Čokoládové marshmallows môžete vyrábať doma pomocou dostupných produktov. Chuť a kvalita takýchto pochúťok predbehne analógy z cukrární. Aby dezert uspel, musíte si vybrať dobrý recept a poznať niekoľko trikov. Ako variť marshmallows, čo je na to potrebné a aké sú cukrovinkové tajomstvá - ďalej podrobné informácie.
Obsah materiálu:
Aké čokoládové marshmallows sa vyrábajú v továrňach
Výroba marshmallows v cukrárňach je iná - každá značka má svoje vlastné jedinečné triky a špeciálne technológie, ktoré sú vďaka vysokej konkurencii udržiavané v tajnosti.
Vo všetkých cukrárňach sa však za základ považujú tieto zložky:
- práškový cukor;
- vaječné bielky;
- zahusťovadlá;
- Ovocné prísady;
- čokoládová poleva.
Vo veľkom meradle si výroba marshmallows vyžaduje automatizáciu procesu, takže takmer všetky fázy sú vykonávané strojmi pod kontrolou cukrárov. Ako vyzerá univerzálna technológia výroby marshmallows v čokoláde?
- Šľahané proteíny samostatne s práškovým cukrom.
- Rozpustené zahusťovadlo (pektín, agar-agar alebo želatína) sa naleje do hmoty a pokračuje v bití.
- Pridajte ďalšie komponenty.
- S pomocou cukrovinkových striekačiek sa vytvárajú hemisférické časti.
- Výrobky prechádzajú rýchlym ochladzovaním.
- Pripravené marshmallows na dopravníku sú naliate roztavenou čokoládovou polevou.
Nakoniec sa výrobky opäť ochladia a potom sa uskutoční balenie a balenie, váženie a kontrola kvality.
Nevýhodou závodných marshmallows je prítomnosť zložiek potrebných na zabezpečenie dlhodobého skladovania produktu v zložení. Výrobcovia často používajú potenciálne nebezpečné farbivá, príchute a konzervačné látky.
Klasický dezert doma
Najobľúbenejšia klasická marshmallow bez prísad potiahnutá čokoládovou polevou. Kombinácia sladkej a kyslej bázy a ľahkej horkosti čokolády nikoho nezaujíma. Výroba marshmallows podľa klasického receptu je jednoduchá, ak budete presne dodržiavať pokyny.
Ingrediencie pre 4 porcie dezertov:
- 2 šálky cukru;
- 1 balenie želatíny (10 gramov);
- vanilín alebo vanilkový cukor;
- sóda (na špičke noža);
- kyselina citrónová (štipka);
- 1 pohár vody;
- tyčinka z prírodnej tmavej čokolády.
Po príprave všetkých ingrediencií je potrebné zvoliť správne pomôcky a prístroje: dusený šalát, misku na želatínu, cukrovinkovú striekačku, mixér, rozperku a pergamen.
Čo robiť ďalej?
- Namočte želatínu.
- Kým to napučí, rozpustite cukor v teplej vode a začnite ho šľahať. Pomaly ohrievajte sirup v hrnci nad ohňom.
- Pridajte opuchnutú želatínu.
- Porazte ďalších 5-10 minút, potom pridajte sódu a kyselinu citrónovú.
- Po pridaní všetkých ingrediencií porazte ďalších 5 minút.
- Hotovú zmes odložte na 10-15 minút, pripravte plech na pečenie alebo rozotrite na pergamen.
- Pomocou pripravenej cestnej striekačky vytvorte marshmallows na pripravenom stojane a nechajte vychladnúť.
- Roztavte čokoládovú tyčinku a polejte marshmallows.
- Pošli 3-4 hodiny do chladničky.
Dôležité! Aby marshmallows stvrdol rýchlejšie a nestratil svoj tvar, je potrebné prísne dodržiavať proporcie a tvoriť malé porcie.
Jahodová aróma
Vkusná kombinácia jahôd a čokolády je klasický spôsob výroby cukroviniek používaný v rôznych dezertoch. Podľa tohto princípu je veľmi ľahké pripraviť marshmallows a okrem vynikajúcej chuti bude obsahovať užitočné vitamíny a organické kyseliny.
To je zaujímavé:marshmallows doma
Zloženie marshmallows v čokoláde s jahodami:
- 1 pohár vody;
- 300 g olúpaných čerstvých jahôd;
- 750 g cukru;
- agar-agar - 10 g;
- proteín 1 vajcia;
- čokoláda.
Po dokončení prípravy produktov musíte prejsť na ďalšie kroky.
- Jahody rozmačkajte do zemiakovej kaše a odparte vlhkosť.
- Zahusťovadlo rozpustite vodou a 2/3 pripraveného cukru.
- Sirup varte, až kým sa mierne nezačne natahovať.
- Proteín porazte osobitne s ochladeným jahodovým pyré a zvyšným cukrom.
- Nalejte mierne ochladený sirup do zmesi bez toho, aby ste prestali biť mixérom.
- Ak chcete zo zmesi vytvoriť hemisférické časti s cukrovinkovou striekačkou, nechajte ich uschnúť.
- Pripravenú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a naneste na povrch dezertov pomocou kefy na pečenie.
- Posypte práškovým cukrom a nechajte v chladničke 1-2 hodiny.
Obsah kalórií v jahodovo-čokoládových marshmallows je 380 kcal na 100 gramov. Aby ste získali menej kalorickú pochúťku, môžete použiť viac jahodového pyré a namiesto cukru nahradiť.
Biela čokoláda Marshmallows
Biela čokoláda sa tradične používa na polevu v mnohých druhoch ovocných dezertov, takže je lepšie variť marshmallows s týmto povlakom s prísadami. Nižšie je uvedený recept na jablkové marshmallows, ideálny na poťahovanie bielou čokoládou.
zloženie:
- 3-4 jablká alebo 150 gramov hotovej zemiakovej kaše;
- 1 šálka cukru
- 10 gramov agarového agaru;
- 0,5 šálky vody;
- 1 proteín;
- biela čokoláda (100 gramov).
Program varenia je štandardný, nižšie je uvedený krok za krokom.
- Sirup varte z vody a cukru. Musíte ju variť, až kým sa nezačne roztiahnuť.
- Beat protein s trochou cukru alebo prášku samostatne.
- Pripravte jablkovú omáčku, zmiešajte so sirupom a neprestávajte šľahať.
- Za stáleho miešania pridajte proteínovú penu.
- Na samom konci je potrebné pridať zahusťovadlo rozpustené vopred a pokračovať v šľahaní zmesi počas 7-10 minút.
- Do vrecka na pečivo vytvorte marshmallow požadovaného tvaru a nechajte ho uschnúť pri izbovej teplote.
- Po sušení (3 až 4 hodiny) sa čokoláda rozpustí a naleje sa hotová marshmallows.
Broskyne a čerešne marshmallows dobre s bielymi čokoládami. Tieto dobroty sa dajú pripraviť podľa rovnakého receptu, pričom jablká sa nahradia broskyňami alebo višňami.
Nezvyčajné ošetrenie palicami
Domáce marshmallows v čokoláde sú vynikajúcou liečbou pre deti, pretože neexistujú žiadne nebezpečné konzervačné látky, ktoré bránia vývoju, škodlivé chemikálie a prísady. Pre najmenších sladkých zubov môžete variť marshmallows na drevených tyčinkách. Je to praktické - dieťa si neznečistí ruky a tiež nezvyčajné. Táto možnosť je perfektná ako porciovaný dezert na sviatky, večierky, dekorácie bufetu alebo Candy-bar.
Myšlienka marshmallows na palicu nie je nová, ale táto konštrukčná možnosť robí dezert jednoduchým a známym každému, jedinečným.
Ako uvariť pochúťku - potom pokyny krok za krokom.
- Varte a šľahajte marshmallows.
- Namiesto tradičného pečiva si vezmite zmrzlinu alebo cukrovinkovú formu.
- Nalejte hotovú zmes do formy.
- Do každej porcie vložte drevenú tyčinku a všetko odošlite do chladničky.
- Po 3 hodinách vyberte marshmallows na palicu, rozpustite čokoládu a ponorte do liečiva.
- Aj keď čokoláda nie je vysoká, je potrebné ju ponoriť do cukroviniek, orechov alebo kokosových vločiek - podľa chuti.
Marshmallows môžu byť pripravené do 30-40 minút, pri dodržaní všetkých vyššie uvedených pravidiel a odporúčaní. Musíte však jasne dodržiavať proporcie - najmenšie porušenia môžu viesť k zlyhaniu!
