Jemné tvarohové kučery v kyslej smotane získajú srdce každého gurmána. Ukázalo sa, že sú chrumkavé a zároveň mäkké, s jedinečnou magickou vôňou, ktorá vás práve zblázni! Je ľahké ich pripraviť, veľa produktov sa nevyžaduje. S touto úlohou sa vyrovná aj nováčik.

Klasické tvarohové koláče v kyslej smotane

Toto je základný recept, ktorý môžete vždy trochu interpretovať, aby ste získali ešte chutnejšie pečivo. Aby ste uvarili najjemnejšie kučeravé kučery, musíte si z týchto výrobkov pripraviť cesto:

  • jeden a pol pohára múky;
  • pol lyžičky suchého droždia;
  • pol pohára mlieka;
  • 2 lyžice. lyžice cukru;
  • pol balenia margarínu;
  • 3 lyžice. lyžice kyslej smotany;
  • soľ podľa chuti.

Potom je všetko jednoduché:

  1. Kvasinky rozpustite v cukre v zahriatom mlieku, pridajte pár čajových lyžičiek múky a pretrepte. Vyňatie pôdy z produkcie na pol hodiny - táto špongia by mala stúpať s nádherným klobúkom.
  2. Suché prísady zmiešajte s múkou. Sem vložte jemný margarín a kyslou smotanu. Votrite do omrvinky. Nalejte do nej zmäknuté cesto, zapnite cesto. Ak je hmota príliš lepkavá a vlhká, pridajte trochu múky.
  3. Nechajte cesto odpočívať asi pätnásť minút. A potom sa dobre hnetie tak, aby bola hladká a získala jednotnú štruktúru.
  4. Udržujte v teple až do zdvojnásobenia. Potom by sa malo umyť a nechať vstať druhýkrát. Teraz je cesto pripravené na rezanie.

Kým základňa stúpa, poďme do výplne.

Vyžaduje si to:

  • libra tvarohu;
  • vajíčko;
  • pol pohára cukru.

A tiež tu nie je nič komplikované: dobre tvaroh s vajíčkom, cukrom. Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte lyžicu múky.

Dostať sa na rezanie múky.

  1. Cesto vyvaľkajte centimeter hrubé.
  2. Naneste vrstvu tvarohovej náplne.
  3. Zabalte všetko rolkou, nakrájajte ju na krúžky.
  4. Položte kučery na plech na pečenie, zakryte ho papierom na pečenie a nechajte ho pol hodiny stáť.
  5. Po peknom napučaní potraste vajíčko a obrobky namažte zhora.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Skontrolujte pripravenosť pomocou veľmi tenkej drevenej pletacej ihly alebo špáradla.

Cesto je potrebné prepichnúť tenkou drevenou tyčinkou, jemne točiť okolo jeho osi a potom ho odstrániť. Ak na nej nie je jediná drobka, je čas vybrať pečivo z rúry.

Kým sa kadere pečú, pripravujeme náplň z kyslej smotany. K tomu stačí len trochu poraziť pol pohára kyslej smotany s pár lyžicami cukru.

Keď sa ružové kučery vyberú z rúry, okamžite, keď sú ešte horúce, by sa mali husto namazať kyslou smotanou. Zakryte dezert fóliou a nechajte úplne vychladnúť. Kyslá smotana sa vstrebáva a pečivo sa ukáže ako mäkké a jemné.

Recept bez kvasiniek

Je známe, že moderné kvasinky, najmä rýchlo pôsobiace, sú zdraviu škodlivé. Tu je recept, ktorý vám pomôže naučiť sa variť kučeravé kučery bez kvasníc.

Všeobecný princíp varenia zostáva rovnaký ako v predchádzajúcom klasickom recepte. Tvarohová náplň a kyslá smotana sa používajú stále rovnako. Potrebné je iba ďalšie cesto.

Na to budete musieť vziať nasledujúce produkty:

  • libra múky;
  • 3 lyžice. lyžice cukru;
  • pol pohára najsmastnejšieho kefíru;
  • pol pohára rastlinného oleja alebo pol balenia roztaveného margarínu;
  • soľ podľa chuti;
  • pol lyžičky sódy.

Algoritmus akcií:

  1. Preosejte múku a zmiešajte s ňou ďalšie suché prísady.
  2. Do múky nalejte roztavený margarín alebo rastlinný olej, ako aj kefír. Hnette pomerne silné cesto.

Malo by sa pamätať na to, že cesto sa musí rozvinúť, čo znamená, že by nemalo byť lepkavé. Preto ju môžete posypať múkou.

Krájanie a pečenie - ako v klasickom recepte z kysnutého cesta. Keďže však základ neobsahuje kvasinky, môže sa použiť na vytváranie kučeraviek ihneď po varení.

Varenie v pomalom sporáku

Recept na viacvrstvový cukor sa prakticky nelíši od predchádzajúcich dvoch - klasických curlicues v kyslej smotane a od cesta bez kvasníc. Pomalý sporák sa zmestí do menšieho počtu výrobkov, takže počet ingrediencií na výrobu cesta a náplň sa môže brať na polovicu.

V pomalom hrnci je vhodné vytvoriť priaznivý teplotný režim na naparovanie, dvíhanie a korekciu výrobkov z kysnutého cesta. Na tento účel použite režimy „Jogurt“, „Multivar“, „Kúrenie“, „Cesto“. Hlavnou vecou je dosiahnutie účinku, pri ktorom bude teplota okolia pre skúšku vyššia ako 30 stupňov.

  • Cesto sa dá uschovať asi pol hodiny.
  • Zdvíhanie cesta trvá hodinu.
  • A na korekciu - asi 40 minút.

Samotný proces pečenia je jednoduchý.

  1. Už vytvorené kučery vložte do viacvrstvovej misky obloženej naolejovaným papierom na pečenie.
  2. Nastavte režim pečenia.

Rôzni kombinátori majú v tomto režime rozdielne teploty aj čas varenia. Preto je lepšie zamerať sa na tie ukazovatele, ktoré obvykle používate pri pečení výrobkov z kysnutého cesta.

Najjemnejšie krevetky tvarohu v kyslej smotane od Iriny Khlebnikovej

Slávna bloggerka a vynikajúca kulinárska špecialistka Irina Khlebniková dáva vynikajúci recept na curlicues, ktorý navrhujeme zvládnuť. Cesto z Iriny Khlebnikovej sa vždy javí nezvyčajne jemné, skutočne magické.

Pre neho budete potrebovať:

  • Múka 420 g;
  • pohár mlieka;
  • vajíčko;
  • 11 g droždia;
  • 2 lyžice. lyžice cukru;
  • pol lyžičky soli;
  • 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Poďme analyzovať tento dôstojný recept krok za krokom:

  1. Do preosiatej múky pridajte všetky suché prísady okrem droždia. Potom nalejte teplé mlieko do stredu tejto zmesi, trochu premiešajte s múkou a pridajte kvasinky do tohto vytvoreného otvoru tekutiny.
  2. Nechajte zmes stáť asi pol hodiny, aby sa vytvorila pena. Potom pridajte rastlinný olej a rozbite vajíčko. Miesenie cesta.
  3. Nechajte stáť asi 20 minút kvasením múky. Výslednú hmotu potom dobre premiešajte, prikryte fóliou a nechajte zahriať na teplo.
  4. Potom by ste mali cesto miesiť a nechať ho znova pol hodiny - dvadsať minút.

Tvarohová náplň sa pripravuje z:

  • pol kilogramu tvarohu;
  • 2 vajcia;
  • 5 lyžíc. lyžice cukru;
  • 5 lyžíc. lyžice strúhanky.

Tvaroh rozdrvte jedným vajcom a cukrom.

Podľa chuti môžete pridať ďalšie potraviny - mäkké maslo, sušené ovocie, orechy, kyslá smotana. Vajce nemôžete použiť vôbec.

  1. Cesto rozvaľkajte, rovnomerne zakryte polovicu strúhanky. To je potrebné, aby sušienky absorbovali prebytočnú vlhkosť z tvarohu počas pečenia.
  2. Nasypte tvarohovú náplň na vrch.
  3. Posypte ju druhou polovicou strúhanky.
  4. Súčasne nechajte jeden z okrajov cesta 4 cm bez náplne a sušienok. Malo by sa namazať voľným vajcom.
  5. Cesto plnené do role. Rozrežte ju na kúsky hrubé asi 3-4 cm.
  6. Výsledné kučery položte na už pripravený plech na pečenie. Výrobky umiestnite na teplé miesto na pol hodiny alebo trochu viac.
  7. Potom pečieme pri teplotách do 200 stupňov. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4

Ako ozdobiť a servírovať pečivo

Univerzálnou ozdobou každého pečenia je ovocie. Pred vložením do rúry môžu krásne zdobiť kučery. Svetlé bobule čerešní a jahôd urobia z pečenia veľmi atraktívny vzhľad.

Kučery sa môžu ukladať na plech alebo na misku z viacvrstvového tvaru vo forme jedného veľkého koláča neobvyklého tvaru.

  1. Aby ste to urobili, dajte každému stočeniu mierne pretiahnutý leták, jemne vyrovnajte cesto prstami na oboch koncoch.
  2. Položte výrobky do polstranného kruhu tak, aby sa jeden zvlnenie mierne posunul na druhý. V závislosti od množstva, veľkosti výrobkov, veľkosti a tvaru panvy si nemôžete zostaviť ani jeden taký kruh, ale dva alebo tri.
  3. Položte jednu veľkú cievku vodorovne do samého stredu.

Tento druh koláča je možné podávať na krásnom tanieri s čipkou.

Súvisiace Software:Viac od autora: