. Potom z nej upečieme 8 až 9 tenkých koláčov. Útržky, ktoré sa tvoria počas procesu pečenia, sa v peci tiež opečú a rozdrvia na drvinu. Bude potrebné ozdobiť tortu.
  4. V jednej miske preložte mäkké maslo, prevarené kondenzované mlieko a kyslou smotanu, potom ho rozotrite mixérom, kým nebude hladký.
  5. Vložte orechy do prakticky pripraveného krému. Musia sa rozdrviť na drobky, v ktorých môžete podľa potreby zanechať malé veľké fragmenty.
  6. Zozbierajte tortu a všetky koláče, okrem vrchu, rozmaznajte. Dajte dosku na krájanie hromady koláčov, na ktorú položíte malú záťaž. Koláč nechajte takto niekoľko hodín alebo celú noc.
  7. Usadený a zaujatý dokonalým tvarom premažte povrch penou so šľahačkou bielkovín a cukru. Obaľte strany zvyškom smotany a zakryte drobkami. Na vrchole urobte polmesiac z kokosových vločiek a na druhej strane roztiahnite marmeládu do tenkých tanierov, na ktorých natiahnite hada s rozpustenou čokoládou. Luciano Josephine Cake je pripravený.https: //www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Varenie s tvarohom

Dort „Josephine“ z tvarohu je jemná a vzdušná pochúťka, v ktorej je jej vlastná chuť alebo skôr hrsť hrozienok, ktorá nie je typická pre takéto dezerty, ale je prípustná pre tortu s kráľovským (ba dokonca imperiálnym) názvom.

Pomery zložiek tvarohu „Josephine“:

  • 500 g tvarohu;
  • 200 ml kyslej smotany;
  • 200 ml mlieka;
  • 180 g cukru;
  • 8 g vanilkového cukru;
  • 30 až 40 g želatíny;
  • 2 stredné pomaranče;
  • 1 veľký banán
  • 70 - 100 g hrozienok.

Príprava:

  1. Pripravte želatínu pomocou mlieka, nie vody. Najskôr namočte želatínujúce granule a potom ich rozpustite, postupne sa zahrievajte, ale neumožnite varu.
  2. Kým želatína bude nasýtená vlhkosťou, do tvarohu. Tento výrobok z kyslého mlieka by mal byť homogénny, pastovitý, bez zŕn. Granulovaný tvaroh sa preto musí utrieť jemným sitom alebo ho premiešať v mixéri.
  3. Beat kyslou smotanou s oboma druhmi cukru, dosiahnutie úplného rozpustenia kryštálov. Skombinujte tri zložky tvarohu: tvaroh, šľahačku a rozpustenú želatínu.
  4. Ostružiny opláchnite tečúcou vodou a nechajte vsiaknuť štvrtinu hodiny do horúceho stavu, aby zjemnili. Plody potom osušte na uteráku.
  5. Ošúpajte banány, nakrájajte na kruhy a posypte citrónovou šťavou, aby nedošlo k stmavnutiu.
  6. Odstráňte šupky a biele filmy z pomarančov zhora a nasekajte citrusové plody v kruhoch.
  7. Obdĺžnikový alebo kruhový tvar koláča prikryte lepiacou fóliou. Potom dajte dezert do vrstiev: pomaranče, tvaroh, banány, smotana, hrozienka a opäť tvaroh.
  8. Nechajte dezert stvrdnúť v chlade a položte na servírovací tanier.

Recept z Iriny Khlebnikovej

Medzi pečivom pripraveným Irinou Khlebnikovou je veľmi chutná a krásna verzia takého kyslej smotany. Skladá sa z troch koláčov s rôznou náplňou, ktoré sa pečú osobitne.

Pre každý koláč musíte vziať:

  • 1 vajce
  • 70 g cukru;
  • 100 g kyslej smotany;
  • 5 g práškového pečiva;
  • 100 g múky.

