Chokeberry jam - 12 jednoduchých receptov doma

Toto bobule môže konkurovať citrusovým plodom, pokiaľ ide o obsah vitamínu C, a pokiaľ ide o množstvo užitočného jódu, predbieha egreše, jahody a maliny, bohužiaľ ho však veľa ľudí nepoužíva na prípravu prípravkov na zimu. To všetko je dôsledkom svedomitosti ovocia a tvrdej pokožky. Našťastie existujú technológie na výrobu džemu z arónie, ktorý zachováva výhody bobúľ, eliminuje adstringenciu a zjemňuje pokožku. Najchutnejšie z nich sú uvedené v našom výbere.

Klasický aróniový džem

Klasický džem z tohto bobule má čerešňovú aróma, ktorá dáva kombináciu chuti horského popola a vanilky.

Zoznam použitých zložiek a ich pomer:

• 1000 g bobúľ čučoriedky;
• 1200 g cukru;
• 250 ml vody;
• 3-5 g vanilkového prášku.

Recept na klasický džem krok za krokom:

1. Opatrne vyberte bobule z hrozna a vyberte suché vzorky, listy a stopky. Opláchnite horský popol a sklopte ho v cedníku tak, aby bola všetka voda zo skla.
2. Medzitým na panvici so širokým dnom prevarte vodu, preneste pripravené bobule a jemne ich zmiešajte špachtľou päť až sedem minút, aby sa každý ponoril do vriacej vody.
3. Potom do bobúľ pridajte cukor, premiešajte a varte 15 minút po varení, ochladte. Znovu vložte džem do ohňa, pridajte vanilku a varte ďalšiu štvrť hodiny. Potom je džem pripravený na následné utesnenie a skladovanie v pripravených nádobách.

Ako variť s citrónom a pomarančom

Pridanie citrusových plodov do harmančekového džemu takmer úplne pripraví hotový výrobok koláčiky, ktorý mnohí nemajú radi.

Na jedno posvätenie osviežujúceho ošetrenia z jeřabin, pomaranča a citróna budete potrebovať:

• 1000 g bobúľ čučoriedky;
• 1 veľká oranžová;
• 1 citrón;
• 1000 g cukru.

Algoritmus operácie:

1. Roztriedte horský popol, opláchnite ho pod tečúcou vodou a vysušte. Citrón a pomaranč dôkladne umyte, vylejte vriacou vodou, nakrájajte na malé kúsky a odstráňte semená.
2. Ovocie a citrusové ovocie spolu so šupkou prevráťte pomocou mlynčeka na mäso, zakryte cukrom, zamiešajte a uvarte džem 40-45 minút po varení. Potom horúci korok v pohári.

S jablkami

Džem z arónie s jablkami sa varí z nasledujúceho zoznamu prísad:

• 1000 g čučoriedky;
• 700 g jabĺk;
• 1200 g granulovaného cukru;
• 400 ml pitnej vody;
• ¼ citrónová šťava;
• 1-2 škoricové tyčinky.

Postupná príprava:

1. Pripravené bobuľky bobúľ sa po dobu piatich minút opláchnu vriacou vodou a potom sa ihneď ochladia pod tečúcou studenou vodou.
2. Z vody a libry cukru uvarte sirup, znížte do neho horský popol a po piatich minútach aktívneho varenia bobúľ vypnite oheň a zabudnite na sirup v sirupe najmenej na 8 hodín alebo lepšie na noc.
3. Zostávajúci cukor nalejte do sirupu s čučoriedkou, zamiešajte a zapaľujte. Medzitým ošúpajte jablká zo šupiek a semien, nakrájajte na plátky, blanžujte ich 6-8 minút vo vriacej okyslenej vode a tiež ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
4. Pripravené jablká dajte do vareného koránu, pridajte škoricu a citrónovú šťavu. Zaseknutý džem dvakrát varte 10 minút, pričom úplne prestaňte. Hotový výrobok stočte do sterilných pohárov.

Rýchly recept - päť minút

Na tri litre hotového horského popola musíte vziať:

• 1000 g čučoriedky;
• 2 000 g cukru.

Ako variť:

1. Čierna cicavica čierna a päť minút premytá vriacou vodou. Plody potom osušte na papierových utierkach.V prípade čučoriedky sú bobule pokryté hrubou šupkou, ktorá môže byť zjemnená v dôsledku krátkodobého blanšírovania vo vriacej vode alebo polhodinovej expozície v mrazničke.
2. Čerešňa mletá pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, kombinujte s cukrom. Pri pokojnom ohni uvarte džem, potom ho zohrejte a päť minút duste.
3. Rozložte džem v pollitrových nádobách, prikryte ho vekom a sterilizujte ho v nádobe s vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom plechovky prevráťte vekom.

