Ak potrebujete rýchle a ľahké pečivo na čaj, odporúčame vám použiť osvedčený recept a pečiť jablkový koláč z krehkého pečiva. Takéto cesto sa ťažko kazí: má minimum prísad, ľahko sa pripravuje a ak sú vo vnútri ešte voňavé sladkokyselé jablká, úspech bude zaručený!
Obsah materiálu:
Klasický jablkový koláč
Tradičný jablkový koláč vyrobený z krehkého pečiva sa varí v uzavretom stave. Cesto sa stáva pieskom, keď kombinujete veľké množstvo masla alebo margarínu s múkou, ako aj pri pridávaní sódy alebo iného prášku do pečiva.
Je dôležité správne vypočítať proporcie tak, aby cesto bolo mierne chrumkavé a drobivé, ale nerozpadlo sa.
Na prípravu klasického krehkého pečiva budete potrebovať:
• 350 g preosiatej pšeničnej múky;
• 220 g margarínu alebo masla;
• Čl. lyžica cukru;
• štipka soli;
• trochu studenej vody;
• vajíčko na koláč namastíme.
náplň:
• 300 - 400 g jabĺk;
• mletá škorica - lyžička;
• citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica;
• pol lyžice škrobu;
• granulovaný cukor - 100 g;
• lyžica masla.
Kombinujeme všetky suché zložky a pridáme k nasekanému margarínu. Zmes rýchlo rozomelte na drobky, potom nalejeme trochu vody - stačí toľko, aby ste ju mohli zhromaždiť do jednotnej hrudky. Potom sa rozdelíme na dve nie celkom rovnaké časti a po zabalení do polyetylénu ho uložíme na hodinu do chladničky.
Jablká nakrájame na tenké plátky a naskladané do hlbokej misky, posypeme cukrom, škoricou, posypeme citrónovou šťavou a posypeme škrobom. Niektorí tiež pridávajú čerstvý mletý zázvor.
V panvici alebo v tvare s bočnicami rozložíme valcovanú časť cesta - je vhodné rozvinúť obalením plátu cesta na valivý kolík.Ak je cesto mäkké a roztrhané, cesto jednoducho rozdeľte do rúk ručne, ak nie je dokonale hladké, nie je desivé.
Po položení jabĺk na dno položte na vrch malé kúsky masla. Zakryte druhou vrstvou valcovaného cesta. Po vytrhnutí okrajov sme trošku nakrájali na stred, aby sme uvoľnili paru a namazali rozbitým vajcom. Nechajte koláč odpočívať v chladničke asi 30 minút a potom upiecť.
Ako variť s kyslou smotanou
Piesková tesla je dosť suchá, takže dokonale ladí s vlhkými náplňami, ktoré vyrovnávajú suchosť dna koláča. Jablká, bobule, tvaroh - to je ideálna voľba na plnenie sendvičových koláčov. Ideálne pre neho jablká v kyslej smotane a smotane.
Tento dezert pochádza z francúzskej kuchyne. Veľmi voňavé, jemné a chutné. Je pripravovaný ako otvorený jablkový koláč založený na krehkom pečive.
Na skúšku budete potrebovať:
• 1 vajce;
• 200 g preosiatej múky;
• veľká štipka cukru a soli;
• tri štvrtiny balenia masla;
• pár lyžičiek vody;
• štipka hasenej sódy alebo 5 g prášku do pečiva.
náplň:
• 4 jablká (najlepšie červené);
• škorica podľa chuti;
• 200 g kyslej smotany;
• 100 g krému;
• 3 vajcia;
• 50 g cukru.
Zmiešajte všetky suché prísady, vložte do nich olej a nasekajte ho nožom priamo v múke. Poháňajte vajcia, hnette veľmi rýchlo (piesková tesla nemá rada ruky), pošlite do chladu.
Medzitým porazte kyslou smotanu, cukor a vajcia. Jablká nakrájame na tenké kôry, ošúpané zo semien a semien. Miešajte so škoricou.
Vyberte cesto, rozvaľkajte a položte do formy, pričom vytvorte strany.
Pečte základňu v peci po dobu štvrť hodiny a rozložte koláčovú zmes s jablkami. Nalejte do kyslej smotany a vložte ju do rúry na štvrťhodinu. Hotový koláč je možné posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvými lístkami mäty.
Kráľovský koláč s jablkami a tvarohom
Je to skutočne kráľovský koláč, kde voňavá vlhká náplň dokonale vyrazí krehkosť jemného cesta. Nazýva sa aj kráľovský tvarohový koláč, ale to nemení podstatu, koláč je skutočne úspešný.
Na skúšku berieme:
• 2 lyžice. lyžice cukru;
• 240 g múky;
• 180 g masla alebo margarínu;
• štipka sódy.
Na plnenie:
• pár jabĺk;
• 200 g tvarohu;
• pár vajíčok;
• 100 g cukru;
• trochu rastlinného oleja na mazanie formy.
Nalejte cukor, sódu na mäkšiu (ale neroztavenú!) Maslo, preosejte múku. Rýchlo rozdrvte na drobky, odložte v chladničke.
Pri plnení miešajte tvaroh s vajcom a cukrom. Olúpajte jablká zo semien, šupky, nakrájajte na jemne, ak chcete, môžete pridať škoricu.
Kombinujte jablká a tvaroh.
Formuláciu namažte a nalejte do nej väčšinu drobiek múky. Potom položte jablká s tvarohom a posypte zvyškom omrvinky.
Rúra v peci zahriatej na 180 stupňov je o niečo viac ako pol hodiny. Pri vyberaní z rúry ju nevyberajte, ale nechajte vychladnúť.
Nezvyčajný pusinový dezert
Trochu dlhší čas varenia, ale ako výsledok vynikajúci dezert s jablkami a pusinky na stole!
Pripravuje sa takto.
1. Vezmite libru múky, zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou (horná časť) prášku na pečenie, vrecom vanilínu (cukor).
2. Žĺtky 2 vajec pomelíme 200 g cukru a štipkou soli, kým sa nezískajú biele, a dajte zmäknuté maslo (150 g). Poraziť.
3. Do zmesi múky rýchlo pridajte maslové množstvo, pridajte kôru a šťavu, pol citróna, pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Všetko rýchlo premiešajte. Cesto by malo zostať drviteľné!
4. Vložte formu (40 x 30 cm), do ktorej sa dá pauzovací papier vložiť vopred a rozložte ho tak, aby stačil na malé strany. Tento koláč je na jemnom krehkom pečive, takže spodná vrstva by nemala byť hustá, hustá, netlačte cesto!
5. Nastrúhajte jablká (4 - 5 ks) alebo jemne nasekajte cesto. Trochu posypeme citrónovou šťavou, aby nedošlo k stmavnutiu.
6. Porazte 50 g cukru s proteínmi, až kým vrcholy nie sú stabilné, a vložte proteíny do jabĺk.
7. Vložte formu do rúry zahriatej na 170 stupňov.
8. Pečte na spodnej úrovni rúry 40 minút.
Shortcrust Open Apple Pie
Jedná sa o jednoduchý koláč v zhone, bude si to vyžadovať:
• pol balenia oleja;
• 100 g cukru;
• 2 vajcia;
• soľná štipka;
• 300 g múky.
Na plnenie uvarte tri veľké jablká.
Vyrobte krehké pečivo. Ak sa rozpadne, pridajte trochu vody a jemne miesite mäkké cesto. Olúpajte a nakrájajte jablká na tenké plátky.
Mäkké cesto roztiahnite priamo rukami na formulári a naplňte ho čo najrovnomernejšie. Dajte na cesto jablká. Posypeme cukrom a trochou chuti kúsky masla, aj keď bez chuti. Rúra na 200 stupňov, kým sa neobjaví aróma jablka - zvyčajne trvá 20 minút.
Varenie Američan
Cesto pripravíme obvyklým spôsobom pre pieskovú verziu, ktorá kombinuje 130 g chladeného masla, 2 alebo trochu viac ako pohár múky, štipku soli a 5 polievkových lyžíc studenej vody. Cesto by sa nemalo drviť alebo držať na rukách. Ak sa rozpadne, nalejte do vody. Tyčinky - pridajte múku.