Ďalej sa do prvého koláča vloží 25 g škrobu a 30 g makových semien, do druhého 40 g kakaového prášku, do tretieho 25 g kakaového prášku a 50 g nasekaných vlašských orechov.

V prípade želatínovej želatíny so stabilnou kyslou smotanou sú podiely zložiek nasledujúce:

  • 700 ml kyslej smotany;
  • 160 g cukru (vrátane 8 g cukru s vanilkovou arómou);
  • 150 ml mlieka;
  • 15 g instantnej želatíny.

Ak chcete dať tortu kráľovský vzhľad, musíte si pripraviť:

  • 200 - 400 g farebnej želé, nakrájané na kocky;
  • sušené čerešne, horká čokoláda a vlašské orechy podľa chuti.

Algoritmus akcií:

  1. Z vyššie uvedeného zoznamu ingrediencií pripravte prvú dávku, pridajte výplň a upečte koláč s priemerom 24 cm, upečte ďalšie dva koláče.

Aby sa koláče zvlhčili a nasýtili, mali by byť namazané iba pármi lyžicami kyslej smotany a posypané cukrom iba z rúry.

  1. Beat kyslou smotanou so sladkým pieskom, zatiaľ čo všetky zrná by sa mali rozptýliť. Želatínu namočte najskôr do mlieka po dobu 20 minút, potom roztavte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
  2. Nalejte mlieko so želatínou do kyslej smotany a zamiešajte. Odstráňte tekutý krém v chladničke asi štyridsať minút, aby začal zhusťovať.
  3. Namažte tortu kakaom a orechmi so smotanou a položte na neho „kolegu“ s makom, znovu namažte krém. Zostávajúcu tmavú kôru nakrájajte na kocky, ktoré sa „vykúpajú“ v kyslej smotane a položia sa na vrchnú časť sklíčka, striedajú sa s želé kockami, sušenými čerešňami a orechmi.
  4. Na torte ozdobte želé, sušené ovocie, orechy a čokoládové lupienky. Pred podávaním nechajte dezert na chvíľu stáť v chladničke. Https: //www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Dort „Josephine“ od Julie Vysotskaja

Na webových stránkach Julia Vysotskaya "Jesť doma" má svoj vlastný recept na tortu "Josephine" z nealkoholických koláčov s hrozienkami, ktoré sú nasiaknuté kyslou smotanou.

Pre sušené ovocné koláče je potrebné pripraviť:

  • 2 vajcia
  • 150 g cukru;
  • Hrozienka s obsahom 250 g;
  • 250 ml horúceho čierneho čaju bez cukru;
  • 180 ml mlieka;
  • 4 g hasenej sódy;
  • 3,5 g soli;
  • 200 g múky.

Pre stabilnú kyslou smotanu budete potrebovať:

  • 180 g mäkkého masla;
  • 150 g práškového cukru;
  • 700 g kyslej smotany (z 30%);
  • 5 g vanilínu.

Poradie kulinárskych procesov:

  1. Hrozienka nalejte čajom a pol hodiny nechajte, aby bola dobre opuchnutá a zjemnená. Potom ju premiešajte mixérom na homogénnu pastu.
  2. Vajcia rozdelené na žĺtky a veveričky. Beat prvý s cukrom, kým svetlo krém, a druhý s štipkou soli v stabilnej peny.
  3. Nalejte mlieko do sušeného ovocia, pridajte žĺtky a hasenú sódu. Potom, v niekoľkých fázach, vložte striedavo preosiaty múku a proteínovú penu. Z výsledného testu pečte tri koláče.
  4. Ochladené koláče sa môžu namočiť do tekutiny a namazať kyslou smotanou, pre ktorú sa šľahané maslo zmieša osobitne s práškom a kyslou smotanou s vanilkou.
  5. Dajte dezertu pár hodín, aby ste ho namočili do chladničky, a potom ozdobte čokoládovými lupienkami a čerstvými bobuľami.

Ako variť s džemom

Tento koláč „Josephine“ sa pripravuje aj pridaním sušeného ovocia (sušené marhule), ale iba nie sú súčasťou testu. Lahodný a voňavý džem sa varí zo sušených marhúľ a citrónu, ktorým sa vrstvia sendvičové koláče.

Na dezert sa používa krehké pečivo vyrobené zo zmäknutého masla a jeho zložky sú nasledujúce:

  • 200 g masla;
  • 220 g práškového cukru;
  • 2 vajcia
  • 7 g prášku do pečiva;
  • 560 g múky.

Pre citrónovo-marhuľový džem zo sušených marhúľ budete potrebovať:

  • 1 veľký citrón;
  • 600 g sušených marhúľ;
  • 600 ml vody.

priebeh:

  1. Mäkký olej rozomelte na sladký prášok, vmiešajte naraz jedno vajce. Potom sa do zmesi preoseje múka a prášok do pečiva. Z mäkkého cesta pečieme šesť koláčov.
  2. Nalejte sušené marhule vriacou vodou, nechajte ju pol hodiny stáť, potom zapálte a povarte, kým nezmäkne.
  3. Odstráňte kôru z polovice citróna jemným strúhaním a ovocie zo šupiek, semienok a bielych vrstiev ošúpajte. Potom nasekajte dužinu citrusov a varte sušené marhule na homogénny džem pomocou kuchynského robota alebo jednoducho pretlačte ovocnú hmotu mlynčekom na mäso.
  4. Zmiešajte pieskové koláče s výsledným džemom a nechajte ich cez noc v útlaku, aby bol koláč nasýtený a usadený. Nasledujúci deň vyzdobíme pečivo pomocou omrvín, zvyšného džemu a konzervovaného ovocia. Https: //www.youtube.com/watch? V = sDeBqnP5KGQ & t = 14s

S medom

Ak sa časť cukru v kolóne nahradí medom, z pečenia bude mať úžitok len to. Dorty sú lepšie nasýtené a dezert bude mäkší a vlhší.

Potvrdenie tohto - koláč „Josephine“ s medom. Zloženie medových koláčov zahŕňa:

  • 2 vajcia
  • 200 g cukru;
  • 50 g medu;
  • 100 g mäkkého masla;
  • 50 g kyslej smotany;
  • 2,5 g vanilínu;
  • 4 g sódy hasené v 20 ml kefíru;
  • 150 g múky.

Dorty impregnujte kyslou smotanou a sušenými slivkami z:

  • 150 g cukru;
  • 300 g kyslej smotany;
  • 75 g masla;
  • 200 g jemne nasekaného sušeného ovocia.

Ako upiecť:

  1. Do hlbokej misky dajte vajcia, pridajte cukor, dajte med a kyslou smotanu. Potom, po zdvihnutí mixéra, premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké. Maslo zmäknuté do smotanového stavu zmiešajte v niekoľkých fázach so zmesou vajec.
  2. Nalejte sódu do veľkej polievkovej lyžice a nalejte kefír. Po čakaní na začiatok reakcie poslať sódu s kefírom do cesta. Potom pridajte vanilku a múku - mala by sa dosiahnuť konzistencia silnej kyslej smotany.
  3. Z nej sa pečú dva koláče, ktoré sa potom rozpustia do dvoch tenších vrstiev.
  4. Beat kyslou smotanou, cukrom a mäkkým maslom spolu do krémovej. Sušené slivky sa môžu s ňou okamžite premiešať alebo na rovnomernejšiu distribúciu posypať krémovými koláčmi.
  5. Zozbierajte koláč a ozdobte ho krémovou hmotou a slivkami.

Mnohostranný, ale vždy ohromujúci „Josephine“ je pripravený byť na stole ešte dnes. Ktorýkoľvek z ponúkaných dezertov je pripravený bez špeciálnych kulinárskych špecialít a ťažkostí, ale vždy sa ukazuje, že sú chutné. Možno hodný samotného cisára.

Súvisiace Software:Viac od autora: