Krémové palacinky v mlieku sú ideálnym jedlom nielen pre masopust, ale aj pre každodenné raňajky alebo dezert. Nevyžadujú veľké množstvo prísad, ľahko sa pripravujú a sú chutne chutné. Najlepšie recepty na pudingové palacinky neskôr v článku.
Obsah materiálu:
Tenké pudingové palacinky
Aby sa palačinky vyrábali čo najtenšie a najúplnejšie, je najlepšie používať misky s nízkymi stranami. Ale ak nie je k dispozícii, môžete si vziať obyčajnú veľkú panvicu.
Riad musí byť čistý a suchý. Panvicu by ste mali umiestniť na sporák vopred. Zapnite maximálny ohrev a zapálte. Tieto jednoduché triky chránia palacinky pred lepením a trhaním počas vyprážania.
Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, bude varenie oveľa jednoduchšie, ak máte:
- veľká kapacita, v ktorej bude cesto miesené;
- zariadenie na miešanie ingrediencií: šľahač, mixér alebo mixér;
- nástroj na otáčanie palaciniek na panvici: lopatky;
- panvice na nalievanie cesta do panvice.
Je lepšie použiť kovovú špachtľu, je tenšia a je pre ňu výhodnejšie otočiť cesto.
Na varenie tradičných pudingových palaciniek musíte vziať:
- mlieko - 1 l;
- vajcia - 3 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- múka - 2 šálky s objemom 250 ml;
- cukor - od 1 do 3 lyžíc. l. (v závislosti od požadovanej sladkosti);
- soľ - jedna štipka;
- sóda - 0,5 lyžičky.
Palacinky sa pripravujú takto:
- Vo veľkej nádobe zmiešajte 250 ml teplého mlieka so sódou.
- Pridajte suché prísady.
- Nalejte múku a zamiešajte šľahačkou.
- Zostávajúce mlieko zahrejte, ale nevarte.
- Do cesta pomaly pridajte horúce mlieko a dôkladne premiešajte.
- Cesto nechajte 10 - 15 minút na teplom mieste.
- Na horúcu panvicu sa naleje lyžica rastlinného oleja. Túto manipuláciu stačí urobiť na začiatku.
- Jedno cesto je rozložené na panvici.
- Misky nakláňajte vo všetkých smeroch tak, aby sa cesto na jednom okraji nemačkalo, ale bolo tenké.
- Potom, čo sú okraje palacinky skrútené a zhnednuté.
- Takže všetky palacinky sa varia.
Pri skladaní palaciniek na tanier je vhodné ich namazať maslom, aby sa navzájom nelepili.
V mlieku a vriacej vode s otvormi
Palačinky s mliekom a vriacou vodou sú veľmi vzdušné a jemné. Napriek minimálnej hrúbke sú veľmi trvanlivé a pri prevrátení sa neroztrhnú.
Na varenie budete potrebovať:
- vriaca voda - 250 ml;
- mlieko - 500 ml;
- múka - 240 gramov (1,5 šálky s objemom 250 ml);
- vajcia - 3 ks;
- biely cukor (voliteľne môžete pridať štipku vanilky) - 2 lyžice. l.;
- soľ - jedna štipka;
- aromatický rastlinný olej (v cesta a na vyprážanie) - 3 lyžice. l.;
- maslo (na natieranie palaciniek pri servírovaní riadu).
Vyššie uvedené zložky sú asi 20 palaciniek.
Sú pripravené nasledovne:
- Pri zvolenej objemovej kapacite sa vajcia zmiešajú spolu 2 lyžice. l. cukor a štipka soli. Nepoužívajte silno. Stačí dosť premiešať.
- Nalieva sa tu mlieko a maslo.
- Postupne pridajte múku, ktorá bola predtým preosiata.
- Pridá sa vanilkový cukor.
- Čerstvá vriaca voda sa nalieva do cesta v tenkom prúde. Cesto by sa malo pridávať pomaly, za stáleho miešania cesta.
- Test sa môže naplniť.
- Vyprážajte podľa odsekov 7 - 11 prvého receptu.
Palacinky sa môžu podávať s bielym cukrom alebo s rôznymi prísadami. Obzvlášť čerstvá chuť palaciniek s bobuľovým sirupom.
Bez škrobu
Jesť palacinky nielen radi jedia mäso, ale aj vegetariáni. Recept na pudinkové pirohy so škrobom bez vajec je pre nich.
Na varenie tohto jedla budete potrebovať:
- mlieko - 250 ml;
- čistá voda - 125 ml;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - jedna štipka.