Na plnenie sa zmieša 400 g jabĺk (predtým ošúpaných a nakrájaných na plátky) s lyžičkou citrónovej šťavy, 100 g cukru. Počas práce s cestom prikryte fóliou a chladte.
Z troch kúskov cesta nakrájajte dve tretiny, rozvaľkajte a vložte do formy. Ak sa valí zle, potom premiestnite cesto do formy na valivom kolese. Hrany odrežte.
Plňte náplň na vrch cesta. Zvyšky a druhú časť opäť skombinujte, nakrájajte a nakrájajte na prúžky. Umiestnite prúžky na jablká vo forme rovnomernej mriežky a namažte ich rozbitým vajíčkom.
Pečieme pri priemernej teplote 40 minút.
Tip: Ak sú jablká šťavnaté, môže sa vytvoriť veľa šťavy. V takom prípade pred vložením cesta do lyžičky pridajte lyžicu škrobu.
Strúhaný jablkový koláč
Ekonomický a jednoduchý koláč je veľmi populárny. Na skúšku: balenie margarínu, tri vajcia, pohár cukru, pol lyžičky sódy, 3-4 šálky múky, štyri jablká a tri polievkové lyžice práškového cukru.
Nalejte štvrtinu šálky cukru do náplne. K zvyšku pridajte sódu, vajcia, zmäkčený margarín, všetko premiešajte a nalejte múku. Cesto rozdelíme na dve časti a po zabalení do fólie ich vložíme do chladničky.
Na hrubom strúhadle nakrájajte jablká tenko alebo tri. Posypte zvyškom cukru. Môžete pridať trochu škorice.
Cesto by malo byť veľmi chladené alebo dokonca mrazené, aby sa mohlo nastrúhať. Polovicu utierame na plech na pečenie (naň položíme pauzovací papier). Po roztiahnutí náplne ju uzavrite druhou polovicou strúhaného cesta.
Pošleme ho do rúry na pol hodiny, potom produkt posypeme práškom a nakrájame.
Krehký višňový koláč
Tento koláč sa sype shtreiselom - práškovou práškovou drvinou, ktorá ho robí obzvlášť chutným. Pre cesto zmiešajte 150 g masla, rovnaké množstvo múky, 100 g cukru, tri vajcia, štipku soli a lyžičku prášku do pečiva a pridajte Čl. l. škrob. Najprv sa zmiešajú suché zložky, do nich sa vloží olej. Do výslednej drviny sa zavedú vajcia a škrob.
Na posypanie sa odoberie 100 g múky kombinovanej s vrecom vanilkového cukru, 4 lyžicami bežného cukru a 60 g masla. Dieťa je pripravené.
Cesto rozvaľkajte a rozložte tvar s priemerom 28 cm. Vyrovnajte formulár s pauzovacím papierom. Potom čerešne rozotrite podľa cesta (čerstvé alebo v konzervách, bez sirupu), jemne posypte škrobom a nakrájané jablká položte navrch - stačí iba jeden veľký alebo stredne veľký pár. Ovocie prikryte shtrezelom a vložte do rúry. Po hodine pečenia na miernom ohni je koláč pripravený.
S čučoriedkami
Ak cesto zoberiete z akéhokoľvek iného receptu, môžete experimentovať s rôznymi bobuľami a pridať k plneniu jabĺk. V tomto recepte je dôležitá náplň s kyslou smotanou. Koláč je takto pripravený.
1. Cesto pripravené podľa ktoréhokoľvek z receptov, mäkké a elastické, vložené do formy. Chop na viacerých miestach.
2. Na vrch cesta vložte kúsok pergamenu alebo pauzovací papier, na ktorý posypte hrášok alebo fazuľa, aby základňa počas pečenia nekĺzla a nezmenila sa.
3. Pečieme, kým nebude cesto pripravené - nie dlho, asi 10 minút.
4.Vyberte. Najlepšie s párom nakrájaných jabĺk a pohárom čučoriedok. Posypeme čučoriedkami tromi lyžicami cukru a zalejeme náplňou. Na nalievanie zobrať 200 g kyslej smotany, dve vajcia, lyžicu cukru, pol balenia vanilínu a dve lyžice škrobu.
5. Pleseň odošlite do rúry na 200 stupňov a pečte 20 minút.