Suchý džem z horského popola a slivky

Suchý džem sa často nazýva aj „Kyjev“, pretože v tomto meste v 18. storočí bola založená priemyselná výroba tejto pochúťky, ktorá bola dodaná dokonca ku kráľovskému stolu.

Prečítajte si tiež: liečivé vlastnosti čučoriedky

Pre suchú fazuľu riadu a slivky budete potrebovať:

• 500 g pevných sliviek;
• 500 g čučoriedky;
• 400 g cukru;
• 300 ml vody;
• 2 g škoricového prášku.

Stupne varenia:

1. Opláchnite umyté rowanové zhluky a potom pošlite na pol hodiny do mrazničky. Slivky umyte, utrite dosucha, rozdeľte na polovicu a odstráňte semená.
2. Z vody, škorice a polovice predpísaného množstva cukru povarte sirup, namočte pripravené bobule a slivky, nechajte ich vychladnúť v sladkom roztoku. Tento postup opakujte ešte dvakrát.
3. Potom hádzajte horský popol a slivky na cedník alebo sito, aby bol sirup úplne naskladaný. Potom ich rozvaľkajte na cukor, položte na drôtený stojan a sušte dve hodiny pri teplote 100 stupňov v peci. Hotový suchý džem skladujte v uzavretej nádobe.

Varenie s jablkami a orechmi

Na zber čučoriedky s jablkami a orechmi budete potrebovať:

• 1000 g čučoriedky;
• 400 g pripravených jabĺk;
• 100 g jadier vlašských orechov alebo iných orechov;
• 1000 g cukru;
• 200 ml vody.

Obrobok varíme nasledovne:

1. Odstránil sa z kefy a horúci popol sa triedil dve minúty vo vriacej vode. Nechajte vodu dobre odtekať. Jemne nasekajte jadrá. Ošúpeme jablká, nakrájame na semená a nakrájame na kocky.
2. Cez oheň prineste cukor a vodu, aby sa zrná rozpustili a povarili, vyberte z tepla. Horúci popol, jablká a orechy preneste do horúceho sirupu. Zložky udržiavajte v sirupe, kým nevychladnú asi 6 hodín.
3. Dajte džem na oheň a varte do mäkka. Horúco nalejte na pripravené sklo a pevne ho uzavrite cínovými alebo nylonovými krytmi.

Originálny cuketový recept

Cuketa má neutrálnu chuť, takže zelenina sa často používa nielen na zeleninové jedlá, ale aj na ovocné a bobuľové prípravky.

Pôvodný džem z arónie so cuketou má v zložení:

• 2 000 g chokeberry;
• 2 000 g mladých cukiet;
• 2000 g cukru;
• 1 tyčinka škorice.

Technológia varenia:

1. Umyté a sušené bobuľové ovocie umyte v rovnomernej vrstve na dne nádoby na varenie džemu a doplňte 1/2 množstva cukru uvedeného v recepte.
2. Cuketu umyte a nakrájajte na malé kocky. Cuketu položte na vrstvu cukru na horský popol a naplňte ju zvyškom sladkého piesku.
3. Zeleninu nechajte tri hodiny. Počas tejto doby cuketa pridelí dostatočné množstvo šťavy a horský popol bude mať čas na premočenie.
4. Dajte džem na oheň, po varení dajte do neho tyčinku škorice a varte na miernom ohni pol hodiny. Počas varenia musí byť džem zmiešaný tak, aby cukor nespálil na spodok nádoby.

Rowanový džem s cherry listami

Keďže nevieme, z čoho je džem vyrobený, je ťažké uhádnuť, čo sa stalo surovinou pre jeho výrobu. Tak silná je chuť čerešní. Čím viac čerešňových listov je v sirupovom vývare, tým bude chutnejšia sochárka.

Pomery prísad do džemu s višňovou príchuťou:

• 2 000 g bobúľ čučoriedky;
• 1600 g granulovaného cukru;
• 200 g čerešňových listov;
• 1000 ml vody.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte bobuľové ovocie zo stopky, premiestnite ho na sitko alebo cedník, opláchnite ho pod tečúcou vodou a nechajte vodu dôkladne odtiecť.
2. Medzitým nalejte premyté čerešňové listy vodou tak, aby ich úplne zakryl, povarte ich 20 minút po varení a pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Nalejte cukor do panvice s filtrovaným vývarom čerešní, dobre premiešajte a sirup varte.
4. Vo vriacej sladkej tekutine odošlite bobule, povarte ich päť minút a džem úplne vychladnite. Všetky akcie opakujeme ešte trikrát. Varte a nalejte do plechoviek naposledy, korok s vekom.

Variant s bobúľami ríbezlí v Moskve

Pre džemy z Ázie a čiernych ríbezlí budete potrebovať:

• 500 g bobúľ čučoriedky;
• 500 g čierneho ríbezle;
• 1000 g cukru.

Ako uvariť džem "V Moskve":

1. Na triedenie obidvoch druhov bobúľ zo stoniek a chvostov sa umyte a osušte. Nadmerná vlhkosť môže úplne zničiť chuť obrobku.
2. Rozkladáme ríbezle a bobule jeřabiny v sklenených nádobách a štedro ich nalievame vrstvami cukru. Poháre zavrite vekom a nechajte, kým bobule nie sú úplne pokryté pridelenou šťavou.
3. Potom nalejte bobule do ich vlastného džúsu do žiaruvzdornej nádoby a varte do mäkka. Korkový horúci džem v pripravených nádobách.

Ako uvariť brusnicovú liečbu

V prípade čučoriedkového džemu s brusnicami a jablkami je potrebné pripraviť:

• 500 g čučoriedky;
• 100 g brusníc;
• 100 g kocky jablčnej drene;
• 100 ml jablčnej šťavy;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 600 g cukru.

Poradie akcií:

1. Plody horského popola roztriedime a položíme na 3-5 minút do nádoby s vriacou vodou, nechajte vlhkosť odtiecť a osušte papierovými utierkami.
2. V nádobe na varenie džemu kombinujte citrónovú a jablkovú šťavu, granulovaný cukor. Sirup zahrievajte, kým sa nerozpustia sladké kryštály.
3. Do homogénneho sladkého roztoku vložte pripravený horský popol, umyté brusnice a kocky jablčnej drene. Nechajte bobuľu a ovocie variť štvrť hodiny, potom úplne ochladte pod vekom.
4. Tento postup opakujte ešte dvakrát. Po treťom varení džem neochladzujte, ale vložte ho do pripravených pohárov a uložte.

Arónia a hruškový džem

Trochu kyslej a aromatickej na jeseň zmení džem z čučoriedky a hrušiek.

Liečba sa pripravuje z:

• 1000 g bobúľ čučoriedky;
• 300 g sladkých medových hrušiek;
• 1500 g cukru;
• škorica, vanilín a klinčeky podľa chuti a túžby.

priebeh:

1. Roztriedte bobule jeřabiny zo stonky a podstielky, ktorá by sa mohla počas zberu umyť a umyť.
2. Dajte bobule do hrnca na varenie, prikryte polosladkým cukrom a zapálte. Keď sa zahrievajú do varu, varte štvrť hodiny a potom nechajte stáť 6-8 hodín v sirupe. Pred varením nemusíte miešať bobule s cukrom, pretože sladidlo môže začať karamelizovať a kryštalizovať skôr, ako sa šťava oddelí od bobúľ.
3. Hrušky umyte, ošúpajte, nakrájajte na polovicu, nakrájajte na semeno a potom nakrájajte na tenké plátky. Hrušky v cedníku a ponorte do vriacej vody po dobu 10 minút. Potom odstráňte spolu s cedníkom a nechajte tekutinu odtiecť.
4. Do horského popola pridajte druhú polovicu cukru a varte znova po miernom ohni po dobu 20 minút. Potom rozložte hruškové plátky a korenie, povarte ďalších 10 minút a zabaľte ich do vyhrievaných sklenených nádob.

Čerešňa, potieraná cukrom

Neprítomnosť akéhokoľvek tepelného spracovania spôsobí, že obrobok bude čo najužitočnejší, ale aby sa džem uchoval až do zimy, mala by sa osobitná pozornosť venovať nádobe, v ktorej sa bude skladovať. Mali by ste odobrať malé poháre, ktoré sa musia dôkladne umyť a sterilizovať.

Pomer bobúľ a cukru:

• 1200 g čučoriedky;
• 800 g granulovaného cukru.

Príprava:

1. Rowanové bobule sa starostlivo odstránia zo strapcov a dôkladne sa umyjú. Nechajte ich trošku odtekať, položte ich do cedníka a potom ich usušte a rozprestierajte sa v tenkej vrstve na oplátku.
2. Polovicu pripravených bobúľ a polovicu predpísaného množstva cukru preneste do misky mixéra a všetko rozdeľte na homogénnu hmotu.
3. Do výsledného pyré vložte zvyšné celé bobule a cukor. Potom dôkladne, ale opatrne premiešajte špachtľou, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia.
4. Zasuňte džem do malých sterilných sklenených pohárov, uzavrite sterilnými viečkami a skladujte na spodnej polici chladničky až do zimy.