Pri príprave palaciniek musíte postupovať podľa týchto pokynov:
- Teplé mlieko zmiešajte so sódou vo veľkej nádobe.
- Zmes zahrievajte na peci, až kým sa na mlieku nezačnú objavovať bubliny.
- Pridajte zvyšné suché prísady.
- Nalejte múku z proso a zamiešajte šľahačkou (mixér).
- Rovnako ako v prvom recepte nalejte olej pred vyprážaním cesta na vyprážací povrch.
- Pokračujte v vyprážaní rovnakým spôsobom ako v bodoch 10 až 11 prvého receptu.
Ak varíte s množstvom prísad uvedených v recepte, získate 10 až 12 tenkých palaciniek.
Palačinky s mliekom a droždím
Chouxové pečivo na palacinky s droždím a bez vajec je ďalšou alternatívou pre vegetariánov, ako aj pre ľudí s alergiami na vajcia. Ich vlastnosťou je veľké množstvo vzduchových pórov a dier. Vyskytujú sa v dôsledku pridania vriacej vody do droždia.
Nevýhodou tohto receptu je, že jeho príprava trvá dlhšie. Nakoniec, kvasnicový test potrebuje na fermentáciu 30 až 40 minút.
Na prípravu vzdušných dobrôt budete potrebovať tieto výrobky:
- mlieko - 250 ml (1 šálka);
- droždie - 10 gramov;
- biely cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - štipka;
- vriaca voda - 125 ml;
- múka - 320 gramov (2 šálky s objemom 250 ml);
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Tip: Ak chcete palacinky čo najtenšie, pridajte o 125 ml viac mlieka.
Odporúčame variť palacinky takto:
- Suché prísady zmiešajte v miske.
- Za miešania pomaly nalejte mlieko.
- Pridajte múku, ktorá bola predtým preosiata. Zmes dôkladne premiešajte mixérom.
- Cesto zakryte uterákom alebo tanierom a nechajte ho na suchom a teplom mieste 40 minút.
- Na konci určeného obdobia vložte cesto a nalejte doň vriacu vodu.
- Pridajte rastlinný olej a premiešajte.
- Vyprážajte podobne ako v predchádzajúcich receptoch.
S kyslou smotanou a sódou
Na výrobu pudingových palaciniek na kyslej smotane so sódou potrebujete:
- kyslá smotana - 200 gramov;
- múka - 320 gramov (2 šálky s objemom 250 ml);
- voda - 0,6 l;
- kuracie vajce - 2 ks;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- soľ - jedna štipka;
- vanilín - 0,5 lyžičky;
- biely cukor - 1 lyžica. l.;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Palacinky sa pripravujú takto:
- Teplá kyslá smotana sa umiestni do nádoby.
- Nalejte tam sódu a počkajte, kým sa objavia bubliny.
- Pridajte vajcia do kyslej smotany po jednom a dôkladne premiešajte.
- Pridajte cukor a štipku soli, premiešajte.
- Pridajte múku. Nemajte strach, ak je cesto veľmi silné. Malo by to tak byť!
- Čerstvá vriaca voda sa pomaly vyleje do cesta a za stáleho miešania lyžičkou.
- Po dosiahnutí homogénnej konzistencie nalejte olej.
- Palacinky sa pečú podobne ako v odsekoch 7 až 11 prvého receptu.
Kefírový recept
Aj keď sa tradične pečú palacinky na kefire, na tomto základe sa môžu pripraviť aj palacinky. Na to, čo sa ukázalo rovnako mäkké a tenké.
Na prípravu pudingových palaciniek pomocou kefíru potrebujete tieto zložky:
- kefír - 250 ml (1 šálka);
- cukor - 2 lyžice. l.;
- soľ - jedna štipka;
- múka - 160 gramov (1 šálka s objemom 250 ml);
- vriaca voda - 250 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Vo veľkej nádobe rozbite vajíčka a pridajte cukor. Zamiešame.
- Samostatne kombinujte kefír so sódou a nalejte ho do vajíčok.
- Dôkladne premiešajte mixérom alebo šľahačkou.
- Nalejte múku a premiešajte do hladka.
- Nalejte olej. Znovu zamiešajte.
- Pridajte vriacu vodu a rýchlo premiešajte.
- Palačinky pečte podobne ako v odsekoch 7 až 11 prvého receptu.
Dúfame, že jeden z receptov prišiel podľa vášho vkusu a určite oceníte palačinky svojich blízkych a drahých!
